如何炖大骨肉_肉大炖菜的做法，骨头肉大炖菜怎么做好吃

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何炖大骨肉_肉大炖菜的做法，骨头肉大炖菜怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.如何将排骨玉米汤炖的不油腻，玉米的清香味更突出？

2.肉大炖菜的做法，骨头肉大炖菜怎么做好吃

3.有肉吃有汤的炖大骨头，怎样炖才是最完美的？

4.高压锅怎么炖大骨汤

如何将排骨玉米汤炖的不油腻，玉米的清香味更突出？

炖排骨玉米汤又不油腻，又好吃！

配料表

主料：一斤排骨，半个玉米切段，1个冻过的西红柿切成丁，2个香菇（十字花）；

辅料：?3瓣蒜切沫，3个姜片，1勺料酒，4段葱，2勺盐，烧一壶开水备用。

配料表图

制作步骤

一、冷水下入排骨，以及去腥的味的葱，葱和1勺料酒，进行焯水（大火约3～5分钟）：

图1

二、锅刷净，热锅中再倒入凉油，放入准备的蒜末，爆炒出蒜香味：

图2

三、倒入西红柿（番茄）丁炒出汁水：

图3

四、再倒入之前焯好的排骨，倒入翻炒均匀：

图4

五、倒入热水，盖盖小火焖炖半小时（注意水没过排骨即可）此时的火候掌握在中火即可，目的是使排骨更软烂更入味：

图5

六、半小时后，倒入玉米、香菇，在小火炖20分钟（目的是再次把深层次的肉炖烂）后，开锅撒2勺盐搅拌均匀即可：

图6

七、不油腻，又好喝的排骨玉米汤就做好了！

图7

小贴士

1.提前冻半小时的西红柿（番茄），目的是让它更容易出汁，且汁多，更方便溶解到汤中；

2.闷盖子炖的时候用中火半小时再转小火20分钟，而不用大火是因为需要慢炖使排骨肉质软嫩，更入味的作用；

3.焯排骨时，一定要用凉水，切不可烧开水焯排骨，原因是热水容易使排骨发柴，口感不好，腥味大；

4.放盐的目的：盐提前放会有其他物质生成，对身体不友好，最好开锅后最后放盐，也可以达到快速入味的作用，也更健康！

5.最后做到不油腻又好吃的关键：1）挑选排骨的时候选择肥肉较少的地方购买；2）制作的时候冷水下锅是关键；3）翻炒排骨的时候，尽量把肥肉煸的久一些，肥肉越多，就加时长煸炒。

肉大炖菜的做法，骨头肉大炖菜怎么做好吃

大骨头炖白萝卜、莲藕、冬瓜、十全药材、海带好吃又有营养。

1、白萝卜炖大骨头

白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝汤)后，可立见功效。

原料：猪骨1000克，白萝卜500克，葱、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐适量。

特点：有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。

2、莲藕炖大骨头

原料：猪骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

3、冬瓜炖大骨头

原料：猪骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。

4、十全药材炖大骨头

十全药材 ：当归10克，黑枣10粒，川芎10克，熟地10克，白术10克，党参10克，桂枝3克，白芍15克，茯苓10克，灸甘草6克，黄芪15克，杜仲2片，枸杞15克，调味料、盐少许。

5、海带炖大骨头

原料：猪骨、干海带、葱、姜、香菜

调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油

特点：汤鲜味美、软香可口。

有肉吃有汤的炖大骨头，怎样炖才是最完美的？

步骤

1.猪脊骨1千克，洗净，锅中加适量水，花椒烧开，放入脊骨，变色后捞出

2.高压加入适量水，姜片，八角烧开，放入脊骨，排气后小火再煮20分钟。

3.玉米切成段，莲藕切适当大小的块，萝卜切块，放入砂锅倒入高压锅中的汤开始炖，放入适量盐，大约20分钟

4.拆下骨头上的肉，加入砂锅一齐煮，5分钟后加入香葱即可

高压锅怎么炖大骨汤

我们平时在上班比较劳累的时候，都会想通过吃好吃的来改善我们的生活。而猪肉是很多人们的选择，炖上一锅大骨头汤不仅有肉吃，还可以有汤喝，是非常的美味的。想想都觉得流口水，其实大骨头汤也是非常容易制作的，我们去市场上买几个带有肉的大骨头。大骨头汤它的营养是非常的丰富，特别是对于一些小孩容易生长痛，喝大骨头汤是非常的好的，可以补充他的钙质，也可以增加我们人体的免疫力。

有肉吃有汤的炖大骨头

我们买的大骨头比平时排骨相对来说大一点，它的肉量也是非常的少，但是却非常适合用来炖汤喝。大骨头炖出来的汤汁是非常的鲜嫩浓白的，不仅好喝，而且非常的营养。虽然大骨头汤的做法很简单，但是也有很多的人不会做，做出来的汤不仅又腥又腻，而且觉得是难以下口。其实我们炖大骨头汤也是有诀窍的，如果掌握好诀窍也可以做出又香又好喝的骨头汤。我们把买回来的大骨头放水里泡一个小时，泡出里面的血水。

怎样炖才是最完美

然后我们把火打开，用冷水将大骨头放进锅里焯水。我们在焯水的过程中需要倒入料酒和姜片去腥，等水开之后我们就需要把浮在上面的浮沫给撇掉。让大骨头汤继续煮个5分钟，等时间到后我们就可以把骨头给捞出来，用清水把它洗干净。这个时候我们就需要准备配料了，我们把生姜切成片儿状，把小葱也切一下，然后用另一个壶烧一壶开水。这些都准备好之后，我们就可以把锅给烧热，加入油，把骨头放进去让它慢慢的煎制一下，我们见到大骨头的表面有一些发黄的时候可以放入姜片。

而煎过的骨头用来炖汤的话是非常的香，汤汁也是非常的浓。我们把骨头煎好之后，就可以倒入事先准备好的开水了，然后我们就可以开大火将水烧开。等到汤汁变白的时候，我们就可以把骨头倒入到我们的高压锅中，用小火炖煮30分钟。等出锅的时候我们可以加入适量的食用盐，喜欢吃小葱的，也可以放一些小葱。这样我们的骨头汤就做好了，大骨头软烂脱骨，越啃越香，汤也是非常的鲜美。

高压锅怎么炖大骨汤的步骤如下：

将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.

2.将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

3.用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。

4.从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

5.炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。

不少人觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。