如何蒸银鳕鱼_清蒸鳕鱼最正宗的做法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何蒸银鳕鱼_清蒸鳕鱼最正宗的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.银鳕鱼怎么吃

2.清蒸鳕鱼最正宗的做法

银鳕鱼怎么吃

银鳕鱼的做法很多，比较家常的做法有香煎银鳕鱼与清蒸银鳕鱼，做法如下：

一、香煎银鳕鱼

主料：银鳕鱼200g。辅料：柠檬汁20g，盐适量，黑胡椒适量，黄油适量。

制作步骤：

1、鳕鱼解冻后，用厨房用纸将鳕鱼吸干水分，将鳕鱼表面均匀的抹上盐、黑胡椒、柠檬汁，腌制15分钟左右。

2、热锅倒油，小火，将鳕鱼下锅，一面煎3分钟左右。不用翻来翻去，鳕鱼很容易熟的。

3、翻面再煎3分钟，两面都煎至金**后即可。

二、清蒸银鳕鱼

主料：银鳕鱼1块。辅料：大葱适量，姜适量，蒸鱼豉油1勺，植物油1勺，辣椒丝适量，花椒粒适量。

制作步骤:

1、银鳕鱼解冻洗干净，葱、姜切丝

2、把一部分姜丝、葱丝铺在银鳕鱼上

3、将水烧开后上锅蒸5分钟

4、蒸好的银鳕鱼，把葱丝、姜丝捡出，蒸出的鱼汤倒掉

5、放上剩下的葱丝、姜丝，倒上蒸鱼豉油，在放上辣椒丝和花椒粒

6、锅中烧热油，把油浇在辣椒丝、葱、姜上即可。

清蒸鳕鱼最正宗的做法

清蒸鳕鱼的做法如下：

所需食材：鳕鱼几块、香葱几根、生姜一块、蒜几瓣、泰椒几个、耗油适量、蒸鱼豉油适量。

1、首先我们来准备一下主要的鳕鱼块，首先将购买的冷冬鳕鱼取出，放在常温下解冻，充分软化以后清水冲洗干净，再用厨房用纸蘸取多余水分备用。随后向鱼肉上涂抹少许食盐，再倒入些许的料酒腌制一会，这样能够让鳕鱼很好的去腥味。

2、开始调制料汁，将耗油、蒸鱼豉油按照自己喜欢的比例进行调整，随后搅拌开备用。然后将葱洗净切段、生姜切片、辣椒切丝全部放在腌制好的鳕鱼上面，在这期间将蒸锅烧水。

3、鳕鱼隔水放在蒸锅上，蒸熟。鳕鱼熟了以后取出，然后起锅热油，放入香叶八角桂皮等进去炸出香味。将小料直接泼入到鳕鱼中，就完成了。

鳕鱼的挑选方法：

1、看外观：银鳕鱼个头比较大，一般很少有人会买一整只鱼回家，肯定吃不完，也很难处理。因此，超市一般卖的都是经过处理后的整块的鳕鱼肉。我们看鳕鱼肉块，如果鱼肉有明显的红线，那基本就是油鱼，不是银鳕鱼。如果没有特别粗的红线，并且鱼鳞也是比较密集，那么就可以购买。

2、看鱼鳞：银鳕鱼的鱼鳞在卖的时候，是不会刮的。因为银鳕鱼的鱼鳞非常密，并且鱼鳞一片压着一片也蛮大片，如果要进行刮鱼鳞加工的话，很容易就会伤到鱼肉，破坏了卖相，并且鱼肉的品质也会遭到破坏。因此，一般卖家都不会刮鱼鳞，都是等到买家决定要了之后，才有可能帮你刮一下。如果发现鱼鳞刮了的话，基本就是油鱼了。

3、摸鱼皮：当我们摸到新鲜的，还没有冷冻很久的鱼肉块，如果发现鱼肉块是比较光滑的，有一层薄薄的黏膜一样的手感，就是银鳕鱼，可以购买。

鳕鱼原产于北大西洋寒冷水域，它具有一定的保健作用。其肉可以活血祛瘀，且含丰富的蛋白质，而且是所有鱼类中胆固醇含量最低的。鳕鱼很多人不知道如何做，今天就来教大家一种既简单又美味的做法：清蒸鳕鱼。

食材清单

鳕鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油

做法

鳕鱼放至解冻后清洗干净备用。

在鳕鱼表面均匀涂抹一层细盐腌制，这里注意盐不要太多，且要抹得均匀。

放姜丝，然后鳕鱼表面浇上适量料酒，腌制至少十五分钟。

葱切成和鳕鱼差不多宽的段儿，铺在鳕鱼表面，上锅蒸5-6分钟以后出锅。

蒸鱼豉油浇在蒸好的鳕鱼上，再将油锅烧热，倒入适量油烧热至八成熟，将油浇在鳕鱼上，听到滋滋的响声，葱香、蒸鱼豉油的香都会纷纷激发出来，至此清蒸鳕鱼就做好了！

小贴士：

鳕鱼一定要历经盐、料酒、姜丝的腌制过程后再上锅蒸。

蒸的时间不要太长，否则鱼肉会变老，以5-6分钟为宜。

最后浇油的时候油一定要烧到一定的热度再浇，否则香味会激发不出来。

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