干瑶柱虾仁如何吃_粥怎么做好吃，干贝虾仁粥的家常做法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于干瑶柱虾仁如何吃_粥怎么做好吃，干贝虾仁粥的家常做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.瑶柱怎么吃

2.粥怎么做好吃，干贝虾仁粥的家常做法

3.干瑶柱的9种吃法

4.海南带回来的干虾仁（虾仁干）如何吃？

5.干贝的吃法

瑶柱怎么吃

瑶柱可以这样吃：清蒸瑶柱、干炸瑶柱、炒瑶柱。

1、清蒸瑶柱

清蒸瑶柱非常适合做节假日的佳肴。准备好干瑶柱，放入打好的酱油、砂糖、葱段、姜片、水淀粉，把它们混合搅拌均匀，然后将混合物涂抹到干瑶柱，倒入准备好的清水，放入油锅内，中小火蒸15分钟即可。

2、干炸瑶柱

除了清蒸干瑶柱，还可以炸干瑶柱，干瑶柱的炸法是将干瑶柱放入锅内浸泡，然后倒入适量清水，用葱段、片、盐等调料烹饪，烧制约15-20分钟，再用食用油、醋、白醋等调料充分炒，使炸出的菜肴美味鲜嫩。

3、炒瑶柱

炒干瑶柱也是一种很常见的吃法，将干瑶柱放入油锅中，加入红辣椒、葱、蒜、盐、酱油、醋等调料炒熟后，即可享受到鲜美可口的炒干瑶柱。

瑶柱处理的注意事项

瑶柱在泡发，一定要放在冰箱冷藏室里泡。冰箱的作用是通过降温来延缓微生物的增殖速度，抑制致病菌的产生。泡发的时候，一定要先把食材表面洗干净，然后使用干净的容器和干净的水来泡，不给微生物提供更多的营养来源。

瑶柱或其他干货泡发后，如果发现它们表面黏糊糊的，或者是有异味产生，都意味已经变质腐烂，不可再吃。不要一次泡发过多。瑶柱泡发后应在24小时内吃完，若泡发后24小时吃不完，建议分装在保鲜袋里，放冷冻室保存。

粥怎么做好吃，干贝虾仁粥的家常做法

问题一：干贝怎么吃 干贝的吃法

干贝即扇贝的干制品，雅号瑶柱，是以扇贝的闭壳肌经过干制加工而成，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素、维生素A和钙、磷、铁、钾、镁、硒等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝性平，味甘、咸，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

但过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。

干贝宜放入冰箱冷藏，保管中应防潮，防热，防日光照射，防虫咬。

以干贝为原料的菜式比较多，以“扒”“烩”“羹”的手法为多，干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。制作这些菜肴，一般都是将涨发后的干贝拆丝或捻碎后与其他原料配搭

干贝涨发的步骤：

1、用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。

2、用手轻轻地将干贝洗净，同时去除干贝边角上的老筋。一定要洗干净，注意沙子。

3、将洗净的干贝放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、花雕酒以及清水。水量以稍没多干贝为宜。

4、蒸锅烧开，然后将干贝放入，大火蒸30分钟即可。

另一种干贝泡发办法：

1、把干贝放到碗里，加水，将干贝完全浸泡。盖上保鲜膜放在火上蒸，注意不要将汤汁蒸发掉。

2、虽然根据干贝大小差异，蒸的时间也有所不同，但一般来说以蒸一个小时为标准。有些料理要品味汤汁的味道，所以蒸的时间需要长一些。蒸的时候不需要加入酒和作料。

3、将蒸好的干贝就这样放置一天，这样的话汤汁的精华就能被浸泡出来了。因为汤汁是澄清的，所以用来做汤的话也非常美味。

以下是以干贝为主料的菜品：

1、干贝扣萝卜

上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。

2、干贝炒蛋

把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。

3、虾仁干贝

主 料： 虾仁100克，干贝50克；

辅 料：生菜2克，胡萝卜3克，大葱15克，鸡汤100毫升，料酒30克，精盐1克，味精2.5克，湿淀粉25克，芝麻油10克，花生油250克（实耗30克）

制 法：① 将干贝洗净，浸涨，去掉硬丁，放入碗内，加入15克料酒和150毫升清水，以没过干贝为度，放入蒸锅，用旺火蒸烂待用；

② 再将炒锅烧热，用油滑锅后，倒入花生油，烧至三成热后，稍凉，放入虾仁，用筷子拨散，炸至变白，立即倒入漏勺，控油；

③ 炒锅中留10克底油，放入大葱段、糖炒出香味时，烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁，待汤烧开后，捞出葱段，放入干贝、味精，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，待芡汁煮开时，放入生菜丝和胡萝卜丝，淋上芝麻油，出锅装盘即可 。

特 色： 鲜艳美观，虾仁滑嫩，干贝清爽

4、干贝枸杞头

主 料：干贝50克，枸杞头250克。

辅 料：葱结5克，姜片5克，绍酒25克，精盐2克，花椒12粒，花生油50克。

制 法 ：①将干贝洗净放入碗内，加入葱结、姜片、绍酒及少许清水，上笼蒸1小时左右，取出，拣走碗里的葱、姜，将原汤滗到汤盘内，再将干贝捏成细丝，另放待......>>

问题二：超市卖的袋装干贝怎么吃？ 吃之前用温水泡泡，做汤喝很鲜，吃火锅放点也很好

问题三：请问干贝丁怎么吃 干贝丁用来炒菜，煲汤提味，或者拌凉菜都可以，一般来说炒菜或者拌菜用的话，建议用温水或黄酒，姜、葱隔水蒸软，再烹制；如果是煲汤就可以简单的泡发，撕成细丝下锅即可

问题四：干贝怎么吃 干贝的吃法技巧 食材用料

鸡腿5只相克食物

干贝20颗相克食物

姜一块相克食物

山药一根相克食物

干贝山药鸡腿褒的做法

1.先将鸡腿剁块，洗净，放沸水中烫去血水。

2.锅中用麻油爆香老姜，这样有温补功效，可以去寒滋养身体。请点击这里。

3.将鸡腿放入爆好的姜片中，炒5分钟。

4.锅中加入水，煮开。

5.倒入整锅食物入褒中，同时将泡发的干贝一同放入。

6.小火大约40分钟后，闻到干贝的香味，再加入山药，同褒20分钟，加盐即可。

问题五：干贝的做法大全,干贝怎么做好吃 菜系：粤菜

特色：清鲜嫩滑，是夏令佳肴。[3]

原料：冬瓜1500克、干贝60克、瘦猪肉200克、精盐10克、上汤750克。

制作：1、将干贝用温水洗净剥去只筋，另换清水泡上，以浸过干贝即可。放进蒸笼炊10分钟，取出待用。2、将冬瓜切成方块，修成小圆球形，经开水焯过盛入炖盅中，加入上汤，把瘦猪肉片薄煮沸20分钟盖在上面。再把干贝倒入冬瓜盅内，同时炖30分钟，取出瘦肉，校对咸淡即成。干贝冬瓜球

材料：

用料主料：冬瓜球500克、水发干贝70克调料：鸡汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、葱油

冬瓜球

制作：

1．将生冬瓜球500克放汤中，加盐、味精、料酒慢火煮烂。

2．将干贝蒸好。

3．锅内加鸡汤，加冬瓜球、干贝，调好口味，勾芡，淋葱油，盛入盘内即成。

制作关键

干贝球大小要匀、要圆，煮得要烂。

要做出扒菜油芡的

老鸭汤

材料:

小冬瓜500克干贝20粒老鸭半只猪里脊150克陈皮5克盐1茶匙（5克）清水2000ml

冬瓜干贝老鸭汤做法：

1）将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。

2）老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。

3）锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。

4）将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，泡涨的干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。

**春夏秋冬，都有适合当季的很多汤谱可供我们调养身体。秋冬是进补的好时机，而春夏则需要给身体去燥清热。这款汤的功效则是，清热生津、滋补养颜。身体虚弱，虚不受补，津液不足，皮肤干燥的人，也可用这道汤作为一个食疗方。

**鸭肉性凉，很适合在夏天食用，不管煲汤还是做菜。同样是肉类，鸭肉在夏季食用不会上火，反而能帮你清火去内热。身体内没有内热，在炎热的夏季，也不会觉得燥热。

**冬瓜几乎不含脂肪，热衷于减肥的同志，可以多食用。冬瓜皮有很高的药用价值，煲汤时不要削掉，洗净即可，它有很好的消水肿和散热毒的功效，而且可以让汤的口感略微清甜。

**放一块猪里脊，是为了让汤味道更香。在煲汤时，放一块瘦肉，可以吸附汤中的杂质，使肉汤煲好后更加清澈。

**干贝，在南方被称为瑶柱，是扇贝的柱头肉（也就是它的闭壳肌）。我习惯用它开煲汤或煮粥，做菜的话，需要提前用黄酒浸泡，还需要很长时间蒸制，有点麻烦。超市的干货区有售，不同品质的，价格差异很大。挑选时以颗粒饱满，色泽浅黄，手感干燥而且有香气的为好。

**为了汤色好看，你可以留几块冬瓜最后放进去煮5分钟，冬瓜皮能保持碧绿的颜色，而冬瓜肉也熟了，看着比较好看，增进食欲。

丸

材料：新鲜干贝600公克，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉30公克，糖2公克

做法：

1. 新鱼干贝洗净后，切成小丁状备用。

2. 从作法1的干贝丁中，先取出2/3的份量放在干净的布上，轻轻的吸去水份，再放入果汁机中搅打成泥状后取出备用。

3. 加入所有的调味料混合拌匀后，再用力摔打数下至筋性出现时止，即是浆可黏在手上不容易掉落的程度，就是完成干贝浆。

4. 剩余的1/3干贝丁放入锅中以滚水氽烫至熟时随即捞起，加入少许的太白粉混拌均匀备用。

5. 用手将作法3的干贝浆结成圆球状后，再于外层裹上作法4的干贝丁，再放入正好煮好的滚水中以中火煮至熟捞起沥干水份即可。

8海参烫编辑

材料：海参2条，干贝2个，海带20克，夏枯草20......>>

问题六：干贝怎么吃 干贝的家常做法 干贝的家常做法：主料;干贝100克 辅料:红椒半个,柿子椒半个,香菇3朵 调料:色拉油,食盐，鸡精，姜，蒜。干贝用开水浸泡1分钟左右，沥干水分，上蒸锅蒸熟。青椒、红椒洗净，去蒂去子，切菱形片，鲜香菇洗净，去蒂，切片。炒锅置火上，倒油烧热，爆香蒜片、姜片，加入香菇片略炒，将青椒、红椒片倒入锅中，放入盐、鸡精调味，拌炒均匀。最后放入干贝，稍炒几下出锅。

问题七：新鲜干贝怎么吃 可以做汤，鲜贝豆腐鸡蛋汤，也可以炒着吃，鲜贝鸡蛋炒韭菜。

问题八：干贝肉怎么样做好吃 干贝肉末冬瓜煲

材料

干贝，肉沫，冬瓜，盐

做法

1.干贝用水泡发并成撕小块

2.加少量的盐和肉沫腌一会

3.锅里放冬瓜炒一下

4.把腌好的肉末和干贝放到油锅里滑炒，加入盐和蚝油

5.炒好的汤汁一起放到冬瓜上

6.小火焖熟即可

问题九：干贝怎么做来吃？ 炒着好吃。

问题十：干贝怎么吃有营养干贝的家常做法干贝怎么泡发干贝 干贝的家常做法

材料

主料：籼米100克

辅料：干贝25克，鸡肉50克，荸荠50克，鲜香菇50克

调料：猪油5克，料酒10克，盐2克，大葱3克，姜2克，胡椒粉1克

做法

1、将干贝洗净，撕碎。

2、鸡肉洗净切丝，两者一起放入盘内。

3、加入料酒，上蒸锅蒸至烂熟。

4、籼米洗净，用冷水浸泡1小时，捞出，沥干水分。

5、香菇泡发回软，去蒂，洗净，切小丁。

6、荸荠剥皮洗净，也切成小丁。

7、葱、姜洗净分别切末备用。

8、锅中加入约1500毫升冷水，放入籼米，先用旺火烧沸。

9、放入香菇丁、荸荠丁、干贝和鸡肉丝，然后改用小火熬煮。

10、粥将成时放入盐、猪油、葱末、姜末、胡椒粉，再稍煮片刻即可盛起食用。

干瑶柱的9种吃法

主料

大米150～200克 干贝50～80克

干虾仁50g 生菜100g

辅料

盐1小勺

干贝虾仁粥的做法步骤

1.?干贝，虾仁，姬松茸（可用香菇和你喜欢的任意菌菇类代替）洗净，泡水！姬松茸泡的水不要倒掉，用来煮粥非常棒，营养也在这个汤里。米洗了控水，姜片就2～3片就好了。干贝泡软之后捏碎，待用，干虾一定泡软洗净，虾线挑干净，控水待用

2.?我选的是生菜，蔬菜也是看你喜欢，喜欢哪个用哪个

3.?这个图没拍好，是因为控好水的米要炒香的，锅烧热，倒入适量的油，放入米炒，炒干水份的时候放入虾仁一起炒，炒的米有香味了，倒入砂锅，这个炒米的步骤要注意火候，不要太大火，要勤翻炒。

4.?炒过的米，放入姬松茸汤里煮，大火煮，姬松茸汤是要在炒米前准备好的，步骤：姬松茸切小块，不要太小，要不影响口感，泡姬松茸的水加入清水烧开，放入3片姜和姬松茸煮，捞取浮沫，这就是煮粥的原汤了，非常好吃

5.?干贝用一点点油稍微炒一下下就好，放水煮开，倒入砂锅一起煮

6.?小火慢煮，最后水和米的比例最好1:4，因为后面要慢慢煮一会的，盖好盖子煮一会

7.?生菜切丝，备用

8.?煮到这样就可放盐了，依据自己的口味放就好，不要太咸，最后放入切好的生菜，一分钟就出锅了，绿绿的菜，香香的粥！

9.?成品！真的很香，吃下去很舒服！因为米炒过，所以煮粥不用很长时间就煮好了，喷香酥软，鲜香海鲜粥！这道菜的唯一调味料就是少许的盐

海南带回来的干虾仁（虾仁干）如何吃？

干瑶柱的9种吃法如下。

1、竹荪干瑶柱汤

材料：竹荪50克，杏鲍菇80克，干瑶柱25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食盐适量。

做法：将干瑶柱清洗后用冷水泡发10分钟，木耳泡发后去蒂撕小片洗净备用，竹荪在温盐水中浸泡20分钟，杏鲍菇洗净后切小丁备用;浸泡竹荪的过程中换水2-3次。

同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分;锅中放水，将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干瑶柱倒入锅中煮开，加入味噌酱，在汤中调开并煮开，转小火直至味噌完全融合在汤汁中;将处理过的竹荪倒入汤内。

大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用，不需添加额外的食盐。

2、干瑶柱炖冬瓜苡米汤

材料：干瑶柱30克、冬瓜600克、苡米50克、生姜3片。

做法：各物分别洗净。干瑶柱、苡米稍浸泡;冬瓜连皮切厚块。一起下炖盅，加入热开水1250毫升(约5碗量)，加盖隔水炖约2小时便可。

3、干瑶柱滚丝瓜素汤

材料：干瑶柱50克、丝瓜500克、生姜3片。

做法：干瑶柱浸泡，撕为丝状;丝瓜去角皮，切菱角形状。在锅中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜，武火滚沸后，下干瑶柱改中火滚约10分钟，下丝瓜滚至刚熟，下盐、麻油便可。

干贝炖蛋的做法

用料 ?

干贝

花蛤干

丁香鱼干

鸡蛋 300cc

水 460cc

盐 1/2小勺

葱花

香油

葱，姜

干贝炖蛋的做法 ?

乾贝冲洗乾净，加入花蛤干和丁香鱼，加入460cc水，泡30分钟。

蒸锅大火烧开，在泡干贝的水中加入姜，葱，入蒸锅大火蒸35分钟。过滤出汁水450cc。

300cc鸡蛋液用筷子打散尽量搅匀。

蒸过干贝的水晾至75度后加入蛋液中，加入盐，搅拌均匀，过筛入碗中，盖上保鲜膜，戳上小洞，上烧开的蒸锅中中火蒸10分钟，看见表面凝固后打开保鲜膜，倒入花蛤干，乾贝和丁香鱼，继续蒸5~7分钟分钟至完全凝固。

用透明盖子的蒸笼会好一点，看得见有没有熟~也可以用筷子戳一戳中心，看还有没有液体流动~最好用扁一点的碗比较好蒸~

出锅后淋上香油，撒上香葱碎。

小贴士

这个分量是很大一碗，我们一般是招待6~8人时会做这个分量。大家酌情调整。

干贝的吃法

推荐几种做法，希望对你有帮助~

把干虾仁泡在酒或者水里半小时左右，这样可以去处脏的杂质，还可以将虾仁泡软，然后你可以在煲汤、炒菜、下面条里随便放点就可以了，还可以做饺子放点，反正什么都行！最好是烧汤,比较鲜

1,火锅底料加入，增加鲜味；

2,炒菜、烩菜加入，做干虾仁炒菜、烩菜；

3,干虾仁蒸蛋羹；

4,切碎干虾仁，再与肉沫、蔬菜混合，做三鲜饺子、包子；

5,虾仁酸辣汤、高汤。

6,吓仁烩薯粉，在薯粉中加入吓仁烩制而成。

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白菜烧虾仁

原料：白菜、腊肉、干虾仁

做法：

1、把白菜的根部切的稍微小点，菜叶部分可以大片的。

2、腊肉切片（薄一点，便于入味）。

3、干虾仁洗干净，将三样东西放入盘中，到点黄酒，入锅蒸....

盐都不用放，然后一直把菜蒸熟。就是一道具好吃的菜喽。

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开洋锦玉丝

原 料： 材料：干虾仁15克，银针100克，青椒1只。调料：花生油10克，盐6克，味精2克，白糖1克，湿生粉适量，熟鸡油1克。

制法:

（1）干虾仁洗干净，银针洗净，青椒切丝，蒜子切粒。

（2）烧锅下油，待油热时，放入蒜粒，银针、青椒丝、盐，用中火快速炒至八成熟。

（3）然后加入泡透的干虾仁，调入味精，白糖炒透，用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油即可。

特点: 干虾仁要用开水泡透，去其内部，炒时火要大，炒出的银针才会爽脆。

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杜氏腐竹褒

备料：干虾仁、干鱿鱼丝、干竹笋、干香菇、腐竹、粉条、木耳、青菜、葱、姜；

1、在一个中型的褒里放上凉水，如果是矿泉水更好，大概是多半锅的样子，多少视家里馋猫多少而定（馋人爱喝汤，但这道菜以菜为主），放少许油，放足量的碎葱花、姜末；

2、放少许生抽、盐；

3、水开后放泡过的虾仁、鱿鱼丝、香菇块、浸泡好的木耳、竹笋丝；

4、水大开并可以闻到汤香味时放浸泡好的腐竹；

5、腐竹8成熟放些青菜，我习惯放上还青；

6、青菜熟时，放浸泡好的粉条；

如果喜欢辣，可以放几条干红辣椒；

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混合粥的另一种做法

原材料：隔夜干饭二两。（注：用隔夜干饭煮粥，口感筋道、同时可缩短煮饭时间。）

其他原材料：波菜芹菜各一小撮，芹菜先切成末；猪肉半两，切成片；香菇三个，先用水泡软再切成细片；冬菜、豆豉、干虾仁适量，其他材料视冰箱里的库存而定，既可以加鱼丸二粒，不排除排骨少许。

做法：

锅里加水适量（水多少自己定，不过建议煮粥水可适当多点。）先放隔夜干饭，先加冬菜、豆豉、干虾仁、香菇片和生猪肉、（如有排骨和鱼丸也得在这个时候下锅）。

煮开以后五分钟（锅里各种味道差不多互相渗透了）放菠菜，然后添加基本配料（鸡精、盐、油等），别忘了加上好酱油少许（既为加味，也为添色），然后，洒上芹菜末，齐了。

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石榴马哈鱼

原料：马哈鱼肉，黄蘑、干虾仁、洋葱、金饼、蚝油、姜汁、鸡精、胡椒粉、白酱油、色拉油各适量。

制法：

①把马哈鱼肉、黄蘑、干虾仁、洋葱分别切成小丁，加调料码味，制成馅料。

②金饼包好馅料，扎紧入五成热油中，炸酥即可。

特点：外酥脆里松软，味咸香适口。

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双冬炒兰花

原料 水发香菇(冬菇)、冬笋各1 oo克，西兰花1 50克，干虾仁50克，料酒、葱姜汁各15克，精盐、鸡精各3克，味精2克，湿淀粉10克，汤50克，植物油30克。

制作：

1 西兰花、冬笋均切成块。香菇去蒂，下八沸水锅中焯透捞出。

2 锅内放油烧热，下入干虾仁、香菇煸炒，烹入料酒、葱姜汁，下入冬笋块，加汤炒开。

3 下八西兰花块，加入精盐、鸡精炒匀至熟，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。 特点：香菇滑软，兰花鲜嫩，咸鲜清爽。 提示：香菇要用大火焯透。虾仁、香菇用中火炒制。下八西兰花后，改用大火炒制。勾芡要薄。

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白菜番茄虾仁汤

主料：白菜半棵 番茄两个 干虾仁若干

调料：姜丝 花椒 香油

做法：

1．干虾仁放入大碗中用热水泡上

2．白菜切做两堆，白菜帮切一直指半宽的条，白菜叶和白菜心切二到三指宽的片。

3．番茄洗净切块。

4．热锅放油和花椒，小火至花椒香味出来将要变色时，花轿撇去不要。

5．放入姜丝大火爆香，放白菜帮翻炒几下，放入白菜叶翻炒均匀后放番茄块继续翻炒，番茄变软有汤汁出来时放虾仁。翻炒几下放入泡虾仁的水。并可再加适量水。

6．大火烧开后小火焖三五分钟，点几滴香油即可出锅

特点：汤非常的鲜美

注意事项：不能放盐等其他任何调料，因为干虾仁本来就很咸。

这是利用材料本身特有的味道做出的汤，放其他调料的话反而会夺味。

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虾仁炒滑蛋

原料：鸡蛋3只，干虾仁30-50克，蚝油，盐，淀粉

做法：

干虾仁浸泡1-2小时，然后加入淀粉和适量水，少量盐，搅拌；

鸡蛋打碎，搅拌。起锅，加入油少量，然后先爆炒虾仁5-10分钟左右，剩水未干时，加入鸡蛋，翻炒2-3分钟，水将要干的时候加入适量耗油，然后起锅。

干贝是一种扇贝经过晒干而成的一种扇贝干制品，干贝中含有丰富的氨基酸、核酸、蛋白质以及矿物质等多种营养成分，是非常好的营养食物，对于人体的营养补充是非常必需的，同时干贝还具有滋阴补肾、补益健身、降压抗癌等功效，能够非常好的提高人体的免疫能力。

干贝应该蒸着吃，干贝食用前需要用清水进行浸泡十五分钟，让干贝吸收充分的水分，使干贝变软，然后轻轻的对干贝进行清洗，去除掉干贝上面的杂质与沙子，把处理好的干贝放到一个瓷碗中，在碗中加入适量的姜片、葱段、花雕酒以及清水，常常水分要刚刚没过干贝一些，蒸锅烧开后再放入干贝大火蒸三十分钟美味的干贝就做好了。

冬瓜干贝老鸭汤

先将干贝洗干净以后，放入温水中浸泡，浸泡两个小时左右就可以了。把小冬瓜的皮去掉，洗干净以后去除掉里面的冬瓜子，将冬瓜切片备用。叫老鸭洗干净，去除内脏和头，切成大块儿，放到一边待用。在锅中放入适量的清水，用大水煮开后放入鸭块，在里面煮，三分钟以后捞出来呀快，用清水取掉，洗掉表面的浮沫。然后将锅洗干净以后放入清水，接下来依次放入鸭块儿，冬瓜块里脊，干贝，陈皮，用大火加热即可。在煮开以后，用小火煲两个小时。