大家好!今天让小编来大家介绍下关于不用辣椒如何清炒蛏子_爆清炒竹蛏的做法大全的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.竹蛏怎么做好吃?用不用去内脏?
2.爆清炒竹蛏的做法大全
3.求助,蛏子怎么炒才不会掉
竹蛏怎么做好吃?用不用去内脏?
竹蛏在北方也叫“蛏子”,它是很常见的一种海鲜,相较于蛤蜊来说,价格稍贵一些,但是它肉质鲜美滑嫩,营养丰富。
竹蛏是不需要去除内脏的,做法有很多种,但都不算困难,大家多尝试制作几次就可以熟练掌握,下面我分享两道既简单又好吃蛏子的做法
粉丝蒜蓉蒸竹蛏
所需食材:鲜竹蛏10~15个,细粉丝50克(我用米粉),蒜蓉酱(之前有回答过怎样做蒜蓉),盐少许,香葱少许,海鲜酱油。
食材处理:将鲜竹蛏放入清水中加少许盐吐沙半小时,清洗干净。粉丝用沸水泡软,冷至常温控水备用。香葱切花。用碗装少许海鲜酱油,加入一点盐均匀搅拌备用。
烹饪方法:把竹蛏整齐摆放在盘子里,撒上葱花,蒜蓉酱隔水蒸十分钟。蒸熟后取出竹蛏,在盘底铺上粉丝,把竹蛏整齐码在粉丝上,在覆盖一层粉丝。撒上葱花。淋上海鲜酱油再蒸五分钟,这道粉丝蒜蓉蒸竹蛏就完成了。
辣炒蛏子,也是我家经常上桌的抢手菜。
食材蛏子
配料葱、姜、蒜、料酒、青红辣椒、郫县豆瓣酱、酱油
—— 开始制作 ——
1、锅中倒入适量的水,水沸后放入蛏子用大火煮一分钟,然后捞出。
2、炒锅中倒入适量的油,放入2汤匙郫县豆瓣酱,用小火炒出香味,油变红的时候转中大火,放入切好的青辣椒、红辣椒、葱段、姜片,倒入蛏子翻炒一下,倒入1汤匙半料酒,继续翻炒一下,将蛏子炒熟。(注意,因为蛏子已经提前煮了一分钟,所以炒两三分钟即可,炒老了就失去鲜嫩多汁的口感了)
3、出锅前放入蒜末和1汤匙酱油,快火翻炒,翻拌均匀后就可出锅。
一道酱香浓郁、鲜嫩多汁的辣炒蛏子就做好了,味道非常好,酱香、鲜香的结合,吃到就停不下来,还特别下饭。
爆清炒竹蛏的做法大全
蛏的炒法:
1、准备材料:蛏子600克、干辣椒10个、料酒1勺、小鲜侣两滴、白糖35克、姜片10克、蒜3瓣、酱油适量。
2、蛏子用清水冲洗干净,再加盐吐泥沙。
3、吐完泥沙用水反复将壳两面泥土搓洗干净,再用小刀将蛏子中间的筋切断。
4、起锅倒入底油,姜蒜爆香,再放入干辣椒煸炒,接着倒入蛏子大火翻炒。
5、烹入一勺料酒去腥提鲜。
6、调入适量的酱油。
7、再调入两滴小鲜侣调味汁、小勺白糖盖上锅盖煮开。
8、出锅即可
求助,蛏子怎么炒才不会掉
1.蛏子洗刷干净,在淡盐水中浸泡1到2小时,吐净泥沙,再次洗净。
2.锅内烧开水,放入蛏子至蛏子半张开壳迅速捞出控水。剥开蛏子,去掉蛏肉周围的一圈砂线。
3.小葱切段,姜切丝,辣椒切碎。
4.炒锅中倒油,放入辣椒和姜丝爆香。
5.放入蛏子大火翻炒,加白酒,生抽,一点盐和糖调味。
6.撒上葱段拌匀即可出锅。
材料
蛏子500克、大蒜2瓣(切末)、姜片2篇、干辣椒3只(去籽切段)、胡椒少许、青红椒
丝少许(我没有,就没放)、盐适量、油3大匙
做法
1.蛏子买回来后用盐水泡2小时,目的是让蛏子们吐沙子。
2.准备配料:葱、姜、蒜、红辣椒丝
3.热锅热油,先爆香辣椒姜蒜,再炒蛏子,加入少许料酒去腥提味,还加了一点蒸鱼豉油。
4.大火炒制几分钟的样子,蛏子的壳都张开了,这就熟了。
5.出锅前加入葱丝翻炒几下(加了豉油不放盐啦,海鲜味道要淡点突出鲜味),辣炒蛏子就做成了。