如何蒸旦糕的做法_如何蒸蛋糕简单做法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何蒸旦糕的做法_如何蒸蛋糕简单做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.如何蒸蛋糕详细步骤

2.如何蒸蛋糕简单做法

3.蒸蛋糕的做法

4.蒸蛋糕的简单做法

5.蒸蛋糕怎么做呢？

如何蒸蛋糕详细步骤

其实现在蒸蛋糕的做法也是变得越来越多的，很多人都会选择将蒸蛋糕做为早餐来摄入的，其实这种美食作为早餐的话也是完全可以的，因为对于人们的胃肠道黏膜本身就是会有一定的保护效果，这样的话对于一些胃肠道不好的人们就可以自己在家里面制作蒸蛋糕来吃的，会让人们感觉道自己在家理念出来的一系列食物都比外面卖的更好一些。

2.注模成型：先将熟猪油涂于各式模型内壁周围，按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。

3.蒸制：将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。开始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸3～5分钟后，趁表面没有结成皮层，将蒸模拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后适当加大蒸汽流量，再蒸一段时间，以熟透为准。蒸汽流量或炉灶火候要适当掌握，如果蒸汽流量太大或炉灶火候过旺，有可能出现制品不平正。

4.冷却、脱模、装箱：出蒸箱（笼）后趁热脱模，装箱冷却，待冷透后，食品箱之间可重叠。

做法二

主料

鸡蛋3个

低筋面粉60克

调料

食盐1克

白糖70克

牛奶45毫升

植物油30毫升

白醋2滴

蒸蛋糕的做法

1.将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散

2.在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀

3.分次加入植物油，拌匀

4.加入牛奶，拌匀

5.筛入低筋面粉

6.用橡胶刮刀翻拌均匀，待用

7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡

8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖

9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)

10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)

11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩

12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中

13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀

14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中

15.断续翻拌均匀

16.将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出

17.先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔

18.蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可[1]

做法三

食材用料

面粉糯米粉糖泡打粉鸡蛋牛奶油香草精盐

菜做法

1.把材料准备好，蛋黄和蛋白分开，把面粉，糯米粉和

如何蒸蛋糕简单做法

蒸蛋糕做法如下：

1、将蛋黄、蛋清分开，蛋清要放在无水无油的盆里。将牛奶和油搅拌至乳化。

2、蛋黄打散（不用打发），加入牛奶和油的搅拌液，面粉。搅拌均匀，要用翻拌的手法，搅拌的话面粉容易起劲。

3、过滤，不要用太细的网筛，不然很难过滤。过滤是为了让面粉糊更细腻，不过滤也可以的。

4、白砂糖用料理机打成糖粉。打发蛋清，糖粉在打发过程中分3次加入蛋清液中。蛋清打发至有明显纹路，有直立的角。

5、打发好的蛋清三分之一加入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀，一定是翻拌，避免蛋清消泡。

6、拌好的糊倒回剩余的蛋清中，翻拌均匀，倒入蛋糕模具中，盖保鲜膜，用牙签扎一些小孔，一般扎十几个就可以了。

7、水烧开，将蛋糕糊放入蒸锅。中火（120℃）蒸5分钟，换中小火（90℃）蒸30分钟。蒸好不要马上开盖，放10分钟再开盖。

8、蒸好后明显高了，轻摔几下继续振出热气，倒扣放凉。放凉后脱膜，蛋糕很松软。

注意：不想用牛奶也可以用炼乳30克+水60克代替。

蒸蛋糕的做法

蒸蛋糕所需食材有面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、食用油。共分为以下4个步骤：

第一步：打发蛋清

白糖分三次倒入蛋清中。充分打发至蛋清凝固变硬。

第二步：调蛋黄

蛋黄中加入食用油、牛奶、白糖搅拌均匀。

第三步：加入面粉

加入普通面粉，搅拌至无颗粒为止。

第四步：上锅蒸制

蛋黄分三次倒入蛋清中。翻拌均匀，轻磕两下。上锅蒸25分钟即可。

总结：以上就是关于如何蒸蛋糕简单做法的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

蒸蛋糕的简单做法

　蛋糕其实也并不是只能用烤箱来制作的，电饭锅或是蒸锅都是可以制作的，并且味道一点都不比烤箱烤出来的差。家里没有烤箱的又很想尝试自己做蛋糕朋友可以试试蒸蛋糕，想知道蒸蛋糕的家常做法及蒸蛋糕的做法大全吗?下面就为大家介绍蒸蛋糕的做法。

　 做法一

　 材料

　鸡蛋3个、适量红糖粉、适量低筋面粉。

　 做法

　1、将准备好的鸡蛋3个打入碗中。

　2、然后再加入适量的红糖粉将其充分搅拌均匀。

　3、然后再将其一直打到浓稠。

　4、然后再在里面放入准备好的低筋面粉拌匀，再加两汤匙油拌匀。

　5、搅拌均匀后倒入蒸盘(盘四周抹油)。

　6、大火蒸25分钟。

　 做法二

　 材料

　鸡蛋、火腿、生粉(芡粉)、酱油。

　 做法

　1、蒸粗略搅拌的鸡蛋液，不要加水，适当盐。

　2、蒸好后，鸡蛋切片。

　3、火腿切碎，加酱油。

　4、开火，加油。加入火腿。勾好的芡粉加盐、鸡精，淋汁。

　 做法三

　 材料

　鸡蛋4个，砂糖100克，低粉120克。

　 做法

　1.全蛋加砂糖，用电动打蛋器高速打发，至浓稠发白，体积明显膨胀，蛋液挂在打蛋头上能停留2，3秒再滴下去就可以了。

　2.面粉过筛加入到蛋液中，用橡皮刮刀拌匀(从底下往上翻，或者划十字拌匀)，倒入蛋糕模(如果是固底模，建议底下铺油纸以便脱模)。

　3.锅里烧开一锅水，蛋糕模放在蒸架上，大火15分钟即可出锅， 稍凉，脱模，切小块即可。

　 做法四

　 材料

　鸡蛋5个，低筋面粉300克，泡大粉一小勺，白糖适量，油三分之一杯。

　 做法

　1、蛋白蛋黄分开，蛋白加白糖(分3次加入)打发。

　2、加入蛋黄继续打成这样。

　3、加入面粉和泡大粉，轻轻搅拌。

　4、加入油，再拌均。

　5、盘子摸油，倒入面糊。

　6、蒸20分钟，趁热吃非常松软。

　 做法五

　 材料

　新鲜的鸡蛋2个，自发粉100克，白糖50克，红枣2个。

　 做法

　1.把鸡蛋磕进大碗里，加入50克左右的白糖。

　2.把鸡蛋与白糖充分打发。

　3.加入100克左右的自发粉。

　4.把自发粉与蛋液充分搅拌均匀成为面糊，至完全没有颗粒为止。

　5.把面糊倒进不锈钢盘子中，撒进红枣碎，锅里水开后，大火蒸10分钟，转小火蒸5分钟，拿牙签插进去，牙签很干爽就是熟了。

　6.揭开锅盖的一刹那，蛋香、红枣香扑鼻而来。

　 做法六

　 材料

　低筋面粉1杯半、发粉4 茶匙、蛋2个、砂糖1/3杯、牛奶3/4杯、玉米油4茶匙。

　 做法

　蛋打发好，砂糖分次加入，打匀(略打匀，有少少泡)。

　加入牛奶及玉米油，拌匀。

　筛入面粉和发粉(提前过筛好)，拌匀至无粉粒幼滑状。

　面糊倒入cupcake(Silicone)的模子里。

　隔水大火蒸约15-20 分钟，出锅了。

　 做法七

　 材料

　鸡蛋4只，白糖150克(根据个人口味轻重放)，自发粉150克。

　 做法

　1、先将鸡蛋打散在一个容器里，加入白糖，直至将白糖搅拌完全溶化(用人手搅大约30分钟)。

　2、然后加入自发粉，直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(全过程大约需时45分钟)。

　3、先将之前准备好的碟子里刷上一层油(为了做出的蛋糕不沾碟)，放在锅里隔水蒸热。

　4、然后将搅拌好的'蛋糕糊倒入碟子里，盖好盖子，一般蒸20-25分钟就可以。一个喷喷香的美味蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且又简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦。

　 结语： 以上就是为大家介绍的蒸蛋糕的做法的内容。现在朋友们都知道蒸蛋糕是怎么做了吧，这款蛋糕很适合家里没有烤箱的朋友，并且它的做法也不是很麻烦，材料也都很容易准备，跟兴趣的朋友可不要错过了。

蒸蛋糕怎么做呢？

蛋黄糊配方：蛋黄90g玉米油63g牛奶72g

低筋面粉90g

蛋白糊配方：蛋清144g糖108g淀粉9g柠檬汁9g

制作方法

方法一

步骤1先制作蛋黄糊，将玉米油与牛奶搅拌均匀至乳化。

步骤2加入过筛的低筋面粉划Z字状搅拌均匀。

步骤3然后加入蛋黄搅拌均匀备用。

步骤4将蛋白糊配方中的淀粉加入砂糖中拌匀。

步骤5将蛋白糊配方中的柠檬汁加入蛋清中，开始打发蛋白。

步骤6分三次加入砂糖跟淀粉。蛋白打至大鱼眼泡时，第一次加入三分之一的砂糖和淀粉。

步骤7在蛋白大泡转至密集的小泡时，第二次加入三分之一的砂糖和淀粉。

步骤8在蛋白出现纹路时，第三次加入剩下的三分之一砂糖和淀粉。

步骤9一直将蛋白打至干性发泡的状态即刻。

步骤10开始混合面糊，取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。

步骤11将面糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器让面糊自然垂落下去），然后轻震出气泡，开始烘烤。

步骤12上下火150℃，烘烤45-50分钟左右，可以用竹签测试是否烤熟。

步骤13出炉倒扣晾凉，晾凉后脱模即可。

具体操作

步骤1准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。

步骤2继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

步骤3再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

步骤4再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

步骤5当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

步骤6蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。

步骤7把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。

步骤8依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

步骤9盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

步骤10混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅**。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

步骤11入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

步骤12脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。

方法三

原料：面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油

具体操作

步骤1、5克糖倒入牛奶中，融化后待用，1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入其中，搅拌一下，然后倒入，用刮刀或者筷子搅拌均匀，加入2个蛋黄，搅拌成蛋黄糊待用。因为是豆油所以颜色比较黄，色拉油就不会了。

步骤2打蛋白时，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫细腻些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至干性发泡，装蛋白的盆子倾斜时，蛋白不会轻易滑落就差不多了。

步骤3蛋白打好后，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱。

步骤4把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。

步骤5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分钟。

步骤6刚出炉的蛋糕。

步骤7出炉凉一会后，倒扣出来，就可以吃了。

我特别喜欢自己动手做吃的，特别喜欢做点糕点啊之类什么的，但是奈何家里没有烤箱啊，好多东西都做不出来，没有烤箱的我就只能换一种方式尝试一下别的东西了。

最近我在家里尝试做蒸蛋糕，经过了多次不成功的情况，终于总结出了做出好吃的蒸蛋糕的秘诀了，简单不失手，而且味道也很好吃，且没有烤出来的蛋糕那么热气，更适合老人和小孩子吃！

这里就来给大家分享一下我这款蒸蛋糕的做法吧~

材料：面粉100左右、牛奶120左右、鸡蛋三个、糖两大勺、泡打粉一点点点、盐一点点点、油多一点

步骤：

一、先将牛奶加热一下，加热到冒烟即可，不需要烧至滚烫。

二、打蛋。把蛋清和蛋黄分别用无水无油的盘子装起来，蛋清等待打发，蛋黄则加到加热好的牛奶处。

三、打发蛋清。蛋清加入一点盐，并将三大勺糖分三次加入蛋清中，用打发器开至最大那一档打发，打发至能拉起尖勾。

四、把面粉加入到蛋黄牛奶中，搅拌均匀，至没有干粉和颗粒状即可。

五、先把打发好的3/1的蛋清放到牛奶中一起搅拌，再把牛奶放到剩下的蛋清搅拌。

六、将搅拌好的面团倒入模具中。

七、放进去蒸之前一定要先摔摔模具，去一下里面的气泡，蒸出来的蛋糕才能光滑漂亮。

八、在模具上再盖上一个盖子，放入锅中用中火蒸45分钟左右。

九、关火后先不急着揭盖，先等一分钟再揭锅盖，防止蛋糕回缩。

十、把蛋糕拿出，30厘米左右的高度摔打一下去气泡。

十一、 倒出来开吃。

蒸好的蛋糕表面光滑漂亮，比用烤箱烤的蛋糕更好看，而且蒸蛋糕口感细腻且不热气，非常适合老人和小孩子吃，蒸蛋糕比烤蛋糕更健康！赶紧动起手来做给家里的小孩子尝尝吧~