杯子蛋糕如何制作_杯子蛋糕怎样做？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于杯子蛋糕如何制作_杯子蛋糕怎样做？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.小杯子蛋糕怎么做

2.杯子蛋糕怎样做？

3.如何制作杯子蛋糕，纸杯不会糊吗

小杯子蛋糕怎么做

材料：

面粉80g，泡打粉5g，鸡蛋2只，牛奶80ml，白糖80g，油少许

（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）

步骤：

1。面粉和泡打粉混合好。

2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡

3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）

5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。

6。完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）

7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。

8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。

9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了

微波炉做蛋糕之10分钟打发蛋白

有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！

1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。

2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。

3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。

4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。

5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打，很快你的手会感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！

材料超市就有 如果没有的话 你可以到你们那的蛋糕店去问他们

杯子蛋糕怎样做？

材料

杯子蛋糕6个，练切(食谱如下)180g，**食用色素2滴，红色食用色素2滴，嘴唇造型矽胶模1个，玉米糖浆1小匙，红色食用色素适量，白玉粉10g，水8~10ml，白豆沙馅300g

做法

1、制作基本练切，将白玉粉放入小碗中，一点一点加入冷开水，直到白玉面团像耳垂般柔软且不沾手。同时将白豆沙放入耐热的大碗中，表面盖上餐巾纸，放入微波炉加热2分钟以降低白豆沙含水量；

2、煮滚水，将步骤1的白玉面团放入煮至浮起即可。将白玉和白豆沙馅混合均匀，再盖上纸巾微波1分钟后取出再次搅拌。将练切撕成小块在料理台上放凉，再将练切收成大团，再次撕成小块静置料理台约15分钟。重复撕小块、放凉、收拢动作3次直到练切揉捏时可滑顺延展即可，取其中180g，其余以保鲜膜包起放入冷冻库备用；

3、制作杯子蛋糕并放凉。将练切以**和红色食用色素染色，重复揉捏直至颜色均匀呈现浅肤色。将练切平均分成6份，揉成圆球后以矽胶模塑型，延展边缘成平滑的圆片且大小可覆盖杯子蛋糕表面；

4、在小碗中混合玉米糖浆和红色食用色素，以毛刷均匀涂在嘴唇上即可。

如何制作杯子蛋糕，纸杯不会糊吗

纸杯小蛋糕

蛋黄糊：蛋黄5个，细砂糖20克，玉米油40克，牛奶40克，低筋面粉85克

蛋白霜：蛋白5个，柠檬汁3滴，细砂糖40克

辅助工具：12连模烤盘1个，纸托12个

制作方法：

1、准备好所用的食材，大鸡蛋可以用4个，小一点的鸡蛋5个，可以用冷藏的鸡蛋。

2、先把鸡蛋分离，蛋白放入无水无油的盆里，蛋黄放入无水的盆里，把蛋白放入冷冻室冷冻备用。

3、制作蛋黄糊：把分离的蛋黄加入细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化。

4、把玉米油倒入，用蛋抽把油脂乳化，完全看不到油花为止。

5、把牛奶倒入，用蛋抽搅拌均匀，完全融合一起。

6、最后分两次筛入低筋面粉，用蛋抽走“之”字把面粉拌匀，第一次完全拌匀后再加下一次。

7、最后拌匀好的蛋黄糊，细腻光滑，无干粉颗粒。

8、制作蛋白霜：把冷冻的蛋白霜取出，可以看到表面少许冰渣，这个状态最好打发。用电动打蛋器，把蛋白打发至出现鱼泡状态，加入3滴柠檬汁，40克细砂糖分三次加入。把蛋白打至硬性起泡，提起打蛋头，蛋白霜是短而尖的小直角即可。

9、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌，用刮刀抄底翻拌。

10、拌匀好的蛋糕糊，倒入尖嘴量杯里，方便倒入纸托里。

11、把蛋糕糊倒入纸托里，九分满，用力颠下模具，震出蛋糕糊里的气泡。

12、烤箱预热上下管130度，把烤盘放入中下层，130度烘烤25分钟，转150度烘烤25分钟出炉。

13、烤好的杯子蛋糕，取出侧放在冷却架上，凉透不回缩不开裂，喷香美味。

小贴士：

1、分离的蛋白，冰箱里冷冻片刻，打发的时候更稳定，也节省时间。

2、烘烤的温度是烤箱实际温度，如果烤箱温度有温差，请自动调节。

在烤的时候注意温度，即可是纸杯不糊，方法如下：

原料：

做法：

蛋黄加入20g白砂糖搅拌均匀

倒入沙拉油，用手动打蛋器搅打均匀

加入牛奶拌匀

筛入低粉

用手动打蛋器拌合均匀放置一边备用

蛋白分三次加入剩下的白砂糖，用电动打蛋器打发

蛋白液与蛋黄液混合，用刮刀切拌均匀

12连小蛋糕模具里垫上纸模，底部放少许糖渍苹果丁

舀入面糊7分满

烤箱预热180度,中层,上下火烤约30分钟