如何用麦芽糖做绿豆糕_绿豆糕的做法和配方

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何用麦芽糖做绿豆糕_绿豆糕的做法和配方的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.做绿豆糕怎么做

2.绿豆糕的做法和配方

3.绿豆糕的家常做法自制绿豆糕的做法

4.家庭自制绿豆糕的做法

5.麦芽糖可以做什么吃的 精选绿豆糕美食

做绿豆糕怎么做

一般要准备：

脱皮绿豆 250克

黄油或玉米油 80克

细砂糖 70克

麦芽糖（不可少．无可替代） 50克

抹茶粉(若竹) 5克

250克绿豆加入清水后浸泡一晚，其间多次换水，我这次做泡了24小时。将绿豆要先淘洗干净。蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50一60分钟。煮好后用勺子压拌成粉糊状，不粘锅烧热。全程中小火，倒入黄油。倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。

（说是翻炒，其实只是混合均匀而以，几乎不用炒）

待绿豆沙略干时，倒入麦芽糖和细砂糖。继续不停的翻炒。直到能抱成团。这时最好将材料过一次筛，下不去的用刮刀抵下去。(刚出锅更容易过筛，方中的量过筛我用了5分钟不到）粉筛20目。

（说是炒，其实只是混合均匀而已）

炒好以后放凉。然后将绿豆泥分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀。

分别将两种绿豆泥分成大小相同份，模具抹一点点油，然后放入模具里压即可。

也可包入奶黄馅，口味都非常不错。

绿豆糕的做法和配方

家常自制绿豆糕的做法, 自己做的吃起来更美味

自制绿豆糕食材介绍

脱皮绿豆250g，黄油90g，细砂糖70g，麦芽糖50g，

自制绿豆糕的做法步骤

1、250克脱皮绿豆加入清水后浸泡过夜。

2、将绿豆淘洗干净。蒸盘上铺上纱布，倒入泡好的绿豆摊开。

3、将G5蒸烤箱的水箱装满水。

4、开启蒸烤箱的蒸功能，100度， 30分钟。

5、将装有绿豆的蒸盘放进蒸烤箱蒸。

6、30分钟后，将蒸好的绿豆取出。

7、将不粘锅烧热，转小火，倒入黄油融化。

8、再倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。

9、待绿豆沙略干时，倒入麦芽糖和细砂糖。

10、继续不停的翻炒直到能抱成团。

11、将绿豆泥放凉，在模具抹一点点油，将绿豆泥放入模具里压制成形即可。

小窍门

Tips：将材料过筛，口感会更细腻。

养生功效：绿豆是夏天的宠儿，性味甘凉，清热解毒，素有“济世之食谷”之称。它不仅可以帮助人体补充无机盐，抗菌抑菌，还能降低血清胆固醇。另外，绿豆磷脂中的许多成分有增进食欲的作用，绿豆的有效成分还具有抗衰过敏的作用。除此之外还具有很高的营养价值，每100g的绿豆中约蛋白质22.1g呢！

温馨提示：绿豆性寒，素体虚寒的和脾胃虚寒的人不适合食用哦！

绿豆糕的家常做法自制绿豆糕的做法

绿豆糕的做法如下：

主料：绿豆200克、黄油50克。

辅料：绵白糖40克。

1、泡豆12个小时，胀破皮用手搓。

2、搓好的绿豆。

3、搓好的绿豆上锅蒸熟40分钟。

4、趁热碾压。

5、锅中放油。

6、放豆馅炒制。

7、放糖翻炒均匀即可。

8、炒好关火。

9、分成同等量，搓成圆备用。

10、用月饼模具压出成品。

家庭自制绿豆糕的做法

绿豆糕的家常做法一

材料： 绿豆面250g、红茶10g、白砂糖80g、芝麻香油6ml、温开水80ml。

做法：

1、将绿豆面放入盘中，放在蒸锅中蒸煮30分钟左右，然后取出碾碎并用细筛过滤。

2、将红茶泡开，取出红茶水，盛入碗中。

3、将白砂糖倒入红茶中，待白砂糖融化后，加上芝麻香油。

4、将制好的茶水倒入绿豆面中，并顺时针搅拌均匀(只能一个方向转)，再将搅拌好的绿豆面再次过滤。

5、将处理好的绿豆面盛入模具中，压实，取出即可食用。

绿豆糕的家常做法二

材料： 绿豆500g、糖桂花15g、香油适量、水适量、白砂糖300g。

做法：

1、准备脱皮绿豆500g。

2、用料理机打成粉。

3、干粉放入容器中，盖上盖子，上锅蒸20分钟。

4、熟粉过筛。

5、过筛后的粉加入白砂糖。

6、加入糖桂花，再加入少许香油和适量水拌均匀至可以握成团，但松开会散的状态。

7、再过一次孔大点的筛。

8、将筛过的粉放入模具中，我用是的月饼模。

9、上面盖一个平整的东西，先向上压实。

10、再向下用力压成型，推入盘子里，最后可以将过筛余下的粗颗粒单独另外压成型，同样可以食用。

绿豆糕的家常做法三

材料： 去皮绿豆1杯、糖适量，麦芽糖适量、油适量、面粉适量、红豆沙适量。

做法：

1、去皮绿豆浸泡过夜，蒸熟。

2、用搅拌机把绿豆搅拌成粉状。

3、趁热加入麦芽糖拌开，再加入糖和油，拌匀。

4、面粉微波炉加热1分钟，加入绿豆中，揉成面团。

5、面团分成32份，包入豆沙馅，用10头的方形月饼模压出形状。月饼模每次使用前要先洒上熟面粉。

6、用刷子刷去多余的面粉。烤箱预热350oF，烤10分钟(最后一步可以省略，我出于食品安全卫生考虑所以再烤了一下。冷却后食用)。

绿豆糕的家常做法四

材料： 绿豆200g、色拉油40g、麻油15g、白糖60g、黑芝麻馅适量。

做法：

1、提前半天将绿豆洗净浸泡。

2、将绿豆煮烂。

3、煮烂的豆子过筛。

4、厚底锅中倒入绿豆蓉和白糖翻炒均匀。

5、分次加入油(色拉油+麻油)，继续翻炒。

6、绿豆蓉渐渐变干。

7、绿豆蓉分成25克一份的重量，包入少量的芝麻馅。

8、放入模具，按压成形即可。

绿豆糕的家常做法五

材料： 去皮绿豆200克、白糖100克、油10克、麦芽糖20克、红豆沙适量。

做法：

1、绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥(没有的用勺子压.会比较粗)，加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团，分成20个左右包入豆沙。

2、用月饼模压实，做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4—5分钟(这一步是为了消毒，如果你认为足够卫生可以不蒸)。

3、凉后放入冰箱冷藏。

绿豆糕的家常做法六

材料： 去皮绿豆300g、白砂糖适量、食用油适量。

做法：

1、剥皮的绿豆300克，用冷水浸泡3个小时。

2、泡好的绿豆入锅，大火蒸30分钟。

3、蒸好的绿豆倒入搅拌杯，搅拌成细腻的绿豆泥。

4、取不粘锅，热好油锅后，倒入绿豆泥，快速的搅拌均匀，小火慢炒。

5、倒入白砂糖继续搅拌。用小火慢炒，炒至绿豆泥细腻成团就可以了。

6、把绿豆泥分成50克一团，然后用模具压成漂亮的绿豆糕。

麦芽糖可以做什么吃的 精选绿豆糕美食

食材：

绿豆：400克

冰糖粉：70克

黄油或猪油：80克

盐：少许

水：800克

做法

1、绿豆洗净泡水4小时，绿豆的吸水率有百分之七八十。泡12小时后绿豆会泡发100%，我用400克绿豆，泡发12小时后，绿豆泡发后达到930克。我用的泡发12小时。

2、主锅放入水，绿豆放入网锅，设置40分钟/V/速度1蒸熟，中间拿开量杯盖两次，用筷子搅拌一下，这样熟的均匀。

3、蒸后的绿豆饱满不破皮，轻轻用手可以捻碎。

4、蒸熟的绿豆一半放入主锅，加入一半的糖、油、盐，最好放入刮刀辅助搅拌。设置10秒/速度10打磨。如果要更细腻，可以再设置一次10秒打磨。

5、打出倒出，再打另一半，同样放入另一半的糖、油、盐步骤同样重复。

6、冷却后入模具压平。

美善品打绿豆泥

煮绿豆得一杯浓浓的绿豆汁，放点糖，非常美味

未退皮的绿豆糕

温馨小提示：

1、我用这个配方400克绿豆，泡发后豆子是930克左右，做出来的绿豆糕40克一个，做了27个，干湿度刚刚好。

2、做好的绿豆糕尽快吃完，必竟新鲜做的没有添加剂。不要放冷冻，放冷藏就可以。

3、本人只做了原味原色的，可以做各种颜色的尝试，不过绿豆糕比较寒凉，如果自己吃不送人，可以少做点。绿豆解毒功能非常强，夏天解暑也是很好的一种食品。美善品的强大功能可以想做多少做多少，想吃绿豆糕，照着配方减量即可。如果加上红豆沙馅，或者感蛋黄搭配可能会更好些，脾胃寒凉的人尽量少吃纯绿豆糕。

学会做绿豆糕，我们总要知道为什么端午节吃绿豆糕？

端午节为什么要吃绿豆糕

我国自古就有药食同源的说法，绿豆具有清热解暑的功能，采用绿豆粉为原料的绿豆糕，历来就是中国传统的初夏食品。

中医理论对二十四节气的分析，端午节是一年四季中阳气最盛的时节，炎热的夏季，人们的情绪波动比较大，容易烦躁和忧虑，这个时候就特别需要一些东西来缓解这一状况，当然现在有冰镇的饮料、冰淇淋，那时主要是绿豆。

而绿豆性味甘凉，具有清热解毒的疗效，做成的绿豆糕也是口感松软，这个时候食用，能大大缓解因为阳气过剩带来的负面影响，能够有效的化解及忧郁情绪。再加之“糕”和“高”同音，有积极向上飞黄腾达的寓意，与端午节的粽子连一起又有“高中”的寓意，对于准备赶考的学子来说又是一个的美好祝愿。因此在端午节吃绿豆糕就这样被一代一代流传了下来。

譬如武汉、南京和芜湖等地，这一天就必定会吃绿豆糕。西安人在这一天也吃粽子，但是要和绿豆糕一块吃，缺一不可。西安人端午节给亲朋好友赠送礼物，也是粽子和绿豆糕一块送，如影随形。这是一种历史悠久的风俗。

端午节吃绿豆糕有什么寓意

记得小时候，父母上班时，单位总会来一锅绿豆汤给工人降温，夏天的火热让煮开花了的绿豆汤给降了温。由此产生出一个诗意的说法——绿豆煮夏。端午节吃绿豆糕，一是借了绿豆清热解毒的作用，二来也是因了传说，以纪念伍子胥。

绿豆糕中的糕字和“高“”是同音的，高字一般都是好的、积极的、向上的一种象征，所以不管是送给谁都是一种美好的祝愿，特别是每年六月份中考和高考都要来了，也是一种祝福。还有流传说在夏至之前吃绿豆糕可以预防一些夏天来带的疾病，会对身体有好处，而且本身绿豆就有很高的营养价值，所以是端午节送礼的首选。

麦芽糖是麦芽熬制而成的一种糖浆类，可以用于制作各种美食甜品，用途十分的广泛。那么，麦芽糖可以做什么吃的？麦芽糖怎么做绿豆糕？

麦芽糖可以做什么吃的

可以用来做绿豆糕。

绿豆糕的制作方法?

工具:不粘锅 蒸锅 硅胶刮刀 材料:脱皮绿豆250克，黄油90克，细砂糖70克，麦芽糖浆或蜂蜜50克，蔓越莓若干(可不加)?

步骤:

1、绿豆泡水一夜多换几次水?

2、蒸锅放纱布蒸60分钟左右?

3、蒸好的绿豆用勺子压成粉 末状

4、不粘锅小火烧热先倒入黄油炒豆沙，待黄油炒进去再放入细砂糖和蜂蜜再继续小火炒，直到能抱成团

5、过筛

6、绿豆沙分成30克的团放入模具里压成形即可?

注:喜欢抹茶味道的可以分一半加入抹茶粉约7克

麦芽糖怎么做绿豆糕

1、首先要先用料理机把蒸好的绿豆打成极细的豆沙，一定要是极细的，做出来的绿豆好才会有沙沙的感觉。

2、平底锅准备好，将融化好的黄油炒热，添加入豆沙，慢慢小火炒制，炒制黄油吸收。

3、炒制黄油吸收后，慢慢加入准备好的白砂糖，麦芽糖，中小火慢慢炒制成干豆沙状，这一步很关键，要有耐心。

4、添加了麦芽糖的绿豆糕塑性很快，淡淡的糖香味，味道很好的。

麦芽糖的好处

此糖呈琥珀色，色泽澄澈温润。包装采用玻璃瓶，金属盖，瓶呈六边形，精美大方。方便食用。口味独特，有麦芽的清香和手工熬制产生的糊香味，类似童年的沾牙糖零食。糖浆成分为谷芽糖、麦芽糖、饴糖，可直接食用，也可与食物搭配，营养丰富，美味健康。