干茄皮如何吃_怎样做干茄子皮

大家好！今天让小编来大家介绍下关于干茄皮如何吃_怎样做干茄子皮的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.余江茄子干怎么做好吃

2.怎样做干茄子皮

3.晒茄子干的方法，怎样晒茄子干才好吃。

余江茄子干怎么做好吃

主料：茄子。

辅料：糯米、甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜。

做法：

1、选择茄子，洗净去蒂。

2、在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右。

3、取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。

4、将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。

5、在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8--10小时。

6、将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。

7、将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。

8、用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放15天，无胀袋破袋等为合格品。

小贴士

茄子干皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味，口感软、甜、咸、鲜、辣、香集为一体。

怎样做干茄子皮

茄子是我们夏天最喜欢的食物。无论是红烧茄子、腌茄子、剁碎茄子还是烤茄子等。，都是值得纪念的。那么，你知道茄子可以直接油炸，做成茄子干吗？茄子干炒肉是我们经常在餐桌上吃的一道菜。相比鲜茄子，干茄子更有嚼劲，口感更好，所以很多朋友都想尝试自己动手干茄子，这样会更卫生健康。虽然晒茄子是一件很简单的事情，但是没有尝试过的人并不清楚。你知道怎么做茄子干最好吃吗？来分享一下茄子干的制作秘诀吧~

第一步:在晒茄子之前，我们需要买一些新鲜饱满的圆形茄子。不要买那些比较老的或者看起来比较瘦的茄子，否则干茄子的味道会很差。然后把选好的茄子根部清洗干净，不去皮。可以根据自己的喜好把茄子切成卷刃或者粗条。当然，茄子切条更容易干。切好后，在茄子条上撒上适量的盐搅拌，让盐均匀的分布在茄子上。这是为了更好地去除茄子中的水分。

第二步:然后我们需要把茄子条放在蒸笼里蒸，就像蒸红薯一样。这个时候你会闻到茄子飘出来的香味，但是不要把茄子蒸的太好。当它半熟时，你可以取出茄子，沥干水分，去除茄子中的水分。

第三步:在我们把茄子的水沥干后，我们可以把晒干的茄子摊开，暴露在阳光下。我们在晒的时候，需要把茄子翻过来，这样晒的更均匀，放久了也不会发霉变质。这个烘干的过程和地瓜干烘干是一样的，烘干后可以保存。茄子干透了，会发出沙沙的声音。干燥前，也可在阴凉通风处干燥1晚。晒茄子干的时候，注意一个小细节，就是太阳特别强烈的时候，最好用报纸盖起来，这样晒出来的茄子更入味。

第四步:保存干茄子。可以放在塑料袋里，密封后放入冰箱冷冻。也可以用透气的布袋包装，挂在室内干燥通风处，每隔一段时间取出晒干，防止晒干的茄子受潮变质。南方气候回到华南，要注意防潮防虫。在特殊气候下，最好放入冰箱冷藏，这样回南方的天气不会影响茄子干的口感。

晒茄子干的方法，怎样晒茄子干才好吃。

茄子皮 400g

蒜 20g

豆瓣酱 10g

麻辣鲜 10g

方法/步骤

将茄子皮洗净，切成细末备用，要细细地切成小末，越细小越好；

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将蒜去皮，洗净，切成蒜泥备用；

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在锅里放入适量色拉油，放多一点；

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将蒜泥放入锅中，炒出香味；

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放入少量豆瓣酱，炒一下；

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将茄子皮倒入锅中，迅速翻炒；

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加入适量食盐；

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加入少量麻辣鲜提味；

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起锅，美味好吃的茄子皮就做好了。

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晒茄子干，最忌焯水和直接晒，教您1招，不发黑更好吃，一年不坏。对于晒茄子干，有的人切好就直接晒， 也有的人切好以后会焯一遍水，这样往往会出现晒出的茄子干发黑没有食欲，或是吃的时候又干又柴，一点也不香。所以晒茄子干虽然简单，却需要一些小技巧。作为一个土生土长的农村人，从小到大也经常跟着老妈一起晒各种蔬菜干，其中茄子干是每年必晒的。老妈晒的茄子干吃起来筋道又好吃，而且晒好的茄子干一点也不发黑，今天就来跟大家分享老妈用了几十年的晒茄子干的方法。喜欢的朋友不妨跟着我一起晒起来吧，冬天不愁没好菜了。

晒茄子干

食材准备：茄子适量，食盐适量

1、晒茄子干最好选择嫩一些的茄子，我们在购买的时候要挑选颜色更深，并且捏起来紧实有弹性的，这样的茄子晒成干以后更好吃，也更容易晒。

2、我们晒茄子干是不去皮的，因为茄子皮的味道更浓且更有营养，所以如果是在外边购买的茄子，我们在清洗时最好先在盐水中浸泡几分钟，去除农药残留，然后再清洗干净。

3、将茄子去蒂以后，切成粗一些的长条状，不必切得太细，全部切好以后，放入大盆中，然后在茄子的表面撒上一些食盐，并且用手将食盐均匀涂抹到茄子上，将每一根茄子都揉搓一遍。然后静置2个小时。这样可以防止茄子氧化变黑，同时可以将茄子中的水分杀出。

4、准备一个大一些的蒸锅，提前加好水，将腌制过的茄子挤出多余的水分，然后放入蒸锅中，大火蒸5分钟左右，这里不需要蒸熟。