果酱如何制作的_制作果酱的方法步骤

大家好！今天让小编来大家介绍下关于果酱如何制作的_制作果酱的方法步骤的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎样制作果酱

2.制作果酱的方法步骤

3.果酱怎么做？

怎样制作果酱

苹果酱

准备材料：苹果1000克，冰糖450克

辅助材料：桔子皮少许，清水600克

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

第一步：这次用到4个苹果，这苹果还是过中秋节的时候客人提来的，一直放在冰箱里，家里其他水果也特别多，再不吃就会浪费了，于是想着用来用它做果酱，4个苹果放在电子称上面称了一下，有1062克，削皮再去掉核的话，差不多是两斤的样子，

洗净削皮切成小碎丁，全部倒入一个干净的砂锅里面，加入600克清水先开中小火慢慢的煮一煮，把苹果煮软来。

第二步：趁着这个时间准备适量的冰糖和桔子皮，我这里用的小块的黄冰糖，为了做果酱而特意买回来的，是5元一斤，

怎么样做果酱才香甜好吃呢，水果和糖的这个配比是最重要的了，只要记住2：1的这个诀窍，才能确保果酱的口感和质量，桔子皮洗净之后切成小碎丁备用，大约煮10分钟左右就可以。

第三步：接下来给它倒入料理机里面，按果汁键给它搅成苹果糊，当然也可以在削皮切块之后就直接放在料理机里去搅碎了，

然后再重新倒入砂锅里面，把水分煮干，

这个时候呢，就可以把提前准备好的冰糖块和桔子皮一起倒进来了，开中小火慢慢的煮慢慢的熬，把果酱里的水分熬干，熬至粘稠状。

第四步：在此期间我们需要偶尔来搅拌一下，防止它糊底，我是定了2次闹钟，一共熬了50分钟，等至用铲子搅拌时，有明显的阻力，

且铲子上的挂糊越来越明显，锅里不断鼓起大泡的时候就可以关火了，因为加了桔子皮，这样子熬出来的苹果酱闻起来香味浓郁又清新。

最后再给大家总结一下在家里做果酱的3个技巧：

1.最好是选用优质成熟的水果，削皮去核切成小块，按照2：1的比例来准备白糖或是冰糖，拌均匀之后上锅用小火煮20分钟，出锅后用料理机搅碎即可。

2.果酱的做法并不复杂，但是制作的时候要注意，糖的比例不能减少，因为糖不但能使果酱粘稠，还具有消毒防腐的作用，糖分减少会使果酱存放的时间缩短，最后，做好的果酱要趁热装入密封的罐子里面，并倒扣放置，待果酱的温度降下来之后再倒转过来，这样可以防止空气进入，避免果酱遇氧变质。

3.做果酱的时候，不宜混入多种水果，因为它的酸甜度不一样，要想使果酱增香，最简单的方法就是在制作的时候加点柠檬皮，或是桔子皮，切成小碎丁与处理干净的水果一起加糖熬煮，另外也可以用一半的砂糖用麦芽糖来代替，也可以使果酱香味更加浓郁。

制作果酱的方法步骤

自制方法

原料

苹果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右），盐水适量。

做法一

1、削皮，去核，切成小块，小条，或者小碎块都行，用淡盐水浸泡15分钟，柠檬一个备用。

共16张

各种各样的苹果酱

2、捞出盐水中的苹果，放入小汤锅里，绝对不能用铁锅，放入半锅水，加入苹果量的1/3到1/2的量的白糖，糖多保鲜时间长3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味。

4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）。

贴士：最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。

做法二

主料：苹果

辅料：柠檬、水

调料：白糖

苹果酱

1、苹果洗净切小块。

2、鲜柠檬半个压汁。

3、柠檬汁倒入苹果中拌匀。

4、加入糖腌1小时左右（腌出果胶水分）。

5、用搅拌棒打成泥。（如果偏干不好打均，可适量加少许水）

6、打好的苹果酱。大火煮开。

7、小火慢熬，期间要不停搅拌防止糊锅至果酱黏稠。

8、密封罐蒸煮，烤干。

9、煮好的果酱趁过装瓶，密封晾凉，冰箱保存。[3]

小贴士

1、一般人都觉得甜的食物容易坏，但是在果酱身上可是恰恰相反的，这是因为在熬煮时糖可以促进水果中的水分熬煮出来，如此就能使杀菌的作用更加的彻底，没有了细菌自然在保存的期间就不容易变质。原则上糖的添加不能超过水果重量的一半，在这个范围之内是大多数人可以接受的甜度，超过了就会觉得太甜腻。

2、制做果酱时，长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用，可以防止果酱保存时内部变质腐坏或是发酵。

3、选择容器很重要，容器要采用蒸煮，再低温烤干的方法，充分消毒并完全沥干水分。

4、做好的果酱要趁热装罐，防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上，然后整罐放在室温中让它慢慢冷却，再放入冰箱中冷藏保存。

果酱怎么做？

果酱的做法上面是非常多样化，而且每种做法当中所需要使用到的原材料也并不是那么多，不过一般都是会选择酸味的食物，这样就可以让自己制作出来的果酱味道上面变得更加酸酸甜甜一些，另外最好是将新鲜的水果切碎以后再去进行制作，这样就会让入味变得更快，还可以放入到水里浸泡一段时间。

原料：酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克(砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40%左右)。

做法：

1.清洗酸橙，然后一剖二，挤出果汁，去籽。

2.用匙刨果皮内侧，去除酸橙的筋缕等。

3.将果皮切碎，厚度约为1毫米。

4.将切碎的果皮浸于水中，水面刚好淹住果皮，放置一晚。

5.次日去除做法4的水分，然后加入足量的水，煮沸腾后倒去水。如此反复两次。

6.将做法1的果汁放入锅内，加进做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮时应注意尽量不触动锅内的材料，但需要时时晃动锅子。

7.待果皮煮透，加上剩下的砂糖调味。

贴士：

酸橙皮经水煮可去果皮的苦味，这一步制作过程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，风味更佳。橙皮果酱以酸橙、柚子、柠檬等柑橘类果实为原料，酸甜口味可自由调整。

材料：橘子随你喜欢多少;麦芽糖和橘子的比例是1:4(一般超市都有卖的);普通白糖和麦芽糖份量一样;柠檬半个;盐、水适量。

做法：

1.柠檬洗净榨汁备用，橘子抹上盐巴用手充分搓揉除去蜡质，再用清水仔细冲洗。

2.先将橘子平分成4等份，再将橘皮泡水4小时以上(可去除苦涩味);橘肉先剥成小片后去籽，再撕除白色的薄膜备用。

3.煮开半锅水，放入1大匙的盐，将泡好的橘皮放入锅中煮10分钟。

4.煮好的橘皮浸泡在冷水里，冷却后用水果刀削除白色的薄膜，再将橘皮切成细丝。

5.将处理好的橘皮丝及橘肉放进锅里，加入柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

6.待麦芽糖完全溶化后便可加入白糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

果酱的做法如下：

主料：新鲜无花果500克、砂糖120克

辅料：柠檬半个

步骤1、往装了无花果的桶内加入砂糖，如图：

步骤2、然后再往里加入柠檬汁，如图：

步骤3、带上一次性手套，将无花果捏碎，放入面包机内，如图：

步骤4、再盖上防溅盖子，静置30分钟，如图：

步骤5、启动面包机，程序果酱，系统时间为一小时十五分钟，喜欢浓稠可以根据系统时间，喜欢稀点可以和我一样一小时，如图：

步骤6、最后准备两个密封的瓶子，消毒，擦干，装入无花果酱，冰箱冷藏。果酱就做好了，如图：