如何做青椒炒鸡胗子_鸡胗怎么炒好吃又嫩

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做青椒炒鸡胗子_鸡胗怎么炒好吃又嫩的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.鸡胗子的做法

2.鸡胗怎么炒好吃又嫩

3.青椒炒鸡胗的做法（家常菜）

鸡胗子的做法

1、准备好食材：鸡胗6个、青圆椒2个（买菜的时候菜档没有红色圆椒，不然一青一红搭配起来菜式更好看）。

　2、锅中烧开清水，将鸡胗放入汆烫一会，可以去掉异味和血水，捞起切成小块，青椒也切成小块备用。

　3、热锅下油，先放入蒜片爆出香味后，接着放入鸡胗爆炒。

　4、鸡胗爆炒大约5分钟后，放入青椒爆炒约3分钟。

　5、接着放入一调羹生抽继续翻炒5分钟，如果喜欢吃熟一点菜式的，可以加入两三调羹的清水再翻炒一会。

　6、装碗盛起，鸡胗爆炒青椒就做好啦。

　7、喜欢吃辣的朋友可以在开始爆香蒜片的时候放入红辣椒一起爆香。

鸡胗怎么炒好吃又嫩

爆炒鸡胗

材料

鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g

调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g

做法

1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的**杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。

2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。

4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。

脆辣鸡胗

材料

鸡胗，榨菜，青红尖椒，泡椒，姜，蒜，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，干淀粉（或生粉），盐，白糖

做法

1.青红辣椒切小圈、姜蒜切片

2.鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片

3.加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟

4.锅里热油，爆香姜蒜

5.倒入鸡胗，大火快速翻炒

6.待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀

7.最后调入适量的盐、白糖调味，即可

剁椒辣炒鸡胗

材料

鸡胗，长青椒，剁椒，姜，葱，蒜，花椒，盐，料酒，老抽，香油

做法

1、鸡胗清洗干净后切薄片。

2、加姜末、红剁椒、料酒。

3、腌制20分钟左右。

4、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片。

5、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香。

6、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。

7、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐（因为剁椒本身比较咸，放盐时尝尝再加哦），淋少许香油即可起锅装盘。

麻辣脆鸡胗

材料

鸡胗1盒，香菜1小把，洋葱半个，姜蒜

做法

1、鸡胗洗净，整块下入冷水中，放入两片姜片，少许料酒，开大火煮。从鸡胗下锅到关火捞起，15分钟。（此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同，可能时

间会有稍许差别，不过大致应该都在15分钟左右。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下，哈哈）捞起后的鸡胗放凉切片。

2、将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁，用少许烧滚的油浇在汁上爆香。

3、洋葱切丝，香菜切末，与调味汁和鸡胗片拌匀，撒上白芝麻，放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳！

青椒炒鸡胗的做法（家常菜）

鸡胗这样炒好吃又嫩，具体做法如下：

工具/材料：鸡胗，青椒，洋葱，调味酱，料酒，盐，姜，小葱，油，锅。

1、准备好新鲜的鸡胗，直接去买处理的好，这样能省事很多。不要就要将鸡胗剪开，里面要冲洗干净，还要将里面的一层膜撕掉。

2、将鸡胗清洗干净之后切成小片，准备好的鸡胗片放在干净的盘子里面，再加上少许的姜丝和小葱，再来一勺子料酒，这样可以起到去腥的作用。

3、继续加一小勺子的盐来调味，食材和调味料都加好之后直接拌匀，这样腌制一会就可以了，也不用很久的时间，大概需要腌制半个小时左右。

4、这时开始炒菜，锅里放少许的油，等到油稍微加热了之后，将腌制好的鸡胗倒进锅里，直接用大火来翻炒就可以了，要爆炒到鸡胗片变色的程度。

5、这时开始加调味料，先加少许的小炒鲜调味酱来调味。

6、直接用大火来翻炒，这样鸡胗片就能炒到入味。

7、等到鸡胗片炒到入味之后，再将青椒丝倒进锅里。可以提前将青椒洗干净，去掉籽和蒂，然后将青椒切成丝加在锅里，另外还要加一些洋葱丝，这些配菜加进锅里后继续的炒匀。

8、全部炒好就行了，直接用盘子将菜盛出来，这样一道美味的下饭菜就搞定了。虽然是简单的小炒菜，但是味道十分鲜美，还有辣辣的口味，实在是太好吃了，甚至比饭店做的味道还要好。

爆炒鸡胗的做法

主料：净鸡胗300克

配料：水发木耳35克

玉兰片25克

豆瓣葱5克

姜末5克

香菜段15克

调料：食盐9克

味精3克

白醋

4克

料酒5克

胡椒粉2克

水淀粉10克

明油10克

做法：

1、鸡胗打花刀

在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。

2、鸡胗冲油

500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出

控干油备用。

3、爆锅、勾芡

锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡

4、翻炒打明油

迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。

家常青椒炒鸡胗

　一，原料

　鸡胗、青椒、盐、农家晒制豆瓣酱、大蒜、植物油。

　二，准备

　1,鸡胗片去白筋,切成中粗丝或片成片(见胗的大小而定).

　2,青椒去籽切丝或片.

　3,豆瓣酱剁细、大蒜剁细、

　三，烹调

　锅中放植物油，烧热后放大蒜炒香，加入鸡胗炒至变色，下豆瓣酱炒一下，上味上色后，扒放在锅的一边，然后放入青椒炒到变色加盐再炒一下，见青椒熟推鸡胗混炒片刻即可起锅成菜。