如何让鸡蛋煎成碎末_如何煎鸡蛋-

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何让鸡蛋煎成碎末_如何煎鸡蛋?的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎样才能煎好鸡蛋？求煎鸡蛋进阶技巧！

2.如何煎鸡蛋?

3.如何煎出完美的鸡蛋？

怎样才能煎好鸡蛋？求煎鸡蛋进阶技巧！

用料 ?

鸡蛋 2只

盐 少量

油 少量

煎鸡蛋的做法 ?

一颗成功又漂亮的荷包蛋，首先要形状呈半圆，圆滚滚的蛋黄要安稳的待在颜色漂亮的蛋白中间，且蛋黄绝对不能破裂。

1、先热锅，锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫；加入一点点油，再放一点点盐。

原因：很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题。

2、把鸡蛋打入锅内，这时虽然是冷油，但是锅的温度还是很高，所以马上关小火。

原因：由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后若持续大火，那鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄那样就不熟了，所以这时要改小火。

3、一分钟后当蛋白有些凝固时，往鸡蛋上洒上两勺热水，马上盖上锅盖。

原因：这样煎出的鸡蛋安全，好吃，蛋黄快要凝固但是还没完全凝固，但因为经过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味。另外可别小看两勺热水，这会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑喔！

4、用小火继续煎1-2分钟就可以了

小贴士

记得煎鸡蛋最好用不沾锅，那样蛋就不会粘住了

如何煎鸡蛋?

如何才能煎出完美的鸡蛋？

1 嫩滑的太阳蛋

第一步：在滤网中打入一颗可食用新鲜鸡蛋，过滤掉比较稀的蛋清，避免打入锅里到处流动

过滤这一步，可以帮助大家做出边缘圆润好看的餐厅同款煎蛋

第二步：起锅倒入少许橄榄油，保持全程小火，加热至手掌离锅5-7厘米高，感觉到微热

如果追求完美的圆，可以借助圆形模具，模具需刷油，在这一步与锅同时加热。

第三步：将鸡蛋倒入锅中，借助锅铲辅助，让蛋黄在正中间，撒上少许盐调味

第四步：当鸡蛋边缘凝固后，在锅中空白处倒入一大勺清水，盖上锅盖焖1-2分钟，具体时间请根据个人喜好决定。

加入清水会让蛋黄表面有一层薄薄的蛋白膜，如果不喜欢，可以无须加水直接盖盖。

第五步：关火，用锅铲小心取出即可。

推荐吃法：配吐司、法棍，做三明治。

之前做过的鸟巢土豆煎蛋，也是用的这个方法。

2 焦边单面荷包蛋

第一步：中火预热锅子，加入一勺油。

第二步：新鲜鸡蛋从低处磕入锅中。

此时蛋白会涨起小泡，若是大泡注意调低火力。

第三步：当鸡蛋底部凝固，边缘开始焦黄上色时，调至小火，撒盐，盖盖。

第四步：等待30秒-1分钟，让表面的蛋清凝固，关火，用锅铲轻轻取出即可。

推荐吃法：配面条、配米粉、配米饭都可。

鸡蛋的新鲜程度，直接影响着煎蛋的颜值。其中，太阳蛋对鸡蛋的新鲜程度要求最高。

如何煎出完美的鸡蛋？

煎鸡蛋

材料

鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个，盐1/4茶匙（1克）

做法

1.平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下煎蛋器（或切好的洋葱圈）。

2.将磕开的蛋液倒入煎蛋器（或洋葱圈）里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金**，蛋液凝固即可。

超级啰嗦：

**煎好的鸡蛋可做为早餐和面包搭配，加入黄瓜片，西红柿片和奶酪片一起食用。我推荐光明牌的片状低脂奶酪，另外，超市中出售一种真空包装的三元牌的名为北京干酪的，味道也相当相当好。

**市面上能买到很多形状的煎蛋模子。实在没有可用洋葱来做：将洋葱横向切开，用手轻拨即能形成一个圆圈，用这个办法还能使煎好的鸡蛋带有一股的洋葱的清香味。

**不喜欢吃单面煎的鸡蛋，就用铲子将鸡蛋翻一个面，再煎15秒钟就可以了哈。

煎鸡蛋的小窍门

[窍门01]煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得亮黄好看，油也不易溅出锅外。

[窍门02]锅内油热后，将鸡蛋打入，在其处于半凝固状态时，洒几滴热水在蛋的周围和面上。这样煎出来的鸡蛋，个匀完整，色泽白亮，口感嫩滑。

[窍门03]用平底锅煎，要记住最重要是热锅冷油(这样不会粘锅，蛋形好)，先用大火把锅热干，锅热后把油倒下去，火关小些，把锅子里的油晃均匀，然后马上就可以把蛋打下去了，火再关小点，蛋清变白后，小心的给它翻身，生熟程度就看你自己喜欢了。

单面煎鸡蛋应尽量少吃

不少到餐馆吃早饭的人，都会随餐点一份“单面煎蛋”，觉得这样吃起来更加鲜嫩，而且能吸入更多营养。所谓单面煎蛋，是指煎鸡蛋时只煎一面，蛋黄呈“糖心”的蛋。然而最近，美国的一项研究发现，在没有煮熟的蛋中，含有对人体有害的细菌。

为此，美国政府已经决定，今后要在蛋壳上贴出警示，提醒民众蛋中含有细菌，一定要将蛋煮熟，否则会引起严重疾病。

而且，需要特别提醒的是，煎鸡蛋也要尽量少吃，尤其是单面煎蛋。不仅蛋黄一面容易残留致病菌，贴着锅的一面经煎炸后容易变焦，变焦的鸡蛋可能含有致癌物苯并比。而且，经常吃煎蛋容易使油脂摄入过量，诱发高血脂和脂肪肝。这些说法决非危言耸听。首先，生鸡蛋容易被致病菌污染。因为鸡蛋是由鸡的卵巢和泄殖腔产出的，而卵巢、泄殖腔的带菌率很高，所以蛋壳表面，甚至蛋黄都可能被细菌污染。在显微镜下可以观察到，鸡蛋的外壳布满小孔，这些小孔的直径比致病菌要大几十倍乃至几百倍。因此，鸡蛋随时可能被病原体侵入。如果食用了这种鸡蛋，人可能会出现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象。

其次，生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物质，前者会阻碍人体肠胃道中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质，容易导致人体生物素缺乏病，从而产生一系列症状，如：精神倦怠、肌肉酸痛、毛发脱落等。而鸡蛋一经煮熟、煎熟，上述两种有害物质就会被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。

第三，生鸡蛋的蛋白质结构紧密，很大一部分不能被人体吸收，只有煮熟后，蛋白质才会变得松软，被人体胃肠道消化吸收。有研究证明，吃了生鸡蛋或不熟的鸡蛋后，人体的消化率比吃煮熟的鸡蛋低30%—50%。

第四，大家都知道，生鸡蛋有一股腥味，这种味道会抑制中枢神经，使唾液、胃液和肠液等消化液分泌减少，从而导致食欲减退、消化不良，甚至恶心呕吐。

相比较而言，鸡蛋煮着吃比煎着吃更有营养。不过，专家建议，煮的时间时间一般掌握在8—10分钟最佳。这样，既能杀死有害致病菌，又能比较完整地保存鸡蛋的营养素。

煎一个完美的鸡蛋可能看起来很容易，但是要做到外酥里嫩，**蛋晨流动，白色蛋白没有焦糊的边缘并不容易。下是一些有用的提示和技巧，使你能够煎出完美的开蛋。

1. 预热平底锅

在开始煎鸡蛋之前，先将平底锅预热。这会给你一个均匀的加热表面，使煎蛋更容易，也能防止蛋黄沾在锅里。

2. 选择正确的热量

将平底锅放入热炉子上，开中火燃烧。 如果温度太低，蛋会在锅里慢慢蔓延并且没有外酥皮，如果温度太高，蛋就会迅速煎糊。

3. 加入适量的油或黄油

在锅里加入一些植物油或者黄油，等它们完全融化并加热到适当的温度之后，加入鸡蛋倒入锅中。

4. 要使用新鲜鸡蛋

新鲜鸡蛋的蛋白质较少粘在一起的几率更低，使得蒸发的时间更加受控制。优质且新鲜的蛋还可以帮助确保蛋黄始终保持流动而不会凝固。

5. 不要过度煎煮鸡蛋

对于普通煎蛋来说，大约需要1分钟时间将辣鸡蛋翻面，风干一分钟，省略就可以了。就趁着这个时候把荷兰酱，焊‘德拉斯汀’和煮土豆拿出来。

6. 使用盖子加热

如果想完全煮熟鸡蛋，可以在锅上盖上一个盖子，使鸡蛋在锅里形成一层水汽，并进行蒸煮蛋，大概需要一分钟。这会让蛋的顶部更快地煮熟，同时让蛋黄保持良好的流动和颜色。

7. 根据口感和烹饪时间来选择

如果想要流动的蛋黄，可以煮4分钟左右。如果喜欢全熟的蛋，可以煮到8分钟左右。不同的烹饪时间会影响蛋白和蛋黄的口感和外观。

以上这些技巧可以帮助你煎出完美的鸡蛋。无论你是想要完全熟的蛋，还是流动的蛋黄，遵循这些技巧，你将能够轻松地煎出美味，完美的鸡蛋。