如何腌虾姑_醉虾姑的做法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何腌虾姑_醉虾姑的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.皮皮虾怎么腌制才好吃

2.醉虾姑的做法

3.腌制生虾一般多久会入味

皮皮虾怎么腌制才好吃

用料

皮皮虾 2斤

姜 4片

葱 一节

干辣椒 3个

花椒 一捏

大料 2颗

盐 70克

凉水 一盆（没过皮皮虾就可以）

生抽 10ml

腌制皮皮虾的做法

食盐70克腌制皮皮虾的做法 步骤1

准备好盐和各种调料腌制皮皮虾的做法 步骤2

把调料和盐全部放入水盆里，用手搅拌让盐融化，腌制皮皮虾的做法 步骤3

放入皮皮虾，冰箱冷藏，如果虾壳软腌制的时间就短，下午腌制最早第二天早上就能吃，如果又肥壳子又硬的皮皮虾就得第二天中午吃腌制皮皮虾的做法 步骤4

腌好了很容易脱壳！又鲜又嫩根部停不下来腌制皮皮虾的做法 步骤5

醉虾姑的做法

皮皮虾，好吃到连壳都不放过

用料 ?

皮皮虾 2斤

椒盐粉 适量

葱 8根

蒜 10瓣

姜 1块

小米辣 5个

洋葱 小半个

吃完想续盘的椒盐皮皮虾，好吃到连壳都不放过的做法 ?

葱、小米椒、洋葱、蒜头、姜 切碎备用，油温烧至七成热

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皮皮虾裹上淀粉后下锅炸至变色后捞出

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等油温升高后倒入皮皮虾复炸至金黄后捞出

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锅里留油倒入葱、姜、蒜、洋葱、小米椒等配料

翻炒均匀 爆出香味后下适量椒盐粉

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倒入提前炸好的皮皮虾再下点椒盐粉

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翻炒均匀 装盘OK啦，配啤酒吃，好吃得停不下来

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小贴士

有什么不懂的记得私信问我喔

无水版的原汁原味皮皮虾/虾爬子

用料 ?

皮皮虾 2斤

盐 少量

葱 1根

姜 5片

无水版的原汁原味皮皮虾/虾爬子的做法 ?

鲜活的南方称皮皮虾/濑尿虾，北方叫虾爬子，买回来后流水冲洗干净备用。

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葱切段，姜切片备用。

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干净锅中放入姜片和葱段。

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倒入洗干净的皮皮虾，重点来了，不要放水不要放水不要放水，重要的事情说三遍。

撒一点点盐调味，虾本身有咸味，所以不用放很多的盐。

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盖锅盖后中大火，待冒蒸汽后转中火计时5分钟。

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开锅后会看到有汤汁，逐渐变色后会有鲜美的味道飘出。

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时间到了就可以出锅啦 。是不是特别简单腻？

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小贴士

一定不要加水，盐要少。

水煮的皮皮虾，肉会比较水糯，这么做出来的海鲜保证了原汁原味，口感更接近于蒸和烤之间的味道。

腌制生虾一般多久会入味

醉虾姑

材料: 新鲜的活虾蛄2斤、蒜头、辣椒、蒜、鱼露6小汤匙、酱油4小汤匙。

制作方法：

1、虾蛄用水冲洗干净，切成小段，放到一个大盘子里。

2、然后把切好的蒜头、辣椒、蒜、鱼露酱油全部放进去搅拌好，用盖子盖好放到冰箱冷藏大概5--6个小时即可。

◆醉虾

制作醉虾使用的虾不能太大，也不能太小，一定要鲜活的海虾，最好是白虾。

材料：白虾、盐、白酒、姜、蒜、葱、醋、白糖、辣椒、香菜。

制作方法：

1、将白虾洗干净，沥干水分，剪去虾的须和脚，放入碗中，加入少许盐和50g的白酒，盖上碗盖蒙上2小时。

2、沥干多余的汁液，加入姜末、葱末、蒜末、醋、白糖、辣椒、香菜拌匀。

3、腌制一两小时左右即可装盘食用。

◆醉泥螺

材料：泥螺500克、香菜、青红尖椒、白酒、蒜末、葱头、精盐20克。

制作方法：

1、将泥螺清洗干净，用白酒浸泡12小时后沥干水分，将香菜择洗干净切段洗净切末，大蒜、青红尖椒、葱头洗净切片待用。

2、将剩余的白酒中放入精盐、蒜末、调成醉汁，将沥干水分的泥螺泡入醉汁中，加入精盐、香菜末、葱头片、青红尖椒片腌制，随食随捞装盘即可上桌食用。

◆醉蚶

材料：蚶子500克、香菜叶、料酒250克、葱、姜、精盐、白糖、味精。

制作方法：

1、将蚶子洗净污泥，放在清水中吐2小时，待其吐净泥沙后，冲洗干净。

2、将葱、姜洗净后用刀拍松，与料酒、精盐、白糖、味精一起放入盘中调匀，然后将蚶子一只只用布搌干水分入盘封好盖，腌浸数小时。

3、将醉好的蚶，盛入盘中，撒上香菜叶即可。

生腌虾要腌大概三四天的时间左右

所谓生腌，是指将姜、葱、蒜、香菜、辣椒、味精、酱油、香油等调料，按比例兑成腌汁，泡入各种新鲜海产品腌制，滋味既不能太浓，又要渗入肉中，常见的种类有蟹类、活虾、虾姑（即爬虾）、血蚶、牡蛎、薄壳等。

在潮汕本地人眼中，只有生腌才能最大程度保留海产品最原始的风味，其柔嫩鲜滑的口感也是制熟后的海鲜所无法比拟的。生腌虾姑爬虾（濑尿虾）被潮汕人称为“虾姑”，因其肉质清甜肥厚，也是生腌中的必备菜式。

初加工：活虾姑洗净备用。调腌汁：盆内放入大蒜末250克、香菜末250克、红椒末100克、香油50毫升、辣椒油60毫升、料酒10毫升，倒入味事达味极鲜酱油2瓶约760毫升。

腌制：将虾姑倒入腌汁内拌匀，放在垫有冰沙的点菜台上腌制约3-4小时即可食用。走菜流程：取虾姑10条，切成3厘米长的小段，装盘后再浇入少许腌汁即可上桌。