如何做油泼辣子好吃_怎么做油泼辣子才香

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做油泼辣子好吃_怎么做油泼辣子才香的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.如何做油泼辣子？

2.怎么做油泼辣子才香

3.怎么做油泼辣子

如何做油泼辣子？

制作食材：辣椒面，八角，香叶，桂皮，茴香，花椒，姜片，蒜片，洋葱，葱段，香菜，醋，白芝麻，十三香，盐，香菜

1、料备好后，首先自己制作辣椒面（也可以到市场上购买）制作好的辣椒面装在大的碗里，然后就是将盐，十三香，和白芝麻一起放入辣椒面，然后在搅拌均匀

2、要想好吃这些香料必不可少，缺一不可。将如图上的材料备好，取锅热油，待锅到了五成热的时候将香料和姜片，蒜片，以及大葱，洋葱分别放入锅中进行爆香油炸，最后在放入香菜小火慢慢的炸出香味，炸好后把这些香料和其他材料一起捞出

3、炸香料的过程油温控制在八成热，在热油浇辣椒面分做三次来浇，第一遍先用一小勺八成热的油温浇在辣椒面上，注意，此时不是一下子把整勺油浇上去，而是要边浇油边搅拌辣椒面。第二遍按照第一次的做法，边浇油边搅拌，最后一次把整锅热油浇在辣椒面上。然后迅速的搅拌辣椒面。滚烫的油温可以将辣椒面的香味给逼出辣，味道那个辣，接下来还有一个最为关键的一个步骤也是最为关键的食材醋，趁余热将自制的农家醋放入浇油的辣椒面中，将辣椒面一激香味扑鼻。

一道地地道道的色泽鲜艳，味道香辣的陕西油泼辣子就这样制作完成，等油温降低放在阴凉处或是放在冰箱冷藏即可，如果想用来炒菜，还是就着馍拌菜调干面都是一道佳品。

生活小贴士：

1、如果有足够条件的情况下，可以将上面的香料将其磨成粉更能是油泼辣子的味道发挥到极致

2、这边使用的食用油一定要用菜油，花生油，芝麻油以及自己炸的猪油都最好不能用，因为这些有会影响其味道，本身花生油，芝麻油猪油具有其本身的味道，如果用这些油会川味。达不到地地道道的油泼辣子味。

怎么做油泼辣子才香

生活中，经常有人说油泼辣子油有啥可难的，一般就是将油烧热，然后倒进辣椒面中，搅拌一下就是油泼辣子了，其实看似简单，但是想要做成带有川味的油皮辣子其实没有想象的那么简单。大家都知道，正宗的川味油泼辣子在夏季吃凉面的时候，肯定是香喷喷的，下面具体介绍宗川味油泼辣子做法。

正宗川味油泼辣子做法？

食材：辣椒干10克，花椒1克，脱皮白芝麻5克，熟花生碎5克、植物油100毫升，醋2滴，盐1克

1.将辣椒干用剪刀剪成段，与花椒一同放入料理机中搅碎，倒入碗中。

2.上面放入白芝麻、熟花生碎、盐，搅拌匀。

3.锅置火上，倒入植物油。

4.将油烧至七八成热（放入干净筷子试一下油温，看到筷子周围冒出很多小泡即可）。

5.将热油倒在准备好的辣椒末上，会发出很大的声响，香味随之逸出，油面上出现很多的小泡泡。

6.再淋上2滴醋即可，炒菜和拌面的时候很好用哈。

四川辣椒油做法

首先把干辣椒冲洗干净然后晾干或是擦干;也可以用厨房用纸把辣椒表面的浮尘擦一下就可以了

干锅烧热无需放油，开小火将辣椒放锅里炒干,炒到有点香味发出的时候把干辣椒盛出后剪段.

炒锅内放少许油，小火把干辣椒段炒到微微有点脆，就是表面稍稍变色的时候,这时味道有点呛了,然后关火,将辣椒段盛出放料理机里打碎(也可以用研磨罐手打)

将辣椒碎、熟芝麻和花椒粒放入耐热的盆中，最好用铁盆,不锈钢盆,搅匀,

然后把锅烧热,倒入菜籽油,把油烧熟，加入香料和葱姜小火熬出香味。葱姜捞出不要，香料可捞出放辣椒盆中。菜籽油加热的时候会有一些泡沫，把那些泡沫烧到都没有了就可以关火，这时油的温度差不多约有200度

把油放两分钟用大勺将一半的油慢慢浇到辣椒碎中，边浇边搅拌.再过两分钟，感觉剩下的油没那么嘘手时约有100度，再倒入另一半的油。

把辣椒面和材料搅拌均匀放入容器中，静置一夜即成。放在冰箱里,随吃随取即可,吃多少取多少,一定要用无水的容器和勺子来盛。

怎么做油泼辣子

油泼辣子做法一，

材料

干辣椒20个，盐1/4小匙，水10ML，八角5个，花椒1小匙，苗香1小匙，桂皮，苹果3个，桂枝4小段，肉蔻少许，香叶1小棵

做法

1.浸泡香料，准备辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分钟待用。干红辣椒洗干净晾干，剪开，去除发霉的地方，用剪刀剪成碎。

2.熬香味油。锅中入多点油，多少没有关系（油多料少的话，就多熬制些时间；相反，则缩短时间），按照你的需求。把香料捞出，稍微沥下水后，倒入冷油中，最小火盖盖慢熬约20-30分钟。记得草果要拍裂，有利于味道渗入油中。这般熬好的油真香，拌面拌凉菜或者做菜什么的，都非常好味。

3.油焙辣椒。锅中入炒一个菜的油，小火，将辣椒碎放入慢炒5分钟左右至辣椒碎变脆。此时记得戴口罩哈，尤其辣椒多的时候，很呛人滴。

4.粉碎辣椒和香料。从油中捞出的香料和辣椒碎分别入粉碎机中搅打成末，并混合，倒入碗中，并放入盐待用。

5.油泼辣子。锅中重新入油，约100ML，并加入刚才熬好的香味油，烧冒烟后，离火，等油温降至七成热了，再把油倒入辣椒碗中，并倒入水，用勺子或筷子拌匀即可。这时你会发现好看又香气扑鼻的油泼辣子出现在你眼前。

油泼辣子油做法二

材料

"油 2Cup","花椒 10小粒","干辣椒 1/3Cup","芝麻 1/3Cup","八角 1颗","盐巴 2小茶匙","黑醋 2Tsp",

做法

1:干辣椒绞碎，用干的煮汤锅倒入油（锅子要干燥无水分），大火等待小滚沸后加入花椒和八角，炸个一分半（黑掉之前捞起）。油继续热一分钟，此时准备下一步骤，油不能整个起大泡（若起大泡再等几分钟后倒入捯瓷碗，起小泡及微微冒烟即可熄火。

2:用大陶瓷碗（才不会烫到）装干辣椒及芝麻，加入盐巴。

3:将滚热的油倒进去碗里，油会仆仆仆冒泡，此时倒入黑醋，等候放凉即可装容器并放入冰箱保存。

4:完成。

川菜必备的调味料——油泼辣子

简单几步就可以做好这道万能的油泼辣子，做法来自小四合油炸串串老店师傅经验，真的超级好吃呦~

平时拿来蘸饺子、蘸牛肉、拌面、拌粉、拌凉拌菜等等都香的不得了，来看看具体做法吧（正文比较长慢慢看下去哦）：

首先准备好食材，辣椒面 小米辣 一碗，白芝麻 一小碟（辣椒面和白芝麻比例大概5：1的样子），姜片 3-4片，花椒 一小把，香叶、桂皮、八角 若干〔香料都是用来提味的，不用放特别多〕

锅内倒油，一碗辣椒面大概要放同样容量的三碗油，油温大概六七成热的时候（可以拿一根筷子试试油温，筷子上有滋滋的油花就差不多），把香料放入油锅炸香；

香料炸出香味后关火，用漏勺把油里的香料捞出即可；

准备一个大碗，倒入辣椒面和白芝麻，记得再加点盐，这样后面做出来的油泼辣子会有咸味，拌东西吃更有味了；

然后把刚刚有加香料烧热的油倒入大碗内，切忌不要烧太热，大概六七成热，也可以用筷子放进油内试一下温度，筷子刚刚有小泡就可以关火了，以免把辣椒烧糊就不香了；

快速搅拌，让油、辣椒面、白芝麻充分融合让香味散发出来即可！

做好的油泼辣子，香气扑鼻，油光蹭亮，拌什么都好吃的不得了！做好的油泼辣子放凉之后，可以装进罐子里密封保存，想吃的时候挖几勺就行。