如何做草莓巧克力奶油蛋糕_草莓奶油蛋糕的做法
魔术大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做草莓巧克力奶油蛋糕_草莓奶油蛋糕的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.请介绍下DIY奶油草莓蛋糕的美味做法？
2.草莓奶油蛋糕的做法
3.欢乐的春日草莓生日蛋糕的经典做法？
4.草莓系列蛋糕配方分享
请介绍下DIY奶油草莓蛋糕的美味做法？
请介绍下DIY奶油草莓蛋糕的美味做法？
回答：
食材
蛋糕材料：55克带壳鸡蛋 6个
低筋面粉 55克
装饰材料：淡奶油 600克
橙子 适量
苹果 适量
草莓 适量
蛋糕材料：蛋白用白糖 80克
蛋黄用白糖 20克
玉米油 50克
清水 60克
白糖 50克
方法/步骤
1
蛋糕材料准备好；
2
因为一个烤箱一次只能烤两片，所以将蛋糕材料分成两份来使用：先将三个蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中；
3
蛋黄中加入10克白糖，用手动打蛋器混合均匀；
4
依次加入25克玉米油、30克清水，打成均匀的蛋黄液；
5
筛入55克面粉；
6
以不规则的方向搅拌均匀，无干粉颗粒，提起打蛋器，蛋黄糊能比较顺畅呈丝带状垂落下来，放一旁静置备用；
7
40克白糖分三次放入蛋白糊中，第一次，用电动打蛋器中速将蛋清打出粗泡；
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8
待蛋清打成白色细腻状时，加入三分之一左右白糖，继续中速打发；
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9
待打出明显纹路时，加入剩下的白糖，继续中速打发；
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10
蛋白糊呈细腻有光泽状态时，提起打蛋器，蛋白呈较小的尖尖状就可以了；此时烤箱开始预热140度；
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11
将三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，用硅胶刮刀从下向上翻拌均匀；
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将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中；
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从下向上翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊；
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将蛋糕糊倒入两个8寸蛋糕浅盘中，表面用刮刀刮平；
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入预热好的烤箱中层，上下火140度，25分钟左右；将剩下的材料依2-14步骤来完成。算好时间，在第14步进行时，就可开始操作剩下两盘的蛋糕糊，这样时间上就能衔接完整；
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蛋糕片凉后脱模，很整齐；
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冷藏8小时以上的淡奶油准备好，草莓清洗干净沥干水，橙子苹果等水果切小丁；
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淡奶油加用量10分之一左右的白糖，低速打发，细腻有纹路状就可以；
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取一片蛋糕，先抹一层奶油，再铺上水果丁，再抹一层奶油，扣上一层蛋糕片；
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依次完成，奶油薄厚自己来掌握，顶部的奶油抹平后，将周边的奶油刮平整，呈裸蛋糕状；
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摆上些草莓或者其他水果。
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END
注意事项
如果没有分片模具，此配方可完成一个8寸的蛋糕；
鸡蛋有大小之分，蛋清蛋黄也有多少之分，所以面粉的用量要适当进行调整，主要看蛋黄糊的状态，提起手动打蛋器，蛋黄糊充盈在网子中，能顺畅地呈丝带般垂落下来就可以。如果太干，后期与蛋白糊混合时容易消泡，如果太稀，蛋糕糊也会稀，在烤箱中的时间就要延长，也会使蛋糕缺少支撑力，所以要看蛋黄糊的状态来调整面粉的用量；
淡奶油用量多少随自己的喜好。可以分两次打发，好操作，而且好控制用量；
草莓奶油蛋糕的做法
用料 ?
草莓味海绵蛋糕 3片
葡萄 6颗+适量的葡萄切粒
草莓味巧克力屑 适量
淡奶油 350克
草莓味巧克力蛋糕的做法 ?
海绵蛋糕的过程，就不细述了，烤好的海绵蛋糕，均匀的切成3片，夹层里面均匀的抹上打发好的淡奶油和加上切碎的葡萄粒，如此叠加3层做好
用淡奶油抹平蛋糕，这个是我的硬伤，不提也罢，实在不平没关系
准备好的巧克力屑缓慢均匀的贴在蛋糕表面上
在贴好巧克力屑的蛋糕上，用勺子大致印出需要放葡萄的地方
6齿裱花嘴，装好淡奶油，挤出螺旋花，把葡萄放上，ok！完工！
欢乐的春日草莓生日蛋糕的经典做法？
用料
主料
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鸡蛋4个
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低筋面粉65克
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细砂糖60克
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玉米油40克
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牛奶58克
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红丝绒液2滴
辅料
淡奶油
300克
草莓
适量
细砂糖（淡奶油）
30克
蓝莓
少许
草莓奶油蛋糕的做法
1.
玉米油加牛奶混合乳化，滴入2滴红丝绒液，拌匀
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2.
筛入低粉，Z字型拌至无干粉
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3.
磕入蛋黄
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4.
拌至顺滑的蛋糕糊
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5.
蛋清打发至粗泡，滴入几滴柠檬汁，三次将细砂糖加入蛋清内，打发至提起打蛋器蛋清呈大弯钩（即湿性发泡）
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6.
将蛋清和蛋黄糊混合均匀，上下翻拌均匀
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7.
倒入方形烤盘内，表面刮平，轻震去气泡
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8.
烤箱预热150度上下火中层25分钟（我用的是卡士750A的自带烤盘，尽量用比较浅和大的烤盘）
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9.
蛋糕片出炉后盖上油纸，倒扣放凉。准备一个学厨的6寸慕斯圈，按慕斯圈宽度画一条虚线
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10.
将蛋糕片边缘切整齐，切出刚才画好的虚线蛋糕片
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11.
将蛋糕片放入慕斯圈的内测
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12.
将蛋糕片放入慕斯圈的内测
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13.
在蛋糕下面放入一片圆形蛋糕片
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14.
淡奶油和细砂糖打发至接近裱花状态，装入裱花袋
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15.
将奶油挤入蛋糕内，放上草莓粒
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16.
再次放入第二片圆形蛋糕片，轻压一下
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17.
一样挤入奶油和放上草莓粒，盖上第三片圆形蛋糕片，挤上少许奶油，摆放好草莓和蓝莓
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18.
跟以往的奶油蛋糕不同，无需任何抹面基础就可以完成哦！
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草莓系列蛋糕配方分享
一、蛋糕胚的制作
材料：鸡蛋5个，低筋面粉65克，牛奶32克，玉米油或色拉油32克，细砂糖20克（蛋黄用），细砂糖40克（蛋白用），柠檬汁几滴，香草精几滴（去除蛋腥味），8寸蛋糕阳极模具一个。
做法：
1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，低筋面粉，过筛备用（打发蛋白的盆一定要无水无油）。蛋黄加入20克细砂糖，用手动打蛋器，轻轻打散（Z字型搅拌）。
2、依次加入玉米油或色拉油→搅拌→牛奶→搅拌→香草精几滴，搅拌均匀。一次性加入过筛好的面粉，用刮刀翻拌均匀至无颗粒。
3、蛋白加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起泡。将40克细砂糖分三次加入蛋白中，打发至提起打蛋器上的奶油成固态状。
4、取三分之一打好的蛋白，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。（切记翻拌！不能划圈不能挤压，会使蛋黄糊消泡，烤出来的蛋糕不蓬松）。
5、将面糊倒入剩下打发好的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。（倒在盆中空余处不要压到蛋白，翻拌时间不宜过长），最后倒入模具中震几下（消除面糊中的大气泡）。
6、动作快的小伙伴可在翻拌前先将烤箱140度预热10分钟。面糊放入预热好的烤箱中，130度60分钟烘烤（具体温度及时间根据自家烤箱脾气），取出后再次震下模具，排出水气，倒扣在冷却架上，晾凉后脱模。
二、奶油的制作
材料：蓝风车淡奶油500毫升，细砂糖60克，草莓250克。
做法：
1、把淡奶油倒入盆内，盆里要无水无油。（淡奶油打发前冰箱冷藏12小时）
2、分三次把糖加入淡奶油中，淡奶油会越打越稠，打发至打蛋器拉出看到小尖角。把蛋糕胚体平均分成三份，抹上奶油放上草莓碎。
3、最后只要把奶油涂在蛋糕胚上就完成了，成品好看不好看看自己的水平啦。
如何挑选好的草莓
1、太大的草莓忌买，过于水灵的草莓也不能买。
2、不要去买长得奇形怪状的畸形草莓。
3、最好尽量挑选表面光亮、有细小绒毛的草莓。
4、挑选的时候应该尽量挑选色泽鲜亮、有光泽，结实、手感较硬者。
草莓系列蛋糕配方分享
1.香蕉日式草莓蛋糕
草莓奶油g：纯牛奶250g、香草1g、蛋黄55g、细砂糖65g、玉米淀粉20g、吉利丁60g、草莓果泥180g、淡奶油400g。
草莓果酱g：草莓果泥420g、葡萄糖浆75g、白砂糖60g、苹果果胶8g。
草莓戚风蛋糕胚：蛋清220g、细砂糖150g、食盐2g、塔塔粉2g、蛋黄150g、细砂糖100g、色拉油90g、纯牛奶20g、草莓果泥100g、蛋糕粉150g、玉米淀粉28g、泡打粉12g。
原味戚风蛋糕胚：蛋清220g、细砂糖150g、食盐2g、塔塔粉2g、蛋黄150g、细砂糖100g、色拉油90g、纯牛奶120g、蛋糕粉150g、玉米淀粉28g、泡打粉12g，七个面包。
2.咖啡巧克力草莓蛋糕
蛋糕胚g：纯牛奶107g、奶油芝士107g、大黄油43g、色拉油43g、黑巧克力30g、蛋黄16g、低粉68g、可可粉26g、玉米淀粉36g、蛋白385g、赤藓糖醇128g、细砂糖65g、塔塔粉4g。
巧克力奶油g：英式蛋奶酱290g、草莓果泥150g、树莓果泥100g、68%黑巧602g、打发淡奶油809g。
巧克力咖啡打发甘纳许：淡奶油210g、浓缩咖啡液20g、葡萄糖浆25g、转化糖浆25g、巧克力240g、吉利丁2g、淡奶油500g。
组合g：蛋糕胚150g、巧克力奶油250g、草莓100g、咖啡打发甘纳许60g，七个面包。
3.6寸奥利奥芝芝莓莓蛋糕
芝士蛋糕胚g：纯牛奶265g、水75g、大黄油150g、色拉油50g、安佳芝士350g、转化糖88g、玉米淀粉30g、泡打粉8g、蛋黄300g、蛋白700g、细砂糖370g、塔塔粉7g、蛋糕粉280g。
白桃芝士夹心馅g：巴伐利亚基底酱200g、奶油芝士180g、白桃酱120g、玫瑰樱花蜜10g、吉利丁5g、打发淡奶油150g。
涂抹奶油g：淡奶油500g、细砂糖30g、香草精2g。
组合g：芝士蛋糕胚250g、白桃芝士夹心馅200g、樱花奥利奥饼干30g、装饰鲜草莓50g、涂抹奶油300g。
操作流程：1.牛奶、水、黄油、色拉油、芝士 一起煮沸2.蛋黄、转化糖浆一起搅拌匀，再倒入牛奶部分3.再加入过筛的面粉，均质后过滤 备用4.再同打发蛋白霜拌匀，蛋白霜打发比重 0.345.倒入模具轻敲进炉烘烤烘烤温度170/160烘烤时间35min7.6寸活底模具每只料260g,可做10只6寸。
4.生椰超级草莓蛋糕
蛋糕胚g：纯牛奶125g、奶油芝士125g、大黄油50g、色拉油50g、蛋黄200g、低筋粉100g、玉米淀粉42g、蛋白450g、赤藓糖醇150g、细砂糖75g、塔塔粉5g。蛋糕胚操作流程:1、牛奶 芝士 黄油色拉油 一起加热再均质 加入蛋黄和面粉2、蛋清、糖、塔塔粉一起打发中性发泡:3、与蛋黄部分混合入炉，上火210/150隔水烘烤15-18分钟。
奶油馅g：纯牛奶125g、蛋黄125g、砂糖50g、玉米淀粉50g、低粉200g、大黄油100g、奶油芝士42g、香草精5g。奶油馅操作流程:1、混合 蛋黄 砂糖 玉米淀粉 低粉再冲入煮沸的牛奶继续煮到光滑丝滑质地2、再加入黄油 奶油芝士香草精 均质倒入平盘冷藏备用。
夹心奶油g：奶油馅580g、咖啡浓缩液35g、打发淡奶油270g。夹心奶油操作流程:打发淡奶油和奶油馅拌匀。
夹心草莓馅g：鲜草莓丁300g、鲜木瓜丁200g、草莓果泥150g、砂糖25g、海藻糖35g、香草精1g、草莓酒20g、黄原胶3g。夹心草莓馅操作流程:草莓、木瓜、切丁备用，混合砂糖、海藻糖、果胶、加入果泥煮沸再加入水果丁，最后加入酒和香草精。
草莓生椰拿铁奶油：淡奶油500g、椰子粉50g、炼乳15g、意大利蛋白霜150g。表面洒些可可粉 椰子片 咖啡卡仕达奶油 + 草莓生椰奶油，七个面包。