如何电饭煲蒸发糕_电饭煲做大米发糕的方法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何电饭煲蒸发糕_电饭煲做大米发糕的方法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.电饭锅做发糕的方法是怎样的

2.电饭煲做大米发糕的方法

3.那些好吃的大米发糕，是怎样发酵出来的？

4.电饭锅在做发糕的过程中，要注意些怎样的问题？

电饭锅做发糕的方法是怎样的

用料 ?

电饭锅

面粉

紫米饭

泡打粉

糖

酵母

电饭锅发糕的做法 ?

各种料一股脑都倒一起拌匀，加水搅成稠面糊

放到电饭锅里，煮饭键跳起后再按下，反复两次，再保温十分钟就好了

小贴士

这是个相当简单的发糕，适合当早饭。懒人就得有懒方法啊。

电饭煲做大米发糕的方法

注意面糊不能太稀，否则蒸出来的南瓜发糕有点粘，酵母一定在温的时候加，太热会烫死。

电饭锅蒸南瓜做法

食材清单：面粉150克，南瓜200克 ，酵母2克水适量，糖35克，红枣4颗

1、南瓜切薄片，放入电饭煲蒸屉，选择“蒸煮”功能，时间设置15分钟，盖盖子，启动电饭煲。

2、南瓜蒸好趁热加糖，用勺子压称泥

3、酵母粉加少量水调匀。

4、把酵母水，南瓜泥和面粉混和揉匀

5、把揉好的面团，放入模具中，放回电饭煲里，盖盖子发酵。(无需启动电饭煲)

6、发酵2.5倍大，放上去核的红枣

7、启动电饭煲蒸煮键，程序结束后，断电即可

8、成品

那些好吃的大米发糕，是怎样发酵出来的？

电饭煲内胆本身是有不粘层，平时煮饭几乎不粘，已经得到较好的印证，那何必还要装模作样的刷一层油呢？省了省了。可是，大米和面粉的毕竟不一样，如果万一呢？转念一想，如果出万一的情况，最多也就是内胆需要清水泡一泡再洗，多大的事呢！少个步骤就少个碗，面糊倒来倒去不光麻烦，而且还会粘得到处都是，下定决心必须一试。懒人对于偷工减料之事拥有强硬的执行力。那用清水和面还是牛奶呢?试验先用清水好啦，减少配料，有利于累积经验。这次我做个极简的发糕，只加白糖和芝麻，没有想到，味道还不错，微微的甜香很是可口。

食材：普通面粉300克

配料：白糖、酵母、芝麻适量

第一，电饭煲内胆中，直接加入面粉、白糖、酵母。

第二，加清水，搅拌均匀，成糊状，静置醒发2个小时，至两倍大小，表面撒上芝麻。

第三，内胆放在电饭煲里，按下煮饭键，五十分钟即好。

温馨小贴士

第一，面糊醒发时间，灵活掌握，气温高低和酵母多少都会有所影响，面糊发到两倍大即可，未醒发到位会影响口感。

第二，内胆未刷油，略微有点粘，用清水浸泡一下半小时，便能轻松洗干净。

第三，用煮饭键做发糕同样的好用，电饭煲没有蛋糕键的小伙伴不用担心了。

电饭锅在做发糕的过程中，要注意些怎样的问题？

外面出售的发糕，蓬松柔软、微酸回甜，冷了以后也不会发硬。这种大批量的制作发糕，一般选用陈年大米，经过充分的浸泡后磨成米浆，再把一半米浆加入酵母进行发酵先准备好普通大米1斤（或者大米粉）、酵母5g、（我一般用的都是安琪的）白沙糖2两，泡打粉5g（可不用）芝麻少许。

不过制作大米发糕的难点也有一些，其中最为关键的就是进行发酵。发酵不好就很容易出现一些问题，比如大米发糕蒸出来粘牙、不松软、有酸味、凉了干硬等等。把泡好的大米再次清洗干净，滤干水后加入120克水再加入40克糖，用料理机打成较细的米糊，打的越细口感越好。将所有材料称量好，牛奶稍微加热一下，温温的就好，30多度的样子，然后将砂糖和酵母倒入牛奶中搅拌均匀并至砂糖融化，然后将混合液倒入米粉中，搅拌均匀。

把适量酵母和糖加入磨好的米浆内，搅拌均匀让其发酵，可按照酵母的使用说明加量，如果米浆有蜂窝状说明发酵好了，记着不要发酵过了，过了就会有酸味把大米淘洗几遍，提前浸泡一个晚上，一直泡到用手轻轻捏一下就能捏碎，泡好的大米加水放入打浆机打成米浆，把米浆过滤一下，这样做出来的发糕更细腻。

酵母用余下的35克水划开后和米糊搅拌在一起，蒸锅预留好水，把混合好酵母的米糊放进模具，在锅中室温醒发！做法，首先我们把面种部分搅拌均匀，封上保鲜膜醒发到很多泡泡，大概两三个小时左右，然后再加入2部分继续醒发到很多泡泡，醒发好之后再加入3搅拌均匀，搅拌均匀之后马上上锅。

不得不说，现在的短视频平台实在是太厉害了，以前我们不懂东西，只能在网上搜出资料，可是现在只要你想学的东西都可以在网上找到教学的视频。我们家那位厨艺一般，但是一直想着自己可以成为一名上得厅堂下的厨房的人，经常观看美食视频，终于有一次忍不住了，在美食博主的带领下，准备做发糕了。因为家里没有烤箱，所以只能用电饭锅来做，你知道用电饭锅做发糕的时候，需要注意哪些问题吗？欢迎在评论区下方留言！

一.怎么做发糕？

其实发糕也就是我们北方所说的馒头，只是加点花样罢了，发糕主要以糯米为主要的材料，我认为南方地区使用的更多味道非常的清香，营养丰富，比较适合老年人和儿童使用。所以在看完美食视频之后，才开始决定做最简单的南瓜发糕，刚好这个季节，南瓜也比较多，不知道做出来的南瓜发糕怎么样？

二.做发糕要注意选材！

虽然是简单的南瓜发糕，当然也不能掉以轻心，首先要将南瓜去皮切块，然后捣成泥状，趁热加入牛奶和面粉，一定要注意做南瓜发糕的时候要调成比较稀的南瓜糊，这样才能等到体积膨胀的时候依然口感蓬松软和。

三.南瓜发糕要注意时间。

用电饭锅做南瓜发糕，最需要注意的就是时间，因为没有烤箱，所以必须要多个服务，那就是在室温条件下，先放置1至3个小时，等他体积膨胀一倍，然后再打开电饭煲，用大火蒸20分钟即可。再将南瓜面糊倒入电饭锅之前，最好在电饭锅的内壁刷上一层食用油，这样等到熟的时候也非常的好脱模，而且拿出来的南瓜发糕是完整的。