如何烧黄焖鸡米饭_黄焖鸡米饭的制作过程

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何烧黄焖鸡米饭_黄焖鸡米饭的制作过程的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.黄焖鸡米饭的饭是如何做的？

2.黄焖鸡米饭的制作过程

3.黄焖鸡米饭怎么做

黄焖鸡米饭的饭是如何做的？

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。黄焖鸡制作：

材料准备：

1：主料：鸡腿约500克

2：辅料：干香菇60克，青椒100克，老姜20克，小葱15克，胡萝卜50克

3：调味料：植物油，黄焖鸡酱汁，鸡精，冰糖，生抽，干辣椒，料酒，淀粉。

制作步骤：

1：鸡腿斩成块，在清水中漂去血水，之后加入姜，小葱，料酒，蚝油腌制10分钟左右。

2：干香菇提前一天洗净后泡好，水不要太多！之后切成小块。

3：辣椒切块，胡萝卜切片。

4：热锅，加入植物油！之后下入姜片，干辣椒节，腌好的鸡腿肉大火翻炒！表皮炒熟后淋入料酒，之后中火焖1分钟去腥！然后加入黄焖鸡酱翻炒均匀，随后加入香菇，以及泡香菇的水！高压锅压5分钟。

5：将高压锅里面的鸡肉和汤倒入砂锅或者炒锅中，大火烧至半干后加入青椒，约2-3分钟左右，加入水淀粉色芡后即可起锅！

下面说说黄焖鸡的米饭制作：

黄焖鸡米饭之所以好吃，主要原因是鸡汤味道鲜美！但是更重要的是米饭要好吃！一定不能蒸得太软！大米的选用也是很重要的一环！

1：建议选择香米或者长粒的油米，米粒要饱满，尽量不要有断裂，选用的米为新鲜大米，如果是陈米的话蒸出来的米饭口感很差劲的！

2：蒸米饭的时候水不要放的太多，以蒸熟后饭粒饱满为宜，可以和炒饭的米饭差不多！选择的大米品种不同加水的多少也各不相同，所以我在这里没有办法给各位一个具体的比例的，大至的方法是电饭锅或者蒸饭盘中，米的厚度1.5CM，米上面的水的厚度1CM。如果米的厚度超过3CM，那么水的厚度最多2CM。具体情况具体把握！

黄焖鸡米饭的制作过程

　黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术,所需十余种香料必须选用优质药材。黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益,调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。下面是我为大家带来的黄焖鸡米饭的做法及步骤，欢迎阅读。

　 难度：

　切墩(初级)

　 时间：

　1小时以上

　 主料：

　鸡腿3个

　大米350克

　土豆200克

　香菇10个

　青椒1个

　 辅料：

　料酒2勺

　盐2勺

　生抽2勺

　老抽1勺

　糖1勺

　八角1个

　桂皮1块

　 黄焖鸡米饭的做法步骤：

　1. 鸡腿洗净切小块，放入凉水中煮开捞出洗净

　2. 干香菇泡发好切块，香菇水过滤干净备用，土豆、青椒切块

　3. 把鸡块炒干水分，放料酒

　4. 放生抽、老抽

　5. 放盐、糖

　6. 放开水、香菇水煮开5分钟

　7. 放入土豆、香菇煮开关火

　8. 连汤带水放入事先淘洗好的大米中，开始煮饭程序

　9. 煮饭结束后放入青椒拌匀，再焖10分钟即可

　10. 好香

　小贴士

　大米事先淘洗好静置30分钟，水量不要太多。烧鸡块的咸度要比平时重点。

黄焖鸡米饭怎么做

黄焖鸡米饭的制作过程如下：

工具/原料：青椒、红椒、香菇、鸡腿、土豆、味极鲜、蚝油、胡椒粉、黄豆酱、葱结、大蒜、姜片、干红辣椒、盐。

1、青椒红椒切成滚刀块，泡发的香菇切厚片备用。

2、鸡腿剁成块状，用清水泡出血水，控干水分备用。

3、土豆去皮切成块，用清水洗去淀粉备用。

4、调一个灵魂酱汁：20克味极鲜+20克蚝油+10克料酒+4克胡椒粉+30克黄豆酱。

5、锅中倒入1勺食用油烧热，放入20克冰糖，小火翻炒至冰糖融化变成焦**，放入鸡腿肉翻炒至上糖色。

6、加入葱结、大蒜、姜片和干红辣椒翻炒均匀。加入泡发干香菇的香菇水，没过食材即可，大火烧开转中小火炖煮15-20分钟。

7、炖煮至肉烂，汤汁浓稠时加入青椒翻炒至断生，大火炖一会儿直到将汤汁收浓（炖的时候多翻动几下），一顿香喷喷的黄焖鸡就做好了。

1、熬酱料，锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋，小火熬煮出香味。

2、香菇提前用凉水泡发，鸡肉斩块，青椒、彩椒切成菱形块，生姜、大葱切成片。

3、锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香，加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味，加入香菇翻炒。

4、加入泡香菇的水以及适量清水煮开。

5、转入高压锅里煮20分钟左右，再转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。