刀豆如何煮_萍乡人的刀豆好吃做法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于刀豆如何煮_萍乡人的刀豆好吃做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.腰花煮刀豆怎么做

2.萍乡人的刀豆好吃做法

腰花煮刀豆怎么做

猪腰500克、刀豆300克，酱油10克、料酒10克、盐5克、姜3片、大料3瓣、葱2段、蒜3瓣、汤适量。

1.将猪腰洗净，切成小方块；刀豆洗净，切段。

2.将猪腰焯水，去除血沫，控干水分。

3.锅中烧油，放入糖，炒成糖色，把猪腰下锅搅拌上色，再放料酒、酱油、蒜、盐、葱、姜、大料、刀豆，炒匀至熟即可

一定要炒熟，否则容易中毒。

萍乡人的刀豆好吃做法

　刀豆需要焯水。刀豆在炒之前需要焯水，是因为刀豆比较硬，而且本身有一股特殊的气味，焯水之后可以去除异味，而且口感更加鲜嫩。需要注意的是，刀豆生吃或炒不熟容易引起中毒。因其含有一种毒蛋白“凝集素”，食用后可能会出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状。因此，刀豆一定要炒熟，如果凉拌，至少要煮10分钟。

　 刀豆要不要焯水

　刀豆又名挟剑豆、野刀板藤、葛豆、刀豆角、刀板豆，是豆科刀豆属缠绕草本。分布于中国长江以南各省（有栽培）。热带亚热带及非洲广布。嫩荚和种子供食用，但须先用盐水煮熟，然后换清水煮，方可食用。该种亦可作绿肥，覆盖作物及饲料。

　刀豆煮水时先要撕开两边筋后整根下入， 避免营养的流失， 煮过后再切成细丝。在水中加入几滴油和少许的盐，能能保持刀豆的翠绿，煮好后捞出过凉水能使得刀豆爽脆。刀豆煮的时间长点，缩短炒制时间，刀豆没有煮熟透是用之后会中毒。

　 食用方法：素炒刀豆

　1、将刀豆两侧的筋撕去洗净，切条备用，红椒去籽洗净、切条，大蒜和小红椒切末；2、锅内倒油烧至五成热，倒入蒜末、红辣椒爆香，将刀豆倒入，不停翻炒至变软；3、倒入红椒迅速翻炒片刻，加少许盐调味，再加少量味精翻炒均匀后，就可以起锅。

萍乡人的刀豆好吃做法如下：

1.选用新鲜的刀豆，去掉头尾和老筋，洗净备用。

2.准备适量的猪肉末和葱姜蒜末。

3.锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

4.加入猪肉末，煸炒至变色。

5.加入适量的生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。

6.加入适量的水，放入刀豆，盖上锅盖煮约3分钟，直到刀豆熟透。

7.加入适量的鸡精和胡椒粉，翻炒均匀。

8.最后撒上一些葱花，翻炒均匀即可。

萍乡人的刀豆做法注重食材的新鲜和口感，选用新鲜的刀豆和猪肉末，烹调时注意火候和时间，使得刀豆熟透而不失脆嫩，猪肉末入味而不失口感。同时，加入适量的葱姜蒜末和调味料，能够增加菜肴的香味和口感。