大家好!今天让小编来大家介绍下关于如何腌制豇豆酸菜_酸豇豆的腌制方法的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎么腌制豇豆好吃
2.酸豇豆的腌制方法
3.腌制酸豆角的做法
4.酸豇豆的腌制是怎样做的
怎么腌制豇豆好吃
1、准备工作:准备好足够的新鲜豇豆,再将腌制豇豆的腌菜坛洗净之后用热水进行杀菌消毒,最后晾干之后即可使用,准备好适量的白糖和清水,还有辣椒之类的作料给豇豆进行调味。 2、将新鲜的豇豆洗净之后,将豇豆上的虫眼还有两端去除,也可以直接选择比较嫩一点的豇豆进行腌制,这样这些外在影响因素就会比较少一点,等处理好之后将其置于一旁沥干净水分,锅中加入适量的清水进行加热烧开之后加入适量的盐,等盐完全融化之后即可过火,将水晾凉之后置于盆中备用。 3、将已经沥干净水分的豇豆用准备好的毛绳进行捆扎,每一次捆扎的量大约是之后每一次食用的量即可,然后将处理好的豇豆置于之前呢已经杀菌消毒过腌菜坛中摆放整齐,最好每一次摆放的时候用手进行挤压,这样可以保证豇豆直接的距离减少,能腌制更多的豇豆。 4、等豇豆存放好之后即可将已经准摆好的青椒洗净之后切成小块置于腌菜坛中作为调料给豇豆进行调味,等青椒放好之后再将已经晾凉的盐水倒在腌菜坛中,盐水的量最好是要将豇豆淹没,以免露出的豇豆会和空气接触,造成氧化腐坏的情况,等盐水倒好之后再在豇豆的上面放上筷子或者是棍子之类的将豇豆压住,以免豇豆会露出水面。 5、等全部都处理好之后即可将腌菜坛进行加盖密封保存,为保证坛子的密封性比较完善,最好是在加上一个大盖子,再在盖子周围浇上清水,这样密封性更好,再将已经腌制完成的豇豆置于比较阴凉透风的地方进行保存。 6、大约在一周左右的时间即可开盖食用,这个时候打开腌菜坛的话可以发现腌制的豇豆会有一种比较特别的酸菜味,而且腌制好的豇豆会呈现出一种比较深绿的颜色,所以这个时候的豇豆是可以放心食用的,可以起到开胃的作用。
酸豇豆的腌制方法
酸豇豆的腌制方法
1、买嫩豇豆,洗净,晾干。
2、在坛子里倒入凉开水,少许老姜,珊瑚椒,大蒜,食盐。
3、把豇豆放入后加入少许糖和酒。4、3、4天就好了。注:要泡熟后才能食用第一步:怎样选料?主料:豇豆(就是那种又细又长的绿色的长豆)。
提示:选料很关键,要选择嫩嫩的,不能老得都可以拨出里面的豆子了,那就不能用了。以后腌制出来也会不清脆,不爽口了!
辅料:剁红辣椒(提示:大红鲜剁辣椒。不是那种小、干尖椒,也不是菜椒。这种椒估计要2元左右一斤。)大蒜(这是关键的辅料,量要比较大。一般剁碎后看到每根豇豆上都沾有即可)还有盐,必不可少!(主料、辅料就这么简单)
制作方法:
1、洗净豇豆,切成3~4厘米长短(可依据个人喜好,不过太长太短都不美观)
2、洗净辣椒(里面的辣椒籽可保留,辣椒随意切。忌:不可太大块。适当即可;辣椒的量一般是两斤豇豆配一斤左右个大红辣椒。根据个人喜好,多点没关系。)
3、拨蒜,剁成蒜泥 ;(巧妙拨蒜法:拨去外层的衣后,)掰开一个个的直接用菜单把它个个敲扁,这样就容易拨出,也省时间。因为后面还是要剁成蒜泥的。
4、最后把这三样放入一个坛子(盐的量比一般炒菜时要多多)充分搅拌让盐溶化。第一天多翻翻,盖子一定要盖好。大概一周左右就可以吃了。每次取豇豆一定要盖好盖子。
腌制酸豆角的做法
酸豇豆的腌制方法
酸豇豆的腌制方法,为了让多余的食材不会坏,聪明的人们会把他们做成各种各样的酸菜来保存,口感跟营养程度也不输新鲜蔬菜。以下是酸豇豆的腌制方法,欢迎阅读分享。
酸豇豆的腌制方法11、买嫩豇豆,洗净,晾干。
2、在坛子里倒入凉开水,少许老姜,珊瑚椒,大蒜,食盐。
3、把豇豆放入后加入少许糖和酒。4、3、4天就好了。注:要泡熟后才能食用第一步:怎样选料?主料:豇豆(就是那种又细又长的绿色的长豆)。
提示:选料很关键,要选择嫩嫩的,不能老得都可以拨出里面的豆子了,那就不能用了。以后腌制出来也会不清脆,不爽口了!
辅料:剁红辣椒(提示:大红鲜剁辣椒。不是那种小、干尖椒,也不是菜椒。这种椒估计要2元左右一斤。)大蒜(这是关键的辅料,量要比较大。一般剁碎后看到每根豇豆上都沾有即可)还有盐,必不可少!(主料、辅料就这么简单)
制作方法:
1、洗净豇豆,切成3~4厘米长短(可依据个人喜好,不过太长太短都不美观)
2、洗净辣椒(里面的辣椒籽可保留,辣椒随意切。忌:不可太大块。适当即可;辣椒的量一般是两斤豇豆配一斤左右个大红辣椒。根据个人喜好,多点没关系。)
3、拨蒜,剁成蒜泥 ;(巧妙拨蒜法:拨去外层的衣后,)掰开一个个的直接用菜单把它个个敲扁,这样就容易拨出,也省时间。因为后面还是要剁成蒜泥的。
4、最后把这三样放入一个坛子(盐的量比一般炒菜时要多多)充分搅拌让盐溶化。第一天多翻翻,盖子一定要盖好。大概一周左右就可以吃了。每次取豇豆一定要盖好盖子。
酸豇豆的腌制方法2酸豆角做法一:
食材:豆角2斤、红花椒2g、蒜头5个、姜片3片、高度白酒10ml、食盐适量。
做法:
1、先将锅底烧热水,然后把酸豆角、蒜头、姜片进行焯水1分钟,然后沥干备用。
2、锅底另给水3斤,然后烧开,给食盐、花椒煮开,然后放冷备用。
3、把冷花椒水放入坛中,然后放入焯水好的豆角,加入白酒,密封7天就可以食用。
酸豆角做法二:
食材:豆角10斤、独蒜200g、姜片200g、水30斤、高度白酒100ml、食盐适量。
制作方法:
1、先将水烧热,放入适量食盐(水:盐=10:1左右)。
2、把豆角洗净,然后沥干水分,不要粘有一点水,然后放入到坛中,加入独蒜、姜片、白酒。3、腌制30天以上,就可以食用了(此办法可以把酸豆教存储一年)。
注意事项:
1、煮好的盐水,两种做法都不能粘生水和油,不然会在坛中发霉的`!
2、腌制豆角时,酸豆角必须全部浸泡在水中,不然露出来的会发霉!
3、制作酸豆角时,必须要丝毫无缝的封存起来,漏气了,也会发霉!
4、腌制好的酸豆角,取出来吃是吗,也必须用干净无油的筷子挑出食用。
5、做好的酸豆建议30天以后在食用,这样可以使烟硝酸盐含量是最少的,前7天是最多的,一定要谨记!
6、大量制作建议用做法二,保存的时间长,而且味道会很酸,一年四季都可以吃。
酸豇豆的腌制是怎样做的
正宗酸豆角的腌制方法如下:
食材:长豇豆5斤、小米椒20个、食盐250g。
1、长豇豆提前用清水清洗一遍,然后放到户外晾干表面的水分,再准备一个没有碰过油的锅,然后在锅里加满水,将它煮沸,用于汤豆角用。
2、等长豇豆晾干表面的水分之后收回来,然后一扎一扎地放到开水锅里烫,但不需要烫太久,长豇豆转成翠绿色之后,马上出锅,这样才能保持长豇豆脆爽的口感。
3、烫过的长豇豆放盆里放至微凉,在烫过长豇豆的水里面加入250克食盐,然后搅拌均匀,将食盐搅化,再盛出来放凉备用。
4、准备一个干净无水无油的坛子,先将长豇豆一层一层地放到坛子里面,中途兼带着把小米椒也放进去,尽量地压紧实一点最好。
5、等盐水放凉之后,再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面,盐水一定要没过长豇豆,这样在腌制的过程中,长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂,然后将坛子密封好,放到阴凉干燥处,发酵15-20天即可。
6、这样一道脆爽可口,好吃又开胃的酸豆角就制作完成了,拿来炒鸡杂吃特别过瘾,喜欢的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。
1、腌制酸豇豆的豆角一定要选择嫩豆角,而且不能有虫眼和病害,还要把他的口口味全部去掉。准备一个干净的盆儿,放入适量食用盐,然后倒入开水,制成盐水备用。
2、把准备好的豆角用棉线扎成小捆,每一款大约是一次的食用量就可以。把捆好的豆角依次放入到处理干净的酸菜坛子中,码放整齐,然后用力按压。
3、把准备好的,青辣椒掰成小块儿以后也放在酸菜坛子中,然后把准备好的盐水倒入到坛子中,一定要让盐水淹没坛子中的豆角,在最上层放一根筷子把豆角压住,防止豆角从水中浮起。
4、盖上坛子的那个,然后在把外面的大盖子盖好,沿着坛子边倒入清水,起到密封的作用,最后把坛子放在阴凉通风的地方进行腌制。
5、3到5天以后,坛子中的豆角就能发酵完成,打开坛子,会闻到一股浓郁的酸香味,而且豆角已经变成了深绿色,这时自制的酸豆角也就腌好可以取出食用了。