如何做咸蛋黄蒸茄子_用茄子做美食，可以做出哪些美食？_1

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做咸蛋黄蒸茄子_用茄子做美食，可以做出哪些美食？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.茄子有啥简单好吃的做法

2.用茄子做美食，可以做出哪些美食？

3.咸蛋黄都可以做什么菜？

4.茄子咸蛋黄和豆角炒茄子的做法是怎样的？

5.咸蛋黄配菜的做法

茄子有啥简单好吃的做法

简易微波九层塔茄子 材料:

圆茄子一个，蚝油，油，砂糖，料酒，麻油，九层塔，生抽，葱，蒜

做法: 1.圆茄洗干净切块浸泡水半个小时后倒掉水份套上保鲜膜放入微波炉高火叮4分钟。

2.蒜切碎、葱切碎、九层塔洗干净备用。

3.蒜、少许九层塔爆香油锅，倒入茄子和少许料酒爆炒片刻后，加入2-3大茶匙蚝油、少许生抽、和砂糖以及水翻炒均匀焖3分钟左右。

4.撒葱花和剩下的九层塔以及麻油翻炒均匀即可。

微波醋香蒸茄子 材料:

长茄子 1根，大蒜 2瓣，香菜 1根，香醋 10ml，生抽 5ml，芝麻香油 5ml，辣椒油 5ml，盐 3g，胡椒粉 1g

做法: 长茄子洗净，切成0.5厘米厚的圆片，放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟；大蒜洗净切碎。

将长茄子片均匀地码入盘中，放入微波炉中，以中火蒸制5分钟至熟，取出撒上蒜碎。

香醋盛入碗中，移入微波炉中加热30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀，浇在蒸好的茄子上，放上香菜即可。

酱醋蒸茄子 材料:

长茄子 500g，大蒜碎 1茶匙（5g），香菜 1支，生抽 2茶匙（10ml），香醋 2茶匙（10ml），辣椒油 1茶匙（5ml），芝麻香油 1茶匙（5ml），白砂糖 1/2茶匙（3g），花椒粉 1/2茶匙（3g），盐 1茶匙（5g）

做法:

长茄子洗净，去蒂去皮，切成10cm长的细条，放入盐水中浸泡10分钟去除涩味。

生抽、香醋、辣椒油、芝麻香油、白砂糖和花椒粉放入碗中拌匀调成料汁，待用。

将茄子条从盐水中捞出，并挤去水分，置于一较深的容器中，放入美的微波炉的食神蒸霸中高火蒸8分钟。

取出蒸好的茄条，将其码放入盘中，浇上调好的料汁，撒上大蒜碎，放上香菜，晾凉即可食用。

鱼香茄子

主料：茄子一个（一人份）

调料：酱油 葱 姜蒜 料酒 米醋 生粉（加少许水勾兑备用） 泡红椒 白糖 植物油少许

做法: 茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。

可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用

锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸

不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出

锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味

倒入已炒过的茄子，翻炒几下

倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠

撒入葱花即可出锅

懒人茄子 材料:

茄子，香辣酱，油，香辣酱，葱花

做法: 1.茄子洗净，切成条，上笼蒸透(一般都是用电饭煲煮饭的时候一起搞定，的确够懒)，然后码入盘中。

2.锅内加少许油烧热，放适量香辣酱炒香(甚至可以略掉这个过程，直接使用香辣酱)，然后淋在茄条上，洒少许葱花就可以了。

茄子炒豆角

主料：豆角，茄子，

调料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐

做法: 1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.

2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。

3.锅稍多放点油,放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅.

红烧茄子 材料:

茄子2条，蒜仁3瓣，沙拉油1小匙，酱油膏2大匙，水1大匙

做法: 1.茄子洗净切段，用150℃的油温﹝份量外﹞炸至软捞起；蒜仁切末；将调味料调匀备用。

2.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法1的蒜末，再加入作法1的茄子和调味料，快炒均匀即可。

焗烤茄子 材料:

橄榄油少许，帕玛森乳酪3大匙，肉酱120cc，茄子2条，番茄2颗，洋葱末1/2颗，九层塔8片，面粉少许，焗烤茄子蛋液调味汁适量

做法: 1.番茄切丁，洋葱切成碎末备用。

2.茄子切成圆片状，先沾一层面粉，再沾蛋液调味汁，以橄榄油煎至两面金黄待凉。

3.一片茄子上铺一层番茄丁、洋葱末、一层肉酱、一层帕玛森乳酪如此做三次。

4.放入预热180℃的烤箱中，烤到上色即成。盛盘时以九层塔装饰。

沙茶酱焖茄子 材料:

茄子2根，油，酱油，盐，料酒，砂糖，麻油，姜，蒜葱，沙茶酱

做法: 1.茄子洗干净切好浸水半个小时捞起备用，姜、蒜、葱切碎。

2.姜蒜爆香油锅，下茄子和1茶匙料酒爆炒片刻后加水、1-2大茶匙沙茶酱、盐、改中小火焖至入味软身汁快收干 加少许酱油和少许砂糖翻炒均匀、最后撒麻油，葱翻炒均匀即可熄火。

西红柿烧茄子 材料:

茄子两根，西红柿两个，辅料：葱花姜丝各少许，糖1汤匙，蚝油1.5汤匙，生抽1茶匙

做法: 1. 茄子洗净，切成条．西红柿洗净，去皮，切成细块．

2. 油锅烧热足量油至五六成热，下入茄子条，炸至软身，捞出沥油，并轻轻挤压出多余油份，放在厨房纸上吸去多余油份．

3. 炒锅加热适量油，放入葱姜炒香后，放入西红柿块，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子条翻炒一分钟．

4. 最后加入蚝油，翻炒均匀入味即可出锅．

味噌凉拌茄子 材料:

日本茄子50公克，味噌15公克，糖5公克，香油5公克

做法: 1.取一蒸锅，将日本茄子放入蒸锅中，以中火蒸熟后取出、切成扇状放在盘中备用。

2.取一碗，加入所有调味料材料一起拌匀后，淋于作法1的茄子片上即可享用。

咸蛋黄烧茄子 材料:

咸鸭蛋黄50克，茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，精盐3克，味精1.5克，白糖、醋各2克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油750克。

做法: 1、将咸蛋黄切成丁。茄子去皮，切成条。

2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺。

3、锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香，倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，加汤、精盐、白糖、醋炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

意大利焖茄子 材料:

茄子500克、青椒250克、番茄120克、洋葱50克

蒜瓣25克、橄榄油70克、盐少许

做法: 1、将洋葱切丝；茄子、番茄、青椒都切丁。

2、锅内放橄榄油烧热，放蒜瓣炒黄后捞出。

3、再放上切好的洋葱、茄子、青椒、番茄、盐调味，加盖焖熟即可

外焦里嫩烤茄子三明治 材料:

茄子50克，红椒切薄片0.2个，生菜适量，奶酪1片，全麦面包2片，黄油1片，盐适量

做法: 1.在平底锅内放黄油融化后加茄子,盐用中火烤2-3分钟至软,盛出

2.锅里放红椒,烤至软; 同时,放面包进面包炉,烤热

3.面包烤好后, 上放茄子, 再放红椒

4.加奶酪的话,可把"组装"了一半的三明治放入烤箱焗到融化(偷懒的话可省却烤箱这步)

5.加上生菜,和另一片面包就好了.

喷香芝麻茄子条 材料:

长茄子 2根（约400g），熟白芝麻 1茶匙（5g），香葱 1根，高汤 4汤匙（60ml），老抽 2茶匙（10ml），白砂糖 2茶匙（10g），米酒 2汤匙（30ml）

做法:

将长茄子削皮、切成10cm的长条，放入汤碗中加入高汤、老抽、白砂糖、米酒混合拌匀，腌制5分钟。将香葱洗净，切成小葱花，备用。

用保鲜膜将装有腌好茄子条的汤碗包好，放入微波炉中，中火加热8分钟。

从汤碗中取出茄条，码入盘子，吃的时候撒上白芝麻和香葱花，即可。

乳酪烤茄子 材料:

茄子500克，橄榄油5—10汤匙，意大利乳酪125克，罗勒或牛至1小束，意大利番茄调味汁200毫升，盐、黑胡椒适量，巴马乳酪25克

做法: 1.茄子切去两端洗净，切成圆片待用。

2.橄榄油一汤匙，放入大煎锅或两个小煎锅加热，以中高火分批煎茄子，中间翻转一次，煎至两面呈金**。煎时按需要添加橄榄油。

3.同时高温预热烤箱。意大利乳酪切成薄片。罗勒或牛至洗净沥干，切成两汤匙末，备用。

4.将煎好的茄子排放在宽浅的耐火盘中，每层茄子上撒一层意大利乳酪以及番茄调味汁、罗勒或牛至、盐、黑胡椒。

5.撒上碎巴马乳酪，烤4—5分钟至金**及冒泡即成。

虾酱爆茄子 材料:

茄子，油，酱油，砂糖，盐，虾酱，姜，葱，蒜

做法: 1.茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用、姜、葱、蒜切碎。

2.茄子先下锅用油泡一下捞起，锅内留下少许油，加入1-2大茶匙虾酱和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均匀。

3.加少许酱油和砂糖，半碗水翻炒均匀，改中小火，焖煮8-10分钟。

4.茄子焖软入味后，撒葱花翻炒均匀即可装盘

用茄子做美食，可以做出哪些美食？

1、茄子可以做什么美食。

2、茄子可以做成什么菜。

3、茄子可以做什么菜简单。

4、茄子能做什么美食?。

1.茄子可以做的美食：鱼香茄子、咸蛋黄茄子、蒜泥蒸茄子、灯笼茄子、酱香茄子、红烧茄子、茄子炖土豆、茄子焖豇豆、手撕茄子、茄子煲、孜然茄子、糖醋茄子、蒜泥茄子、肉末茄子等等。

咸蛋黄都可以做什么菜？

茄子的做法有很多种，比如鲜香酥脆的炸茄盒，软糯爽滑的红烧茄子，酸甜可口的鱼香茄子，味道都非常不错，今天咱就选其中一个鱼香茄子的制作方法给大家吧。如果大家喜欢不要忘记收藏哦。

主料：圆茄子一个切条

配料：青红椒切条，香葱末，姜末，蒜蓉

调料：盐，味精，白糖，米醋，生抽，料酒

郫县豆瓣酱，香油，水淀粉

制作：起锅烧油制五成热把切好的茄子均匀的过好干淀粉下锅炸制色泽金黄捞出备用，锅留底油放入郫县豆瓣煸炒出红油，下入香葱末，姜末，蒜蓉煸炒出香味，放入料酒，米醋，生抽，盐，味精，白糖，调味。再放入少许清水，下入炸好的茄子，放上青红椒条，翻炒一分钟，最后勾入水淀粉淋入香油出锅装盘即可。

此菜品色泽红亮，酸甜微辣，软糯爽口，老少皆宜，是您餐桌必备的菜品。

茄子这样煮超好吃的

食材：茄子两个、长豆角一小把、一小块五花肉、蒜头适量

做法

1.茄子洗净去皮切成条状，豆角用手把它掰成一断一断的洗净备用

2.五花肉切片盛盘备用，蒜头拍碎

3.起锅热油，放入蒜米碎爆香，放入茄子条加适量盐翻炒，一边炒一边用铲子压茄子把茄子把水份炒干然后盛盘备用

4.再次起锅热油，放入蒜米碎爆香，再放入豆角加适量盐翻炒，炒至豆角断生盛盘备用

5.再次起锅热油，放入五花肉翻炒，煸出香味，加适量盐，酱油调味

6.在放入炒好的茄子，豆角一起翻炒，加入适量蚝油，酱油调味，加半碗水盖上锅盖闷煮五分钟，在放适量鸡粉调味即可出锅了

用茄子可以做出哪些美味佳肴？

可以做：红烧茄子，鱼香茄子，咸蛋黄炒茄子，回锅肉炒茄子，蒜泥蒸茄子，灯笼茄子，肉末小炒茄子，什锦烧茄子，炸茄盒，还有地三鲜等 。

其中，地三鲜是一道东北名菜，主要材料就是茄子、土豆和青椒。把土豆、茄子和辣椒洗净，均切 成滚刀块，放入水淀粉中裹匀，待锅内油热，放入茄子，土豆炸熟并且两面金黄后捞出，沥 油，锅内倒入适量的油，放入辣椒和姜末爆香，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，快 出锅前，淋上淀粉勾芡即可。吃起来咸鲜味美，老少皆宜。但为了身体健康着想，烹饪这道 菜时最好不要让入太多的油，以免油脂过高。

以上就是关于茄子的美味佳肴，其实，这些美食并不难以操作，所以，题主可以 在家亲自动手实践一番，不仅增加动手操作能力，体验其中的乐趣，而且还可以品尝美食， 一举两得，何乐而不为呢？

茄子咸蛋黄和豆角炒茄子的做法是怎样的？

要说用咸蛋黄做菜，最常见的是焗南瓜、焗苦瓜，但是这对裹面糊炸南瓜有很高的要求，油温高或者低都不好掌握，因为我还没练到家，所以不敢露怯，等我练好了再端上来。但是我可以用咸蛋黄做千层糕，叫千层蒸饼也可以，因为是层层分明、方方正正的，所以称糕也成噢。

咸蛋黄千层糕

材料：面粉200克，干酵母2克，白糖8克，温水130克，咸蛋黄9个

时间：大火上汽蒸20分钟，焖5分钟再开盖

制作过程：

1. 面粉、干酵母、白糖、温水同入一盆，水量是面粉量的50-65%都可以；

2. 先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜在温暖湿润处基础发酵；

3. 发酵面团时处理一下咸蛋黄：咸蛋黄上锅蒸15分钟，取出晾凉；

4. 将咸蛋黄压扁，过筛，铺撒的时候会更加均匀；

5. 发好的面团是原来的2倍大小，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

6.

将面团取出放在揉面垫上，抓两把面粉揉进面团，直到面团里的气孔消失，组织细密；擀成长方形大片，把2/3的咸蛋黄铺撒在2/3的面片上，边缘留空白；

7. 将右边剩余的1/3面片折过来，调整一下四边；

8. 咸蛋黄是松散的，所以左边铺了蛋黄的1/3面皮不要折，而是将双层的面皮折向左边，这样蛋黄在面皮里还是均匀地分布着；

9. 将面饼90度转向，用擀面杖擀成长方形，大小比第一次略小一些；重复7、8两步；

10. 将面饼再次90度转向，用擀面杖略微擀一擀，然后分成两等分，将剩下的蛋黄撒在在其中一份的表面上；

11. 将两份面饼摞在一起，放在铺了油纸的蒸锅里，油纸用打湿的屉布代替也是可以的；盖上盖子饧20分钟；

12. 面饼比之前变得圆润些了，开大火，上汽后蒸20分钟；时间到后先不要着急揭盖，焖5分钟再开盖，表面面皮光滑不皱。

虽然这不是一道咸蛋黄入菜的做法，但是掌握了这个方法可以举一反三，不但消耗了咸蛋黄，还学到了发面、蒸馒头、千层饼的做法

咸蛋黄配菜的做法

第一道菜：1.材 料：咸蛋黄3个、茄子400克、蒜末、姜末各15克、汤50克、香油10克、油75克。2.调 料：盐3克、大桥牌鲜味王3克、大桥牌粟粉30克、白糖、醋各2克。 3.做 法：1. 将咸蛋黄切成丁、茄子去皮、切成块。2. 锅内放油烧至七成熟，下入茄条炸透，倒入漏勺。 3. 锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香、倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，家汤、盐、 白糖、醋炒开，加入大桥牌鲜味王，用大桥牌粟粉勾芡、淋上香油，装盘即成。 第二道菜：1.原料：豆角150克、茄子1个、泡椒碎约15克、酱油适量、蒜碎适量。

2.做法：

1、豆角去筋洗净，切成丝，茄子洗净切细条；

2、锅烧热倒油，先下豆角丝炒至稍变色，倒入酱油，再加些水，煮约3分钟；

3、倒入茄子条，炒至茄子软，倒入泡椒碎；

4、再略为翻炒即可，最后撒上一些蒜碎。 备注：

1、油不需多，味道已足够好；

2、茄子皮营养丰富，最好不要去皮；

3、调料已有酱油、泡椒，不要再放盐了；

4、如果不放泡椒，则再多加些酱油及盐；

5、豆角一定要熟透哦。

希望能帮到你！O(∩_∩)O~）

　导语：食之过饱，心灵无法容忍躯体；食不果腹，躯体同样无法支撑心灵。以下我为大家介绍咸蛋黄配菜的做法大全文章，欢迎大家阅读参考!

　咸蛋黄配菜的做法大全

　制作出香软可口的咸蛋黄只需经过几个简单的步骤，操作不难，时间只需两天，就可以将一个鸭蛋做成了咸蛋黄，很经济划算的哦。

　原料：鸭蛋、食用盐

　做法：

　1、往碗里倒入小半碗盐，在盐中间挖一个蛋黄大小的坑。

　2、将蛋清与蛋黄分离，把蛋黄放入刚才挖好的坑盐中。

　3、往蛋黄上撒上一层盐，把蛋黄埋上。

　4、稍微洒少量水，让盐湿润就可以了。

　5、置于放阴凉通风的地方，放置2天就可以了。

　6、取出蛋黄，把蛋黄表面的盐粒冲洗干净，此时咸蛋的制作就大功告成了，很Q的感觉，晶莹剔透。

　咸蛋黄有什么营养

　咸蛋黄有什么营养呢？其营养价值和鲜蛋黄的会有所不同，经过盐分腌制过后，它的营养素也发生了变化。与鲜蛋黄相比，咸蛋黄的脂肪含量显着增多。它含丰富的钙质、铁质等无机盐，而且都要比鲜蛋中的含量高。还有，它富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体生命重要的营养元素。

　1、含有丰富的钙质。咸蛋黄含有丰富的钙质，因此对于缺钙的人群来说是一种福音，可以好好补偿缺失的钙，但是咸蛋黄毕竟是腌制的食品，因此不可多吃，孕妇和小孩更好慎吃。

　2、含有铁质。对于缺铁的人群来说，偶尔吃吃咸蛋黄，还可以缺铁哦，何乐不为呢。

　3、含有卵磷脂。卵磷脂又称为蛋黄素，被誉为和蛋白质、维生素并列的第三营养素。由此可见，卵磷脂对人体起着举足轻重的作用。

　4、含有脂肪酸。脂肪酸能给人体提供热量，保障人体正常的活动。

　5、含有氨基酸。氨基酸是人体重要的元素，具有延年益寿的功效。老年人如果体内缺乏蛋白质分解较多而合成减慢。因此一般来说，老年人比青壮年需要蛋白质数量多，而且对蛋氨酸、赖氨酸的需求量也高于青壮年。60岁以上老人每天应摄入70克左右的蛋白质， 而且要求蛋白质所含必需氨基酸种类齐全且配比适当的，这样优质蛋白，延年益寿。

　咸蛋黄茄子的做法

　咸蛋黄茄子这道菜在湖南的餐馆很流行，人们也喜欢把它当做家常菜，味道鲜美，下面我也为你整理了一个关于咸蛋茄子的做法。

　材料：茄子1条、咸蛋黄5个、香葱、盐、鸡精、食用油

　做法：

　1、将咸蛋黄蒸熟后捣碎。

　2、将香葱切成葱花。

　3、将茄子洗净去皮后切成条状。

　4、锅内放油将茄子炒至9成熟，用少量盐调味。

　5、锅内放少量油用小火将咸蛋黄末炒至出泡沫。

　6. 放入茄子，将蛋黄均匀的裹在茄子上，添加鸡精，出锅后撒上香葱末。

　咸蛋黄豆腐的做法

　咸蛋的做法层出不穷，上面我给大家分享了咸蛋黄茄子，现在又给大家分享咸蛋黄豆腐，它将咸蛋的松香和豆腐的滑口完美地结合在一起，口味清淡不腻，口感超好的哦！

　材料：豆腐2块、咸蛋黄5个、香葱、盐、食用油

　1、将香葱和豆腐洗净备用。

　2、豆腐切小块，水烧开后添入适量的盐，煮2分钟。

　3、将咸蛋黄切成小丁，香葱切成葱花。

　4、将煮好的豆腐过冷水沥干。

　5、锅里放少许油，把蛋黄丁炒散。

　6、放入豆腐，炒均匀。

　7、兑半碗水，一茶匙盐，一起大火煮开，小火焖五分钟。

　8、大火收汁，出锅前撒葱花即可。

　咸蛋黄有什么禁忌

　尽管咸蛋黄的营养价值高，但是它还是有利有弊，咸蛋黄不宜与甲鱼、李子同食。咸蛋黄是偏良性的食物，所以脾阳不足、寒湿下痢者也不宜食用。

　特别提醒，它含的胆固醇和盐分较高，有两类常见人群要尽量少吃的：

　1、老年人。因咸蛋黄中富含的胆固醇，是直接造成高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首，所以老年人应该尽量少吃。

　2、孕妇。孕妇在孕期，体内的雌激素会随妊娠月份的增加而增高，雌激素有促使水分和盐分在体内存留的作用。一个腌制过的咸蛋黄里的盐分已超过孕妇一天的所需量，水和盐在体内积聚会超过肾脏排泄能力，从而导致孕妇高度水肿。

　咸蛋黄怎么选购好

　咸蛋黄怎么选购好呢？首先要选择好地方去购买，其次是要掌握好优质的咸蛋黄的特点。

　咸蛋黄购买的'地点：

　一般来说，咸蛋可以去菜市场买，但是咸蛋黄的话最好是去超市购买。这里讲的“超市”是楼下的那些便利店哦，而是比较大型的，值得信赖的超市哦。

　优质咸蛋黄的特点：

　1、表面金黄圆润。质量上乘的咸蛋黄，表面金黄圆润，用手轻捏稍有弹性。

　2、咸味适中。优质的咸蛋黄的咸味也适中。

　3、质地分层。用筷子一挑可以看到有黄油冒出，质地分层，颜色由浅至深，而且越往蛋心越红哦！

　一般而言，购买咸蛋黄都不能用筷子挑穿的，因此只能根据咸蛋黄的外观来判断，是否是优质的。另外，有一个最便捷的方法就是选择值得信赖的牌子，价格相对比较高的咸蛋黄来买，一般都是比较优质的。