如何自制鸡蛋肉卷_鸡蛋肉卷家常做法正宗鸡蛋肉卷怎么做

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自制鸡蛋肉卷_鸡蛋肉卷家常做法正宗鸡蛋肉卷怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.鸡蛋卷肉怎样做

2.鸡蛋肉卷家常做法正宗鸡蛋肉卷怎么做

3.如何制作肉蛋卷

4.鸡蛋肉卷怎么做

鸡蛋卷肉怎样做

鸡蛋卷肉的做法步骤：

主要食材：鸡蛋，猪肉适量。

准备猪瘦肉一块，剁成肉末。

生姜一块切成姜末；青蒜苗半根切碎，一起放入肉馅盆中，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，鸡粉0.5克，老抽1克调色，用手抓拌均匀，使调料和肉馅充分融合。

连续摔打几下，使肉馅上劲呈粘稠状即可。再加入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住肉馅里面的水分，继续摔打几下，打入一个蛋清，再次搅拌均匀，加入蛋清可以增加肉馅的口感，使肉馅更加滑嫩。

准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入少许水淀粉，搅匀打散备用。

准备一个平底锅，添入少许食用油滑锅，油热后倒入鸡蛋液，改成小火，从锅边淋入少许食用油，煎至两面金黄，放在菜板上。

放上刚才调好的肉馅，用筷子摊均匀，再用擀面杖擀成薄饼，挤出里面的空气

再从一边卷起来，放入盘中，然后把剩余的肉馅，都用这个方法做好备用。

锅内添入适量清水，放上篦子，等水烧开后，放入鸡蛋肉卷，开大火连续蒸20分钟。

蒜子一小把拍扁切成蒜末，放入小碗中，红椒半片切成红椒粒，和蒜末放在一起，用来配色。碗里加入食盐1克，生抽10克，陈醋5克，香油2克，红油3克，加入凉开水10克，搅拌化开调料。

20分钟过后，取出蒸好的鸡蛋肉卷，放在菜板上， 用刀切成段，均匀的摆入盘中，最后把料汁放在盘子中间。

鸡蛋肉卷家常做法正宗鸡蛋肉卷怎么做

用料 ?

猪肉 淀粉 鸡蛋清 蚝油 韭菜(烫熟的) 虾仁 鸡蛋 面粉

《中餐厅》赵薇 好做好看又好吃的鸡蛋肉卷的做法 ?

肉馅中加一勺淀粉

再打入两颗鸡蛋清

放入少许蚝油 ?搅拌一分钟

加入适量烫熟的韭菜

根据个人口味加入适量的虾仁

再搅拌三分钟肉馅就调制成功

放置一段时间，让肉馅充分融合味道

准备蛋皮，先铺好蛋饼垫

敲入两枚鸡蛋

倒入面粉并搅拌均匀

在锅内倒入少量油 均匀的抹开

倒入蛋糊 旋转成皮

丝滑的操作，圆润的饼皮成形

将肉馅摊平在蛋卷皮上

将肉馅摊平在蛋卷皮上

然后将其卷起

覆盖上保鲜膜放入蒸锅加热

时间到

切开分段，好诱人呀

如何制作肉蛋卷

主料：鸡蛋3个，猪肉馅300克。

辅料：胡萝卜少许，淀粉60克，鸡蛋清1个，调料色拉油适量，食盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，香油少许。

做法：

1.将买来的猪肉剁成泥，胡萝卜切成碎丁；

2.将猪肉馅和胡萝卜碎剁在一起，剁成泥状；

3.将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末；

4.加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀；

5.打入一个鸡蛋清搅拌均匀，搅拌时顺一个方向搅；

6.加入适量淀粉搅拌均匀备用；

7.鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀；

8.如果加入淀粉以后不够均匀的话就用滤网过滤一下；

9.锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底；

10.放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面；

11.鸡蛋凝固后就可出锅，时间不用太长；

12.将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上；

13.将鸡蛋像卷寿司一样卷起；

14.放入盘中，上锅蒸20分钟左右即可；

15.稍微放凉后切块即可。

鸡蛋肉卷怎么做

1、食材：瘦肉500克、马蹄100克、香菇100克、洋葱100克、姜末10克、葱花10克。

2、制作肉馅，和平时的饺子馅方法相似，猪肉外加葱花和姜末，也可以加入喜欢的蔬菜，比如：胡萝卜，香菇，洋葱等等，还可以加入马蹄，弄成肉泥，加适量一点盐及味极鲜调味，把所有材料混合拌均匀即可。也可以把肉馅替换成虾仁泥也会很好吃。

3、摊蛋皮，蛋液里加入适量的玉米淀粉，加入淀粉后粘性会更好一些，摊出来的蛋皮不易破。注意如果有淀粉颗粒没搅散的话，就过筛滤出颗粒。

4、在平底锅用刷子均匀的刷薄薄一层油，不要放多油。

5、舀蛋液入锅后，迅速转动锅让蛋液均匀铺满锅底，待蛋液凝固定型后再翻面。轻轻晃动锅，如果蛋皮可以跟着晃动，那就是定型比较好了，接下来再翻面就可以。蛋皮可以不用煎至两面金黄酥脆，因为要用的是软皮。注意全程小火。

6、然后把蔬菜肉泥铺满蛋皮，用勺子压实，注意卷的时候尽量卷紧一点，太松的话，蒸好后切块时容易散掉。蒸好后拿出晾一会儿，太热切的话蛋皮就容易破了。

7、最后卷好上锅大火蒸10分钟即可。

鸡蛋肉卷的详细做法

牛肉馅最好是自己剁，比外面买的现成的更加干净卫生。

剁好的肉馅加入葱姜末和五香粉，盐进行搅拌。搅拌均匀以后放在一边入味。

平底锅加入食用油，油热了以后准备摊蛋饼。

鸡蛋打散以后，倒在平底锅里面左右转的均匀了，凝固成熟即可。

摊好的蛋饼，放在案板上晾的不烫手为宜，准备包肉馅。

把牛肉馅均匀的铺在鸡蛋饼上面，卷起来。

卷好的鸡蛋饼用手指按压瓷实了，就准备蒸。

鸡蛋卷上锅蒸10-15分钟，把肉馅蒸熟。

蒸熟的鸡蛋卷再次放在案板上面，切成小段即可食用。

外表精美，内里丰富，薄薄的蛋饼中，裹着鲜香滑嫩的肉馅，保管让你吃过之后赞不绝口。