教你如何制红豆大菜糕_请教~有关大菜糕

大家好！今天让小编来大家介绍下关于教你如何制红豆大菜糕_请教~有关大菜糕的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.广东红豆糕的家常做法大全怎么做好

2.请教~有关大菜糕

3.请教灌汤包的制作方法？

4.红豆糕怎么做

广东红豆糕的家常做法大全怎么做好

食材明细

糯米粉120克

澄粉（小麦淀粉）50克

红豆150克

清水适量

白糖适量

食用油适量

甜味口味

技巧工艺

数小时耗时

普通难度

红豆糕的做法步骤

1

将干糯米粉放到容器内，盖上保鲜膜，冷水上锅蒸30分钟。

2

红豆清洗干净，放入电压力锅，加入清水，没过红豆一指腹高。同时加入白糖。电压力锅按豆类按钮，煮约半小时。等到锅中热气放干净后开锅。

3

开锅后，红豆已经软烂，并且锅中无水。

4

将晾凉的红豆放入搅拌机，并加入适量的凉开水。

5

红豆沙搅拌至图中的状态即可。

6

用小火将豆沙熬成浓稠状。

7

蒸好的糯米粉、澄粉和红豆沙混在一起，揉成柔软且不粘手的面团。最后加少许油揉匀。

8

用模具压出形状，放入抹了油的盘子中。

9

冷水上锅蒸15分钟即可。

请教~有关大菜糕

红豆糕怎么做

材料：糯米粉25克，粘米粉25克，澄面35克，红豆20克，红片糖40-50克，红豆水260毫升

做法

1、首先就是将红豆用水浸泡一晚上，然后煮熟了，准备一些煮红豆的水，备用。

2、然后就是将糯米粉、澄面混、粘米粉都混合均匀了，倒入容器里面，再倒入80毫升红豆水，调成粉团。

3、然后就是将片糖放到剩下的红豆水里，倒入锅里面，用小火慢慢的烧开了，直到所有的糖都融化在水里面。

4、然后就是将烧开的水放到上面调好的粉团里面，然后慢慢的搅拌成粉浆。

5、然后在塔模内壁上面刷上一些食用油，然后将粉浆倒入塔模里面，八分满就是可以了，然后在模里面倒入少量的红豆。

6、等到蒸锅的水烧开了，将塔模放入，用大火蒸20分钟，就可以出锅了，稍微晾凉了，就用小牙签在模型内壁划拉一圈，这样就是脱模了。

红豆糕的营养价值

1、补血。红豆里面是含有丰富的铁元素，能够使得我们的气色更加的红润，女性朋友经常食用游戏可以很好的促进身体血液循环，对于增强身体体力和提高身体免疫力有很好的功效。

2、催乳。对于哺乳期的女性朋友来说，如果是多吃一些红豆的话，就是可以很好的促进乳汁的分泌的。

3、健脾益肾。我们食用红豆是有健胃益肾的作用，而且搭配莲子和百合一起食用的话，就是会有更好的效果，可以固精和强筋骨。

4、利尿解毒。红豆里面是有比较多的皂角甙，对于我们的肠道是有一定的刺激的作用，我们食用可以帮助利尿、解酒、解毒，对于心脏病、肾病以及水肿的患者来说，有一定的辅助治疗的作用。

5、健脾胃。对于一些脾胃消化能力相对弱的人群来说，在平时就是要多注意进补，做好营养的储备，而红豆是有很好的健脾胃的功效和作用，可以做一些粥品或者糕点经常吃一吃的。

6、消除水肿。红豆里面是含有丰富的钾元素，而且含有的皂角苷是有很强的利尿的作用，我们食用可以办这个改善脚气病和肾脏功能衰弱引起的脚部和脸部浮肿，治疗水肿红豆也算是我们首选的食物了。

红豆糕怎么吃

主料：红豆500克、白糖500克、水1350克、粘米粉250克

辅料：油适量、盐适量

步骤

1、将红豆用1000毫升的水在高压锅里面煮熟了，可以稍微加入一些绿豆。

2、然后在里面加入一些白糖，搅拌均匀了。

3、再放入粘米粉、350克水，搅拌均匀了。

4、将红豆倒入，然后就是装在盘子里面蒸半个小时。

5、等到蒸好之后，凉了就是可以切成块了。

6、我们切成一片一片的就可以吃了。

请教灌汤包的制作方法？

大菜又称石花菜或洋菜，是一种含有丰富胶质的海藻类植物，被视为鱼胶的代用品，常被用于大菜糕或果冻等甜品

五十年代，没有杨枝甘露、芒果布甸的时候，大菜糕是最平民化的甜品，办馆士多一定买到。当时的大菜糕是鸡蛋形状，以双手拿 鸡蛋壳/扭蛋壳盖住大菜糕液体，再雪冻而成，卫生程度欠佳。现在也找不到了。

要重拾经典味道可到有42年历史的义香豆品，这 有20种味道的大菜糕，除了经典的椰汁和蛋花味，还有水蜜桃、绿茶、青苹果等味。大菜糕放在透明胶杯内，用匙羹食，爽口得像吃 喱一样。

四五十年代，没有杨枝甘露、芒果布甸的时候，大菜糕是最平民化的甜品，办馆士多一定买到。当时的大菜糕是鸡蛋形状，以双手拿 鸡蛋壳/扭蛋壳盖住大菜糕液体，再雪冻而成，卫生程度欠佳。现在也找不到了。

要重拾经典味道可到有42年历史的义香豆品，这 有20种味道的大菜糕，除了经典的椰汁和蛋花味，还有水蜜桃、绿茶、青苹果等味。大菜糕放在透明胶杯内，用匙羹食，爽口得像吃 jelly一样。

食谱:

.knowledge.yahoo/question/question?qid=7007082903080

,大菜糕(传统)

材料: (约15个啫喱杯)大菜 30克水 7杯

冰糖 200克

香蕉香油 2汤匙

蛋 1/2至1/3只 (再加入double份量的水打匀)

制法:

1. 将大菜用材料以外的水浸至软身

2. 将7杯水于锅中煮至滚，加入软身大菜，加盖转细火煮约10-15分钟

3. 打开盖用匙子取起一些大菜液，以检查一吓溶晒未，未溶再加时煮

4. 大菜溶晒后，加入200克冰糖，加盖用细火煮约5分钟

5. 再加入2汤匙香蕉香油，拌匀

6. 再加入蛋水打成蛋花

7. 待微降温，倒入啫喱杯中雪至凝固即成

车厘子大菜糕

材料: (2人份量)

大菜丝 5克

清水 4杯

砂糖 20克

车厘子 2粒

制法:

1.把清水煲滚

2.把大菜丝及砂糖加入沸水内煮溶，将其倒进模中

3.把车厘子切碎并放进溶液中，待冷却即成

2009-07-18 20:23:17 补充：

雪梨大菜糕

材料: 雪梨 2个大菜 4两冰糖 4两水 600ml

制法:

1. 将雪梨洗净，去芯切粒备用

2. 大菜切碎放入锅内，加入水煮沸至大菜溶化，再加入冰糖煮至溶化

3. 将大菜糖水与雪梨粒混合，倒入模内，待凉放入冰箱冷冻后雪冻即成

2009-07-18 20:24:52 补充：

杂果大菜糕

材料：

大菜 1/4两

糖 3-4匙

不同颜色生果数种 (如苹果、啤梨、雪梨、香蕉、木瓜、奇异果、西瓜、皱皮瓜等)

果仁(切碎) 适量

提子干 适量

做法：

1.先将大菜剪成小片，用水浸 4 小时

2.生果切粒放入大容器中备用

3.用 3杯水(24安士) 煮沸后放入大菜，边煮边搅，直至大菜溶解后将糖加入溶化

4.快速将已溶大菜倒入盛载生果粒之容器中，略搅拌后再加入碎果仁及提子乾，待冷却后放入冰箱冷藏即可

2009-07-18 20:26:25 补充：

桂花大菜糕

材料: 大菜 80克 (用少量清水浸软备用)鸡蛋 1只 (打成蛋液备用)

冰糖 2块

桂花糖 2汤匙

水 6-7杯

制法:

1. 烧一锅水，水滚后加入冰糖、大菜，煮至大菜熔化熄火

2. 将蛋液遂少加入锅中，一边搅拌做成蛋花，再加入桂花糖搅匀

3. 最后将倒入器皿待凉后，放入冷藏库1-2小时后即可食用

2009-07-18 20:27:28 补充：

柠檬柚子蜜大菜糕

材料： 大菜丝10克、水1.25公升、柠檬1个、柚子蜜8-10汤匙。用具：模子1个(盛嗜喱用)。做法：

1. 首先将大菜丝剪碎，用煲开大火以沸水煮溶，边煮边轻轻搅拌；随后再用筛将大菜溶液由煲过滤到大碗内，以隔开那些未能顺利溶透的大菜。

2. 待溶液的温度稍降回接近常温时，将柚子蜜(连皮)加进大菜溶液内，搅匀；将柠檬搾汁，把柠檬汁加入溶液内，再搅匀。

3. 将已经混和好的柠檬柚子蜜大菜溶液，倒进模子内，待其凝固及冷冻；脱模后，即可享用。

2009-07-18 20:28:44 补充：

椰汁大菜糕

材料:大菜15克糖100克水750毫升椰浆125毫升

淡奶125毫升云尼拉香油1茶匙

做法:

(1) 用冷开水冲洗方饼盆。

(2) 大菜洗净剪碎。

(3) 用沸水煮溶大菜时，边搅拌边加入糖；待材料溶化后用筛过滤。

(4) 待大菜溶液稍冷却后，依次加入椰浆、淡奶及香油；拌匀后将溶液倒进饼盆中，冷冻至凝结。切件便成。

2009-07-18 20:29:34 补充：

益力多大菜糕

益力多大菜糕材料：益力多3支，大菜丝半包，砂糖3.5汤匙，水约180毫升

做法：

1. 以清水冲洗大菜，洗净后，用一碗水浸3分钟

2. 原碗大菜连水倒入锅中，以中火煮溶，边煮边搅拌．大菜溶后，加入砂糖再拌，

然后熄火待凉

3. 将煮溶的大菜平均倒入四个胶杯中，再平均倒入益力多，逐一混和后，放入雪柜

雪至冷冻即可

2009-07-18 20:30:06 补充：

红枣绿茶大菜糕

材料:

大菜

3克(10克包装的1/3)

清水

500克(2杯)

绿茶粉

3茶匙

无核红枣干

5克(11/2粒)

代糖

5粒

姜汁糖水材料:

姜汁

1茶匙

清水

300毫升

蜜糖

1茶匙

代糖

3粒

方法:

1. 大菜用冻水浸软身，红枣切幼丝，绿茶粉用2茶匙温水开匀备用。(冲绿茶粉宜用温水而不是大滚水，冲起来才有清新的茶味)

2. 煲滚2杯清水，加大菜煮溶，离火放入代糖及绿茶液，用器皿盛放大菜液，稍凉后，放入雪柜凝固。

3. 煲滚300毫升清水，加入姜汁液及蜜糖，煲致半碗水，离火加入代糖，稍凉放入雪柜。

4. 将绿茶大菜糕切成大方块粒，再将冻姜汁淋在大菜粒上及洒上红枣丝即可

2009-07-18 20:31:04 补充：

豆浆大菜糕

材料: 无糖豆浆6碗(1500ml) 花奶半罐大菜丝 5克糖6至7安士

做法:

1.大菜丝洗净，放在豆浆内浸半小时

2.豆浆及大菜丝煲至丝溶

3.加入糖及奶，糖溶即熄火

4.待稍冻，放入雪柜,参考: .myblog.yahoo/wendy052002,大菜糕(传统)

材料: (约15个啫喱杯)

大菜 30克

水 7杯

冰糖 200克

香蕉香油 2汤匙

蛋 1/2至1/3只 (再加入double份量的水打匀)

制法:

1. 将大菜用材料以外的水浸至软身

2. 将7杯水于锅中煮至滚，加入软身大菜，加盖转细火煮约10-15分钟

3. 打开盖用匙子取起一些大菜液，以检查一吓溶晒未，未溶再加时煮

4. 大菜溶晒后，加入200克冰糖，加盖用细火煮约5分钟

5. 再加入2汤匙香蕉香油，拌匀

6. 再加入蛋水打成蛋花

7. 待微降温，倒入啫喱杯中雪至凝固即成,

红豆糕怎么做

灌汤包

将一半大菜用两碗水煮溶，候冷，凝结成大菜糕，其余一半大菜切减幼粒备用。冬菇去蒂软洗净，虾仁洗净后与猪肉等分别切成幼粒。锅置炉火上烧热。注入生油，再放冬菇、虾仁和猪肉粒同爆炒，加盐、生纷、味素、糖和麻油等调味料排炒匀。即取出候冷并放入冰箱内冷冻。

把面粉放台板上，加入鸡蛋汁(鸡蛋黄与白拌匀)揉搓成粉团，用毛巾包好，半小时后取出分为二十五小粒，再用面杆压成三寸大之粉皮，包上馅料，并将接口处捏合锁上花纹，用菜叶垫底，排放蒸笼内，隔热水蒸5分钟即成。

灌汤包做法一

主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克

辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克

制作：

1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；

2)猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；

3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

灌汤包做法二

水晶灌汤包

原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。

制法：

1．猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。

2．冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。

3．将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。

4．净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。

灌汤包做法三

猪后腿精肉,猪肚皮上的大片肉皮,母蟹高筋面娄,食盐,饱和碱水,猪皮,制净后,加入料酒,老抽,葱姜,煮制成皮汤,冷切后,冻五个小时,成皮冻,取出切碎,加入拌好的精肉末,加入蟹黄,蟹肉,拌入适量的盐,鸡粉,待用,高筋粉一斤,加入食盐适量,要感到口感有点咸,饱和碱水一勺,加入冷水和成面团,放醒发两个小时,下坯子,可心擀皮,包制成形即可上笼,这种汤包虽然个大,但是一个是汤多,传热快,别外也说明不能蒸过了,汤太过了,变成水蒸气,体积变大,也会使汤包开裂,旺火,足气,六分钟足够,但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础,不然的话,很容易出现汤破的情况,

用料

马蹄粉1斤 水9碗 红豆适量

片糖 1斤半-1斤8两

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步骤 1

红豆洗净，浸泡一小时，放入煲中煲至软而不烂，滤出红豆备用。

步骤 2

一斤马蹄粉共需用九碗水。其中九碗水中，七碗水煮片糖（煮开成片糖水）。（可以用清水，这里我用的是煮红豆的水）

步骤 3

两碗冷水将一斤马蹄粉开成马蹄粉浆。

步骤 4

开好马蹄粉浆后，先将半碗马蹄粉浆放入煮开的糖水中搅拌成马蹄粉糊（边倒边搅拌）。

步骤 5

再将以上稀马蹄粉糊倒入步骤2剩下的一碗半马蹄粉浆中混合成糊状搅至半生熟。（以免制成品过熟，建议一勺勺粉浆慢慢地倒入剩下的马蹄粉浆中，不停搅拌）

步骤 6

将红豆粒倒入搅拌均匀。

步骤 7

最后放入滚水中隔水蒸半小时即可。（我用的是不锈钢盘）

步骤 8

蒸熟放凉切片即可食用。也可在锅中加入少许油煎至两面金黄食用更香。

小贴士

如果想做马蹄糕就更简单了，把红豆换乘马蹄粒即可。