如何烤制红枣_什么是晾干法与晒干法？如何烘烤加工红枣？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何烤制红枣_什么是晾干法与晒干法？如何烘烤加工红枣？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.脆红枣的正确制作方法

2.什么是晾干法与晒干法？如何烘烤加工红枣？

3.红枣烘干的最佳方法红枣烘干的最佳方法是什么

脆红枣的正确制作方法

脆红枣的正确制作方法

脆红枣的正确制作方法，说到脆红枣，相信许多人都吃过吧！而脆红枣就是用红枣制作而成的休闲零食，很受大家欢迎。那么大家知道脆红枣怎么制作？下面是脆红枣的正确制作方法！

脆红枣的正确制作方法1

制作方法一

1、脆红枣在制作时要准备红枣1千克这是准备的红枣，最好是准备那些经过晾晒后的干红枣，把红枣准备好以后，要准备一个专门的去核工具，要把红枣中间的枣核全部去掉，红枣去掉枣核以后，用清水冲洗干净，放在通风的地方晾晒，晾干表面的水分后备用。

2、把晾干以后的红枣用刀切成薄片，再准备好烤箱，把烤箱中的烤盘取出，把烤箱设置在140度，预热10分钟，然后把切好的红枣片摆放在烤盘中，放入烤箱加热，等它完全烤干以后取出降温就能得到做好的脆红枣。

制作方法二

1、制作脆红枣是可以准备一个烘干机，然后把准备好的红枣用清水洗净，以后晾干表面水分，再把它中间的枣核用专用工具掏出来，这时能得到完整的红枣，把完整的红枣放入的烘干机的'网片上。

2、接通电源让烘干机工作，这时烘干机的温度要保持在120~140之间，持续烘干5~6小时里面的红枣就能完全脱水，这时口感爽脆的脆红枣就能做好，取出后降温，可以当休闲零食直接吃。

脆红枣的正确制作方法2

食材

干红枣： 1斤

烤箱： 1个

水果刀： 1把

制作方法

1、首先去选购个头中等的红枣，洗净红枣表面的灰尘，晾干水汽。

2、红枣用水果刀切开成两半，横向切，当然枣核是切不开的，但是红枣肉切开了呀，捏住红枣肉用力旋转，枣核松掉了，自然就能掉出来了，家有去核神器当然更好啦，如果觉得用水果刀切开后拧不动，或者拧动了枣核还是拿不出，那就把红枣切成三段，或者竖着劈开成三份儿。

3、把切好的红枣片放入烤盘中，铺好，不要重叠铺，一个一个的摊开，烤箱最低温度90度或者有的最低温是100度，烤制20分钟左右（自己可以根据烤箱情况自行调节时间），晾凉后自然就脆脆的了。

注意事项

烤箱不需要预热，烤红枣脆片一定得低温烘烤，才能达到脆脆的效果

如果没有烤箱，用平底锅也行，但是火候的掌握很重要，厨艺一般比如我，不要轻易尝试，厨艺好的比如我妈就能做出来。

什么是晾干法与晒干法？如何烘烤加工红枣？

把肉切下来，核去掉，一个枣切成六块，放在烤箱90度烤两个小时，再低于90度的温度下再烤近两个小时，就可以把枣烤的非常酥脆可口。

电烤箱一般具备三个按键:

功能按钮:选择电烤箱的工作模式。

温度按钮:调节电烤箱的温度。

定时按钮:配置电烤箱的运作时间。

按键带微显屏幕的电烤箱，操作参数比较直观，但按键寿命有限，旋钮式电烤箱，则使用寿命更长，选择哪款见仁见智。

红枣烘干的最佳方法红枣烘干的最佳方法是什么

晾干法就是用自然通风的方法，使枣果逐渐蒸散水分成为红枣。此法适用于采收期常有降雨侵扰的地区和肉薄质地疏松的品种。方法是：把挑去烂枣的鲜枣，按干湿程度分开，摊放在顶棚上、窑洞内或树荫下的秫秸箔上，厚度约30厘米左右，堆成长垄或馒头形，每隔3～4天倒翻一次，遇连阴雨要每天翻一次，经过1个月左右即可晾干。山西省中阳、稷山等枣区有用四壁透风的笆房晾枣的习惯，其效果高于普通民房。晾在树荫下的枣果，因通风状况较好，其干燥速度快于室内，但遇有降雨要遮盖避雨，或者搬入室内。如此干制的红枣，成品色泽鲜艳，外形比较饱满。

晒干法是干制红枣最常用的方法。零星产枣区可直接在地上、房顶上或山石上摊晒；集中产枣区则要铺放在箔上摊晒，即在平坦通风无积水之忧的地方设置晒枣场。用秫秸箔铺在秫秸把上或砖礅上，支离地面20厘米左右，作为枣铺，将枣摊成高低起伏的瓦垄状，均匀地摊放箔上暴晒，厚度约6～10厘米，每平方米箔面可摊晒30～50千克，每隔1小时上下翻动一次，每日翻动8～10次，使上下干燥均匀。夜间堆集在箔子中间，呈屋脊状长垄，用席覆盖，以免受露返潮。次日早晨，日出后揭去盖席，待箔面露水干后，再将枣摊向两边，空出中间堆枣的潮湿箔面。待箔面晾干后，再将枣匀摊在整个箔面上暴晒。大约经过15～20天，手握枣不发软，含水量降到28%以下，即可挑选分级，并铺收藏。本法优点是成品成色好，方法简单，但遇到连阴雨难免发生烂枣。

利用加温干燥设备干制红枣的方法，叫烘烤法。此法可避免自然干燥时天气的影响，是今后的发展方向。但它需要设备和燃料，投资较大。目前，适合我国农村条件的是土烤房。土烤房具有设备简单，造价低廉，制干率高，保证维生素C较多等优点，而且还有烤制梨干、柿饼等农副产品的多种用途，值得各枣区推广应用。

1、烫漂：将枣在沸水锅中焯一下，捞起来控干，目地是降低化学作用。

2、加热：逐渐升温，为水份很多挥发作提前准备。在品温做到55～60℃后维持6～10钟头，装枣后关掉自然通风对话框;当枣温达35～40℃时，稍感发烫，待7～8小时后，用劲压枣时枣身会出_皱褶;枣温达45～48℃时，枣表层会出_一层小水滴。

3、挥发：使枣_部的分散水很多挥发，这时，务必增加火力点，在8～12钟头内使烘干房内做到68～70℃，但切勿超出70℃。务必做到60℃以上，便于水份很多挥发，并注意通风祛湿，在每一个班生产期开窗通风放气5～10次。自然通风祛湿后务必关掉进气口和出气口，使室温快速上升，便于持续不断地挥发水份。当枣果表层出_皱褶时，表明干躁一切正常。但留意中后期火不能很大，不然易烤糊或大枣湿区不均。这时还务必对烘盘替换位置，并要持续颤动，使每一个烘烤盘上的枣_度均一。

4、风干：选用6P空气能热水器风干除湿一体机配备25立方米隔热保温烘房，一次装进8台原材料车，每台装200斤新_大枣，分三段进行风干全过程，总用时15-20钟头一批号，温控在55-70度中间，去湿离心风机持续祛湿，最后将大枣的含水量降至15%上下。

5、制冷：烘出的枣务必注意通风排热，待制冷后才可沉积。如把刚从烘干房卸掉的大枣堆积于库位，因为大枣自身含糖量多，在热的功效下，糖份非常容易发醇霉变，枣内的原阿拉伯胶也会转化成阿拉伯胶和阿拉伯胶酸，必定使枣变成烂泥巴一摊，也会使枣内的糖转变，出_含有怪味的细条，使大枣遭受毁坏。因而，烤制结束，一定要完全制冷后，才可以入贮。