如何制作八宝咸菜_山东小菜豆豉咸菜很美味，那到底该如何制作呢？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何制作八宝咸菜_山东小菜豆豉咸菜很美味，那到底该如何制作呢？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.红油八宝菜制作方法

2.山东小菜豆豉咸菜很美味，那到底该如何制作呢？

3.八宝咸菜都有什么菜

4.八宝酱菜的做法是什么？

红油八宝菜制作方法

　八宝菜　　主料：十月菜（大头青菜） 辅料：黄花菜、冬笋、木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆腐皮、白芝麻 菜谱简介 此菜在皖江地区有几百年的历史，顾名思义、代代相传，家喻户晓，每年春节的前两天每家必备的一道小菜，营养丰富、方便食用、便于保管。 制作方法

1、将十月菜洗净切丝，其余配料均切成丝备用；

2、锅上火放入油，加入姜丝、十月菜丝、黄花菜等炒出香味，放入调料翻炒均匀，淋香油、撒芝麻出锅装盘即可。 厨师贴士 1、胡萝卜丝和菜梗丝晒至半干。 2、炒制时用熟菜籽油。

3、用腌制好的大头青菜　　营养分析　　1. 八宝菜用于调味，具有清口解腻、增进食欲的功效； 2. 八宝菜中的有机酸及其盐被人体消化后能生成碱性的矿物质，可调节人体内的酸碱平衡，防止血液的酸性偏高。　　营养八宝菜　　原料：　　虾仁、鹌鹑蛋、鱿鱼、牛肉片、木耳、荷兰豆胡萝卜、冬笋。　　做法：　　1、木耳、荷兰豆、胡萝卜、冬笋切片备用；　　2、鹌鹑蛋煮熟去皮。虾仁去虾线焯水。鱿鱼去皮打花刀焯水；　　3、调汁：蚝油、美极鲜味汁、花雕酒、老抽、糖、白胡椒粉、鸡精、香油、李派林急汁；　　

4、锅热倒油，油热后倒入胡萝卜、冬笋、木耳、荷兰豆煸炒，再放牛肉炒，倒入兑好的汁，最后勾簿芡出锅即可。

山东小菜豆豉咸菜很美味，那到底该如何制作呢？

腌制八宝酱菜常用的原料有：苴莲、白萝卜、茴子白、笋尖、中期黄瓜、莲藕、大青椒、荸荠、银条、花生仁、生姜等。一般配菜时苴莲、笋尖、生姜、花生仁必不可少，其它则可任选四种。要挑选脆嫩，无虫、无伤，水分大的菜。也可根据地方盛产的蔬菜，因地制宜地选料配菜，但品种必须多样，否则，不能称为“八宝”菜。同时，还要备足食盐、黑酱和各种调味品。

八宝咸菜都有什么菜

准备食材：青萝卜10斤，黑豆一斤，香菜一斤，食盐1斤，干黄蒿一把（野生植物），椿春芽老叶片一把，适量的花椒、八角、生姜。八宝豆豉的制作：⑴主料（大黑豆。）、副料（鲜嫩茄子、鲜姜、杏仁米、紫苏叶和鲜花椒）加工⑵原料调拌配制⑶装坛封闭⑷发酵成品。

1、将丝好的豆子，也就是豆豉，用清水清洗掉表面的灰尘，然后将豆豉用温水浸泡七八分钟。捞出豆子，留下泡豆子的水。2、把姜去皮，切成丝，把青萝卜洗干净切成条备用。3、选择新鲜的青萝卜，把萝卜洗干净，去掉两头不要去皮，切成小方丁放盆里，加入50克盐，搅拌均匀腌制一个小时，杀出水分。4、黑豆煮熟，加茄丁、姜、鲜花椒、苏叶、高度白酒、香油、盐，拌匀密封坛中发酵20天，即成。

咸菜跟大酱、酱油、醋还有番茄酱，沙拉酱等等，都是我们饮食生活中的重要组成部分，能够上市，首先是受到国家相关部门监控，肯定能吃。那不能吃的，不是不能吃要少吃。什么东西吃多了对人体都不好，转基因大豆，豆制品我想吃就吃不去想那么多，吃的食物都要适量不能吃太多，不用怕少吃没事。咸菜是用盐作为主要调料腌制的蔬菜，比如萝卜、苤蓝、圆白菜、大白菜、蒜苔、芹菜、黄瓜、雪里红、儿菜。这类蔬菜有微弱的风味，是很多中老年人儿时的记忆。我们大多数人都知道，咸菜中含有亚硝酸盐，是一种有毒的物质，这也是有些人说咸菜不能吃的原因。但是经过长时间的腌制，亚硝酸盐基本没有了，所以对健康是没有威胁的。亚硝酸钠是在咸菜腌制过程中产生了一种伴生物，其实这种情况不止是在咸菜腌制中有这样的问题，平时吃的只要是放盐的这种剩饭剩菜都会存在这个问题。

八宝酱菜的做法是什么？

大妈教你做八宝咸菜好吃下饭

八宝咸菜也叫五仁酱菜，是一道非常受欢的酱菜，其味道微甜，微辣，微咸，虽然叫做咸菜，但实际上是一道可口的小菜。

其色泽金红润，筋道且口感丰富，做法也非常的简单，而且非常容易保存，做一次放在冰箱里，随时可以享用。

下面我们就具体说一下八宝咸菜的做法。

1:白萝卜洗净带皮切成长条，均匀的撒上食用盐，腌一个晚上，挤干水分，常温晾晒至萝卜表皮发干，水分蒸发掉一半，就可以了，喜欢吃口感脆的可以少晒几天，喜欢吃口感筋道的可以多晒几天，萝卜的干湿程度根据自己的喜好调整。2:买生瓜子，花生，去皮用水稍微煮一下，不要煮大了，要保持筋道爽脆的口感主大了，发面了就不好吃了，凉凉备用。可以买成袋的豌豆或绿豆，煮熟备用

3:锅底多加1些油加入葱姜洋葱爆香，花椒大料，麻椒桂皮香叶，用水泡湿，倒入由内一起炸香，炸出香味捞出料渣。

4:细辣椒面加入去皮芝麻，用酒拌匀拌湿，油温八成热倒入辣椒面，边到边角一致辣椒完全炸透，这个地方要注意一定要多加油，辣椒油盖上盖子闷一个晚上，能出红油。

5:晒好的萝卜用凉开水，清洗干净，控干水分。煮好的花生，瓜子，大绿豆，调在一起搅拌均匀，加入少许味精，把我们闷出红油的辣椒油倒上，这道菜我们只要辣椒油辣椒面，留着做别的吃吧。所有调料加在一起，调匀，这到奖才可以直接吃，不用再进行研制了，剩下的装在密封罐子里放冰箱，随吃随取，非常的方便。

好吃的八宝咸菜做起来就是这么简单，自己在家做成本，每斤不到五块钱，在超市里都要十几块钱一斤，而且还不能保证咸菜是新鲜的。喜欢吃这种咸菜的朋友尝试着自己做吧

事先准备好材料，黄瓜 2斤，白萝卜 2斤，?胡萝卜 2斤，?莴笋 2斤，?藕 2斤，? 甘露（小地雷） 2斤，洋姜（姜不辣） 2斤，辣椒（泰椒） 2斤。

辅料：花生1碗 蒜1碗，姜半斤 酱油5斤，白糖2斤 盐1斤，白酒1口杯，香料（香叶、花椒、大料各少许）可根据个人口味适当调整。

将酱油、白糖、香料及腌制原材料煞出的盐水放入锅中，熬出香味关火、放凉。分别洗净沥干。

黄瓜切小段，洋姜、胡萝卜、白萝卜、莴笋、藕切骰子块儿。分别加盐腌制4小时。将姜、蒜洗净沥干，姜切片，放入淹渍好的酱菜内。

取一个咸菜缸洗净后，再用热水烫一遍内壁。放入材料。放一次菜撒一层姜片、蒜瓣、花生米。浇上熬好的酱油汁。

压上一块洗净、晾干的石头。延边撒上白酒，腌制20天即可。待石头沉下去一些，可以盖上盖，防止杂物掉入。