卷饼的面皮如何蒸_卷饼的面皮怎么做又软又薄

大家好！今天让小编来大家介绍下关于卷饼的面皮如何蒸_卷饼的面皮怎么做又软又薄的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.卷饼面皮的制作方法和配方

2.卷饼的面皮怎么做又软又薄

3.卷饼皮怎么做又软又薄

4.冷冻卷饼皮怎么加热蒸还是微波炉

卷饼面皮的制作方法和配方

1、材料：色拉油少许、盐一小撮、滚水120克、面粉250克、冷水50克、手粉适量。

　2、面粉和盐少许混合，冲入滚水120克。

　3、混合成一团取出。

　4、用掌心把面团边内折的办法把面团整理好。

　5、把松弛好的面团分割成20克一个的小剂子，滚圆，滚圆更方便擀的时候上下大小一致。

　6、把小剂子表面涂一层油。

　7、再撒上一层薄手粉。

　8、把两个小剂子重叠。

　9、从中间向周围均匀擀开，翻面擀均匀。

　10、不粘锅中火加热，不要加油，锅热下面皮。

　11、煎好后快速撕开面皮，分好的热面皮包裹起来，避免和空气接触干掉。

卷饼的面皮怎么做又软又薄

卷饼的做法如下：

1、面粉的五分之一用冷水，五分之四用热水烫面。

2、和好的面团装保鲜袋醒面30分。

3、案板表面刷油，搓条下剂子。

4、按扁剂子，一面抹油，两片抹油的面相对摞在一起。

5、擀成饼。

6、擀成薄饼。

7、蒸锅大火上汽，盖锅盖，约一分钟。

8、蒸好的饼，揭开是透明的，很软。

9、准备自己喜欢的酱料：甜面酱1勺，蒜蓉辣酱1勺，生抽适量，搅拌匀。

10、饼上刷酱料，卷上自己喜欢吃的菜。

11、成品。

卷饼皮怎么做又软又薄

1、我们在200g面粉中加上3g的食盐，这是大厨告诉我们多做的第一个步骤。加上食盐之后能让做出来的薄饼面皮带着韧性，而且还不容易破碎，所以加上一点食盐在面粉中是非常重要的一个步骤，因为我们需要将薄饼擀的稍微薄一些，因此做这样的面皮就需要加上食盐，所以多做的第一个步骤就是加食盐了。

2、随后我们在面粉中少量多次的加入清水，用温水和面的时候要边和面边进行搅拌。

3、将面粉和成面团之后，我们不能直接擀薄饼的面皮，应该醒面二十分钟左右，这样做出来的薄饼的面皮会很水润还非常软乎，这经常是我们忽略的一个步骤。很多朋友觉得做不发面饼就不用醒面了，其实在这一步骤的醒面是很重要的，这样能让面皮变得很软乎，并且也能加强面团的延展性，这也是大厨告诉我们多做的第二个步骤。

4、将面团分成多个小剂子，搓圆之后擀成圆饼的面皮，擀成比饺子皮稍微大一圈就可以。

5、将每张面皮都放进食用油里面，蘸一下食用油能起到很好的分层效果，这样就不会将面皮出现粘连的问题了。

6、我们将蘸好食用油的面皮放到一起，就这样堆叠起来就可以了。堆叠面皮的时候保证每一面都有食用油。

7、将面皮放到案板上，随后我们用擀面杖将面皮擀成薄饼的形状，这样擀好的面皮不会出现破皮的情况。

8、将擀好的面皮放到蒸锅上面，将面皮蒸熟就可以。蒸熟之后将面皮一张张拿出来，也不会出现粘连，这样我们就能轻松地做好薄饼了。

冷冻卷饼皮怎么加热蒸还是微波炉

薄如蝉翼的快手卷饼皮

食材：面粉200克、水180克、盐3克、包菜少许、鸡蛋2个、盐少许、油适量

做法：1、面粉加盐搅均匀，水分三次少量多次倒进面粉里，用筷子顺时针搅均匀，面团比较稀，粘手，可以拉出很软的面条状，这样烙出来的面皮会比较薄，韧性也好。

2、锅开小火烧热，揪一小块面团沿着锅平滑的地方顺时针推面团，快慢均匀。

3、转到中间的位置把面团提起来，面皮也差不多熟了，只看到少许的生面糊。

4、翻过来烙一下就可以出锅了，手快的人一张面皮也就三秒钟搞定。

5、锅放少许油烧热，将鸡蛋炒蓬松，再加包菜丝一起炒熟，盛出来待用。

6、面皮上放少许包菜鸡蛋，包一圈后两边折一下卷起来。

温馨小贴士：

1、 高筋面粉口感会软韧一些，和面的时候顺时针方向搅拌，面团起筋后再烙饼口感会更佳。

2、 用平底锅烙饼，小火烧热后顺时针方向推面团，比较熟练人很麻利，并且可以推很大的一张面皮，不熟悉的就从小块面皮开始推起，也是一样的，面团提起来的时候面皮差不多就熟了，翻过来烙一下立马就可以出锅。

3、 这个面皮又软又韧，除了蔬菜，刷一点甜面酱，包上肉丝、土豆丝、萝卜丝也好吃，当主食也不错。

冷冻卷饼皮适合用微波炉加热。

　原因:

　1、微波炉加热冷冻卷饼皮时，在加热的过程中很快将卷饼皮解冻，耗费时间较短；

　2、微波炉加热冷冻卷饼皮时，产生的水蒸气十分之少，不会影响到卷饼皮的口感。

　注意事项:

　1、时间控制在2分钟以内；

　2、为了避免卷饼皮变干变焦，在加热的时候同时放入一小杯水，并且调低温度。