梅干菜肉如何烧好吃_好吃不腻的梅干菜烧肉怎么做如何做好吃

大家好！今天让小编来大家介绍下关于梅干菜肉如何烧好吃_好吃不腻的梅干菜烧肉怎么做如何做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.梅干菜烧肉的做法

2.好吃不腻的梅干菜烧肉怎么做如何做好吃

梅干菜烧肉的做法

01

梅干菜烧肉是浙江绍兴一道特色传统风味名菜，属浙菜系。制作原料主要有是梅干菜和五花肉，干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。

02

做法一

食材准

带皮五花肉，宁波梅干菜，绍兴黄酒，老姜，细盐，江南酱油，高汤，味精，白砂糖。

制作步骤

1、带皮五花肉。切成3厘米方块肉。用开水焯过。

2、炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒(可以黄酒)煸炒。续入酱油上色，后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软。起锅前，加味精，装盘即成。(注:菜出盘前要闷五分钟左右。)

03

做法二

食材准备

梅干菜、五花肉、干辣椒、八角、葱段、姜片、冰糖、黄酒、酱油、老抽、盐、鸡粉。

方法步骤

1、把五花肉洗净切成小块状。梅干菜用热水浸泡发涨，淘洗干净，捞出沥干。

2、五花肉块下入凉水锅中，大火烧开，然后煮5分钟捞出。

3、炒锅烧热，放入底油，下入八角煸香。然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色。

4、放入煮过并沥干水份的五花肉进行翻炒。把肉煸透呈金**后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。

5、煸出香味后下入梅干菜翻炒，烹入黄酒炒匀，再倒入适量酱油.

6、炒匀后注入适量开水，盖上锅盖焖制40分钟。

7、然后用大火收汁，然后撒少许盐和味精调味，炒匀即可。

04

做法三

食材准备

主料:梅干菜，五花肉

辅料:葱花,姜,蒜,红椒。调料:料酒,酱油,盐,味精

制作步骤

1、五花肉切大块，用料酒，酱油，生姜，蒜腌好

2、肉过油锅翻炒，至无血色

3、放入梅干菜几个红椒，加水盖上锅盖，中火烧，水快干时加入盐、味精调好味

4、烧干水后，盛起，撒上葱花，大功告成

好吃不腻的梅干菜烧肉怎么做如何做好吃

梅干菜更是我家人特别喜欢的一种，用梅干菜搭配五花肉炖着吃，经过炖煮梅干菜会吸收肉汁，而五花肉也因为吸收了梅干菜的清香，因此吃着也不会让人感觉腻，梅干菜10块钱就能买一斤，烧肉吃比干豆角还好，简单好吃更馋人的梅干菜烧肉，不管是当作家常菜吃，亦或是在宴客的时候做都大方有面子，下面我便会将梅干菜烧肉的做法分享给大家。

梅干菜烧肉的做法：

备用食材：梅干菜60克，五花肉300克，生抽1勺，生姜3片，干辣椒5个，料酒适量，老抽1勺，大蒜5瓣；

制作过程：第一步，梅干菜准备出适量，需要事先放入清水中浸泡，让其充分泡发了再用，五花肉去皮后切成小块，用清水冲洗干净；

第二步，将切好的五花肉冷水下锅，加上几片生姜和少许的料酒，煮至沸腾后，将五花肉捞出，用温水冲洗，控水待用；

第三步，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，将五花肉块放入锅中，全程小火慢慢煎，待将五花肉块的每一面分别煎至金黄的状态；

第四步，将干辣椒和大蒜放入锅中，炒出香味，加上少许的生抽和老抽上色，炒均匀后加上没过猪肉的开水，开始炖煮，将泡好的梅干菜清洗干净；

第五步，待五花肉煮了半个小时的时间，这个时候将梅干菜也下入在锅中，搅拌均匀后，继续炖煮一会，20分钟的时间，用大火收汁，出锅。

梅干菜烧肉是绍兴人最爱的一道菜，这道菜被流传开来后更是受到各地老百姓的喜欢，干菜和猪肉交互辉映，使得整体口感鲜香而不腻，吃着别提有多美味了，梅干菜烧肉这道菜我自从学会做法后，家人便时不时点名要吃，每次做都能被家人吃光光，这道菜非常开胃下饭，一口肉一口饭，不一会就吃撑了，10块钱一斤的梅干菜比干豆角更好吃，而且其做法也非常简单，这道菜我家人在冬天最爱吃。

烹饪小技巧：

梅干菜需要事先泡发后才可用，泡发梅干菜所需时间长，需要将其充分泡发才可，但不可因为心急用太热的水，否则会将梅干菜泡烂，因为其在晒干的过程中会有残留脏污，因此记得要多淘洗几遍，吃着更干净；

五花肉事先焯水，记得要冷水下锅，随着水温的慢慢上升才可更好将其血水以及其他杂质逼出，五花肉焯水后因为是热的，因此要用温水或者是热水冲洗干净，否则会让五花肉紧缩，影响口感；

炖煮五花肉，多准备点大蒜，可以帮助去腥，干辣椒可以根据自家人能够接受的辣味来定，因为生抽、老抽以及梅干菜都含有盐分，因此我没有另外加盐，如果要放盐记得在肉炖好后再放。

梅干菜烧肉

主料

五花肉500g 梅干菜约150g

好吃不腻的梅干菜烧肉的做法步骤

1.?梅干菜提前至少15分钟泡好。

2.?五花肉切成小块，我做这道菜五花肉不喜欢切大，个人觉得切小点这样梅干菜和肉能更好滴融合。而且五花肉一定要肥点点，因为梅干菜很吸油，更重要的是油少了这道菜就没那么好吃了。我用的是黑猪肉，所以比较肥，但是真的很香啊。

3.?锅烧热放油，加入姜片桂皮和八角冰糖小火翻炒。

4.?待冰糖融化了倒入肉块。肉我没有用水焯，这个问题不大。

5.?翻炒肉块至表面被冰糖上了点色后倒入料酒，老抽，生抽继续翻炒至上色均匀。

6.?然后梅干菜用手挤干水份放到锅内。

7.?继续翻炒，这个时候可以加点鱼露。翻炒均匀了就加水盖过菜大火煮开后转小火开始慢工煨。中途要翻动几次，让梅干菜和肉融合更充分。

8.?等到水份慢慢收干了，不能太干，就可以盛盘开吃啦