家庭如何做烧饼_死面烧饼做法和配方家庭版老面烧饼做法分享

大家好！今天让小编来大家介绍下关于家庭如何做烧饼_死面烧饼做法和配方家庭版老面烧饼做法分享的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎么做叉烧饼，最正宗叉烧饼的做法大全，叉烧饼的家常

2.死面烧饼做法和配方 家庭版老面烧饼做法分享

3.想学做烧饼，如何和面？

怎么做叉烧饼，最正宗叉烧饼的做法大全，叉烧饼的家常

步骤

叉子烧饼的做法步骤11.面粉放案板上扒窝，放鸡油和水

叉子烧饼的做法步骤22.和水油酥时也是把面粉扒窝放鸡油，不放水

叉子烧饼的做法步骤33.把面团和水油酥和好后，用布盖上醒制15分钟

叉子烧饼的做法步骤44.然后把面擀成中间厚边上薄

叉子烧饼的做法步骤55.把面擀成中间厚四边薄的形状，然后包上油酥，包成正方形的样子，在用擀面杖从中间往两边擀

叉子烧饼的做法步骤66.把面坯擀成薄薄的长方形面片，只要面片不破，就可以一直擀，越薄越好

叉子烧饼的做法步骤77.擀好后在卷成圆柱形的长条

叉子烧饼的做法步骤88.然后揪成30克的剂子

叉子烧饼的做法步骤99.每个剂子擀七下，第一下擀好折一下

叉子烧饼的做法步骤1010.第二次对折在擀一下

叉子烧饼的做法步骤1111.第三次对折擀完在两头对齐在擀一下，擀一半

叉子烧饼的做法步骤1212.第四次擀好的一半在折一下

叉子烧饼的做法步骤1313.折好是长方形圆形然后用擀面杖轻轻压一下翻面

叉子烧饼的做法步骤1414.轻轻的从中间往两边擀薄一点

叉子烧饼的做法步骤1515.然后刷蛋液沾芝麻

叉子烧饼的做法步骤1616.然后进烤箱，烤6分钟即可出锅

死面烧饼做法和配方 家庭版老面烧饼做法分享

大烧饼的做法和配方：

用料主料

面粉1公斤

发酵泡打粉15克

油适量

十三香适量

盐适量

做法：

1.先把发酵泡打粉加在面粉中，适当混合均匀。

2.加入酵母、水和面。

说明：

1）酵母使用前最好先用适量的温水溶解，放置几分钟，让酵母充分活化，发面效果会更好。

2）夏天和面采用常温水和面，冬天可以采用热水（水温55℃左右）和面。

3.把和好的面团静置醒发，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。

说明：醒发最佳条件：温度33-35℃、湿度70-80%。

判断标准：

醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍，内部呈均匀的网状结构。

4.将醒发好的面团分割成小剂子，将小剂子在桌面上揉成长条，按压成面片，依次抹上油、十三香、盐，卷成卷，按压，擀成圆饼。

5.将圆饼放在烤炉表面，烤制几分钟定型完成。然后，放入烤炉内烤制成两面金黄、蓬松的烧饼。

想学做烧饼，如何和面？

1、主料：面粉300克。

2、辅料：食用碱少许、盐少许、猪油适量。

3、做法：

（1）面粉加水，和成柔软面团，室温发酵2天。

（2）食用碱用一点点水化开，倒在面团中间，反复折叠揉至面团光滑。

（3）面团擀成大薄片，抹猪油，洒面粉和盐。

（4）卷起。

（5）分割，整形成饼状。

（6）先在平底锅里烙一下，再摆入烤盘。

（7）烤箱预热190℃，烤至两面金黄即可。

（8）外酥里软的老面烧饼就做好了。

烧饼松软又酥脆，外酥里嫩，非常好吃，做烧饼和面也是很重要的，和面的方法也是很简单，就是把酵母用温水化开，加入到面粉里，用温水和面，要掌握好水和面粉的比例，和成光滑面团，醒发就可以了。烧饼是大众食品，也是大众化的消费，著名的稷山翟店烧饼从嘉庆年间到现在也经上百年了，特点是既能当主食，也可不用菜就可当一顿饭，口味咸香酥，从而己径有上千年轻人出现在全国各地名叫“打饼子”，买房买车供子女上学，已经成为一种产业。

和面：25公斤面粉，250克酵母，12.5公斤温水，5公斤老面，碱面250克。具体做法是，把老面酵母倒入温水中，静醒十几分钟，然后把面粉倒在搅拌机里，开动机器，慢慢加入老面酵面水，搅拌均匀，在开和面档，当水面充分结合，拿出放在大缸里发酵，等发酵2倍大后，兑200克碱面，再放入机器里揉匀，揉均匀后，拿出放在案板上，用塑料布盖好在用棉被盖上，夏天不用棉皮，静醒半小时后，就可做烧饼了。

既然说烧饼和面，顺便把油酥的做法也说下，面粉放盆里放些盐13香，油烧热，稍凉后倒在面粉里拌匀，既是油酥。

如果家庭想做烧饼，和面比例缩小即可。取一团面，擀成长条皮，给上面沫上油酥加上盐葱花炒熟擀碎的小茴香。然后卷起来，立起来用手压扁，在擀成中间薄边厚的饼子形状，放入平底锅中，等饼子基本定型后拿出，切成两半。然后放在烤箱中用上下温度为180度烤7分钟既熟。半圆饼子可做饼子夹肉，把卤好的肉拿出一块，放上蒜青辣子，切碎夹在用刀切下饼子中间的饼子里，就叫肉夹饼子。