如何做炸小鲳鱼_鲳鱼怎么做才好吃

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做炸小鲳鱼_鲳鱼怎么做才好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.炸好的鲳鱼怎么做好吃

2.鲳鱼怎么做才好吃

3.小鲳鱼怎么做好吃又简单

炸好的鲳鱼怎么做好吃

鲳鱼，是我们家常常吃的一款海鲜。

鲳鱼肉质鲜嫩，骨头少，一直受到大家的喜欢。

小鲳鱼，价钱便宜，用油炸着吃，非常配酒，也下饭，更可以当零食吃。

1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；

2、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

1.鲳鱼去鳃去肚，洗净沥干，用盐，糖，料酒。

2.黑胡椒粉，腌制2个钟头入味

3.把腌出的水倒去，在鱼的表面拍上面粉

4.锅里放适量油，把鲳鱼放下去炸。

5.两面炸透即可

鲳鱼怎么做才好吃

干烧和清蒸是最对得起鲳鱼的美味!

《干烧鲳鱼》鲳鱼两到三条洗净，去内脏，肚子两侧的黑膜一定要刮洗干净。

洗净的鲳鱼在鱼身的两面切上柳叶刀，然后加盐，料酒，胡椒粉腌制。

锅中放入油，油温八成热时下鲳鱼炸至两面金黄捞出。（用厨房纸巾尽量吸附去鱼身上水，以免入油锅炸至时，被油溅到）

锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，干辣椒段，下白糖，醋，料酒添汤入鱼。把番茄酱倒在鱼身上，大火烧开转小火焖至，汤汁浓稠加盐调味即可。

鱼肉干香，甜酸微辣。小孩女士的最爱。

《清蒸鲳鱼》新鲜的鲳鱼，洗净去内胀后，在鱼身上改上花刀。

用料酒，葱姜，盐，胡椒粉腌制二十分钟左右。

蒸锅上汽后，下鲳鱼蒸制十分钟左右取出，捡去葱姜，泌去鱼盘中的汤汁。在鱼身上倒上蒸鱼豉油，码上葱丝。

锅中热油，油开后浇在鱼身上即可食用。

鲜美清淡，最能吃出鲳鱼的美味的一种做法。

鲳鱼在我国算是比较常见的鱼类，在不同地方也有镜鱼、平鱼之类的叫法，主要还是因为它又圆又扁的有趣体型吧，算是食用和观赏兼具的鱼类。

而且鲳鱼有着肉厚少刺、口感细嫩、营养丰富等优点，所以也是很好吃很受欢迎的一种鱼，下面我们就来推荐一下鲳鱼的做法。

干煎鲳鱼：

这个是最简单的做法之一了，只要把买回来的鲳鱼去磷去内脏收拾干净；每面划两刀然后两面抹上一层盐稍微腌渍半小时入味；煎锅烧热下油，鲳鱼表面拍上薄薄的一层太白粉（这样不容易破皮），放进锅里小火煎一面焦黄定型翻面，煎制两面金黄装盘，稍微撒点胡椒之类的就很好吃了，焦香鲜嫩。

清蒸鲳鱼：

作为肉厚刺少异味轻的鱼类，鲳鱼同样很适合清蒸。鲳鱼处理干净之后鱼身划两刀抹一点盐和一点点白胡椒、几片姜、料酒腌渍一会；蒸锅烧热水，水开之后把鱼放进去大火蒸10分钟左右（看鱼的大小）；蒸好取出倒掉盘子里的水，去掉蒸鱼用的姜片之类的，放上新切的葱姜丝，烧一勺热油淋上激发香味，适量生抽或者蒸鱼豉油调味，就可以上桌了。

柠檬蒸鲳鱼：

这道菜比上面两种准备的材料麻烦一些，但是酸辣开胃、鲜嫩可口，还是值得一试的。

这次我们用柠檬汁、鱼露、白糖和料酒按照2:1:1:0.5的比例混合成酱汁，然后加入酱汁量三分之一的姜蓉和蒜泥拌匀，2个小米辣切圈一起拌进去，最后下适量盐调味，蒸鱼料基本完成。

鲳鱼收拾干净，两面改切花刀方便入味，盘子里铺上葱白姜片把鲳鱼放上去，淋上我们调制的蒸鱼料，水开之后放进蒸锅大火蒸10分钟左右，取出撒上葱花、香菜、柠檬片就可以上桌了。鲳鱼本身就是腥味没有特别重的鱼，我们的蒸鱼料也用了多种去腥提味的材料，所以基本上是不会有鱼腥味的，趁热吃鲜嫩酸辣。

以上就是这次分享的鲳鱼吃法了，大家最喜欢吃的鱼是什么呢？你觉得吃鱼最好的做法是哪种？

对于 美食 、 健康 饮食和 美食 趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！

鲳鱼是大众喜爱吃的鱼类之一，我们一般吃的基本上是海鲳鱼。因为鲳鱼含有丰富的营养：蛋白质含量高，100克鲳鱼肉蛋白质含量高达15.6克，脂肪含量6.6克，还有丰富的碳水化合物，钙磷铁等。鲳鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低人体胆固醇。鲳鱼肉含有硒和镁等微量元素，对冠状动脉硬化等心血管疾病有很好的预防作用。

食用鲳鱼能益气养血、补胃益精、对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

鲳鱼的家常做法很多：清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼、香煎鲳鱼、糖醋鲳鱼等。以下介绍两种鲳鱼的家常做法：清蒸鲳鱼 和香煎鲳鱼

清蒸鲳鱼做法：

需要的食材：鲳鱼一条、葱、姜、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油

制做方法：

1、鲳鱼开膛去鳃，洗净后鱼身打花刀。然后用料酒、胡椒份腌20分钟左右。

2、姜切片，葱切丝备用。

3、盘子上放几块姜片，把鲳鱼放在姜片上，葱丝、姜片放鱼身上；

4、水烧开后，放鱼入锅大火蒸10分钟；

5、出锅后倒掉盘中的水；

6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上，去掉姜片和葱丝，油烧热浇在鱼上，最后撒点葱丝即可！

香煎鲳鱼的做法：

需要的食材：鲳鱼、黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉。

1、将准备好的鲳鱼用刀子在身上划花刀沥干水分备用。

2、香叶剁成接近于粉末，然后放在碗中，再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌匀。

3、把调好的食材粉末均匀的涂在鲳鱼的身上。

4、热锅下油和少许盐，油烧至7成热，下鲳鱼煎至两面金黄即可。煎鱼的时候一定不要频繁翻身，以免鱼变形。

鲳鱼，有分淡水跟海水，也有好几个品种，金银红鲳都有，更普遍也常见的，我觉得更多会选择海水的银鲳，肉质细嫩且刺少，所以非常适于老年人和儿童食用！

因为肉质细嫩且刺少，做法也非常多，如果买鱼来煮都是首先考虑的，那么它有那些做法呢？

一、碳烧鲳鱼

做法简单就是直接烧烤，鲳鱼拿来烧烤也是不错的选择，鱼刺少肉细嫩，烤出来的鱼肉非常鲜美；

食材准备：鲳鱼、各种烤料、油、葱、芝麻

鱼要在背面斜切三口、然后准备炭炉直接放上去烤，边烤边翻滚，要保证鱼两边可以烤得均匀；

鱼可烤久一点，鱼皮两边烤成金黄即可，吃起来口感会更好，因烤过的鱼肉会将鱼肉的鲜甜锁在鱼肉里面了，烤到金黄后即可放调味料，完成！喜欢烧烤的朋友可以试试！

二、清蒸

清蒸肯定是很多人的选择，清淡！

食材准备：鲳鱼一条、葱、蒜蓉、姜丝、花生油、盐

温馨提示：我这里蒸鱼是没放酱油的，因为放了酱油，鱼就没有了原本的鲜味，酱油盖过鱼味了（个人口味）

鱼洗干净，在两边背面切三刀，放少量油碟中，防止鱼会沾碟，然后放蒜蓉姜丝和盐

起锅放水，水滚就放鱼蒸，转大火。看鱼大小，常规来讲一般10分钟就可以了；另起锅热油，鱼熟后，放葱，接着就将热油倒入蒸熟的鱼中即可，蒸熟马上吃是最合适的，冷了就不好吃了。

三、红烧鲳鱼

食材准备：鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，生抽

鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花

锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入，生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，再放点水盖锅盖大火滚两分钟，撒葱花装盘即可！

就说三种做法，当然相信有很多朋友都有创意的煮法，可以一起分享下！

鲳鱼，性甘、平、淡，富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良，脾虚泄泻，贫血、筋骨酸痛有效。鱼家常最多的做法，是用来红烧，清蒸或者香煎。清蒸的做法，能够更好的保留鱼的营养价值，确保鱼的原汁原味。

用料

鲳鱼 三条

姜片 适量

蒸鱼豉油 适量

盐 适量

葱丝 适量

料酒 适量

1.把新鲜的鲳鱼三条洗干净，把腮摘除，鱼嘴下面剪一个小口，把内脏清除。

2.为了更好入味儿鲳鱼两面改花刀，深及鱼骨，装入盘中。

2.生姜一块切成细姜丝和姜皮，小葱3根切断，碗中加入姜皮、小葱和料酒，抓捏出葱姜汁备用。

3.盘中加入盐和葱姜汁，两面抹上盐，放上姜片，腌制15分钟左右;

4,蒸锅大火上大气后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸6分钟;

5.蒸鱼的时候准备葱丝。蒸好的鱼除去姜和多余的鱼汤。

6、浇上适量蒸鱼豉油，再撒上葱丝

7.锅烧热适量的食用油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟。再将热油浇在葱丝上，听到“滋啦”的响声即可。

1:首先，准备好所有食材

2:金鲳鱼去内脏、去腮、洗净切十字刀

3:起锅，热油，把鱼下锅煎至两面金黄，出锅备用

4:洗锅，再次起锅，热油，把肉丁和干辣椒下锅炒香

5:再次倒入葱姜蒜末，笋丁（可有可无）下锅炒香

6:再加入两勺豆瓣酱炒出红油后，加入1勺生抽、1勺蚝油，以及适量盐

7:再把鱼下锅，加入刚好没过鱼的水量，大火烧开后转小火慢炖至收汁

8:待收汁完成后，用胡萝卜丁以及青红辣椒圈做下点缀，即可出锅

鲳鱼作为一种海水鱼，富含高蛋白有降低胆固醇防癌之星一说，

如何才能把鲳鱼做的色香味俱全呢，

接下来给大家讲一下做法，

首先准备一下食材： 鲳鱼\t一条，葱，姜，蒜 ，生抽，米醋，白酒，白糖，鸡精，

第一步： 将处理好的鲳鱼洗净放入碗里，准备好调料，葱姜蒜切成适用的大小

第二步： 锅内用油，待油烧热时放入鱼，一面煎黄时翻面，待另一面也金黄。加入米醋，生抽，葱姜蒜煸香

第三步： 加入适量白糖，白酒、盐和鸡精慢慢倒入适量水，大火烧开，转小火慢炖，收汤汁起锅，即可。

大家好！我是吃饱了来做饭，很高兴能够收到回答邀请。

鲳鱼在一般都是1斤到3斤一条左右，鱼肉中含有的不饱和脂肪酸，是减少心血管疾病发生的重要物质，胆固醇含量也低于所有的动物性食品，最适老年人吃了。鲳鱼肉厚、刺少、味佳， 鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效，营养非常丰富是天然营养佳品。它也有很多吃法，就给大家介绍自己平时常做的和非常简单的做法，就是红烧和清蒸，红烧的话味道浓香适合下酒，清蒸的话味道也非常鲜美，也是做鱼保留营养不流失最好的做法了。

一、红烧鲳鱼

食材：鲳鱼、盐、生抽、醋、啤酒、料酒、葱、姜、蒜、香菜、二荆条、白糖、花椒、油

1、首先我们把葱姜蒜切片切末都可以，香菜切段，二荆条切小圈，鲳鱼去掉内脏和鳃，把鱼肚子里的黑膜冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，两面都打成花刀。鱼切好清理好后放入料酒、盐、葱、姜腌制10分钟。

2、腌制好的鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用，炒锅烧热用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金**后盛出沥油，煎鱼要注意火候，如果不怎么会也可以忽略这一步，直接炒料烧鱼。

3、锅里加入适量的油，放入辣椒、葱、姜、蒜、花椒爆香，在加入料酒、生抽、醋，少许白糖提鲜。往锅里加入适量啤酒，能够把鱼淹没就差不多了。

4、将锅里的啤酒水烧开，放入煎好的鲳鱼，小火慢煮15分钟，煮5分钟可以翻下面，这时取碗放入适量淀粉调成汁，等时间到了鱼熟了后，把淀粉倒入大火收汁装盘，上面撒上香菜就好了。

二、清蒸鲳鱼

食材：鲳鱼、葱、红椒、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花生油

1、把葱、姜切片，拿点葱切成丝，红椒也切成丝备用。

2、鲳鱼 洗 干 净 ，在鱼的身上两侧斜划两三刀，两面都打成花刀深及鱼骨，鱼切好清理好后放入料酒、盐、葱、姜、胡椒粉腌制10分钟。

3、起蒸锅，大火上汽后放入鲳鱼，保持大火蒸5分钟，蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，浇上适量蒸鱼豉油，把切好的葱、红椒丝放上去。

4、小锅烧热适量花生油，加热到油微微冒烟，将热油浇在葱丝上一道清蒸鱼就做好了。

鲳鱼，主要分布于中国沿海、日本中部、朝鲜和印度东部。鲳鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质，此外，鲳鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，以及丰富的微量元素硒和镁，中医认为鲳鱼具有补气益血、健胃、补充精力、强筋健骨的作用。

鲳鱼怎么做好吃呢？

依据个人口味，我认为干烧鲳鱼比较好吃。

首先，把宰杀好的的鲳鱼清洗干净，去除黑膜抽出两侧腥线，改成柳叶花刀备用。

其次，把改好刀的鲳鱼用葱姜蒜、大料花椒、盐味、料酒腌制十五分钟。

最后，把腌制好的鲳鱼，高油温闯炸。锅少许底油，加入猪肥肉粒，入葱姜蒜炒香，老干妈辣酱、桂林辣酱、辣妹子、郫县豆瓣酱、耗油、胡萝卜丁、白萝卜丁适量炒香，加少许汤汁、白糖放入炸制好的鲳鱼，焖烧约二十分钟，出红油即好。

鲳鱼煎着吃最好吃

用少许料酒、生抽、葱姜蒜腌制1个小时，然后把鱼拿出，用厨房用纸吸干鱼身表面附着的汁水，在鱼背上打一个十字花刀，简单的抹点盐和胡椒粉在鱼肉里。不粘锅点火，下油，油热时放入鱼，不要移动鱼和锅，等2分钟，用铲子挑起鱼身看一眼，如果有微焦可以翻面，然后煎1分30秒不要动，然后每隔1分钟翻一次面，到鱼肉凝固，表面焦脆既可出锅。然后用煎鱼的锅，加入腌鱼的汁水包括葱姜蒜，烧开到冒泡。最后淋在煎好的鲳鱼上面！味道好的很！

小鲳鱼怎么做好吃又简单

问题一：鲳鱼怎么做好吃又简单 鲳鱼清除内脏洗净，切斜刀，抹适量盐和料酒腌制三十分钟。

姜切丝和末，大蒜切末，葱叶打结，葱白切末，香菜切段。

姜丝和葱结塞入鱼腹，放上香菜。

取一小碗放蒜末姜末，放一勺剁椒，淋热油，搅匀，铺在鱼上。

水沸之后，放鱼入蒸锅，蒸二十分钟。

蒸熟后，鱼盘端出，夹出姜丝，葱结和香菜，倒出里面的汁液，淋上生抽，撒上葱花和香菜末，即可。

问题二：鲳鱼怎么做好吃，炖鲳鱼的家常做法 食材明细

鲳鱼4条

油适量

盐适量

料酒适量

葱适量

姜适量

香菜适量

咸鲜口味

炖工艺

廿分钟耗时

简单难度

家常炖鲳鱼的做法步骤

1

新鲜鲳鱼洗净，去肚子里的内脏。在身上斜刀切入。

2

葱姜切丝备用。

3

锅中倒入适量油，放入一部分葱姜丝，爆香。

4

放入鱼，加入适量的料酒。

5

加入基本没过鱼的冷水。加入盐，大火炖。

6

水开后，加入剩下的葱姜，撒在鱼上，转小火。收汁。

7

收汁出锅，撒适量香菜段。

8

成品图。

问题三：鲳鱼怎么做好吃又不腥 您好，鲳鱼想要除腥，可以实现用啤酒（料酒）、葱、姜、蒜将处理好的鱼腌15-20分钟，这样能够提味，而且能够去腥。做法如下：

红烧鲳鱼

材料

1：深海黄金鲳鱼2条770克，去内脏洗净沥水备用；

2：油2大匙，蒜瓣2粒去皮切片，葱2条洗净切段；姜1-4片；

3：绍酒1大匙，水1又1/3杯，盐1/2茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，老抽酱油1大匙，糖2茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，镇江香醋1揣匙；

4：香油1茶匙。

做法

1、不粘锅，加2大匙油，置炉上开大中火，放入鱼两面煎黄。

2、放入蒜瓣，葱段，姜片，出馅味后，依次加入3料，煮滚后调小火焖煮15分钟，中间鱼翻转一面。

3、调中火收汁，淋小4料香油即可出锅

问题四：鲳鱼好吃吗？怎么做才能好吃？ 材料：白鲳鱼1条（约600公克）、葱2支、大蒜3瓣、辣椒1根

a料：酱油2大匙、白醋1茶匙、辣椒粉1茶匙、糖1大匙、熟白芝麻1大匙

做法

1。将鱼洗净，擦干水分，在鱼身两面各斜切三、四个刀口。

2。辣椒去籽，和葱一同切细丝，大蒜切片备用。

3。锅内热2大匙油，将鱼放入，以小火煎至两面呈金黄矗后，倒入调好的a料及葱丝、辣椒丝、蒜片，用小火焖约5分钟至汤汁收干即可盛出。

问题五：小鲳鱼怎么处理及怎么吃做比较好吃 既然是小鲳鱼，那清蒸之类的做法就不适用啦～LZ您可以考虑油煎、酱汁、糖醋等方法...

－、干烧鲳鱼――

主料：鲳鱼

辅料：葱、姜、大蒜头、肉糜

调料：油、料酒、老抽、酒酿、糖、辣酱、水淀粉、生粉

操作：

1、将鱼洗净，在鱼两侧每隔2厘米剞斜直刀口，葱、蒜、姜切末；

2、将鱼用酱油腌渍一下，沾上少许生粉，锅内加油烧至八成热，将鱼投入油中炸成金**，捞出控净油；

3、锅内加油，下葱、姜、蒜末煸炒，放入肉糜煸炒，加辣酱，炒至出红油，放入酒酿、老抽、糖和水烧开，放入鲳鱼，用小火焖8分钟，将鲳鱼取出放入盘中，锅内的汁水开大火收汁，倒入水淀粉勾芡，撒入大量葱花，淋上油，浇汁即可。

二、咖喱鲳鱼――

材料：油咖喱、鲳鱼、元葱、葱花、蒜末、酱油、盐、胡椒粉、味精。

做法：

1、将油咖喱拌匀涂抹在清理过的鲳鱼身上，放酱油、盐腌制2个小时以上，切葱花、蒜末一小碗待用。

2、上锅淋油爆炒葱、蒜末后，放入鲳鱼、腌汁翻炒，鱼熟后放元葱少许，撒胡椒粉、味精起锅。

三、柠檬鲳鱼（微波做法）――

材 料： 鲳鱼700克，黄油60克，精盐一中匙，胡椒粉一小匙，水、香菜、柠檬汁各一大匙，柠檬一个。

做 法：

1、将柠檬汁、碎香菜、黄油搅匀。

2、鲳鱼洗净抹干水，将精盐、胡椒粉、黄油混合物抹匀鱼身。

3、把鱼放入盘内，加水后，中高火6分钟，取出后可用柠檬片装饰

问题六：海里的鲳鱼怎么煮才好吃？ 鲳鱼的做法

清蒸鲳鱼

主料：平鱼400克

辅料：猪肋条肉（五花肉）100克

调料：盐3克 料酒3克 花椒3克 八角3克 大葱4克 姜3克

烹饪方法

1. 将葱切块，姜切片；

2. 鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内；

3. 鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐；

4. 将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片；

5. 将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即可。

白汁鲳鱼

白汁鲳鱼原料：

鲳鱼1条（约750克），牛奶100克，熟火腿末25克，猪油50克，上汤100克，味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量。

白汁鲳鱼做法：

1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净，用布抹干内外水分，然后用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上精盐2.5克、绍洒，加入姜、葱放进蒸笼12分钟，取出滗去原汁。

2、将上汤下鼎，加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀，即将鼎离炉，加入猪油、牛奶拌匀再煮一下，淋于鱼上面，把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成。

一品鲳鱼

配 料:

鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。

?操 作:

①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。

②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金**时倒进漏勺滤去油。

③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。

茄汁鲳鱼：

将鲳鱼洗净沥干后待用，锅烧烫后下油，油烧热后将鱼下锅煎至两面金黄起锅上盘，锅内下番茄莎司（放一点点水）加糖（根据自己口味可放多少），待糖化后起锅淋在鱼上即可。

香煎鲳鱼

材料：黄鲳鱼一条，鲜红辣椒，青葱，香菜，大蒜，老干妈风味豆豉辣酱

做法：把黄鲳鱼里外清洗干净，一定要把鱼肚里的血水、血块和内膜去净。在鱼身上每边斜切两刀，深至鱼中骨，用料酒和酱油腌约30分钟。腌鱼这会，把红辣椒去籽，切小块，青葱、香菜切段，大蒜切片，备用。

干锅烧得很热（为的是不让鱼粘锅），鱼身用厨房纸轻轻吸去水分，倒油入锅，，放入鱼，中火煎至一面金黄，再翻转煎另一面至金黄（鱼皮用酱油泡过，很容易煎起壳），出锅，装盘。煎的过程中不要将鱼翻来翻去，那样会把鱼搞烂。

就用煎鱼的油，爆香蒜片、红辣椒，放入一大勺豆豉辣酱，倒入腌鱼汁，再加点糖、胡椒粉，烧开，下青葱、香菜段，喷点料酒起锅，将汁淋在鱼上，大功告成。

吃完鱼剩下的一点姜葱汁，拿来捞饭，哇，又多吃了一碗，不得了啦

问题七：小白鲳鱼怎么做好吃，小白鲳鱼的吃法 工艺：炸 椒盐鲳鱼的制作材料：主料：鲳鱼1条（约重500克）。

辅料：香菜叶10克。

调料：绍酒15克,花椒水5克,胡椒粉0.5克,精盐2克,葱片10克,姜片10克,白糖2克,干淀粉100克,香油20克,葱白丝10克,麻盐（特制花椒盐）20克,花生油适量。 椒盐鲳鱼的特色：麻香浓郁，咸鲜适口。 教您椒盐鲳鱼怎么做，如何做椒盐鲳鱼才好吃 1.将鲳鱼剖洗干净，搌干水分，在鱼的两侧分别剞上斜十字花刀，入盘中，撒入绍酒、花椒水、盐、白糖、胡椒粉、葱片、姜片，抹匀，腌10分钟入味。2.将锅炙好，下入花生油，烧至七成热，将鱼蘸上干淀粉拍匀，下入锅中用中火炸至八成熟，以旺火炸熟至色金黄，下入漏勺沥净油入盘。锅回火上，下入香油，下入葱白丝煸香（勿使葱白煸黄），将葱丝盛在盘中鱼上，撒上香菜叶，与麻盐碟一同上桌。 红烧鲳鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

口味：甜咸味 工艺：红烧 红烧鲳鱼的制作材料：主料：平鱼800克

辅料：香菇（鲜）50克,竹笋100克

调料：辣椒(红,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克 教您红烧鲳鱼怎么做，如何做红烧鲳鱼才好吃1. 平鱼治净，控水；

2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；

3. 笋洗净，切丁；

4. 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片；

5. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；

6. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；

7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；

8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。 红烧鲳鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。烤鲳鱼的做法详细介绍菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鲳鱼的制作材料：主料：平鱼500克

调料：植物油40克,大曲酒10克,酱油5克,色拉酱10克,白砂糖5克,麦芽糖5克,盐4克,味精2克,茶叶5克,大葱5克,姜3克 教您烤鲳鱼怎么做，如何做烤鲳鱼才好吃1. 将鲳鱼（平鱼）宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，斜切成三段；

2. 葱切花，姜切片待用；

3. 加葱花、姜片、曲酒、白糖、酱油、饴糖（麦芽糖）、味精、精盐拌匀腌2小时；

4. 将铁丝网架抹上油，放上鲳鱼段，放入烤箱烤10分钟；

5. 取出撒上茶叶、沙糖，再放入烤箱内烤至鱼表面呈棕红色；

6. 鱼肉熟透取出，抹上熟植物油装盘码成鱼状，两边放色拉酱蘸食即可。

问题八：小鲳鱼怎么做好吃，油炸小鲳鱼的家常做法 食材明细

小鲳鱼450克

盐适量

糖适量

料酒适量

黑胡椒粉适量

淀粉适量

油适量

鱼香口味

炸工艺

廿分钟耗时

简单难度

油炸小鲳鱼的做法步骤

1

鲳鱼去鳃去肚，洗净沥干，用盐，糖，料酒。

2

黑胡椒粉，腌制2个钟头入味。

3

把腌出的水倒去，在鱼的表面拍上面粉。

4

锅里放适量油，把鲳鱼放下去炸。

5

两面炸透即可。

问题九：鸡鲳鱼怎么做才好吃？ 清蒸，姜，盐，

问题十：鲳鳊鱼怎么做好吃 几个小 1、在鱼贩子哪里把鱼整干净，在鱼身上斜划口，拿回家再洗净控干水用盐、豆粉、料酒码味待用。

2、热锅多倒点油，6成热时把鱼放进去油炸（如果是清油就要等油泡散了，把火关小点才能把鱼放进去)炸至两面要发黄时捞出，放进盘子里。

3、剩余的油放进豆瓣、姜蒜末、花椒、豆鼓、少许老抽炒香参水把鱼放进去，再加点料酒盖锅盖焖个4分钟，（烧的过程中把鱼翻个面）汤汁要干的时候就加葱花，味精、香醋即可，起锅装盘。

鲳鱼是大众喜爱吃的鱼类之一，我们一般吃的基本上是海鲳鱼。因为鲳鱼含有丰富的营养：蛋白质含量高，100克鲳鱼肉蛋白质含量高达15.6克，脂肪含量6.6克，还有丰富的碳水化合物，钙磷铁等。鲳鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低人体胆固醇。鲳鱼肉含有硒和镁等微量元素，对冠状动脉硬化等心血管疾病有很好的预防作用。

食用鲳鱼能益气养血、补胃益精、对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

鲳鱼的家常做法很多：清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼、香煎鲳鱼、糖醋鲳鱼等。以下介绍两种鲳鱼的家常做法：清蒸鲳鱼 和香煎鲳鱼

清蒸鲳鱼做法：

需要的食材：鲳鱼一条、葱、姜、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油

制做方法：

1、鲳鱼开膛去鳃，洗净后鱼身打花刀。然后用料酒、胡椒份腌20分钟左右。

2、姜切片，葱切丝备用。

3、盘子上放几块姜片，把鲳鱼放在姜片上，葱丝、姜片放鱼身上；

4、水烧开后，放鱼入锅大火蒸10分钟；

5、出锅后倒掉盘中的水；

6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上，去掉姜片和葱丝，油烧热浇在鱼上，最后撒点葱丝即可！

香煎鲳鱼的做法：

需要的食材：鲳鱼、黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉。

1、将准备好的鲳鱼用刀子在身上划花刀沥干水分备用。

2、香叶剁成接近于粉末，然后放在碗中，再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌匀。

3、把调好的食材粉末均匀的涂在鲳鱼的身上。

4、热锅下油和少许盐，油烧至7成热，下鲳鱼煎至两面金黄即可。煎鱼的时候一定不要频繁翻身，以免鱼变形。