木耳炒肉前肉如何腌制_木耳炒肉的做法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于木耳炒肉前肉如何腌制_木耳炒肉的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.木耳炒肉怎么做好吃?

2.木耳炒肉的做法

3.怎么肉炒木耳

木耳炒肉怎么做好吃?

木耳炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，以猪瘦肉和黑木耳为主要食材，配上葱姜，辣椒等辅料制作而成，营养价值比较高。

今天就给大家分享木耳炒肉片的具体做法，喜欢自己动手做饭的朋友，可以先收藏起来，有空的时候做一下试试，这道菜虽然简单，但是想要做的更加入味，还是需要一点点小技巧。

其实主要是肉片的腌制方法，和各种配料的调制，下面就跟着我们来学一下吧。

首先准备一下食材：小米辣几个切成斜片，大葱一段切成葱花，生姜一小块切成姜片，木耳切成细丝，放入盆中备用，瘦肉洗净后切成薄片放入碗中。

用清水把肉片冲洗一下，倒入漏勺中控干水分放入碗中。

加入胡椒粉，食盐，鸡精，生抽，料酒各适量。

用手抓匀，腌制五分钟使其更加入味。

等肉片腌制好以后，加入适量干淀粉拌匀，打上劲。

加入少许植物油，用筷子拌匀备用。

起锅添入适量清水，等水烧开后，下入切好的木耳。

焯水一分钟左右，倒出控水拔凉，放入盆中。

另起锅倒入食用油，油温烧至五成热时，下入腌好的肉片。

用勺子轻轻推动，避免肉片粘连，30秒后倒出控油。

另起锅添入半勺食用油，倒入葱花和小米辣爆香。

倒入肉片和木耳，加入料酒，辣鲜露，老抽，食盐，白糖，鸡精，胡椒粉，十三香各适量。

开大火快速翻炒几下，淋入少许明油，简单翻炒片刻，就可以关火起锅装盘了。

好了，到这里，这道营养美味的木耳炒肉片就做好了，学会了就赶快试试吧。

下面是所用到的食材和调料，供大家参考

食材：黑木耳，猪瘦肉，大葱，生姜，小米辣

调料：胡椒粉，食盐，鸡精，生抽，料酒，辣鲜露，老抽，白糖，胡椒粉，十三香

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见

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怎么做木耳炒肉片

做之前，要准备好材料，适量猪肉、黑木耳，调料生抽、料酒等。把所有材料洗干净，把猪肉切成片状，最好薄一些，味道会更好，也会更容易熟。然后加点料酒，生抽去腌一下，大概20分钟，放在一边备用。

再把胡萝卜的皮去掉，切成片状，最好薄一些。把青椒切成块，放在一边备用。再把木耳放在水里泡一下，最好提前一个晚上泡，第2天再拿出来做，味道会更好，也会更容易煮熟。然后放油进锅里，八成热的时候，把一些调料，姜葱蒜放进去，有香味出来时，把肉片放进去，用大火快速地炒。当它变色之后，盛出来放在一边备用。再倒些油进锅里，把青椒放进去，几分钟后，放入黑木耳、胡萝卜，继续炒。三分钟后，加点盐，搅拌均匀，加适量的水，10分钟后;把肉片放进去，盖上盖子，炖20分钟，熟了后，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好，很下饭。经常吃，体质会更好，免疫力更好，更少生病。

还有另外一种做法也非常美味。做之前，要准备好材料，适量的瘦肉、青椒、耗油、生抽等。把所有材料洗干净，把青椒、瘦肉切成片。把木耳泡发之后，捞出来沥干水分，放在一边备用。然后加点盐、料酒、淀粉进猪肉里腌一下，大概20分钟。再放油进锅里，八成热时，把肉放进去，熟了后，盛出来，放在一边备用。再放些油进锅里，把青椒、木耳都放进去，用大火快速地炒。大概一分钟，加点耗油，放入牛肉，炒均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。在做的时候，要注意，青椒、肉片都很容易熟，所以要用大火快速地炒，不要炒那么久，否则，会影响它的口感，吃起来会很老。

木耳炒肉片的营养价值

它对身体很好，有很多好处，里面有很多蛋白质。经常吃，能给人补充很多能量，让人更有精神和活力。铁元素也很多，补血效果很好，一些贫血的人吃，可以缓解这种症状，气色更好。美容效果也很好，经常吃，会让人变得更白、更光滑，衰老的速度更慢、更少皱纹。对肠胃也很好，可以预防很多症状，比如便秘。对大脑也很好，思维会更活跃，反应更快，记忆力更好。一些青少年吃，会长的更快、更高。老年人吃，可以预防很多症状，比如骨质疏松。维生素c也很多，经常吃，血液会流通更顺畅，代谢更快。还能预防冠心病，排出体内很多毒素。

肉片可以怎么吃

可以和青椒一起炒来吃。做之前，要准备好材料，适量的猪肉、青椒，调料蒜、酱油等。把所有材料洗干净，把青椒切开两半，挖出里面的籽，再切成块，最好均匀一些，薄一些，味道会更好。再将其他调料，大蒜切小剁碎，放在一边备用。把猪肉切成片状，最好薄一些，味道会更好。

然后放油进锅里，八成热的时候，把猪肉放进去，用大火翻炒均匀。2分钟后，加点桂皮等调料进去，继续炒，当它变色之后，放入大蒜，继续炒。加点酱油进去，上完色后。把青椒放进去，熟了后，加点盐，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好，很下饭。在做的时候，要注意，不要选那些全部都是瘦的肉，最好有点肥的。肥瘦的比例大概是3:7左右，会更爽滑，口感更好。

木耳怎么清洗才干净

在洗之前，最好把它放在水里泡一下，大概泡一个小时，再开始洗。用双手去摸它的表面，去掉一些灰尘和杂质，味道会更好。再把木耳尾部的蒂去掉，可以用剪刀剪掉，放在水里洗，口感会更好，更健康。在做的时候，要注意，黑木耳最好不要用热水泡，营养成分会流失很多，保健效果也没那么好。在洗的时候，加点醋进去，会更干净。

怎么肉炒木耳

　导语：大家都知道黑木耳是清尘润肺的最好食材，但是大家知道它的炒肉做法吗， 不妨下面我来教大家吧。

木耳炒肉的做法

　木耳炒肉的做法一

　主料：鸡脯肉1块，黑木耳300g;

　辅料：油适量，盐适量，生粉适量，清水适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，糖适量，姜适量，蒜适量，大葱适量。

　步骤：

　1.先来准备料汁。放入适量的盐。

　2.放入适量的糖。

　3.放入适量的鸡精。如果有冷高汤的话，可以不用放或者少放。

　4.放入一些生粉。

　5.用清水调开备用。如果有冷高汤是最好。

　6.黑木耳泡发好，去蒂，洗净，沥干水分。

　7.准备一些蒜片、姜片。

　8.准备一些葱段，只取葱白的.部分。

　9.鸡肉片薄片，肉片不要片太小，比用的黑木耳稍大即可。

　10.肉片中加入料酒去腥。

　11.加入少许的盐。

　12.加入适量胡椒提味。

　13.加入一些生粉，便于锁住肉片中的水分。

　14.再加入一勺油，可以防止下锅粘连或粘锅。

　15.热锅冷油，下肉片划散。如果家里用的是非不粘锅，可以锅内油放的多一些，均匀下肉片，变色捞出控油。

　16.这样做出来的肉片，白嫩有弹性，非常爽滑多汁，因为是在锅里是大火快速翻炒，吃起来完全不会觉得油腻。

　17.红椒切大块备用。

　18.锅内留下适量划过肉片的油，煸香姜片、蒜片。

　19.倒入木耳。如果家里的锅火力不好控制，或炒菜的动作不够快，可以事先将木耳快速焯水，沥干水分后入锅就不会溅油了。

　20.调入少许盐

　木耳炒肉的做法二

　主料：猪里脊肉100克，黑木耳10朵;调料：食盐1.2克，醋3毫升，鸡精2克，葱1段，料酒5毫升，水淀粉少许，植物油适量

　做法：

　1.猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。

　2.木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用。

　3.葱切斜段，姜切末。

　4.锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用。

　5.锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀，烹点醋，加盐、鸡精调味即可。

木耳炒肉的做法

1.

猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟

2.

木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用

3.

葱切斜段，姜切末

4.

锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用

5.

锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀，烹点醋，加盐、鸡精调味即可

烹饪技巧

1、里脊肉炒制之前用生抽、料酒、水淀粉腌制一下，不仅入味，肉质也更嫩。东北家庭炒肉很少会提前腌制，我一般都喜欢腌制一下，上次有东北亲戚来也觉得我的肉炒尖椒干豆腐特别好吃。

2、腌制肉的水淀粉要薄一些，不要过厚过多，否则炒制的时候容易粘锅。