枣面馒头如何做_怎样做枣馒头

大家好！今天让小编来大家介绍下关于枣面馒头如何做_怎样做枣馒头的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎么做好吃的枣馒头

2.怎样做枣馒头

3.枣馒头的简单做法

怎么做好吃的枣馒头

超市买来的干大枣200克，放入盆中用温水泡一下。

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将大枣清洗干净，锅中加水，开始煮红枣，大火烧开，中火煮30分钟左右。

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拿出一个煮好的大枣用手一剥枣皮就很容易剥落，说明枣煮好了。将煮好的大枣剥去皮，挤出去枣核，放入碗中。用勺子将枣肉碾碎，放入红糖，搅拌均匀，枣泥就做好了。

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面粉500克，加入酵母4克，加入做好的枣泥，将面和均匀放置2小时醒面。

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面团放置2小时后，面团的体积是原来的一倍。说明面醒好了，将面团揉成长条切段，做成馒头，放入蒸屉上。

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锅中加入凉水，放上蒸屉，盖好盖子，开火，大火烧开后蒸20分钟停火，这时不要马上开锅盖，要再等10分钟（也就是虚火再蒸10分钟），这时馒头才算蒸好了。

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怎样做枣馒头

枣荷叶馒头

主料main

普通面粉500克?白砂糖5克?清水250克5人份

辅料others

酵母5克?原枣36个

过了腊八就是年，离过年的脚步越来越近，年味也越来越浓，北方过年都有吃馒头的习惯，为了让普普通通的馒头变得更加漂亮和有食欲，今天就给大家分享一款做法很简单的枣荷叶馒头，好吃又好看，过年时给家人蒸一锅是不是特有面子呀！

枣荷叶馒头的做法

步骤step

1

将普通面粉、白砂糖、酵母、清水等混合放入厨师机桶中，接通厨师机的电源，将食材揉成光滑有弹性的面团，没有厨师机的建议直接用手揉成光滑的面团。蒸馒头面粉与水的比例一般为2：1比较合适；

步骤step

2

面团揉好之后盖上保鲜膜松弛10分钟左右；

步骤step

3

原枣用清水冲洗干净后备用。我选用的是刚刚上市的新鲜原枣，不需要提前浸泡口感就非常好，如果是特别干的小枣，建议提前浸泡过后再使用，吃起来口感才好；

步骤step

4

将松弛好的面团平均分成12个小面团剂子，然后分别滚圆，操作过程中及时用保鲜膜或湿布盖上，防止表面水分流失；

步骤step

5

取其中一个小面团剂子，用擀面杖擀成直径约10厘米的圆形面皮，擀的过程中尽量让中间厚四周薄。擀好之后在表面撒上薄薄的一层干面粉，防止对折后粘在一起；

步骤step

6

将擀好的面皮对折成半圆形；

步骤step

7

用刮板或刀背在半圆面片上竖着压出平行的纹路，压的过程中稍微用点力，但也不能太大力气防止压断；

步骤step

8

用母指和食指分别捏住半圆的两端；

步骤step

9

然后将两个手指慢慢向中间捏，等待捏到中间时捏紧；

步骤step

10

打开荷叶边，放入3颗原枣，3颗枣分别放置在中间、左端和右端，原枣放完后盖上打开的荷叶边，枣荷叶坯子制作完成；

步骤step

11

按上述方法将剩余的面团剂子全部制作成枣荷叶坯子，放在垫有油纸的蒸锅中；

步骤step

12

盖上蒸锅盖子发酵1.5小时左右，大约发酵至原坯子的1.5倍大小；

步骤step

13

煤气灶开火，放上蒸锅大火蒸12分钟左右关火；

枣荷叶馒头的成品图

枣荷叶馒头的烹饪技巧

技巧tips

1、揉面时水的用量要根据面粉的吸水性做调整；

2、蒸花样馒头采用一次发酵效果更好，所以面团揉好之后松弛几分钟就可以整形，这样整形出来的外观更加漂亮和光滑；

3、发酵的时间根据气温变化掌握时间，冬天室内温度低，发酵时间长，如果想缩短发酵时间，可以增加少许酵母的用量，揉面时先用温水将酵母融化后再揉，也能节省发酵的时间；

4、制作荷叶前，表面一定要抹干面粉，否则用刮刀或刀背滑纹路时很容粘在一起；

5、荷叶表面的纹路间的间隔尽量均匀，看起来比较美观；

6、夹在荷叶中的枣建议用小个头的更漂亮；

枣馒头的简单做法

用枣面,做法与白面馒头一样

馒头配方:

500g面粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖

酵母用30度温水再和其它一起和匀，醒发30分上屉蒸15分！

（一般也不用布帘子，而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油！）

配料比例要正确！最好买一个家庭用的称很便宜也很方便！

蒸 馒 头

原料： 面粉(general purpose flour) 4杯(500克)

发酵粉(yeast: fleischmann's RapidRise) 1/2 tsp

牛奶(2%) 1/2 cup

糖 2 tsp

做法:

1.和面:

将糖倒入牛奶,搅拌使其充分溶解,用微波炉加热至37℃(糖是给酵母吃的,不是用来使馒头甜的)。将干酵母粉倒入,搅拌均匀且充分溶解; 分多次将调好的牛奶倒入面粉中,使牛奶充分溶入面粉中,用力揉搓直至面团看起来光滑柔软,没有疙瘩。

2.发面:

和好的面放在一个比面团至少大两倍的容器里,容器加盖, 放在一个温暖的地方发面约2-3小时,等面团膨胀到初始体积的2倍以上, 用手指戳时,面团下凹且不回弹即表示面团已发好. 发好的面团应该有分布均匀的小洞。

3.作馒头:

发好的面用力揉搓, 面团又会恢复成原来大小。将面团搓成长条用刀切成比拳头略小的馒头。

4.醒面：

做好的馒头放在一边至少半小时以上，等到小馒头变成中馒头后才可以上火蒸。

5.蒸：

蒸屉上锅，用凉水，水开后大火蒸25分钟。之后关火等至少5分钟才可揭盖。

食材：400克中筋面粉（普通家庭面粉）、4克酵母粉、10克白糖、200克温水、10克猪油、红枣适量

制作：

1、酵母粉和白糖都倒在温水里，充分地搅匀，让白糖融化备用。

z2、搅拌好之后直接用酵母水和面就行了，考虑到每家用的面粉品牌不同，和面的时候少量多次地添加酵母水，大家适量增减。

3、搅拌成面絮加上猪油，下手揉成面团。面团含水量少，如果一开始揉不光滑，就盖上保鲜膜先饧上5分钟，之后再揉就非常容易光滑了。这里必须把面团揉到位，揉匀。

4、把面团移到面板上搓成长条，下面剂。

5、把面剂搓成长条，三个为一组，然后把长条的两端捏合在一起，两端各塞一颗红枣进去。

6、用筷子夹住中间挤压，这样花型就大致出来了，备用。

7、再擀两个圆饼，叠在一起分成4份，把两个面片叠在一起，注意错位一点，把底端捏合在一起。

8、然后把做好的花瓣放在两个枣中间，用筷子再整理形状，最后中间塞一颗红枣即可。

9、所有的生胚都做好之后，放在蒸屉里醒发到1.5倍大即可。之后大火烧开转中火蒸20分钟后关火闷5分钟出锅。