泡过的豇豆如何炒_泡豇豆炒魔芋怎么做好吃

大家好！今天让小编来大家介绍下关于泡过的豇豆如何炒_泡豇豆炒魔芋怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.泡豇豆炒肉末怎么做好吃

2.泡豇豆炒魔芋怎么做好吃

3.酸豆角怎么做好吃 首推小炒泡豇豆

4.炒豇豆时，别再焯水了，大厨教你一招，豇豆不变色，营养又入味

5.腌制好的酸豆角要怎么炒？因为本身很咸，怎么处理？

泡豇豆炒肉末怎么做好吃

食材

主料

肉末 虹豆

300g 100g

辅料

油盐

适量

老抽

适量

料酒

适量

白糖

适量

步骤

1.把准备好的肉放入沸水中稍煮片刻，（肥肉变得将近透明）捞出。

2.起锅热油，放肉加入老抽翻炒直到每块肉都均匀的上色为止，

3.加热水，料酒，白糖等开中火煮，放入虹豆。直到剩余少量汤汁。

4.装盘前可以试试味，然后依照个人口味加料。

小贴士

焯水 ，烧制， 收汁。

泡豇豆炒魔芋怎么做好吃

用料 ?

蒜

2瓣

干辣椒

2-3个

自制酸豆角 1把

生抽

少许

?

炒酸豇豆的做法 ?

自制酸豇豆，泡的时候一把一把扎好，一把刚好一小盘子的量。

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豇豆洗干净，切成末备用

蒜头切片，干辣椒切段备用

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油热下蒜，辣椒爆香，倒入酸豇豆翻炒2分钟，滴少许生抽出锅。

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注意火候，为了拍照，辣椒糊了，不过这样辣味更足，辣椒籽焦香，看各人喜好了。

我做菜不爱放味精，生抽也能起到提鲜的作用，大家做的时候也可以不放。

酸豆角怎么做好吃 首推小炒泡豇豆

前言

泡豇豆炒魔芋，酸酸辣辣的很好吃哦，很下饭哦，

材料

主料：魔芋250g、泡豇豆50g；

辅料：油适量、盐适量、豆瓣适量、花椒适量、葱花适量、蒜泥适量、鸡精适量

泡豇豆炒魔芋

1

魔芋切成片

2

先用开水过下水，在用凉水泡一会，炒的时候才脆

3

泡豇豆切好备用

4

适量油，油热后把花椒和豆瓣下锅炒香

5

在把魔芋下锅炒至

6

翻炒均匀，放适量的盐和鸡精，魔芋过了水的，所以不用炒太久

7

最后勾点淀粉汁撒上葱花翻炒均匀即可

8

起锅装盘

小贴士

简单的美味

炒豇豆时，别再焯水了，大厨教你一招，豇豆不变色，营养又入味

酸豆角怎么做好吃?首推小炒泡豇豆

(2012-07-19 15:26:03)

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豆角

酸豆角

美食

分类：?美食

豆角怎么做好吃？今天小编为大家端上来一盘“小炒泡豇豆”，好不好吃，您先试试味道！这可是咱老家湖北的老妈妈、老奶奶们代代传下来的一道菜。它和酸豆角不同，却和酸豆角一样开胃。

豆角怎么做好吃——首推小炒泡豇豆

材料：长豆角，盐，小米椒，五花肉，生姜，大蒜，酱油。

做法：

1.长豆角清洗干净后放入有盖的容器里，撒上两大勺盐。

2.向容器里倒入刚烧开的水，让开水整个没过豆角，盖上盖。

3.豆角浸泡3-4个小时，等水温冷却，豆角变色后，捞出豆角挤干水分。

4.处理好的豆角切段。小米椒切段，五花肉切片。

5.热锅上油，油热后下姜蒜爆锅，下五花肉煸香，调入酱油炒至上色。

6.加入小米椒段翻炒，倒入豆角段煸炒2-3分钟加盐调味即可起锅。

7.有点脆有点香的小炒泡豇豆就做好了。它的味道是不同于酸豆角和新鲜豆角的另一种口味，非常值得一试。

烹饪技巧：

1.泡豇豆用的长豆角最好挑嫩一点，紧实新鲜而且苗条的，这样做出来的炒泡豇豆的口感比较好。

2.豆角在泡开水的时候会随着水浮到表面上来，可以找个重点的东西把它压着，全部泡在水里是最好的。

腌制好的酸豆角要怎么炒？因为本身很咸，怎么处理？

炒豇豆时，别再焯水了，大厨教你一招，豇豆不变色，营养又入味

豇豆是夏季常见的一种绿色蔬菜，营养丰富，含有较多的钾、磷、镁等，可以补充人体出汗流失的矿物质，所以入夏后我经常给家人做豇豆吃，最简单最清爽的就是炒豇豆了。

炒豇豆看似简单，但很多人都做不好。豇豆原本是绿油油的，但炒出来后颜色发黄，说明叶绿素流失了，营养价值降低。而且豇豆不容易入味，炒出来味道寡淡，一点也不好吃，所以越简单越是需要技巧。

做这道菜时，有些人直接炒，也有人先焯水，或是用油炸一下，方法都不怎么好。

最不建议的做法就是直接炒，因为豇豆不容易熟，需要炒很长时间，营养物质都流失了；而焯水、油炸虽然炒的时间短，但还是会流失一部分营养，而且油炸的豇豆很油腻，不利于消化。

豇豆应该怎么炒呢？今天我和大家分享一个方法，不仅能保留豇豆的营养，而且口感脆嫩，非常入味，特别好吃。不会炒豇豆的朋友快学一学，保证比饭店里炒得还要好吃，清爽不油腻，很适合夏天吃。

清炒豇豆

准备食用油、豇豆、大蒜、干辣椒、生抽、食盐、鸡精。

做法

第一步、豇豆用清水冲洗干净，把两头切掉一节，然后切成长段，放入淡盐水中浸泡10分钟。淡盐水能杀菌，让豇豆更加干净，泡好后捞出沥干水分。

第二步、豇豆段加入一勺食用油，用筷子搅拌均匀，让豇豆表面裹上一层食用油。

第三步、蒸锅里加入适量水，水开后把豇豆放入蒸锅，大火蒸5分钟后取出。食用油能防止豇豆流失水分、叶绿素，就能保持翠绿的颜色，蒸的方式也不会流失营养。

第四步、大蒜切蒜片，干辣椒切段，小碗里加入适量食盐、生抽、鸡精、白糖，用筷子搅拌均匀。豇豆不容易入味，如果直接撒盐不好吸收，会出现一块咸一块淡的情况，味道就很差。用料汁来调味，更容易入味，而且比较均匀，味道更好。

第五步、炒锅里加入适量猪油，烧化后加入下蒜片、干辣椒爆锅，香味出来后倒入豇豆，大火快速翻炒半分钟。

第六步、再倒入小碗里的料汁，继续翻炒半分钟入味，关火盛出，清炒豇豆就做好了。

厨师长有话说

炒豇豆的技巧

炒豇豆时，不能直接炒，也不建议焯水、油炸，应该放进锅里蒸一下。

蒸之前，有一步很关键，那就是让豇豆拌一些食用油，食用油相当于一层保护膜，可以防止蒸的过程中流失水分、营养，豇豆就不会变色了，怎么炒都是绿油油的。

炒的时候注意3点，一是用猪油炒，猪油的包裹性好，能把调料都裹在豇豆表面，更容易入味。二是用大火炒，缩短炒制时间，减少营养的流失。三是用料汁调味，味道更均匀，也更容易吸收。这样就能炒出好看又好吃的豇豆了。

腌制好的酸豆角要怎么炒？因为本身很咸，怎么处理？

酸豆角炒牛肉

主料：牛肉、酸豆角。

配料：红辣椒、白糖、老抽、大蒜苗、蒜头、生姜、生粉、生油、味精、盐等

制作方法：

①先将牛肉和生粉、生油搅拌一起、腌制数分钟，待用。

②切酸豆角，可切得细点，然后下锅炒，盛起待用。

③切红椒、姜、蒜头。锅放入适量油，将红椒、姜、大蒜等配料先过油爆香，然后放入牛肉炒。再放入酸豆角，下酱油、盐、糖、葱头段，快起锅时下点味精即可。

注意事项： 酸豆角下锅炒熟时不用放油；炒牛肉须用大火，肉才嫩滑。

酸豆角炒鸡胗

材料

鸡胗·300 克

酸豆角·100 克

生姜·1 小块

大蒜·4 瓣

调料

食用油·30 克

酱油· 1/2大匙

料酒· 1/2大匙

精盐·1 小匙

白糖· 1/2小匙

味精· 1/2大匙

做法

1.酸豆角氽水后待用；鸡胗洗净切小块，放入油锅中滑熟；姜、蒜洗净切末；

2.把锅中余油烧热，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、鸡胗翻炒，加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即可。

把鸡胗倒入油锅滑炒时动作要快，防止鸡胗变硬变老。

酸豆角炒肉末

原料 酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

制作过程（1）酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。（ 2）炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。

特点 选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻

自制酸豆角的做法：

1. 把淘米水装进坛子中，加入适量的红糖、盐。

2. 把嫩豆角晒软，放进坛中泡。

3. 坛子加盖，尽量密封，防止漏气，泡三天即可。

4. 可在坛子中加入白酒，防止酸豆角发霉。

腌制好的酸豆角水有点臭风味要怎么处理？

臭是变质了。

腌酸豆角不能用生水，要用烧开放凉的凉开水。

我的方法一般是先把花椒和盐加水煮开，然后放凉。豆角洗净吸干水份或者完全晾干。

泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，差不多占坛子的四分之三左右，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天就可以啦。

腌制大量的酸豆角因该怎么淹

酸豆角制作方法

绝招步骤1、

到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。(有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记!切记!)

步骤2、

选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点:容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。

步骤3、

将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。

步骤4、

将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克)(食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。

步骤5、

将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。)

备注:

如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天!然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。

记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。

这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括:大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜(不是红薯哦)、莲藕片等等!!!!

简单快速制作酸豆角方法 二

1、先将长豆角洗净凉干。

2、将凉干的豆角切碎。

3、将蒜头切碎。

4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶(最好是玻璃瓶)，我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。

5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。

不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。

把盐的份量说清楚些行吗?

食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可

就是你平时做菜放多少盐，按5倍左右来就可以了哈，希望能帮助到您

第一次腌制酸豆角怎么样

1

将豆角洗净，控水，切成2厘米左右，放入可密封容器里，加适量盐。

酸豆角的做法-将切好的豆角放入密封罐

2

接着在锅内放水，放入适量花椒，2-3粒八角，煮开。等水烧开后，倒入容器中，没过豆角为准。

酸豆角的做法-将豆角等密封储存24小时

3

最后将密封容器倒扣在注入水的另一容器中，用水隔绝空气，发酵，24小时后即可食用。

如何腌制酸萝卜和酸豆角怎么办呢？

我是来看秘方学习手艺的！

受益匪浅！

回家做去。 谢谢，请采纳仁呼系医絮huolmatbod8780450176羹

腌制酸豆角怎么做如何做好吃

腌酸豆角步骤1

腌酸豆角的做法大全

红椒，蒜，生姜切碎

步骤2

腌酸豆角的做法图解

豇豆洗净沥干水份，切成段，再放盐淹10分钟

步骤3

用盐淹好的豇豆再依次放上，红椒，蒜，生姜，糖和花椒粉，再放一点酒

步骤4

拌匀

步骤5

腌酸豆角怎么吃

最后用一个干净的坛子装好，放五天就可以了，再吃取出来，放点香油就行，炒著吃也行

酸豆角怎么炒

工具/原料

酸豆角 500g

油、盐 适量

葱、姜、蒜 适量

方法/步骤

1

先把酸豆角洗净

2

切成小长段

3

锅里倒油先爆香葱姜蒜

4

再倒入切好的酸豆角

5

加适量的酱油翻炒

6

出锅前加点味精就ok啦

自制酸豆角怎么炒好吃

自制酸豆角

口味：爽口?难度：初级?烹饪时间：20分钟

朋友送了好多自家种的豆角，怕吃不完变坏，于是做成酸豆角，用来炒肉，酸酸辣辣，劲下饭，也算给家人换种吃法吧。

?

用料 ?

豆角盐玻璃容器步骤 1

?

豆角洗干净，晾干。

步骤 2

容器、刀、案板用开水烫过消毒。

步骤 3

豆角切成粒状

步骤 4

撒上比平时炒菜多一点的盐，拌匀，使盐与豆角充分接触。

步骤 5

装入开水烫过的玻璃容器中，(不要装满，留些空间，因为发酵有气体产生)，盖上保鲜膜后再盖上盖子。放在干燥阴凉的地方。

步骤 6

?

放至豆角变黄就可以。广东的夏天比较热，一般两三天就行了。

小贴士

1、盐放得越多做出来的豆角就越酸。

2、发酵的时间越久豆角就越酸，要是一次做多吃不完，可以放进冰箱，低温下使发酵钝化，不至于越放越酸。

3、建议用玻璃容器

4、盖上盖子前盖保鲜膜，保证密封性。

酸豆角怎么腌才好吃

用料

长豆角（豇豆）1000g

鲜辣椒（小米辣）7-8个

蒜5瓣

盐20g

步骤 1

洗好的豇豆角晾干切小段备用.（必须说一下食材的选择：细而嫩，又粗又老豇豆影响口感的）注意！全程所有盛装食材器皿无生水：盆、刀具、菜板等。

步骤 2

切好的豇豆放入盐，带上一次性手套翻匀，然后稍用力搓合盐和豇豆，差不多和的程度即可。

步骤 3

倒入辣椒段和大蒜碎，再轻轻拌匀。（喜欢吃辣可以多放一些，辣椒、蒜可以按自己喜好加）

步骤 4

准备玻璃或陶罐（内壁无生水），将豇豆倒入（盆底会有少量腌制出来的水，也一起倒入。）

步骤 5

将容器密封，我加了两层保鲜膜在瓶口，确保隔绝空气。（选择四川用水隔绝空气的坛子最好）

步骤 6

腌制酸豆角的方法有好几种，这是最快的方法，两三天就可以吃啦，我已经做好端出来啦，麽麽么～太好吃啦！

酸豆角炒豆干的做法，酸豆角炒豆干怎么做好吃

1.酸豆角切丁，泡水里用手轻搓，

洗去多余的盐分；

2.豆干切丝，辣椒洗净切碎；

3.置锅火上，加入适量的油加热，

放入辣椒；

4.爆香后加入豆干；

5.颜色稍微变深捞出备用；

6.原锅加热油倒入酸豆角煸炒，

1--2分钟后放入豆干；

7.略炒几下即可出锅食用；