干海胆壳如何煲汤_干海胆皮怎样吃

大家好！今天让小编来大家介绍下关于干海胆壳如何煲汤_干海胆皮怎样吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.海胆壳怎么处理？

2.干海胆皮怎样吃

3.海胆怎么吃

4.海胆怎么吃法

海胆壳怎么处理？

海胆的处理：

将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣**的海胆卵，去掉内脏，这个过程需要细致熟练的动作。

海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明，颜色橙黄似小黄米，海胆卵亦俗称海胆黄。将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道爽鲜即食海胆即可新鲜出炉啦！

干海胆皮怎样吃

海胆Echinoidea，棘皮动物门海胆纲的通称。分2亚纲，22目。化石种约5000种。现生种800种，分隶于225个属。中国已知约100种。海胆（sea urchin）是生物科学史上最早被使用的模式生物，它的卵子和胚胎对早期发育生物学的发展有举足轻重的作用。早在1875年， Oscer Hertiwig（1849-1922年）就开始以海胆为材料研究受精过程中细胞核的作用。1891年，Hans Driesh（1876－1941年）在显微镜下把刚刚完成第一次卵裂的海胆胚胎一分为二，结果发现，分开后的两个细胞各自形成了一个完整幼虫。这一实验的意义在于证明胚胎具有调整发育的能力，为现代发育生物学奠定了第一块观念里程碑。 棘皮动物门(Echinodermata)海胆纲(Echinoidea)海产无脊椎动物。有中空的石灰质壳。管足从壳上穿孔到达体表；其功能各有不同。所有的种都有棘刺和棘钳。规则(辐射对称)的海胆呈球形，肛门位於反口面。不规则(两侧对称)的海胆体扁，口偏离中心，肛门与口在同一面。现存900种，分布中心在印度-马来亚区。许多绝灭种是古生代和中生代的标志化石。 体呈球形、半球形、心形或盘形。内部器官包含在由许多石灰质骨板紧密愈合构成的1个壳内。壳上布满了许多能动的棘。壳板上每对管足孔相当于1个管足，多排海得拉巴风光列10纵行。口在下面，中央有5个白齿，系咀嚼器官——亚氏提灯的一部分。1个海胆壳由约3000块小板愈合而成。近年来，日本、法国、美国、德国和港澳的消费者。都把海胆视为较高档的名贵高级保健食品，尤其是日本人，不仅爱吃新鲜海胆黄卵），还喜欢仓用海胆制戍的鱼子酱，取名云丹。 海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、旨肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。 海胆还具有药用功能，它性味咸、平，有制酸止痛、软坚散结、化瘀消肿、清热消炎、健脾强肾、舒筋活血。滋阴补阳等功效，主要用于治疗颈淋巴结核。积痰不化、胸肋胀痛，海胆卵中含有很高的脂肪酸，系预防心血管疾病的良药，可降低人体内甘油三酸脂和胆固醇的含量，抗凝血和阻止血栓形成等。用海胆卵制成食品食用，能提高机体免疫力，安神补血和促进性功能。海胆卵更含有极丰富的荷尔蒙，故食之有滋阴补肾，养颜护肤的作用。另外，海胆卵所含的较高蛋白质，易被人体吸收，加上它本身的味道特别鲜美，促进唾液分泌，能刺激食欲，有较好的滋补作用。 胃炎及十二指肠溃疡、中耳炎、颈淋巴结核、中胸肋、甲沟炎患者，用海胆壳缎灰研未，适量冲服或涂抹有疗效，中耳炎患者可用海胆的棘刺和着白蜡磨粉，吹入耳内；积痰不化、胸肋胀痛者可用去刺的海胆壳，用量3-6克，水煎服；治疗颈淋巴结核，用海胆壳6克、夏枯草15克、贝母9克，水煎服。海胆壳晒干碾碎还是很好的肥料，500克壳粉的肥效相当于500克豆饼。 海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵（黄）或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。例如，将海胆卵和肉类、芦笋、蛋品混合煎炒，便成为一款鲜美可口的上乘菜馔；而利用海胆卵汤泡面条，无需添加任何佐料，其味比鸡汤面还要鲜美。如果将海胆卵用于涮火锅，风味更是独特。更高档的食法还有海胆烩鲍翅、海胆烩雪蛤等多种名贵菜式。在广州、厦门食肆上，大都把海胆用于清蒸。其制法是：先用锯把海胆壳顶端锯天一个切口，然后从切口中注入适量蛋浆，与壳内的海胆卵拌匀，原个蒸熟，可谓地道的原汁原味。此种吃法，老少咸宜。 近年来。随着我国沿海养直业兴旺发展，海胆养殖业也一马当先。通过科学放养，目前，收获海胆已不受气候季节限制，在闽、粤、台地区一年四季皆产。因此，鲜海胆在沿海地区已日益火爆，给游客们增添了一份口福。

海胆怎么吃

海胆黄通常的吃法，是生吃。将海胆剖开外壳，挑取新鲜海胆黄直接入口尝吃或蘸调料吃，其味鲜美至极。

我国沿海渔民有用海胆黄腌酱的习俗，酱能存放数月不腐。大连市民常见的吃法是用新鲜海胆黄作汤，与鸡蛋一同炒吃或蒸吃，还有用海胆黄入馅，包馄饨和饺子的。

海胆怎么吃法

海胆怎么吃

　海胆是一种比较常见的海鲜，其主要食用部位使其生殖腺，又称为海胆卵，海胆黄等，颜色橙黄，口感十分鲜嫩爽滑，其中还含有丰富的蛋白质、卵磷脂、硫胺素、微量元素等多种营养成分，同时还具有软坚散结、化痰消肿的作用，海胆的食用方法有很多，可以煮食、蒸蛋、做刺身、煮汤、煮粥、炒饭等等。

　海胆蒸蛋

　材料：海胆、鸡蛋。

　做法：

　1、碗中磕入两个鸡蛋，加入等量清水打散。

　2、然后将其放入蒸锅中，开火蒸至六七成熟，处于刚刚凝固状态。

　3、将海胆黄取出来，铺在鸡蛋上面，然后再用大火蒸5分钟左右。

　4、待海胆黄变色变硬后即可。

　5、因为海胆黄味道咸鲜，可以不加其他调料。

　海胆刺身

　材料：海胆、柠檬角、海草、冰块、芥末。

　做法：

　1、将冰块敲碎，制成冰盘。

　2、打开海胆，取出内脏，洗净，用冰水浸冻。

　3、沥干水分，与海草、柠檬角、芥末一起摆入冰盘中。

　4、最后加以装饰即可上桌食用。

　海胆蛋黄汤

　原料：鸡蛋黄4个，海胆3个，虾仁50克，豆腐半块，香菇1朵，碎芹末少许;精盐、酱油、白糖、料酒各适量。

　做法：

　1、将海胆用尖刀切开小勺大小的圆口，倒出水和杂质，撕去黑膜，取出海胆肉洗净。

　2、将鸡蛋黄放入碗中搅匀;香菇去蒂，洗净，切成粒。

　3、豆腐放入淡盐水中浸泡并洗净，取出后切成小粒。

　4、锅中加入适量高汤烧沸，再放入海胆肉、虾仁、香菇粒、豆腐粒、调料煨至入味。

　5、然后倒入搅好的蛋黄液搅匀，出锅盛入海胆壳内。

　6、再撒入碎芹末即可。

海胆做海胆蒸蛋、莴笋拌海胆、海胆炒饭好吃。1、海胆蒸蛋。准备食材：海胆、鲜鸡汁、牛奶、白酒、鸡蛋、葱。海胆清洗后，剪掉顶盖，取出海胆黄冰镇。将海胆壳上黑色部分清除后洗干净备用。鸡蛋打散加入鲜鸡汁、牛奶、白酒搅匀。将海胆黄放回壳中，倒入蛋液，180度烤15分钟，出炉后撒上葱花即可。

海胆做海胆蒸蛋、莴笋拌海胆、海胆炒饭好吃。

一、海胆蒸蛋。

1、准备食材：海胆、鲜鸡汁、牛奶、白酒、鸡蛋、葱。

2、海胆清洗后，剪掉顶盖，取出海胆黄冰镇。

3、将海胆壳上黑色部分清除后洗干净备用。

4、鸡蛋打散加入鲜鸡汁、牛奶、白酒搅匀。

5、将海胆黄放回壳中，倒入蛋液，180度烤15分钟，出炉后撒上葱花即可。

二、莴笋拌海胆。

1、准备食材：莴笋、海胆罐头、米醋、白糖、蒜泥、香油、味精、盐。

2、青笋切丝，放入凉水浸泡十分钟，控干水分倒入盘中。

3、碗中加蒜泥、米醋、白糖、味精、盐、香油调成汁。

4、放入海胆黄拌匀即可。

三、海胆炒饭。

1、准备食材：海胆、鸡蛋、米饭、包菜、盐、葱花、玉米粒、姜末、红萝卜。

2、海胆提前解冻备用。

3、鸡蛋打散，入锅炒熟盛出备用。

4、留底油将葱花、姜末、玉米粒、胡萝卜爆香。

5、放入海胆、料酒、包菜炒熟，倒入米饭、盐、鸡蛋翻炒均匀即可。