曲奇如何做到入口即化_怎样才能把干馍片做到酥脆无比，入口即化的感觉

大家好！今天让小编来大家介绍下关于曲奇如何做到入口即化_怎样才能把干馍片做到酥脆无比，入口即化的感觉的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.曲奇饼的做法

2.怎样才能把干馍片做到酥脆无比，入口即化的感觉

曲奇饼的做法

曲奇饼是国外传入的一种饼干美食，这种饼干味道偏淡，但是香脆无比，闲暇的时候吃一点曲奇饼喝点咖啡是非常惬意的，而现代人也越来越喜爱这种美味的饼干。曲奇饼可以砸家里制作，只需准备材料工具就行，下面就来看看曲奇饼的做法讲解吧。

曲奇饼的做法怎么做呢？

1、将有盐黄油从冰箱中拿出，在室温放置30分钟，待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发，打发的表现是颜色变浅，体积稍变蓬松。再分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖全部溶解。这里放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。

曲奇饼的做法怎么做呢？

2、在黄油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。

3、把面粉过筛后，加入黄油蛋奶糊中，从下向上用橡皮铲翻拌均匀，使面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起。加面粉后，轻轻拌匀就可以了，搅拌过度会使面粉出筋，影响口感。

曲奇饼的做法怎么做呢？

4、在烤盘上铺一层油纸，将大号的裱花嘴（常用菊花嘴，我是使用的菊花嘴）装入裱花袋，然后将面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在油纸上即可。不同形状的饼干最好分开烤，每个饼干之间要留2cm的间距，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则不好控制烤制的火候和时间。曲奇挤花可以根据个人喜好选用不同的裱花嘴，没有特定的。一次用菊花嘴做了两种造型，一是边挤边打圈，一圈刚好一个曲奇。二是直接垂直挤花，挤出适合大小后一提裱花嘴就可以了

5、在挤好曲奇后，将装有曲奇的烤盘放入冰箱冷藏10分钟，再放入烤箱。这一步对于曲奇的成型很重要。

6、烤箱预热180度，将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可，约15分钟左右。

怎样才能把干馍片做到酥脆无比，入口即化的感觉

曲奇饼干算是烘焙入门级别，是比较好做的，家人也挺喜欢吃，所以我一直在研究各种各样的曲奇，给你分享一款原味曲奇的方子吧，

用料

美玫低筋面粉 120g （ 如果你用其他的低粉也是可以的）

黄油 110g

糖粉 60g

鸡蛋（全蛋） 1颗

奶粉 30g

盐 1/4小匙

做法

1、黄油取出软化，全蛋液打散。

2、将软化好的黄油用电动打蛋器稍稍拌成霜泥状。加入糖粉和盐，继续打发至颜色变浅，体积增加。

3、加入1/2的鸡蛋液，充分搅拌均匀后，再加入剩下的鸡蛋液，打发黄油成均匀细滑的状态。

4、将美玫低筋面粉和奶粉混合过筛，用刮刀翻拌均匀。

5、将曲奇花嘴放入裱花袋，将翻拌好的面团装入裱花袋中，排出多余的气泡。

6、烤箱预热175度。烤盘铺上锡纸，挤到烤盘上，裱花时保持相互之间的距离，。

7、将烤盘放入预热好的烤箱，中层，175度烤15分钟左右就可以了。

希望给个采纳啊！

总统黄油 50g

糖粉 20g

盐(一小撮) 0.5g

淡奶油 18g

高筋面粉 45g

玉米淀粉 10g

杏仁粉（榛子味换成榛子粉） 15g

表面装饰坚果碎和果干 适量

抹茶粉（抹茶味额外加） 1-2g

香葱碎（香葱味额外加） 适量

香酥曲奇，入口即化的做法

黄油软化打匀；

加糖粉继续打发；

至颜色稍有变白，体积稍有膨大，约2分钟；

加淡奶油打匀；

加淡奶油打匀；

筛入所有粉类，拌匀；

杏仁颗粒粗不好筛，直接倒进去即可；

装入裱花袋，挤出。

烤制：170度 20分钟或者175度 16分钟。

个人认为榛子味的最好吃。把方子中的杏仁粉换成榛子粉即可。

粉类提高杏仁粉的比例：高粉40 玉米淀粉10 杏仁粉20。

更是酥得掉渣。

小贴士

1、黄油建议用总统发酵黄油，差距真蛮大的；

2、方子有坚果颗粒比较粗，所以曲奇花嘴最好用得粗放些，以免堵住影响花纹；我用的花嘴是三能6齿嘴，孔洞稍大些就好。

3、杏仁粉可以加到20g，高粉同时降到40；口感更酥，但是堵花嘴的可能更大。

4、榛子味把杏仁粉换成榛子粉即可，最好榛子颗粒先烤香了用料理机打碎加入；

5、抹茶味的直接加2g抹茶进去即可，其他不变；

同理香葱味加点香葱碎，盐加到1g。

6、表面果干和坚果干是挤好以后撒上去的，再进烤箱。