如何炸杏鲍菇的做法_蜜汁杏鲍菇怎么做

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何炸杏鲍菇的做法_蜜汁杏鲍菇怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.杏鲍菇的做法

2.蜜汁杏鲍菇怎么做

3.杏鲍菇的做法大全家常

4.杏鲍菇怎么做简单又好吃

杏鲍菇的做法

清炒杏鲍菇的做法如下：

主料：杏鲍菇300g。

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、糖适量、青椒红椒各1个。

做法：

1、杏鲍菇洗净。切滚刀块。青红椒切斜块。

2、生抽、盐、糖、淀粉调碗汁。

3、锅里放油烧热后放入杏鲍菇翻炒。

4、把杏鲍菇炒到发干，变成金**。

5、放入辣椒断生。

6、淋入碗汁，拌匀出锅。

蜜汁杏鲍菇怎么做

1 炸杏鲍菇用面粉还是淀粉

都可以。

1.如果想吃脆硬一点的炸杏鲍菇，可以用淀粉来裹面糊。

2.如果喜欢外面的面糊比较厚的炸杏鲍菇，可以用面粉炸，但是炸出来的颜色会比较深，而且不够酥脆。

3.将面粉和淀粉按照1:1的比例混合，这样炸出来的杏鲍酥脆可口，非常好吃好吃。

2 炸杏鲍菇要不要焯水

建议不要焯水。

好吃的炸蘑菇，口感应该是非常酥脆的，吃起来也很鲜香，因此并不建议在油炸之前将杏鲍菇焯水，焯水之后杏鲍菇中的水分会增加，而且蘑菇也会变得软趴趴，不容易挂糊，油炸之后也不够酥脆。杏鲍菇不焯水就挂糊进行油炸，吃起来会更加酥脆，外形也更好看。

3 炸杏鲍菇怎么看熟没熟

炸到杏鲍菇表面的面糊变成金**就行了，也可以用筷子夹一块杏鲍菇尝一下，就知道熟没熟了。

通常油炸杏鲍菇，在油温6成热的时候下杏鲍菇，用中小火炸，一般3-5分钟就可以炸熟咯额炸熟了，如果想要杏鲍菇更酥脆，可以把油温烧至7成热，将杏鲍菇大火复炸半分钟到一分钟。

4 酥炸杏鲍菇的做法

食材：杏鲍菇300克，油500克，盐适量，鸡蛋2个，面粉3汤匙，玉米淀粉3汤匙，孜然粉1茶匙。

做法步骤：

1.首先将杏鲍菇清洗干净，撕成条，最少晾2小时，去除水分；

2.在一个干净的容器中，磕入2个鸡蛋，搅散打匀后，加上盐、玉米淀粉和面粉，朝着一个方向搅拌均匀，将其拌成是比较浓稠的面糊；

3.晾好水分的杏鲍菇，全部放入在面糊中，搅拌均匀，使得每一根杏鲍菇上都能够均匀的沾满面糊；

4.炒锅中添上比较多点的油，待油烧至6成热后，一根一根放入裹好面糊的杏鲍菇条；

5.开始炸制，待炸至杏鲍菇的表面，变色后，捞出，待油再次升温后，放入杏鲍菇复炸；

6.炸制金黄酥脆的时候，即可捞出，控干油分，撒上椒盐或者是孜然粉，即可开吃。

杏鲍菇的做法大全家常

杏鲍菇菜谱

一、 凉菜

（一）蒜椒杏鲍菇

原料：杏鲍菇180克

香露水调料：八角，桂皮各1克，甘草，草果，花椒各6克，丁香7克，干沙姜9克，精盐6克，育兰菌王精4克，白糖3克

茄汁酸香卤汁调料：味好美番茄沙司10克，洋葱末，大蒜泥各5克，泡红椒粒4克，精盐，绵白糖各2克，镇江醋12克，育兰菌王精3克，鸡棕菌油6克

做法：1、将香露水调料用纱布包裹起来，放入750克水中烧开，改小火煨煮1 小时，使香味尽溶于水，成“香露水”；

2、将茄汁酸香卤汁调料调和成“茄汁酸香卤汁”佐料；

3、将杏鲍菇放入香露水中煮开，改小火卤40分钟，使之入味，捞出，冷却后批切成片，装盘，跟茄汁酸香卤汁上桌。

特点： 酸香，鲜辣，菇肉糯软而有弹性，香味丰富。

二、 热炒菜

（一）三色杏鲍菇

原料：鲜杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆、盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油

做法：1、将杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片，分别放入开水中焯一下待用；

2、坐锅点火倒油，油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味时倒入杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆，加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖，水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。

特点：肉质细腻，味道鲜香。

（二）豆豉杏鲍菇

原料：杏鲍菇300克、五花肉75克、豆豉35克、蒜头150克、红辣椒2条、蒜苗一支

调味料：酱油、香油、淀粉少许

做法：1、杏鲍菇洗净去头切长条，入滚水中汆烫后冲凉沥干；

2、辣椒去子与蒜头切成片状，蒜苗切段，五花肉切片，备用；

3、炒锅烧热注入油二大匙，将五花肉拌炒数下后加入辣椒，蒜头爆香，再加入豆豉，杏鲍菇与酱油、香油拌炒均匀，最后加入蒜苗略炒后，以淀粉水勾芡并淋上香油即可。

（三）素炒杏鲍菇

原料：杏鲍菇三到四朵切片

三颗蒜头拍碎

五六片紫苏剁碎

一根辣椒切碎

橄榄油少许

白酒少许

做法：蒜,辣椒爆香后,将杏鲍菇丢下去略炒,倒入白酒闷一分钟,洒下紫苏,起锅。

（四）乳汁杏鲍菇

原料：杏鲍菇300克、青花菜1颗

1、姜末1/4茶匙、盐1/3茶匙、糖1/3茶匙、色拉油1茶匙

2、红豆腐乳1大匙、绍兴酒1茶匙、高汤1杯、糖1大匙

3、太白粉1/3茶匙

做法：1、杏鲍菇切成4×2公分长段，横切花刀备用；

2、炒锅入油2杯以中火烧至五分热，入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油；

3、青花菜去外皮，取小朵嫩部花状，洗净入滚水中加调味料(1)汆烫至 熟后，捞出沥干摆盘备用；

4、另起炒锅入油1大匙，先爆香姜末后，依序加入调味料（2）及杏鲍菇，以小火烧至汤汁略干，最后再以太白粉水勾芡即可。

提示：1、红豆腐乳下锅前，要先用水调匀再用油炒过，可增豆腐乳独特之豆香味。

2、以"豆腐乳"为主要调味时，较不适合再加麻油来提香或增加表面光泽，可改用色拉油或鸡油代替。

三、 烧烤

（一）盐烤杏鲍菇

原料: 杏鲍菇，胡椒盐

做法：1、将杏鲍菇洗净，擦干水分，切成长条

2、将杏鲍菇均匀洒上胡椒盐，装盘，将烤箱烤约五分钟即可

提示：1、烤杏鲍菇一定要烤好马上吃，口感才好，千万别放凉了。

2、杏鲍菇烤之前，一定要擦干水分，没擦干的话，烤起来会软软的，不好吃，又难看。

（二）杏鲍菇串烧

原料：杏鲍菇 1/2斤、树子酱汁 1大匙、香油 1/2大匙、糖 1/2大匙

做法：1、将杏鲍菇洗净，较厚处用刀横划数刀，这样在烧烤时才能受热均匀，而且容易熟。将杏鲍菇用竹签串起，再将调味料拌匀备用。

2、串好的杏鲍菇放入烤架中烧烤，再将调味料刷上入味，并多次翻面刷上酱料，至杏鲍菇软化熟透即可食用。

四、汤

（一）杏鲍菇汤

原料：白萝卜：10厘米左右，圆切一口大小

山药：2根，圆切，和白罗卜一样大小

杏鲍菇：2朵，圆切

芹菜：半根，圆切，叶子也一起

色拉油：一大匙

生姜：一块，切细碎

水煮蕃茄：一大罐

郁金（姜黄）、枯茗、、芫荽（香菜）粉末：各一小匙

豆蔻粉：半匙

辣椒粉：一小匙（辛辣），可根据个人喜好加减。

月挂树：两朵

丁香：3个

天然盐：适量

做法：1、 在锅里倒入油，先炒生姜。等味道出来，倒入白萝卜、山药，接着炒，再加入杏鲍菇、芹菜继续炒。

2、调入郁金、枯茗、芫荽、豆蔻和辣椒粉，再炒。

3、加入罐头蕃茄、月挂树、丁香、适量的水及盐；

4、蔬菜都过火了，最后再煮一小会儿。

杏鲍菇怎么做简单又好吃

杏鲍菇焖土豆片

食材：

杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量。

做法：

1.准备肥肉一块；土豆去皮切片；杏鲍菇切片。

2.热锅下肥肉炒出油来。

3.先放入土豆片翻炒一会，再放入杏鲍菇翻炒一会。

4.放生抽，翻炒一会。

5.放孜然辣酱、红椒、蚝油，随后盛盘即可。

小炒杏鲍菇

食材：

杏鲍菇300g、油适量、盐适量、酱油适量、小葱适量、大蒜适量、白糖适量、黑胡椒粉适量。

做法：

1.杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。

2.小葱切葱末、大蒜切末。

3.锅里倒油，油热后放入葱末，大蒜末爆香。

4.倒入切好的杏鲍菇条，翻炒。

5.加一汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀。

6.倒入一汤匙鲜酱油，把杏鲍菇条翻炒至软。

7.临出锅前撒入适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可。

熏腊肉炒杏鲍菇

食材：

杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。

做法：

1.腊肉用温水洗净，放入蒸锅蒸20分钟。

2.把蒸好的腊肉切片;杏鲍菇洗净切片;葱姜蒜切片。

3.起油锅，放入葱姜蒜炒出香味。

4.再放入腊肉略炒，烹入黄酒。

5.放入杏鲍菇，加生抽、白糖和适量水，小火翻炒2-3分钟即可出锅

　杏鲍菇是菌类的一种，因为有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名，杏鲍菇的做法很多，但是你知道杏鲍菇怎么做好吃吗？下面就是为大家介绍的一些特别的吃法，一起来看看吧。

　杏鲍菇酱

　材料：杏鲍菇，西红柿，甜面酱，葱末，蒜末，姜末，植物油。

　做法

　1、热锅倒油，先爆姜末，再放蒜末，炒香后倒入杏鲍菇翻炒。

　2、接着倒入甜面酱，改用小火炸酱。

　3、酱炸的差不多时放入西红柿丁，煮至差不多溶化，最后撒葱末出锅。

　炸杏鲍菇

　材料：杏鲍菇3包600g，炸粉50g，底粉50g，清水大约100g，发粉1茶匙。

　做法

　1、把面糊材料混合均匀，静置10分钟。

　2、接着将处理干净的杏鲍菇放入沸水中汆烫1分钟，然后捞出并沥干水分，切成薄片备用。

　3、杏鲍菇加入面糊中拌匀，让每一片菇都能挂上面糊。

　4、锅里烧热足够的`油至6成热，把挂糊的菇逐片放入油中炸至微黄，捞出沥油即可。

　小诀窍

　这面糊是很浓稠的，不需要加太多的水，只要菇能挂上糊即可。滴一滴面糊到热油，面糊迅速膨胀，则油温适用。菇下锅后不可立刻搅拌，以免粉糊脱离。

　杏鲍菇彩椒

　主料：杏鲍菇2根、柿子椒1个、红辣椒2个。

　佐料：蚝油适量、糖少许、葵花子油适量。

　做法

　1、将新鲜杏鲍菇洗净，切成连刀夹，猪肉馅加虾仁肉加点葱、姜、盐及胡椒粉拌匀。

　2、打开杏鲍菇夹片，放入肉馅。

　3、小碗中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、花生油搅拌均匀呈糊状。

　4、将装满肉馅的杏鲍菇夹盒均匀沾满面糊，逐个下到油锅炸熟，捞出装盘。

　香波杏鲍菇

　材料：菠菜，杏鲍菇，虾米。

　做法：菠菜用清水洗干净，切段。杏鲍菇切方块，小米备好。先炒杏鲍菇和虾米，2分钟吧，加入菠菜，蚝油，不停翻炒，过一会加盐，淀粉，勾芡，出锅。