如何在家做风干牛肉_自制风干牛肉干的做法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何在家做风干牛肉_自制风干牛肉干的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.风干牛肉怎么制做

2.自制风干牛肉干的做法

风干牛肉怎么制做

内蒙古风干牛肉干制作方法

主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的屁股上的肉）为主料。

副料：盐 葱 姜 白砂糖 花生油 等各适量

先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。

1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。

2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。内蒙古地区空气干燥，风干时间可以用的少些。

3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。

等到熟透，即可装盘上桌。

自制风干牛肉干的做法

食材

主料：新鲜牛肉5斤 精盐适量

方法/步骤

牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分

用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐（依个人口味用盐，口重可以抹两遍）

将抹过盐的牛肉干放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次

约一周后即风干完成可以开始烤制

烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀在上面，薄薄的刷一层油

烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层

220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可

放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存?

END

注意事项

1.这种做法是传统口味，在腌渍时还可以加入孜然、辣椒粉等调料，让牛肉干变换不同风味

2.对牛肉的选择并严格，可以是牛腿、牛腱等部位，也可以肥瘦掺半，但是尽量不要选择牛腩，会嚼不动

3.切牛肉时不必遵循平日做菜时的“横切牛羊竖切猪”，料理牛肉干的牛肉顺着纹路切，在吃的时候才可以一丝一丝的撕开吃，风味独特，如果横切就享受不到手撕牛肉的快感了

4.传统的风干方法是挂在房檐下，但是现在大多家庭没有悬挂风干的空间，所以放在透气的托盘或者竹篦上

5.烤制时根据自家烤箱的功率延长或缩短时间，时刻通过窗口观察，喜欢碳烤风味重一些的就稍微多加几分钟

6.冷藏的牛肉干尽快食用，以防变质影响口感和自身健康

7.用牛肉干和小米一起焖饭，就是草原特色的风干肉焖小米，搭配奶茶还是很不错的早餐哈

8.欢迎去赤峰小城品尝草原美食，感受不一样的草原人文风情

自制风干牛肉干的做法如下：

主料：牛肉。

辅料：花椒、麻椒、黑胡椒、孜然粒、辣椒面、料酒、盐、味精。

工具：砧板、擀面杖、锅、保鲜膜、牙签、碗、烤箱。

1、把花椒、黑胡椒、麻椒、孜然粒、粗辣椒面放入炒锅最小火煸干煸出香味关火倒出。

2、把上一部全用擀面杖擀成面。

3、牛肉选瘦的，最好一点肥肉和筋不带都剃干净，牛肉干的话筋烤出来根本咬不动，牛肉按顺纹理切条，大一些我切的这些都是比打火机差不多大小。

4、把研磨好的腌肉料倒入放料酒搅拌均匀封保鲜膜腌制12小时。

5、我是北方人正直腊月，打开窗户把串好的牛肉挂在阳台进行自然风干，这是穿好的牛肉刚挂上去，不要在温暖的室内风干要不肉就坏了！

6、风干好的牛肉，我一共晾了36小时左右一整天加一夜，原计划是风干48小时正好这两天天气给力早上起来一看差不多了，各位依照自己环境情况定。

7、用牙签穿好放烤箱，中间隔空隙不要太近，把烤架调到适当位置上下一般高就行，让牛肉受热均匀，上下火80度60分钟开始。

8、60分钟完成你会看到牛肉吱吱冒油，改70度再来40分钟就好了。