如何腌制酸辣莲藕尖_酸辣藕尖的做法大全

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何腌制酸辣莲藕尖_酸辣藕尖的做法大全的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.如何腌制酸辣莲藕尖

2.酸辣藕尖的做法大全

3.酸辣藕片的做法大全

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1.藕去皮，切成薄片，泡在水中。

2.锅内水烧开，将藕片倒入水中焯三分钟左右捞出。

3.捞出后浸入凉水中。

4.蒜切成末，红、绿辣椒切碎。

5.将藕片捞出放入容器中，加少许盐、味精、一大勺白醋、一小勺白糖拌匀，腌十分钟。

6.将腌好的藕片装入盘中。

7.在上面撒上蒜末和红、绿辣椒碎。

8.锅内放适量油，放入花椒炸香。

9.把花椒捞出，然后将热油浇在藕片上即可。

小贴士

1、在藕的选择上，要选那种质地比较脆的。

2、藕片切好后如果不马上焯水，最好浸泡在水中，以防变色。焯过之后也要在凉水中浸一下，这样出来的藕会很脆。

酸辣藕尖的做法大全

1、酸辣藕丁的做法

（1）胡萝卜和尖椒切成大丁。

（2）莲藕切成丁泡入水中去除一些多余的淀粉。

（3）炒锅热锅凉油，放入葱姜和干辣椒爆香。

（4）然后放入胡萝卜翻炒。

（5）然后放藕丁翻炒快断生的时候淋少许生抽。

（6）等藕丁断生后放入尖椒丁翻炒均匀，放入盐、糖翻炒，然后放入鸡精淋醋出锅即可。

（7）炒好的酸辣藕丁上桌开吃。

2、酸辣莲藕的做法：

（1）莲藕去皮切薄片，浸入清水中；红辣椒切段、蒜切末备用。

（2）锅里热油，加干辣椒炝锅。

（3）倒入控干水的藕翻炒，第一次加醋；继续翻炒加入糖、盐适量，第二次加醋，放入蒜末，出锅。

3、酸辣莲藕丝：

莲藕洗净，去掉外皮，切丝备用

（1）准备葱段，姜末，蒜末，干红辣椒切段。备用！

（2）准备炒锅，倒入凉水烧开，将莲藕放入开水中焯一下，煮八成熟就可以！捞出备用！

（3）油锅热油，放入葱姜蒜，干红辣椒，翻炒两下，倒入焯过水的莲藕丝，同时加入适量醋(这时加入的醋，是为了让莲藕吃起来是脆的！)，翻炒两下。再依次加入盐，生抽，佐料，少许糖(糖可加可不加)，继续翻炒至熟即可出锅！一道美味的酸辣莲藕丝就成了！

酸辣藕片的做法大全

1、做法一：

　⑴藕带洗净，表面用小刀刮除，将藕带斜切成段后用水冲洗干净，然后浸水备用；⑵将蒜去皮切成末，切碎红辣椒。

　⑶将油放入锅中加热 ，下蒜末、干红椒圈煸香。

　⑷将火调大，将藕带控水后倒入锅中翻炒。

　⑸锅中倒入少许白糖，淋入小勺白醋，添加精盐调味，大火快速翻炒至藕带熟了就可以。

　2、做法二：

　⑴藕尖去头，切斜小段。

　⑵青椒红椒仅为配色用，随意多少，切丝。小米椒起步1个，很辣，能吃辣的随意加，切碎。

　⑶热油，爆香姜蒜末，下辣椒各种，下藕尖翻炒片刻，加少量陈醋，一勺盐即可。

　3、做法三：

　⑴藕尖洗净，切成一小段的，切的时候要均匀，不要太大，这样炒的时候入味些。

　把辣椒、葱花、蒜切好。把小米椒放在碗里（根据自己的口味放辣椒和小米椒，小米椒的水一起放，口味重可以蒜部都放进去，也可放一半。）

　⑵放油，等油烧热后放小尖椒和大蒜爆一爆。

　⑶在放藕夹，翻炒一会放小米椒（米椒水一起放根据自己的口味调整放多少。）翻炒一会放点白糖或者蚝油提鲜，放点盐，由于小米椒有盐味，不要放太多盐。翻炒再放生抽，炒一会在出锅前放上鸡精，葱花，即可。

　⑷出锅前放鸡精，葱花即可。

1、藕洗净切薄片；五花肉切薄片，拌入酱油、淀粉腌拌备用；泡椒切三角形。热油锅将肉炒至7成熟，盛起；另起油锅爆香葱、泡椒，放入藕片，以大火快炒至7成熟，肉片回锅炒熟，再加醋、盐调味即可。

　2、莲藕洗净削皮，切成厚薄均匀的片；放入沸水中氽水后迅速捞出，浸泡在凉开水中；辣椒洗净去籽，切成环状；姜洗净切末；取一个大碗，加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片；浸泡3至4个小时后即可食用。

　3、藕片切好备用，辣椒切好备用。酸豆角切好，取适量备用。锅中放油烧热，放入适量酸豆角，辣椒，炒香。放入藕片，继续翻炒一会儿，放入适量水，盐，味精，酱油，醋，翻炒一会儿，差不多收汁了可以准备出锅了。

　4、酸辣藕片的价值

　（1）清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

　（2）通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

　（3）益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

　（4）止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

　（5）通便止血健脾开胃：吃藕的时候就会闻到，藕中会散发出一种独特的清香，还含有鞣质，具有一定的健脾止泻的作用，吃藕还能增进人的食欲，促进消化，减少消化不良的情况，食欲不振的患者非常时候经常吃一些藕。藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便中排出，减少脂类的吸收。