工厂如何制作奶香面包_咖啡奶香面包怎么做

大家好！今天让小编来大家介绍下关于工厂如何制作奶香面包_咖啡奶香面包怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎么做奶香吐司 奶香吐司的制作过程

2.咖啡奶香面包怎么做

3.奶香面包的做法

怎么做奶香吐司 奶香吐司的制作过程

1、主料：高筋面粉270克，细砂糖40克，鸡蛋20克，食盐1/2小勺，黄油25克，快速干酵母1又1/2小勺，奶粉12克，水145克。

2、烘焙：烤箱中下层，上下火165度，35分钟左右。

3、根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大，挤出面团内的空气，把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。

4、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。

5、擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。

6、把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。

7、用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。

8、把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候，盖上土司盒盖。送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。

9、打开土司盒，香喷喷的土司已经烤好了。

10、趁热脱模，把土司放在冷却架上，冷却到温度和手心温度差不多的时候，放进保鲜袋里密封，第二天切片即可。

咖啡奶香面包怎么做

奶香面包的做法

1.干料放入KA

注意：酵母，糖和盐分开放，不要混在一起

2.加入液体

蛋液（打2颗鸡蛋，剩余蛋液最后涂面包表面）

淡奶油

最后添加80%的牛奶，剩余牛奶根据自家面粉吸水性调整。

注意：如果不加全麦粉，液体要适量减少，因为全麦粉吸收水分多于高筋粉

3.KA 2档和面，直到面粉成团，调整到4档打5分钟

4加黄油(可减）

注意：因为淡奶油中含有油脂，所以如果按照配方淡奶油200克，则可以不加黄油，如果淡奶油100克，则加黄油25克。

4.KA 4档和面

每4到5分钟看下面团状态，直到完全阶段，类似手套膜

5.一发

面团放保鲜盒室温26度发酵1-2小时2倍大

6.分割，排气，醒面，整形

这个分量，正好做一个吐司（3个150克面团）和16个48克的小面包（28x28方盘)

7.二发

吐司32,3度发到8分满，大概2个半小时

小面包发酵箱36度,2倍大，1小时

刷蛋液，撒芝麻，装饰

8.烘烤

吐司，180度，35分钟

小面包，180度，18分钟

奶香面包的做法

咖啡奶香面包的做法步骤

1. 首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成10份揉圆，进行15分钟中间发酵。

2. 中间发酵完成后，再次揉圆，把面团放入面包纸托内，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。

3. 等待面包发酵的过程中可制作咖啡墨西哥面糊。先用1/2小勺开水溶解速溶咖啡粉。将溶解后的咖啡液、糖粉、软化的黄油都倒入大碗。

4. 用打蛋器搅拌均匀，并分三次加入打散的鸡蛋液搅拌均匀。

5. 倒入面粉，直接用打蛋器搅拌成如图所示的光滑面糊。把切得很碎的腰果倒入面糊（也可换成其他你喜欢的坚果），搅拌均匀。

6. 面包发酵到2倍大以后，将咖啡墨西哥面糊装入裱花袋，裱花袋前段剪一个大小适宜的孔，把面糊画圈挤在面团表面，不要挤满，覆盖表面1/2的面积即可。放入预热好180℃的烤箱，烤15分钟左右即可出炉。烤的过程中，咖啡墨西哥面糊会融化并流下来，将整个面包表面覆盖住。

前言

面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱

材料

主料：高筋面粉260g、牛奶60g、鸡蛋50g、水50g、黄油30g、白糖50g；

辅料：盐2.5、酵母4g

奶香面包

1

后油法和面至扩展阶段进行一次发酵至2.5倍大.手指插洞不反弹也不回缩

2

分成等份松弛10分钟

3

擀长卷起

4

依次卷起后排入烤盘

5

二次发酵完成后表面刷纯牛奶

6

烤箱预热160度烤16分钟.

7

取出放烤网上冷却

8

冷却至手心温度后放食品袋中保存

小贴士

和面要到位

液体材料根据面粉不同适量加减

二发是否到位根据状态来判断.

烤箱温度按自己烤箱设定.