如何制作苹果脯_蜜饯都是如何制作的？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何制作苹果脯_蜜饯都是如何制作的？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.洗沙肉怎么做好吃

2.蜜饯都是如何制作的？

洗沙肉怎么做好吃

洗沙肉（夹沙肉）的做法？

夹沙肉夹沙肉是滇味传统甜菜。选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，最受老人喜爱。

制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）(500克) 红豆沙(200克)。

辅料：糯米(100克) 核桃(150克) 苹果脯(100克) 。

调料：白砂糖(50克) 蜂蜜(10克) 菜籽油(60克)。

夹沙肉

猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉；

2.炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油；　

3. 锅下核桃仁略炸，捞出沥油；　

4. 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀；　

5. 糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭；　

6. 蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀；　

7. 将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸；

8. 取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。

洗沙肉（夹沙肉）的做法？

夹沙肉夹沙肉是滇味传统甜菜。

选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。

成菜白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，最受老人喜爱。

制作材料 主料：猪肋条肉（五花肉）（500克） 红豆沙（200克） 辅料：糯米（100克） 核桃（150克） 苹果脯（100克） 调料：白砂糖（50克） 蜂蜜（10克） 菜籽油（60克）编辑本段制作工艺 夹沙肉 1. 猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉； 2. 炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油； 3. 锅下核桃仁略炸，捞出沥油； 4. 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀； 5. 糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭； 6. 蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀； 7. 将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸； 8. 取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。

...

蜜饯都是如何制作的？

新鲜的水果往往无法保存时间太长，为了让美好的口感多留一段时间，人们利用糖渍腌制、晒制烘干制作出了很多水果产品，例如我们熟悉的果脯、蜜饯和水果干。由于蜜饯的爆出食品安全问题，让大众对于水果制品恐惧、恼火之余还掺杂份可惜。可惜了曾经甜蜜的味道和便携的口袋零食。 虽然都是水果制品，这三者却绝不能等同。在营养和添加成分上有着明显的区别。我们怀念蜜饯果脯带来的甜蜜却因为食品安全问题望而止步，小时候的味道，我们要去哪里寻访?试试水果干，也许它能让你找到答案!

1、 果脯:水果原料经过加热糖渍(一般要65%以上的糖溶液)干燥后的产物，外观上晶莹剔透。因为糖溶液的防腐效果，一般不添加防腐剂也有一些低糖果脯里会适当添加防腐产品。但是由于其加热过程，营养素有流失，而且添加了大量的糖分!不太适合长期、大量食用。尤其是儿童、老人、肥胖和糖尿病人。由于为了追求口感，果脯现在也开始添加各种添加剂，并非绝对的零添加! 例如:桃脯、苹果脯、梨脯、枣脯、青梅、水晶蜜枣

2、蜜饯:相对于果脯，蜜饯不仅添加了糖，为了制造出曼妙的口感还添加了许多甜味剂、香精、酸、盐和防腐剂。发展到现在简直就是添加剂的杂烩!对于很少吃加工食品的人绝对是受不了这个字酸甜咸的混杂味道。营养价值比不上新鲜水果，还因为高盐分和添加剂，让人不敢恭维啊!但是公平的说一句，蜜饯的酸甜口味确实能让人胃口大开，食指大动，在嘴巴发苦、食欲不佳的时候吃一颗，开开胃也并非是坏事! 例如:各种话梅、橄榄、、西梅等! 3、水果干:虽然同是水果制品家族的成员，水果干相对于前两者要天然很多。这个家族中包括干红枣、柿饼、葡萄干、桂圆干等诸多美味的制品，含水量低。干果一般加工方法为:果实→拣选→分级→清洗→原料处理→热烫→熏硫或不熏硫→干燥→干果。根据其加工过程，可见其基本上不添加其他物质，糖、盐的没有，各种添加剂就更没有了。在加工过程中因为热汤和干燥会有一些水分和一些水溶性维生素等害怕加热维生素的损失。其它类似蛋白质、纤维素、矿物质是没有损失的。在口感上水果干要比新鲜水果甜蜜很多，但绝不是因为添加了白糖或者甜味剂。因为经过脱水处理，营养素和糖分都浓缩了很多。所以相对与同等质量的鲜果，水果干的营养素含量更为密集，当然含糖量更高，能量也就走高了。

对比蜜饯和果脯，水果干似乎适更作为零食。由于其能量高，大快朵颐是不可以的，少量尝鲜完全没问题。所以吃亦有道啊。由于部分果干存在熏硫漂白的流程，加工不当会导致二氧化硫残存，食用这样的不合格产品会刺激我们的食道。所以在购买的时候选择正规企业，然后再食用的有刺激的感觉请立刻停止食用。

例如:大枣、葡萄干、柿饼、桂圆干、龙眼干、杏干等。

蜜饯的制作工艺 1 根据产品性状特点，蜜饯分类如下： 蜜饯类：包括糖渍蜜饯和返砂蜜饯。糖渍蜜饯由果肉加糖共煮，其成品一般浸渍在浓糖液中，果肉细致，味美。如蜜饯红果、蜜饯海棠、蜜饯榅桲以及糖青梅、糖桂花、糖玫瑰花等均属此类。返砂蜜饯经糖渍煮制之后，果坯表面挂有一层粉末状砂糖镕衣，使制品呈不透明状，其质地清脆，含糖量较高。如各种瓜条、糖桔饼、糖藕片、糖姜片、糖金洁，糖莲子、糖荸荠、青红丝等均属此类。 果脯类：经糖渍煮制后烘干而成，其色泽有棕色、金**或琥珀色，鲜明透亮，表面干燥，为稍有粘性的干制品。如苹果脯、梨脯、桃脯、沙果脯、枣脯、香果脯、青梅脯、山楂脯、海棠脯等均属此类。 凉果类：是以各种鲜果（坯）为主要原料的甘草凉制品，其外现形状一般保持原果体，表面较干，有的品种表面呈盐霜，味道甘美，酸甜、略咸，有原果风味。如青梅、陈皮梅、冰糖杨梅等均属此类，品种极多。 话化类：原料以水果为主要原料，经腌制，添加食品添加剂，加或不加糖，加或不加甘草制成的干态制品。产品有甜、酸、咸等风味，如话梅、话李、话杏、九制陈皮、五香山楂片、甘草榄、甘草金橘等均属此类。 果丹类：以果蔬为主要原料，经糖熬煮、浸渍或盐腌，干燥后磨碎，成形后制成各种形态的干态制品。如百草丹、陈皮丹、柠檬丹、冰梅丹、酸梅丹、果皮丹、山楂丹、佛手丹等均属此类。 果糕类：原料加工成酱状，经浓缩干燥，成品呈片条块等形状，如山楂糕、山楂条、果丹皮、开胃金桔等均属此类。 2 根据制作传统，凉果分类如下： 苏式凉果：起源于古城苏州，主要以返砂类产品为主，现已遍及江、浙、沪、皖等地。以选料讲究、制作精细、形态别致、色泽鲜艳、风味清雅见长。糖渍类产品，表面微有糖液，色鲜肉脆，清甜爽口，原果风味浓郁，色、香、味、形俱佳，其代表产品主要有梅系列产品，以及糖佛手、蜜金柑、无花果等。返砂类产品，表面干燥，微有糖霜，色泽清新，形状别致，入口酥松，其味甜润，代表产品有枣系列产品，以及苏橘饼、金丝金橘和苏式话梅、九制陈皮、糖杨梅、糖樱桃等。 生产工艺结合了南北蜜饯的特点：新鲜果蔬→拣选分级→形状处理→盐渍与干制→硬化处理→漂洗→漂烫→糖渍→糖煮→冷却 广式凉果：起源于广州、汕头、潮州一带，主要是以甘草调香的制品和糖衣类产品为主，已有1000多年的生产历史，初以凉果为主，尔后逐渐发展了糖衣类产品。凉果类产品，表面半干燥或干燥，干香浓郁，味多酸甜或酸、咸、甜适口，入口余味悠长，其代表产品有陈皮梅、奶油话梅、甘草杨桃等。糖衣蜜饯，质地纯洁，表面结有一层白色糖霜，好像浇了一层糖，又称 "浇糖蜜饯"。其产品表面干燥，有糖霜，入口甜糯，原果风味浓，产品花色多，风味独特，其代表产品有冬瓜糖、糖藕片、糖荸荠、糖橘饼等。 生产工艺： 食盐腌渍 甘草、蔗糖、甜味剂、防腐剂、着色剂、香精 ↓↓ 鲜果→ 果胚→ 漂洗脱盐 →晾晒→ 配料液煮制 → 配料液腌渍 →晒干→包装→成品 闽式凉果：起源于福建的厦门、福州、泉州、漳州一带，这里盛产橄榄，以此为主要原料而制成蜜饯，故闽式蜜饯是以橄榄制品为代表的蜜饯产品。闽式凉果，表面干燥或半干燥，含糖量低，微有光泽感，肉质细腻而致密，添加香味突出，爽口而有回味。其代表品种有大福果、化核嘉应子、十香果、良友榄、玫瑰杨梅、青津果、丁香榄、化皮榄等。