如何煮咸鱼茄子煲_咸鱼煲茄子怎么煲

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何煮咸鱼茄子煲_咸鱼煲茄子怎么煲的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.咸鱼茄子煲怎么弄

2.咸鱼煲茄子怎么煲

3.咸鱼茄子煲做法

咸鱼茄子煲怎么弄

原料：

长茄子2棵、香菇6朵、咸鱼干4条、蚝油1茶匙、蒜容辣酱1茶食、干淀粉、水淀粉、葱白1段、蒜6瓣、生姜2片、盐、糖、老抽1茶食、水。

做法：

1、将长茄子洗净切成食指粗长条，撒适量干淀粉用手抓匀。咸鱼干用清水浸泡20分钟；

2、锅中油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸一下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；

3、香菇泡发后切成小片，葱白、蒜瓣切蓉备用；

4、咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；

5、将辣酱、蚝油、老抽、盐、糖放入碗中调成汁备用；

6、锅里加少许油，放入葱白、蒜容、咸鱼干小火炒香；

7、最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的水，煮几分钟入味以后，加入调料汁，少许水淀粉勾薄芡即可。

咸鱼煲茄子怎么煲

天气也是变得越来越冷了，这时候就会想要来上一份热乎乎的咸鱼茄子煲。咸鱼茄子煲是一款很受欢迎的粤菜，口感很棒，吃起来咸香美味，让人越吃越想吃。我自身是很喜欢吃鱼，对于这么美味的咸鱼茄子煲，自然也是很爱吃。

在知道了我们大厨这次去做咸鱼茄子煲的时候，我马上就跑去了厨房，等待着美味的出现。还有就是，我们大厨在做咸鱼茄子煲时，还专门搭配了酱香浓郁的桃园建民西瓜酱，味道也是变得更棒了。接下来，我们简单为大家说一说教你做超好吃的咸鱼茄子煲，吃起来很过瘾，美味得让人停不下嘴。

美味的咸鱼茄子煲

食材：茄子、咸鱼、五花肉、桃园建民西瓜酱、大蒜、生姜、香葱、淀粉、高汤、生抽、老抽、陈醋、糖、鸡精

做法：1、我们需要先把咸鱼冲洗干净，用温水浸泡一下，再取出来，去掉大鱼刺和大骨头，切成小块；

2、然后我们再把茄子洗净，切成细长段；把五花肉清洗干净，然后切成丁；大蒜洗净后切成蒜末，姜切成姜末，葱洗净后切成葱末和葱花；

3、然后往小盆里面倒入适量的淀粉，再把茄子条放入淀粉里面，让茄子条裹上一下淀粉；

4、热锅烧油，然后放入裹上了淀粉的茄子条，煎炸到茄子条变为微黄，接着再把炸过的茄子条捞出来，沥干油，备用；

5、拿一个干净的小碗，放入生抽、老抽、陈醋、糖、鸡精，搅拌均匀，做成调味汁；热锅烧油，放入姜末、蒜末和葱花爆香；

6、然后往锅里面加入切好的五花肉丁和咸鱼块，翻炒一会儿后，再倒入桃园建民西瓜酱进行翻炒，接着加入炸好的茄子条；

7、然后再倒入适量的高汤，倒入之前调好的调味汁，用中火煮开，再转为小火，焖煮到汤汁变得浓稠，即可；接下来把坐好了的咸鱼和茄子连菜带汤一起倒入砂锅里面，盖上盖子，用中火煮开后，撒一些葱花，即可；

看了这么美味的咸鱼茄子煲教程的小伙伴们是不是都在默默吞咽口水啊，那还不赶快按着教程的讲解亲自动手试一试。咸鱼茄子煲这道美食，总的来说不是很难，相信大家也都可以做出解馋美味的咸鱼茄子煲。

咸鱼茄子煲做法

咸鱼茄子煲应该怎么做呢？

配料：茄子，猪肉，葱，姜，大蒜

步骤1：先清洗茄子，切成段，然后切成条。

许多人喜欢 把茄子去除表皮，茄子应该去皮吗？

茄子的营养都在那个紫色的皮肤里，它含有花青素，黄酮，和果胶，比茄子肉的营养多很多。

茄子在切开后，特别容易发生氧化变黑，那怎样规避这种变色呢？

我们把茄子放在清水里浸泡，加一勺盐，浸泡10分钟，这样就可以让茄子规避了这种氧化现象了。

配菜：

200克新鲜的瘦肉切成小块。

咸鱼清洗干净后，切成小段，然后把鱼刺剔除。

将小葱，生姜和大蒜都切成末。

步骤2：关键步骤到了，炸茄子，此步骤的目的是将茄子炸的酥软。

在热锅中起油，我们用花生油炸，将茄子放入锅中，然后用小火慢慢的炸。

当茄子变软之后，就可以控油捞出来了。

这时，我们调配一碗料汁，加一汤匙白糖，一汤匙生抽，少许酱油，一汤匙蚝油，再加一点水，用汤匙均匀搅拌

步骤3：在砂锅中加一点油，待油温变热后倒入洋葱，生姜和大蒜，然后翻炒出来香味。

炒香后，倒入瘦肉，炒至颜色改变。

当瘦肉炒到颜色改变后，加入咸鱼，然后翻炒

这时，我们再把之前炸好的茄子，加入锅中。

用勺子翻几下，倒入准备好的酱汁

用中火煮2分钟，2分钟后，加一小碗水淀粉，让汤汁变稠。

这时，用大火将汤煮至浓稠，撒上葱花，这道美味的咸鱼茄子煲就做好了。

当然，如果您想使这道菜的外观更好，也可以选择将其去皮，去皮后与上面的步骤是相同的。

小贴士

茄子在切开后，会发生氧化作用使茄子发黑，我们可以提前把切开的茄子，放入清水浸泡一下，就可以让茄子保持原色。

材料明细：

咸鱼1条、猪绞肉 500g、茄子1根、葱适量、豆瓣酱适量、姜末适量、蒜末适量

正宗咸鱼茄子煲的做法：

1、首先把葱切末，茄子切滚刀后备用。

2、将咸鱼去皮后，加入适量油煎酥后滤出备用，做成咸鱼酥。

3、锅中加适量油，将猪绞肉下后炒出香味。

4、猪绞肉中依次加入咸鱼酥、姜末、豆瓣酱、蚝油、葱花后翻炒均匀。加入适量米酒和酱油调味，加入适量水煨煮入味

5、将茄子过油，炸至金黄后捞出放入咸鱼肉末中翻炒。

友情提示：茄子过油后颜色更好看也更有型

6、咸鱼肉末茄子中加入白胡椒、水淀粉。

7、砂锅锅底铺上葱花、香油，将咸鱼肉末茄子盛入砂锅中。盖上锅盖后，淋上适量米酒，增加香气，即可享用。

成品图：

这道咸鱼茄子煲表面上看以为只是普通的肉末茄子，吃进嘴里了才知道，那馥郁的麻辣鲜香绝让人惊艳不已。咸鱼煸过之后，带来深沉的海味，就像是一根火柴，点燃了肉末的鲜香。而油炸后的茄子，像是海绵，满满的吸满了肉末与咸鱼的肉香，以及豆瓣酱的酱汁，一口下去，全是麻辣鲜香都是满足。