如何蒸棒子面饽饽_榆钱棒子面饽饽怎么做好吃

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何蒸棒子面饽饽_榆钱棒子面饽饽怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.蒸饽饽的技巧

2.榆钱棒子面饽饽怎么做好吃

蒸饽饽的技巧

在我们这里农村有句老话说“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，也就是每年过了腊八节，人们也就开始准备年货了，男人们忙着劈柴、挑水，女人们则忙着洗衣、扫灰、蒸饽饽、烀猪头……忙碌而又喜庆！一般年前每家都会蒸很多饽饽和米糕（寓意步步高升）~几十到上百个不等，做好后的饽饽放在大簸箕里，上面盖上包袱（寓意“包福”），再放到仓房里。这样正月十五之前的主食就有了，来客人的时候，取几个大饽饽放锅里一热，就跟新做的一样香！

在我小的时候，亲戚之间过年串门也不像现在这样拿着点心和奶，而是提着一篓饽饽，吃完饭要走的时候，主人家会打开篓子留下两个饽饽，然后再添上两个主人家自己做的饽饽互换一下，往往换到最后，每户家里都会有十几家不同模样的饽饽，这个时候人们在吃的时候就会评价：哪家媳妇巧，做得饽饽好看还好吃！哪家媳妇拙，做得饽饽不好吃！所以为了得到好的评价，小媳妇们都是铆足了劲，尽量把饽饽做到完美！

正是在这样的环境熏陶下，老一辈的人都练就了一手高超的蒸饽饽手艺，我丈母娘蒸出的饽饽那叫一个香，儿子说比面包还好吃！这不，周末给丈母娘送年货正赶上她在家忙着蒸糕、蒸饽饽，仔细用小本本记录了每一步的做法，回来整理了分享给大家：

蒸饽饽家常做法：

准备食材：面粉500克 酵母5克 白糖5克 食用油8克 温水260克 大枣适量

1.用温水把酵母和白糖化开，水温以不烫手为宜，水温过低发酵时间会很慢，水温过高会将酵母烫死，失去活性的酵母是起不到发酵的作用的，加白糖可以促进酵母的发酵，从而缩短发酵时间，而且做出的饽饽香甜松软。

2.盆内放入面粉，加入食用油，再慢慢加入酵母白糖水，边倒边搅拌，搅拌至絮状没有干面粉的时候，揉成光滑的面团，蒸饽饽的面要揉得硬一些，揉好后盖上盖帘放到温暖的地方发酵至两倍大，丈母娘都是放在热炕头盖着大棉被发酵，一般不用两个小时就发好了。

调面时加入食用油做出的馒头特别香，而且揉出的面团光滑有韧性。

3.发酵好的面团取出后放在面板上稍微揉搓几下，再揪成大小均等的剂子，按扁后放到压面机上来回压两到三次，然后再团成光滑的饽饽形状，在饽饽上均匀地用小手指挑起几个小拱桥，再每个夹上一根大枣丝，漂亮又好看的枣饽饽生胚就做好了。

做饽饽要想好吃，揉面是关键，揉得时间越久，做出的饽饽起层越多、越好吃，丈母娘说以前每一个面剂子都要揉十几分钟，一锅饽饽做好了，往往累得腰酸背痛，但是自从多加了用压面机压面这一步，再也不用手揉面了，省力省时，而且比手揉的更暄更软更多层！

4.做好的枣饽饽生胚不要着急上锅蒸，先在热炕头上铺一层包袱，在包袱上摆上饽饽，每个饽饽之间要留足够的缝隙，因为饽饽醒发后会大出很多，缝隙留小了容易粘到一起，在饽饽上面再扣一个面盆防止面皮干裂，醒发15分钟左右，待拿起一个饽饽掂着感觉特别轻的时候就好了。

5.然后将饽饽冷水放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸20~25分钟左右（根据饽饽的大小适当调整时间），时间到了以后不要立马打开锅盖，这个时候开锅，饽饽容易回缩，关火焖3~5分钟后开锅取出饽饽即可！

好吃、好看、暄软又多层的枣饽饽就做好了，枣饽饽是我们胶东特色面食，是我们这里过年、盖房、娶媳妇、生娃都必做的美食，寓意吉祥！有很多朋友喜欢却不会做，只要按照晓峰分享的这个方法，你也能做出香甜松软的枣饽饽！

今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~

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榆钱棒子面饽饽怎么做好吃

玉米面饽饽

锅蒸

原料

玉米面300克，面粉、酸菜末各200克，黄豆面、酵母各少许，猪肉末150克。

调料

葱末、姜末各10克，精盐1小匙，味精、鸡精、花椒粉各2小匙，熟猪油2大匙。

01 将猪肉末、酸菜末、葱末、姜末、精盐、味精、鸡精、花椒粉和熟猪油拌匀成馅料。

02 玉米面、黄豆面、面粉、酵母和清水揉成面团。

03 稍饧后下成剂子，包入馅料，入锅蒸熟即可。

双色卷

锅蒸

原料

面粉500克。

调料

泡打粉、酵母各7.5克，白糖10克，可可粉30克。

01 面粉中间扒一凹坑，放入酵母、泡打粉、糖水调成面团，取一半面团加入可口粉调制成可可色面团。

02 将两块面团分别擀成薄片，刷上油，叠在一起，再擀薄，卷起成长条，用刀切断成生坯。

03 将花卷生坯放入笼中饧发15分钟，再用旺火蒸5分钟即可。

素菜馒头

锅蒸

原料

发面团700克,净青菜500克。

调料

精盐2小匙，味精适量，酱油2大匙，白糖、植物油各1大匙。

01 青菜下入沸水中焯烫至断生，再捞出切丝，加入精盐、酱油、白糖、味精、热油，拌匀成馅料。

02 将发面团揉搓成圆形长条，切成每个约4克的馒头生坯，再按成边薄中间厚的扁圆形。

03 然后包入菜馅，捏褶收口，顶部留一小孔，放入蒸笼内蒸至熟透即成。

趣味花卷

锅蒸

原料

面粉500克，玉米面150克，鸡蛋3个，海米10克。

调料

葱花50克，精盐1小匙，植物油适量。

01 将面粉、鸡蛋和清水和成面团，稍饧后下成大面剂，撒少许玉米面，擀成大片。

02 抹上一层植物油，撒上少许玉米面，再撒上葱花、精盐和海米卷起，切成大小相同的剂子。

03 两个剂子放在一起，中间夹一下形成蝴蝶形状成花卷生坯，放入蒸锅内，蒸熟，出锅即可。

银丝卷

锅蒸

20分钟松软、香甜

原料

面粉1000克，酵母粉15克。

调料

白糖200克，熟猪油适量，植物油400克。

01 酵母粉放入碗内，加入少许温水调拌均匀成酵母水。

02 面粉放盆内，加入熟猪油、白糖、酵母水和少许清水调匀，搓揉均匀成发酵面团，用湿布盖严，饧约30分钟。

03 取1/3发酵面团搓条，下成剂子，擀成中间稍厚的长方片，余下的发酵面团用擀面杖擀成大薄片，用快刀切成细丝，均匀地刷上少许油，再切成长约8厘米的小段，分成小份。

04 面皮放在案板上，中间放1份面丝，从一侧卷起后成生坯。

05 银丝卷生坯饧30分钟，再放在刷有植物油的箅子上。

06 蒸锅置火上烧沸，放入银丝卷生坯，用旺火蒸熟，取出码放在盘内即可。

榆钱棒子面饽饽的做法步骤

1. 准备食材榆钱250克棒子面350克

2. 这是提前浸泡好的棒子面，放1克发酵粉，再加适量的盐搅拌均匀。

3. 把榆钱加到棒子面搅拌均匀醒10分钟就行。。

4. 醒好的面就向这样。

5. 拿电饼铛有小勺舀一勺放在上面烙成金黄就可以。