如何用豇豆做凉菜_凉拌豇豆

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何用豇豆做凉菜_凉拌豇豆的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.凉拌菜 。的家常做法？

2.凉拌豇豆

3.家常凉菜怎么做

4.豆角凉拌怎么做

5.凉拌豇豆煮多久合适 凉拌豇豆做法介绍

凉拌菜 。的家常做法？

凉拌菜的家常做法？

凉拌菜品种很多，家常也可以有很多做法。

炎热的夏天，餐桌上最离不开的就是凉拌菜。

凉拌土豆丝

凉拌土豆丝

准备食材：土豆200克、大蒜、姜、干辣椒、秘制辣椒红油、鸡粉、白糖、芝麻香油、葱花适量

操作步骤：

1. 首先土豆去皮洗干净，先切片再切成均匀的细丝儿，用清水洗干净淀粉，水里泡一会儿

2. 热锅烧水，放入土豆丝稍煮（要快速，要不然就没有爽脆的口感了）。

3. 煮好的土豆丝沥干热水，然后放到准备好的冰水中激一下，口感更脆

4. 热锅烧油，小火加热，倒入大蒜生姜沫爆香，加入葱白段、干辣椒，慢慢炒香

5. 泡好的土豆丝彻底沥干水分，炒好的大蒜生姜末倒入到土豆丝上面

6. 然后就是少许盐，鸡粉，芝麻香油，一丢丢白糖，适量白醋

7. 少许炒香的白芝麻和葱花继续拌匀即可享用。

拍黄瓜

拍黄瓜

准备食材：

青瓜2根、大蒜4瓣、干辣椒10个、花椒十几粒（可不放）、白糖2茶匙、盐适量、菜油3汤匙

操作步骤：

1、首先将黄瓜洗净去皮，辣椒切段，蒜切末待用，

2、黄瓜拍破，断成条或小块。

3、黄瓜里调入盐和白糖，将大蒜、干辣椒、花椒依次放在黄瓜上。

4、锅里烧油，油冒较多青烟时，趁热淋在佐料上，充分拌匀，放十分钟左右吃就更入味了，上桌就可以享用了。

凉拌豇豆

凉拌豇豆的做法为，豆角洗净，切小段，过水焯熟过凉水，捞出沥干盛入盘中，蒜切末。盘中加入蒜末，麻汁，醋，味达美，搅拌均匀即可。

　豇豆(学名Vignaunguiculata)，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和短豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。蝶形花科一年生缠绕草本植物，小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5~13厘米，宽4~7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形;托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。萼钟状，无毛;花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部里面有淡**须毛。荚果线形，下垂，长可达40厘米。花果期6~9月。

家常凉菜怎么做

豇豆其实也算是豆角来的，其营养含量很高，而且还能预防便秘，便秘的人也可以多吃一点豇豆，豇豆凉拌着吃就可以了，凉拌的做法也会使得豇豆更加开胃可口，接下来我们说下凉拌豇豆吧。

凉拌豇豆煮多久能熟

豇豆可以直接凉拌，但是凉拌不等于生，凉拌前豇豆还是要煮一下的，那么凉拌豇豆煮多久能熟呢？

豇豆属于豆角的一种，是一种非常大众的蔬菜，豇豆的做法可以说是非常多的，其中豇豆凉拌食用需要提前炒熟，水开之后，把豇豆放进去，焯水10~15分钟左右就可以彻底炒熟了。豇豆含有维生素B、膳食纤维，多种微量元素、磷脂等，具有健脾开胃、利尿除湿、促进代谢、缓解便秘、预防结肠癌的作用。

在做凉拌豇豆的时候，豇豆清洗干净，在锅中放入水，烧开，将洗干净的豇豆放入焯水。熟后，捞出，过冷水。剪去豇豆的两头，然后从豇豆的上部分绕成圈，将豇豆尾从圈中穿过去，编成一个豇豆花。在豇豆花中，放入杏仁、胡萝卜花、盐、白醋、酱油，淋上花椒油搅拌均匀，再倒入炸好的孜然、芝麻、辣椒油搅拌均匀，最后放入冰箱冷藏20分钟即可。

豇豆和什么菜一起凉拌好吃

豇豆和一些菜搭配是比较好的，单纯凉拌味道比较单一，那么豇豆和什么菜一起凉拌好吃呢？

木耳。首先将豇豆去根洗净，切成寸段。将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用。木耳泡发，去蒂切块。坐锅点火，加入适量清水烧沸。加一勺盐，倒入豇豆和木耳，盖锅煮5分钟这样，用漏勺捞出沥干。将豇豆和木耳倒入盘中，加上蒜末，再加入醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用。

狗肉。将豇豆切成段。红椒切成丝。狗肉入冷水锅内煮开，撇净浮沫，加入料酒、花椒、八角、陈皮、桂皮、葱段、姜片煮熟捞出。将熟狗肉撕成丝。豇豆入沸水锅中焯熟捞出，投凉，沥去水。将狗肉丝、豇豆放入容器内，加入精盐、味精、胡椒粉调匀，将锅内放油烧热，下入红椒丝炸香，冷却后放入豇豆内，加芝麻油拌匀即成。

凉拌豇豆怎么做好吃

凉拌豇豆是比较好吃的凉拌菜，也比较常见，通常凉拌豇豆要怎么做好吃一点呢？

将豇豆摘去蒂、筋后洗净沥干，用刀切成3厘米长的段。胡萝卜、红椒洗净后均切丝备用。汤锅放入清水，烧开后放入豇豆，氽透后捞出沥去水分，趁热放入姜汁、料酒、味精、精盐、花椒油等调味料，再将红椒、胡萝卜丝放入拌匀后晾凉即可。注意豇豆在氽烫后立即泡入冰水里，捞起后存入冰箱1～2小时，豇豆的老茎最好在烫过以后再撕除，口感会特别脆和爽口。

或者豇豆择洗干净，锅中放入水，滴几滴油，放少量盐，将水煮开。放入豇豆开盖中火煮至豇豆熟，捞出浸入冰水过凉，捞出豇豆沥干水分切小段，将豇豆放入碗中，撒上适量盐、辣椒酱拌匀。锅入油，将蒜瓣爆香，淋在豇豆上拌匀，冰箱中放置约10分钟即可食用。注意豇豆一定要焯熟。不然吃了有可能会出现中毒的情况。

家常凉拌豇豆

凉拌豇豆在家里也可以自己做，也算是家常菜的一种了，那么家常凉拌豇豆怎么做呢？

放半锅水，为了让豇豆有点底味，加精盐1/2小匙，豇豆比较硬，煮的时间稍长，为使其不变瘀黄，加小苏打1/4小匙，水开放豇豆，煮至断生捞起晾凉；准备好姜茸蒜茸，辣椒1/2条切辣椒圈，留片装饰，剩下的剁碎，放在蒜茸姜茸的碗里；在碗里加生抽2大匙，浙醋1大匙、麻油1/2大匙，白糖1/3小匙，鱼露1小匙，调匀；将豇豆码盘，淋上调料即可食用。

或者把豇豆洗净，去头尾后切段，红尖椒切圈，蒜切末，姜切条。用锅烧水，加入一半的姜丝、盐、油，烧开后，加入豇豆汆熟出锅沥水。在汆熟的豆角中加入醋、蒜末、盐拌匀装盘，撒上辣椒粉。热锅烧油，加入另一半的姜丝，炒香后浇在盘子中的辣椒粉上。撒上红尖椒圈装饰即可。

豆角凉拌怎么做

家常凉菜怎么做

　家常凉菜怎么做，世界各地都有自己当地特色的各种特色小吃、绝味佳肴，吸引着很多的人。贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃，唯有美食与爱不可辜负。以下分享家常凉菜怎么做？

家常凉菜怎么做1

　 东北家常凉菜的制作过程：

　1、将干豆腐切成丝状，取适量水煮沸后，将干豆腐丝放入焯一下拿出。这样可以让干豆腐更劲道儿，同时也保证了卫生。不过注意不要煮太久，会让干豆腐变软，口感变差。

　2、将土豆去皮，洗净，切成丝，放入煮沸的水中煮熟，这时依然注意掌握好火候，不要把土豆丝煮的太软，不然之后拌菜的时候容易碎。

　3、将黄瓜、胡萝卜洗净去皮后切丝，香菜洗净切段，大蒜切成丁。

　4、将泡好的粉条放入锅中煮熟，捞出备用。

　5、将准备好的食材全部放入一个大碗里，依次倒入上述介绍的辅料：酱油、生抽、白糖、盐、麻油、陈醋、辣椒油、胡椒，注意边加边拌均匀，不要全部加入后再一起拌。

　6、最后东北家常凉菜就做好了，这颜值和味道绝对一顿能配上三碗米饭吃。

　 小贴士

　1、以上介绍的主角食材是东北凉菜中一般都会放的`，大家可以根据个人口味做适量调整。另外炸好的瘦肉丁有的东北人家也会放少许，可以尝试一下。

　2、因为地域饮食习惯不同，东北菜普遍口味较重，辅料可以根据喜好酌情减量。

　3、最后食材切好后放入一个大一点的盆里，这样后面会更容易拌均匀。有必要的话可以带手套直接用手抓匀，这样更方便省力。

　家常凉菜的魅力不仅在于它的味道好，更多的是它包含了很多素食，营养丰富全面，常吃对人的身体很有好处。而且很多人不喜欢吃蔬菜、豆制品，学会了东北加凉，就可以免去这种烦恼，让你从此拥抱健康。怎么样，心动了就赶快动手学起来吧！

家常凉菜怎么做2

　 东北盆拌家常凉菜（快速极简素食）的做法步骤

　 步骤 1

　白菜切丝，新鲜干豆腐不用焯水直接切丝，黄瓜切丝。（白菜可以用甘蓝替代，加入甘蓝不用放芥末，切丝后甘蓝本身会散发出淡淡芥末味）

　 步骤 2

　蒜压扁切蒜末，香菜切末。所有食材码入盆中（这里我没加粉皮，应该加上的，东北凉菜标志性大拉皮增加口感，当然粉丝也可以的。）

　 步骤 3

　拌料汁：两大勺辣椒油，两勺酱油，一勺芥末，三大勺醋，一勺香油或者用水稀释两勺纯芝麻酱（其实这里一勺是作为一般参考，我都是拿起调料瓶倒，多少差不多就可以。）最后尝尝咸淡，最后用盐调味。完活！ 花生米在哪里？酒在哪里？喝点吗？微醺胜酒醉，家常胜浮夸。

家常凉菜怎么做3

　 凉拌菜瓜

　菜瓜，别名蛇甜瓜，可惜很多人都不认识。每年6至9月，菜瓜在我们北方的菜市场随处可见。它形状像个小棒槌，口感和黄瓜相似，特别的清香。菜瓜是消暑瓜果中的佳品，它含丰富的矿物质钙、磷、铁和少量的维生素A原、B族维生素等。

　菜瓜除了生吃，最适合夏季的吃法就是凉拌了，是我家夏季必备的爽口小菜。木耳泡发摘去根蒂，清洗干净后焯熟。把菜瓜洗干净，从中间切开，挖掉瓜瓤切成片。菜瓜、木耳加上调味汁，再搭配一些枸杞，拌匀就可以上桌了。您吃过菜瓜吗？

　 芝麻酱拌豇豆

　夏季吃豇豆正当时，此时的豆角最鲜嫩，有的地方叫它长豆角，我们这里也叫菜豆角。别看豇豆不到2块一斤，它的营养却很丰富。豇豆富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素，它还含有钾、铁、锌、锰等，不难看出，豇豆是一种很难得的碱性蔬菜。

　用豇豆做凉拌菜时，需要注意一定要焯熟再吃，以免引起中毒。豇豆1把再搭配大蒜，芝麻酱、醋、生抽、芝麻油和盐调成酱汁。豆角提前焯下水，水里放上少许盐和几滴油，这样焯出的豆角颜色可以保持翠绿。焯好的豆角过一下凉，浇上酱汁和蒜末就可以吃了。

　 糖醋仔姜

　夏季也正是仔姜上市的季节。俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。夏天吃冷食冷饮，吹空调，脾胃就会更虚寒，此时最该吃的就是姜。生姜富含蛋白质、多糖和多种微量元素，生姜中的姜辣素能暖胃驱寒、祛湿气！

　教您一个吃姜上不火的糖醋仔姜。它是夏季早餐必备的小凉菜。先把仔姜洗干净切成薄片，用少许盐腌制1小时。把冰糖、醋和生抽调成糖醋汁。仔姜腌好后挤掉水分，倒入糖醋汁，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室几个小时能吃了。阴虚火旺和湿热体质禁食，如果您不知道如何分辨这两种体质可以留言给我。

　 花生拌苦瓜

　苦味食物清热还能祛暑。三伏时节，适当吃点苦味菜正当季，不仅湿热对你敬而远之，还可预防中暑，一举两得。苦瓜的维生素C含量约为黄瓜的6倍，苦瓜中含有苦瓜素、苦瓜甙还能除热解烦、清心明目！苦瓜的做法有很多，下面就来说说凉拌苦瓜的做法。

　把苦瓜切成两半，去掉瓜瓤和内侧白色的膜，切成片儿焯水一分钟。花生米炒熟晾凉。把醋等调料和蒜末放在一个碗中，搅拌均匀。花生晾凉了，倒入苦瓜中，加入调好的料汁，拌匀就上桌啦。体质虚寒和孩子不要多吃。

　 黄瓜海带丝

　夏季各种应季的蔬菜中不乏美味又饱腹的品种，比如芹菜、油麦菜、生菜、黄瓜这些都是低脂低卡的时令菜，而我要说的夏季减脂菜是海带。海带富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素以及碘，低脂低热量，还能润肠道。

　海带和黄瓜是绝配。海带丝洗干净了切成段儿，用姜片煮10分钟，捞出来浸泡在凉开水里5分钟。捞出来控下水，加上黄瓜丝，用盐、醋、酱油这些调料调味，喜欢吃辣可以再放些辣椒。海带要选褐绿色且颜色自然的，过于翠绿的反而不正常哟。

　 凉拌空心菜

　空心菜就是一种盛产于夏季的绿叶蔬菜，眼下的空心菜脆嫩爽口，价格也很便宜。因此到了夏天，很多家庭餐桌上都少不了它。作为一种碱性蔬菜，空心菜富含纤维素和矿物质，另外空心菜也是一种夏季清热去火的好食材。

　空心菜洗净切段，梗和叶分开放。焯水时先倒入空心菜杆，焯半分钟再倒入菜叶，再焯半分钟，捞出后过凉水后攥干水分，葱花、花椒和少许油炸花椒油，把葱和花椒捞出不要。趁热把花椒油浇到空心菜中，再加点醋和盐，拌匀就能吃了。

凉拌豇豆煮多久合适 凉拌豇豆做法介绍

凉拌豆角

材料

豆角，盐，油，花椒，糖，蒜泥，醋，鸡精，香油

做法

1.豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段

2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味（如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿）

3.将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥

4.热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去

大约5分钟。

将冷豇豆在水中焯大约5分钟。如果时间太长，可能会降低营养价值和口感。

豇豆是我们生活中常见的蔬菜，营养丰富，口感酥脆，价格便宜，所以很多人都喜欢买回家吃。炒豇豆之前，一般都要焯水，这样更容易炒，味道更好。在热烫豇豆时，你可以在豇豆中加入一些盐，这将使豇豆更加美味，并保持其绿色的感觉。但凉拌豇豆做好后，需要及时食用，不建议隔夜。