炸酱里面如何放鸡蛋_鸡蛋香干炸酱怎么做

大家好！今天让小编来大家介绍下关于炸酱里面如何放鸡蛋_鸡蛋香干炸酱怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.自制东北鸡蛋炸酱的时候，应该怎么做才比较好吃？

2.鸡蛋香干炸酱怎么做

3.鸡蛋炸酱面的酱怎么做?

4.鸡蛋炸酱怎么做好吃法

自制东北鸡蛋炸酱的时候，应该怎么做才比较好吃？

起锅烧油，鸡蛋＋小葱炒熟加入大酱少于许水翻炒两分钟即可。

你很难在东北以外吃到味儿正的炸鸡蛋酱。除非，你认识东北人。

东北人爱吃大酱由来已久，鸡蛋，又是肉类的平替，两者不期然地结合，看似随意，实则是蓄谋。毕竟在东北，谁家不趁个酱缸，谁家过节不送筐鸡蛋呢？

东北人把“香”这个终极定义给了炸鸡蛋酱，纸短情长。寻常之物家家做，家家味儿不同，但都是一样的“香”：香在满屋子窜的油酱气，香在掠过双唇时的温润，香在咽入口时，不断下沉的安全感。

在东北，炸蛋酱是与家牵连着的，不必上得了台面，也不必时时提起，但久了不吃，会馋。炸蛋酱扎根于那片黑土地，也跟着东北人到处漂泊。

鸡蛋酱，都要炸，炸过才香。热锅冷油，油要多放，别不舍得。提前搅好的蛋液会顺着锅沿儿滑到锅里。不怕糊，有油乘着，它反应慢，喜欢先和鸡蛋亲热一会儿。

等温度慢慢升高，再咕嘟咕嘟冒泡，鸡蛋也会随着油跳动，这时气氛才算到了。用筷子快速搅吧！当大部分的油浸润在蛋絮里，就该下一步了。

撒点细碎葱白爆香，这是“礼节”，彰显对烧菜的敬畏。再把大豆酱汁倒进锅里，与蛋絮融合，咕嘟又开始……

- 食材 -

鸡蛋 3个

青椒 1个

黄豆酱 3大勺（80g左右）

面条/米饭/饼 随意

先打鸡蛋，把鸡蛋彻底打散，青椒洗净，去蒂、去籽，切成小段；黄豆酱里1:1加清水，搅拌均匀（如果你喜欢有点甜口，黄豆酱里还可以加一勺甜面酱）平底锅，放油，先煎鸡蛋，把鸡蛋煎成鸡蛋碎，然后盛出备用；倒入黄豆酱，煮到冒泡泡，倒入鸡蛋碎，搅拌均匀；下饭神器鸡蛋酱做好了，是不是超级简单？

鸡蛋香干炸酱怎么做

炸酱的做法

1、选取食材：豆干、葱姜蒜、猪肉、黄酱或是甜面酱、豆瓣酱都可以

2、将豆干切成小丁块状，葱姜蒜切末，猪肉剁成肉末备用

3、锅中加入定量的油，防止粘锅，加入肉末翻炒，带肉末熟透后倒入黄酱小火，轻轻翻炒，期间可适当加水

4、在锅中加上鸡蛋，根据熬煮的炸酱的量定，再将葱姜蒜放入锅中继续加热，待出香味，且酱料的色泽呈现**时即可出锅

5、煮好了的酱可以用保鲜膜封住放入冰箱或是阴凉的的地方，以防温度过高导致酱料长毛变质

炸酱的做法大全

1、炸酱面

食材：面条、炸酱、绿豆芽、黄瓜

做法：将肉、黄瓜切成丝状备用，锅中加水烧热，放入豆芽焯水捞出备用，将面条放入水中进行焯水后捞出，放入盘中，加上黄瓜丝、豆芽、炸酱进行搅拌均匀，期间不用加盐，炸酱中有适量的盐

2、炸酱面酱

食材：肉、酱油、料酒、辣椒酱、葱姜蒜

做法：将肉切丝，葱姜蒜切末备用，锅中加入定量的油，将肉丝放入进行翻炒，放入葱姜蒜末炒出香味后，加上酱油，料酒继续翻炒，后再加面酱、辣椒酱加水翻炒，完全熟透后再加入些许葱末，期间不要加盐

3、羊肉炸酱面

食材：葱蒜、豆干、热水、甜面酱、芝麻油、冰糖、黄瓜、辣豆瓣酱

做法：将葱蒜、豆干切末备用，羊肉切块、黄瓜切丝，锅中热油，将豆干放入煸炒加入葱蒜待香味发出后加入羊肉翻炒，待羊肉变色后，加入酱料，冰糖芝麻油加水小火慢炖20分钟后关火，闷十分钟左右即可出锅，面条焯水加上煮好的酱料，加上黄瓜丝搅拌均匀后即可食用

炸酱能放多久

一、保存时间

大概一周左右。炸酱的保存时间过长即使炸酱还没有变坏也尽量不要食用了，会存在很多肉眼无法看见的微生物和细菌，未吃完的炸酱最好用保鲜膜封存，放入冰箱冷藏最好。

二、保存方法

1、放入冰箱。未吃完的炸酱用保鲜膜封存，放入冰箱冷藏，大约可放置一个月左右的时间，但不并建议食用。

2、加防腐剂。若是剩下炸酱过多，可以选择用加入一些防腐剂防止腐坏，但是出于健康考虑，并不建议这样方法

3、加盐。可以加一些盐进行防腐，大多数的腌制品保存的时间比较长的大多数原因都因为盐分过高，可以抑制微生物的生长，当然了，也要适量，以免影响口味

4、放入罐中。可以将多余的酱料放入罐中密封保存，这样保存的时间也比较长一点

鸡蛋炸酱面的酱怎么做?

用料

鸡蛋 3个

豆瓣酱 适量

香干（或者素鸡） 适量

鸡蛋香干炸酱的做法

把鸡蛋炒熟后加入香干煸炒，盛出来备用

锅里多放花生油，倒入豆瓣酱和一小碗水，继续煸炒

待到酱稍微稠一些，放入炒好的鸡蛋香干。

鸡蛋炸酱怎么做好吃法

问题一：鸡蛋炸酱面的酱怎么做 － 准备食材 －

鸡蛋

豆瓣酱

食用油

葱花

姜末

－ 步骤 －

1.将葱花和姜末切好，鸡蛋打散。

2.起锅做油，油温八成热的时候倒入打散的鸡蛋，炒出蛋花。

3.倒入豆瓣酱一起翻炒，俺图省事没把蛋花盛出来，如果讲究的话，可以把鸡蛋盛出来，把酱先炒四五分钟，再倒入鸡蛋。

4.鸡蛋和豆瓣酱炒匀用，要用铲子不停的翻炒，以免糊锅。

问题二：炸酱面的鸡蛋酱怎么做 鸡蛋酱

1、打鸡蛋到碗，搅拌

2、把豆瓣酱放到碗里，加水，如果酱很咸，可多加点水或者鸡蛋

3、把锅烧热后倒入底油，油热后放入鸡蛋，注意，此时火可以小些甚至关掉

再注意，鸡蛋入锅后，勤奋地搅拌之，使其成碎花状，

对了，鸡蛋成碎花状后，放入葱丝、姜，待飘出葱花香味后放入花椒面

4、向锅中倒入碗中稀释后的酱，略微搅拌

5、开锅后关火

6、盛入容器

7、随意吃

鸡蛋酱的做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒钉、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。

肉酱的做法：肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、辣椒钉、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。

问题三：鸡蛋炸酱面的做法： 1将葱姜洗净切碎，鸡蛋磕入碗中打散；2锅中倒入10毫升油，7成热放入鸡蛋，用筷子搅碎，炒好后盛出；3锅中倒入10毫升油，5成热，放入葱姜（留出少部分葱末），炒出香味后，将黄酱和甜面酱倒入小火翻炒；4搅拌翻炒均匀，小火烧开7分钟后，放入炒好的鸡蛋翻炒均匀后撒入葱末盛出；5煮好面后，将面放入凉水，再快速捞出（可增加面条的弹性），将鸡蛋酱拌入碗中，再加入面码拌匀即可食用。附注：面条最好手擀，增加口感。

问题四：豆角鸡蛋炸酱面怎么做？用什么酱好 250克豆角切碎备用；250克瘦肉剁成肉末备用，3个鸡蛋打散加一汤勺热水拌匀备用；铁锅内放入两汤勺橄榄油大火烧热；把肉末倒入锅中爆炒，加入盐酱油辣椒酱老干妈炒香后起锅备用；换口锅加两汤勺橄榄油大火烧热，把鸡蛋倒入，同时倒入豆角加言爆炒至金黄起锅备用；锅中加入10碗250毫升的水中火煮沸，放入面条，煮2分钟捞起，倒入之前超好的肉末和鸡蛋.味道好极.

问题五：如何做鸡蛋炸酱 鸡蛋搅匀，放入一点点淀粉增加口感，油烧热，倒入鸡蛋，搅碎盛出，将葱花炒出香味，倒入大酱，炒至鼓泡，倒入鸡蛋末，炒匀，再次鼓泡，盛出即可！

问题六：炸酱面的酱怎么做？ 先用水把黄酱泄开，差不多加水到看上去象面酱的样子了就行了。

然后切些姜沫。可用现成的肉馅，也可用五花肉打成丁。

做的时候先在锅里放些油，然后放上几个大料，大料变色出香味时，放姜沫，姜沫出香未并且有点焦的时候，放肉，把肉炒得变色以后，放刚泄好的黄酱，炒到酱有点糖的感觉的时候差不多就行了。关火以后放味精、打点香油。成了~~

问题七：炸酱面的酱怎么做呀 中式炸酱面

1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）

2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）

慢慢调匀

3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。

4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅

5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。

6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火

7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱

内，用锅铲搅匀。

9。待酱出香味，色泽变成油亮的微**时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，

因为就可以把黄酱中的油逼出来了）

10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。

最好不要放在露天，以免生毛。

注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。

以上是酱的方法。以下是菜码的做法：

1。黄瓜洗净切丝，备用

2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用

3。绿豆芽、芹菜焯好备用

4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋

。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和

木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！

最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的

炸酱面出来了！

注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较

粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会好拌一些。

北京炸酱面

做法：原料：面条250克，猪肉丁150克，黄酱40克，葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。做法： ①炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成； ②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加炸酱即可。

炸酱面

主料：猪后臀尖肉300克，黄酱250克、面条；

辅料：青蒜、绿豆芽、黄瓜丝；

调料：食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒；

做法：

1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末；

2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用；

3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入

盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。

特点：咸香。

在其他地方转来的炸酱面做法：

其一

炸酱面的酱有鸡蛋酱，有肉酱的，看你喜欢吃那种酱。

鸡蛋酱的做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。

肉酱的做法：肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。

面条的煮法：大锅放水烧开，放入挂面或手擀面，煮至面软后闭火，捞出，用冷水过几下，让面冷却。

取碗一个盛入煮好的面条，放入炸好的酱，再放入黄瓜丝、香菜末，好了，一碗香喷喷的炸酱面就做好了，请大家来动手试一试。

补充一下：酱要用甜面酱(也有人爱吃干黄酱)，炒酱以30分钟左右为宜，面一定要用手擀面。佐......>>

问题八：炸酱面的酱怎么做，炸酱面的酱做法 中式炸酱面

1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）

2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）

慢慢调匀

3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。

4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅

5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。

6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火

7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱

内，用锅铲搅匀。

9。待酱出香味，色泽变成油亮的微**时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，

因为就可以把黄酱中的油逼出来了）

10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。

最好不要放在露天，以免生毛。

注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。

以上是酱的方法。以下是菜码的做法：

1。黄瓜洗净切丝，备用

2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用

3。绿豆芽、芹菜焯好备用

4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋

。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和

木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！

最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的

炸酱面出来了！

注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较

粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会好拌一些。

问题九：酱鸡蛋拌面怎么做 酱鸡蛋拌面的做法

黄瓜切丝。配料还可以增加绿豆芽丝之类的。配料多少随自己喜好！

鸡蛋打散，加少许盐和糖调味。我爱吃鸡蛋，按每个人两个鸡蛋的量做的。

锅里热油，炒熟鸡蛋，最后加入两三勺甜面酱炒匀。甜面酱，黄豆酱都可以。甚至很多不同风味的辣酱也可以。

下面条。

捞出过冷河，控干水备用。

生抽，醋，糖，芝麻油（可省），蒜蓉拌匀的酱汁加在碗底。一次放上面条，黄瓜丝，酱鸡蛋。

问题十：炸酱面的酱怎么做 做一碗好吃的炸酱面，无外乎掌握好3点：酱要炸好，面码要丰盛，面条要手擀面。

1、做炸酱面，炸好酱是第一步。喜欢咸口的就常用黄酱。喜欢甜口的就用甜面酱。黄酱香而不甜，面酱甜而不香。

炸酱的肉丁应该半肥半瘦，肥肉不能太少，少了不香。而且家庭的炸酱为什么比饭馆炸酱好吃的秘诀就是多肉少酱。

炸酱要慢工出细活。先加葱姜蒜来煸肥肉丁，后加瘦肉丁，煸出来后加酱一起熬。小火咕嘟10分钟，为了避免干锅，可以一边熬一边往锅里加一点水，但一次不要加多。要熬到很黑很粘稠，肉丁被酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四溢。出锅的时候加点葱白末儿。好的炸酱黄黑色，上面是浮油，下面是酱，层次分明，不干不稀。

2、吃炸酱面还讲究的是面码，最不能少的是黄瓜，萝卜，青豆，黄豆，豆芽，芹菜，白菜，青蒜。当然了，大蒜是不能缺的。吃完了赶紧含茶叶去味哈。

3、面条讲究手擀面，煮出来才筋斗有咬劲。懒得自己做的，外面买的手擀面也可以哈！

杂酱面我觉得大家早已十分掌握了吧，坚信也是有很多人吃过，可是您是不是自身了解怎么做呢，如果您不清楚得话，您有那般福气了，要是看一下我下面详细介绍的鸡蛋炸酱面作法，坚信您一定能自身作出一道正宗的杂酱面，毫无疑问吃得十分香的，无论老老少少都能看一下学习培训下哦。

自身家中要是有有生鸡蛋,马铃薯，箩卜,酱，我们就能彻底靠自己的能量作出一道正宗的鸡蛋炸酱面，那麼我在这介绍一下鸡蛋炸酱面的作法,食物的是多少在做的情况下一定不必消耗哦，自身能吃是多少就做是多少，总之学会了之后还是能常常吃到自己做的杂酱面。

生鸡蛋酱的做法：

1、打鸡蛋到碗，拌和

2、把郫县豆瓣酱放进碗里，放水，假如酱很咸，可以多天赋加点水或是生鸡蛋

3、把锅烧热后倒进底油，油烧后放进生鸡蛋，留意，这时火能够小些乃至关闭 再留意，生鸡蛋下锅后，努力地拌和之，使其成小碎花状， 正确了，生鸡蛋成小碎花状后，放进葱丝、姜，待飞出葱段香气后放进花椒粉

4、向锅中倒进碗中稀释液后的酱，稍微拌和

5、沸腾后熄火

6、盛出预留 面条的煮法： 大铁锅放水烧开，放进面条或焖面，煮至面软后闭火，捞起来，用凉水过两下，让面制冷。取碗一个盛入煮好的鲜面条，放进炸好的酱，再放进黄瓜丝、香莱末，好啦，一碗热腾腾的杂酱面就搞好了，请大伙儿来动手能力试一试。

补充一下：酱要用黄豆酱(也有些人喜欢黄酱)，炒酱以30分钟上下为宜，面一定要用焖面。佐以醋，蒜头，美味佳肴!

以上便是为您详细介绍的鸡蛋炸酱面的作法，我想问一下学好了没有，如果学会了一定要做为自己的亲戚朋友吃点哦，让她们尝一尝您的技艺，重要生鸡蛋颇具丰富多彩的营养成分，也是健康养生的上品，因此 赶快做一碗为自己深爱的他(她)吃否，打动也是一种喜欢呢!