新鲜黄花菜如何制作_新鲜的黄花菜怎么做好吃具体的制作步骤是什么

大家好！今天让小编来大家介绍下关于新鲜黄花菜如何制作_新鲜的黄花菜怎么做好吃具体的制作步骤是什么的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.黄花菜怎么做好吃

2.新鲜的黄花菜怎么做好吃 具体的制作步骤是什么

3.新鲜黄花菜的做法

4.新鲜黄花菜的烹饪方法

5.新鲜黄花菜怎么做好吃又简单易学

黄花菜怎么做好吃

黄花菜的做法：

1、黄花菜小炒肉

黄花菜加水冲洗，然后焯水，猪肉切细丝，黑木耳切成细丝备用。热锅凉油，小火烧热加入肉丝，小火煸炒至肉丝变色，断生，加入葱花炒出香味，加入黄花菜继续煸炒。加盐调味，翻炒入味后加入黑木耳丝，煸炒均匀，出锅前，加鸡精提鲜，关火装盘。

2、黄花菜瘦肉汤

将瘦肉洗净切成薄片，腌制10分钟，把黄花菜里面的花蕊去除，再用清水清洗干净控干水分。锅中倒入适量清水大火煮开，放入黄花菜焯水3分钟备用。另外起锅倒入足够的清水煮开，放入瘦肉片煮5分钟，再倒入黄花菜再次煮开，加盐、鸡精调味即可。

3、黄花菜蒸鸡

黄花菜焯水，土鸡斩成块，姜切成片，将黄花菜与黑木耳择去蒂，洗净沥干，铺在碗底，再将鸡块放在上面，放入加好水的蒸锅中，大火烧开冒汽后转中火蒸约25分钟，然后趁热撒入葱花即可。

4、小炒黄花菜

黄花菜焯水后攥干水分备用，锅中放油，油热后加青椒快速翻炒，待青椒炒软后加入黄花菜，加适量盐和生抽，翻炒即可出锅。

新鲜的黄花菜怎么做好吃 具体的制作步骤是什么

新鲜黄花菜的家常做法如下：

工具/材料：盆、沥水篮、锅、锅铲、盘子、碗、菜刀、砧板、鲜黄花菜、鸡蛋、油、盐、葱1段、大蒜2瓣、清水。

1、准备好所需材料，掐去尾端较硬的部位，放在水中浸泡20-30分钟。

2、锅内加入水烧开，下入黄花菜焯水，水开后煮半分钟，将黄花菜捞出放到清水中浸泡2小时左右。捞出沥净水分待用。

3、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花，蒜切末。

4、锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液凝固，再把鸡蛋翻炒成块。将鸡蛋块盛出待用。

5、锅内再添加少许油，下入葱花和蒜末爆香，再下入焯好水的黄花菜翻炒1-2分钟。

6、下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，翻炒均匀。

7、盛出装盘，开吃。

新鲜黄花菜的做法

1、新鲜黄花菜400克底部折断，去掉花蕊。放在盆中，加入清水浸泡两个小时以上。

2、青线椒切成辣椒圈，小米椒同样切成斜椒圈。大蒜切成蒜片，放在盆中加入食盐2克，鸡粉2克，白糖3克，白醋5克，芝麻香油3克，倒入适量的凉开水，用筷子搅匀备用。

3、锅内烧水，倒入料酒10克，食盐2克，植物油2克，把焯好的鲜黄花菜捞出用清水冲凉。

4、在焯好水的黄花菜中倒入蒜片的浇汁，放入青线椒和小米椒一起搅拌均匀以后，即可装盘食用。

新鲜黄花菜的烹饪方法

新鲜黄花菜400克底部折断，去掉花蕊。放在盆中加水浸泡两小时。青线椒切圈，小米椒切圈，大蒜切片放在盆中加食盐、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克和水搅匀。锅内烧水，倒入料酒10克、食盐2克、植物油2克，鲜黄花菜焯水后捞出冲凉。黄花菜倒浇汁，放青线椒和小米椒拌匀即可。

1、新鲜黄花菜400克底部折断，去掉花蕊。放在盆中，加入清水浸泡两个小时以上。

2、青线椒切成辣椒圈，小米椒同样切成斜椒圈。大蒜切成蒜片，放在盆中加入食盐2克，鸡粉2克，白糖3克，白醋5克，芝麻香油3克，倒入适量的凉开水，用筷子搅匀备用。

3、锅内烧水，倒入料酒10克，食盐2克，植物油2克，把焯好的鲜黄花菜捞出用清水冲凉。

4、在焯好水的黄花菜中倒入蒜片的浇汁，放入青线椒和小米椒一起搅拌均匀以后，即可装盘食用。

新鲜黄花菜怎么做好吃又简单易学

原料：

黄花菜一把，鸡蛋3个。

做法：

步骤1、黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切的。

步骤2、鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。

步骤3、锅中底油，有热倒入鸡蛋液摊开，就好开小火，时间不要长，15秒这样就行了，不然蛋会焦掉的。

步骤4、倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。

步骤5、加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子闷1分钟这样。

步骤6、起锅之前加点葱花就可以了。

鲜黄花炒肉丝

原料：鲜黄花菜、青椒、肉丝、姜丝、盐、胡椒粉。

做法：

1、鲜黄花剥开去掉花蕊，洗净放清水里浸泡半个小时；

2、锅中放适量清水，烧开后，下入泡好的黄花略焯烫；

3、起锅迅速过凉，放凉水里漂洗干净后浸泡着备用；

4、青椒切丝。猪瘦肉切肉加盐，酱油，淀粉拌匀稍腌；

5、热锅放油，油热后，下姜丝炝锅，下腌好的肉丝滑散至变色后迅速出锅；

6、余油再次烧热，下青椒炒至断生，下沥干水的黄花，加盐调味后倒入炒好的肉丝，加少许胡椒粉提味后起锅即可。

注：

这次的黄花菜，焯水我焯了一分半钟，事实证明，焯水久了，黄花菜的口感也大打了折扣。。。下次再注意。。。

另外，强调下，鲜黄花菜里的秋水仙碱真的是有毒的，所以吃之前一定要认真处理。

去花蕊，浸泡，焯水，冲洗~~~

特别说一声，我的朋友是湖南祁东的，据说这菜就是它们那一家常菜，没见过吃出问题的还。。。

那个，之所以说黄花菜有毒，是因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱，其实秋水仙碱本身无毒，但吃下去后，在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0．1～0．2毫克的秋水仙碱（相当于鲜黄花菜1～2两），就会发生急性中毒，出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会出现血便、血尿或尿闭等。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。

但是，请注意但是哈。。。

秋水仙碱主要是在花粉里，摘掉它就是了~~~另外，秋水仙碱是水溶性的，所以如果将鲜黄花菜在清水浸泡，在开水中焯一下，然后用充分冲洗，就能处理干净了。

SO，鲜黄花菜能吃于否，主要在于处理。是美味还是毒药，就要看你怎么吃了。。。

附各类资料记载的黄花菜的益处：

《本草纲目》：“萱草味甘而气微凉，能去湿利水，除热通淋，止渴消烦，开胸宽膈，令人心平气和，无有忧郁”。

《滇南本草》：“味甘，平”，“治妇人虚烧血干。”

《纲目》：“甘、凉、无毒”；“消食，利湿热。”

《日华子本草》：“治小便赤涩，身体烦热，除酒疸。”

《本草图经》：“安五脏，利心志，明目。作菹利胸膈。”

《岭南采药录》：“煎水饮之，治牙痛。”

《安微药材》：“治夜盲。”

《药膳与食疗》1998年第1期上刊登的“健脑食品—黄花菜”

《中国食品》 2000年第24期刊载的“调理疑难病症的黄花菜”

好吃又简单易学的新鲜黄花菜做法如下：

材料/工具：黄花菜、大蒜、小米椒、盐、食用油、盘子、锅、味极鲜、白糖、香醋。

1、去掉花蕊后清洗干净，水开后放入黄花菜，水开后放一勺盐，再滴上几滴食用油，这样颜色更加翠绿一些，焯水2分钟，然后捞出放入凉水里面冷却。

2、完全冷却后把水分挤干，然后再把黄花菜整理一下，整理好后摆入盘子里面，这样看起来也漂亮些。

3、准备多一些大蒜切成蒜末，小米椒切成圈。

4、热锅倒入油，然后放入蒜末和小米椒炒一下，这样大蒜就没有了辛辣味，吃起来比较美味，炒香后把蒜末放在黄花菜上。

5、接下来调一个灵魂料汁，碗里加一勺盐，倒入适量味极鲜，一点儿白糖，适量香醋，热油泼一下激发出香味，然后淋入黄花菜即可。