如何让芝麻饼的面皮脆脆的_胖妹芝麻饼的做法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何让芝麻饼的面皮脆脆的_胖妹芝麻饼的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.老北京香酥芝麻饼的做法

2.胖妹芝麻饼的做法

老北京香酥芝麻饼的做法

做小生意日赚500元，老北京香酥芝麻饼排队买，制作方法分享

、清水、发酵粉

操作方法

01

将面粉、水、发酵粉倒入盆里，然后揉搓，揉成一个光滑的面团。

02

面团揉好用布盖住，醒面20分钟左右，然后再揉搓，让面团的空气排出，然后再醒面20分钟。

03

接着将面团放入烤盘中，压平成面片。烤盘底下垫张烤纸，面片的上方撒上芝麻。

04

烤箱上预热200度，5分钟，然后将装有面片的烤盘放入，上200度，烤30分钟，然后拿出来翻到另一面，撒上芝麻，再烤15分钟，香喷喷的老北京香酥芝麻饼就做成了。

胖妹芝麻饼的做法

芝麻饼的做法步骤如下：

第一步：制作水油皮面团。大碗里准备150克普通面粉，再加入55克玉米油、40克清水和20克麦芽糖，拌匀后下手揉成团；接着把面团充分揉匀，揉好后包上保鲜膜松弛一个小时。

第二步：制作油酥面团。碗中加入100克普通面粉，再加入46克玉米油，抓成团后也包上保鲜膜松弛一个小时。

第三步：一大勺白芝麻放入锅中小火慢炒，把芝麻炒香；炒至微微发黄即可盛出来放凉备用；一大勺糯米粉也放入锅中小火炒至微微发黄备用。

第四步：把放凉的芝麻倒在案板上用擀面杖擀碎，擀好后放入大碗中；接着把炒熟的糯米粉加进来，再加入少许冬瓜糖和金桔碎。

第五步：往芝麻馅儿中少量多次地加入少许花生油，拌匀后再加入两小勺白糖，拌至可以抓成团的状态即可（如果太干了，可以再加入少许油或凉白开）；最后把馅儿分成10个剂子，团成圆备用。

第六步：取出松弛好的面团和油酥，分别搓成条，再切成十个剂子；接着把油皮剂子在手心整扁，包上油酥并收好口。

第七步：取第一个包好的剂子用擀面杖擀成鸭舌状，接着再次卷起、擀开；然后中间用擀面杖压好，再往中间对包好；接着再次擀成皮子，包上馅儿，用虎口收拢包好。

第八步：把包好馅儿的剂子整圆，再按扁；然后在做好的饼表面刷上水，再撒上芝麻并按紧实，都做好后把饼放入烤盘。

第九步：烤箱预先上下火180度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱的中层，上下火180度烤半个小时左右，烤至上色满意即可出炉。

胖妹芝麻饼的做法如下：

1、把面粉加入发孝粉，等到发好了，可以揉成团，冰将面团擀开。

2、准备熟芝麻，油，将芝麻撒在擀开的面上，倒上适量的油，弄匀。从一边开始卷起，然后再绕着卷成一个圆性的饼，平底锅里面需要倒一点点的油，把饼子放进去。

3、待两面金黄，十五分钟左右，就完成了。

做胖妹芝麻饼时的注意事项：

1、和面时，可加一点苏打、酵母、盐和白糖，可促进酵母发酵，也可增强面条的筋性，再以冷水和面，揉成面团醒30分钟。

2、面团醒发好后，切勿揉面，切勿分切，擀成大块，先抹一层熟油，再撒一层椒盐，最后再撒一层干面粉，这样可以使饼的层次更清晰，这一步很关键，将面皮从一端卷起，最后将两头夹在中间，这样内部层次更清晰。

3、烙饼时，不要在锅内放一滴油，直接将饼放入锅内，烙成两面金黄即可出锅。

4、调面糊的时候，先倒上二分之一的蛋清搅拌均匀，最后再把剩余的蛋清倒进去，这样搅拌出来的面糊里面没有颗粒状。记得使用低筋面粉，用低筋面粉做的芝麻饼焦香酥脆。