如何煮鼓油鸡_在家自制姜蒜豉油鸡，需要准备哪些食材呢？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何煮鼓油鸡_在家自制姜蒜豉油鸡，需要准备哪些食材呢？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.豉油鸡的正宗做法

2.在家自制姜蒜豉油鸡，需要准备哪些食材呢？

3.豉油鸡的简单做法

4.正宗鼓油鸡的做法

5.豉油鸡是怎么做的？

豉油鸡的正宗做法

豉油鸡做法步骤如下：

主料：鸡腿一只，蒸鱼豉油一大勺。

辅料：洋葱半个，生抽一勺，葱姜适量，八角桂皮各一个，黑糖一块。

1、鸡腿洗净、把大块的鸡油切下来，热锅热油把鸡油煎出油脂。

2、爆香葱姜及洋葱，加入生抽、蒸鱼豉油、清水、大料、黑糖。

3、放入鸡腿，中火煮开，把汤汁浇到鸡腿上。

4、煮至汤汁浓稠即可。

5、装盘，成品如下。

在家自制姜蒜豉油鸡，需要准备哪些食材呢？

用料 ?

黄片糖 1.5片

土鸡 1只

生抽

老抽

玫瑰露酒 可选

姜 2片

葱 5-6根

水

广式豉油鸡的做法 ?

土鸡破开两半，去头、颈、屁股和脚，洗干净用厨房纸抹干水。

大锅中倒入生抽、老抽、玫瑰露，放入黄片糖和葱姜，鸡皮朝下放入鸡，加入没过鸡的水。

盖锅盖大火煮滚，关小火后开盖撇去豉油卤汁表面的泡沫；如果颜色不够可以稍加老抽，味道太甜可以稍加生抽。

小心将鸡翻面，盖锅盖保持小火煮5分钟，再开盖翻面煮5分钟，如是此每5分钟开盖给鸡翻片，共煮45-50分钟。

将鸡取出放在碟上彻底晾凉后再砍成小块。

捞出葱姜，锅里卤汁开火，可再加点玫瑰露酒，煮滚煮稠，浇在鸡上即可!

豉油鸡的简单做法

在家自制姜蒜豉油鸡，需要准备很多配料，比如说豆豉油、三黄鸡、酱油和姜蒜等等，做法也非常简单，下面小编给大家分享一个详细步骤。

制作姜蒜豉油鸡过程并不复杂，喜欢的可以跟着做

我们要买一只中等个头的鲜鸡，然后把内脏剔除，把葱姜蒜放在鸡的肚子里，姜片和葱段要比蒜的量放的多，我们准备一碗调料汁，倒上一些酱油、生抽和老抽，然后倒上一些豆豉油和香油，放在一些小米辣，以及一些辣椒油，在加一些食盐和白糖，豆豉油要多放一些，我们把料汁调好，均匀的抹在整只鸡上，给鸡做一个按摩，让料汁能够充分的进入到鸡肉身上。起锅烧油，然后把整只鸡都放进去，把剩下的料汁也放进去，再放一些姜片，开中火把汤汁慢慢的炖进鸡肉里，等到汤汁收的差不多了，我们开大火，放入蒜末和葱花，这道菜主要吃的就是一个姜蒜的重口味，所以一定要把鸡肉炖到软烂才可以。我们把炖好的鸡肉用刀切成一块块的，码盘上桌就可以了。

制作姜蒜豉油鸡，需要注意的地方比较多

其实这道菜吃的就是一个生姜蒜末和豉油的味道，所以这三个配料一定要多放。另外，我们看到的豉油鸡都是红色的，所以酱油是一定多放的，这样才能提亮鸡肉的颜色。吃这种鸡肉，一定不能把鸡肉给炖老了，所以这种鸡大约炖半小时左右就可以了，不要把汁水收的太干净了，否则鸡肉就会变得很干了。另外，蒜末一定要最后放，放早了味道就糊掉了，而生姜可以多放，它和豉油的味道是相得益彰的。白糖也是一定要放的，只有放了这个才有照烧的口感。

这道菜是典型的广东菜，讲究的就是一个甜咸的口味，所以大约在配比的时候也要注意，酱油和白糖的比重一定要足。吃着姜蒜豉油鸡配上一碗白米饭，的确是人间享受。

正宗鼓油鸡的做法

豉油鸡的简单做法

　豉油鸡的简单做法，在广东豉油鸡是一道健康不油腻的日常下饭菜，这道美味不仅皮滑肉嫩，而且口感极佳，其实在家也能轻松做出健康又好吃的豉油鸡，下面一起来看看豉油鸡的简单做法吧！

豉油鸡的简单做法1

　 用料

　鸡 半只

　葱结 1小把（2-3根）

　姜 2片

　八角 1个

　花椒 10粒

　酱油 1/4小碗（约70克）

　冰糖 2颗

　耗油 1勺

　水 1碗（270克）

　料酒 1勺

　 做法

　鸡洗干净，热锅开小火把鸡皮那一面煎一下，煸出水分。

　鸡皮微微焦黄后放入姜片，葱结，冰糖，花椒，八角垫在鸡的下面，洒入少量料酒

　开大火，倒入水（最好是温水或者热水），酱油，耗油，水开后盖锅盖小火慢煮，期间翻面4-5次。

　约20分钟后（鸡肉9成熟时），开中大火，用勺子往鸡皮身上不停浇汤汁（大火2分钟内鸡皮那面贴锅底，2分钟后可像图中把鸡放到锅的一边，整只鸡的可忽略），汤汁也会越来越浓稠，期间把八角，葱，花椒等配料捞出。

　直到汤汁还剩步骤6那样量（大概3-4勺）的时候，捞出鸡肉。

　最后的汤汁留着砍块后淋上，或者直接当蘸料。

　稍微放凉后砍块装盘，淋上最后剩的汤汁上桌！

　最近做的，上色不错，不用浇汁味道也够了的`

　 小贴士

　1、煮鸡肉的过程要小火，就和煮白切鸡那样，注意翻面，否则里面没法熟透。

　2、不用担心不上色，大火收汁汤汁浓了颜色就上来了。

　3、放冰糖有助于把颜色提亮，所以不加老抽也可以。

　4、在淋剩下的汁之前尝一下肉咸淡，否则容易太咸，习惯吃口味淡一点的，不淋汁也足味了的。

　5、这是家庭快手版的，和传统做法有所区别，不喜勿喷。

豉油鸡的简单做法2

　 食材清单

　三黄鸡1只

　小干葱4个

　姜片5片

　香叶3片

　八角2个

　桂皮1段

　鸡油50g

　冰糖20g

　生抽250ml

　老抽50ml

　料酒30ml

　水5000ml

　胡椒粒3g

　 制作步骤

　步骤1、坐锅倒入鸡油小火炒至融化后捞出渣子，干葱切碎，放入干葱和姜片炸香，加入水和所有香料、调料，大火煮开，转小火煮30分钟。

　步骤2、鸡去内脏净膛，另坐一锅水烧开，鸡浸入，将鸡皮烫熟2分钟，放入冰水中降温后取出，放入1中转大火再次煮至沸腾，关火盖盖浸泡20分钟，捞出放入冰箱降温至凉透，再取出剁成块。

　步骤3、将1中的汁盛出少许，放入锅中，大火收汁稍浓，淋在鸡块上食用。

　 小贴士

　1、豉油鸡的做法利用了经典的美拉德反应：肉中的蛋白质和酱油中糖，经过高温，让豉油鸡焕发出诱人的颜色和风味。

　2、飞水后的鸡一定要迅速放入冰水中，让鸡皮收缩，再次浸泡时鸡皮不会破。放凉后再切，鸡肉已经收缩，不容易剁烂。

豉油鸡是怎么做的？

豉油鸡是广东很经典的菜肴！偶然在报刊看了鼓油鸡的做法，简单又好吃，据说此做法是北园饭店老厨师留下的，整个制作过程主要是酱油。

用料 ?

清远鸡 约2斤到3斤

八角 两个

料酒 50g

酱油 50g

老抽 10g

味极鲜酱油 少许（可用可不用）

葱白 3段

姜片 3片

片糖 50g

麻油 50g

水 2碗约400g

鼓油鸡的做法 ?

1、准备调料，称好，先把酱油、老抽、味极鲜酱油全装到碗上，拌一下。

2、烧开一锅水，鸡洗干净后放到锅里，把鸡里里外外都烫，里面用镬铲把水给弄进去，烫到鸡的表面呈金**就可以了，马上把鸡放到自来水过冷河。这样鸡肉就会更爽皮更滑。

热锅放麻油，把八角（掰开）、葱白、姜片放入锅直到香味出来，关火。

4、把料酒、混好酱油、水、糖放进锅，这时候锅好热，遇水会溅，要小心，开中火，等到糖熔化了把鸡放到锅里，用镬铲把酱汁均匀浇到鸡身上，这个过程要8分钟，这样鸡入色更快。

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5、8分钟后把火调小火，盖上锅盖，20分钟后就出炉了，在这过程，要时不时把鸡给翻一下，避免糊了。建议用不沾锅。

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6、斩件装碟，浇上剩余的汁，美味的鼓油鸡就完成了。

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小贴士

锅建议用不粘锅，避免糊了。

糖可以用冰糖，用片糖是为了更入色。

用此方法做一斤多鼓油鸡脚，味道刚好。

这个配方做出来的鼓油鸡味道刚好，很入味！

豉油鸡又叫酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是一道出名的广府菜。

这道菜做法比较简单，以酱油为主，用浸熟的方法，让鸡鲜嫩入味。

食材： 鸡1只，高汤1000毫升，生抽600毫升，老抽200毫升，冰糖250克，姜片3片，毛葱3颗，八角2个，香叶6片，桂皮1条，黄酒适量，油适量。

做法：

1、把鸡冷水入锅焯水，水沸后捞出来，过一下冰水。

2、热锅下油，下姜片，毛葱爆香后盛出热油。

3、把热油倒入煮锅中加香叶、八角、桂皮、高汤、生抽、老抽和冰糖。煮沸后转小火继续煮20分钟，加一点黄酒。豉油汁就做好了。

4、用手提着鸡脖子，放入豉油汁中，浸泡十秒，提起，重复三次后，把鸡完全浸到豉油汁中，盖盖关火，焖20分钟左右，取出稍微放凉后，切块。鲜嫩可口的豉油鸡就可以上桌了！

小贴士：

2、鸡用三上三下的方法浸泡，可以让鸡更加入味，更容易熟。

3、后面浸泡的时间大概20到30分钟，根据鸡的大小而定，用牙签扎一下鸡腿附近肉厚的地方，如果有血水渗出就是没熟，骨头带点红是正常的，这个时候是鸡最嫩的时候。

4、豉油鸡要放凉一些再切，因为热切的话容易切烂。

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老婆做的这个豉油鸡，比烧鸡店好吃十几倍，一人吃一只还不够！今天给大家带来的是滑而不腻的——豉油鸡。简单的美味，让厨房的那位紧紧握住你的胃。快来跟我学着做吧，你一定不会后悔的。

下面给大家介绍一下做法

食材准备：鸡，葱，姜，食用油，豉油鸡汁

做法：1.准备一只两斤重的鸡，将鸡洗净，浸泡一会去除血水，锅中放少许油爆香葱姜

2.加入半瓶豉油鸡汁，大火煮开

3.将剩余的葱段姜片放入鸡肚，给鸡翻几下，使全身都沾上汤汁盖上盖子，小火炖30分钟，期间多次对哦鸡进行翻面，肚子里尽量进汤汁，就是全身入味

4.再打开盖子，转中火，不停地用勺子舀汤汁浇到鸡身上，这个过程持续五分钟，关火，用筷子扎一下轻松穿透并无血水，就是熟了

5.将鸡捞出略微晾一下

6.温热的时候斩块注意不要将皮切破

7.装盘将剩余汤汁浇上即可

简直太好吃了！看着都流口水

广东人是无鸡不成宴，这种做法简单快捷，味道又不会差的豉油鸡，是不是一道简单又体面的宴客菜呢？因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，而备受大家的喜欢，即使家庭中都可以轻松做出来。

　

　手把手教你做广东豉油鸡，滑嫩可口做法简单，最适合老人和小孩！这道菜做法比较简单，主要材料是鸡及酱油，用小火煮至吸干汤汁即可，十分美味。教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

　

　主料：鸡、红葱头。

　辅料：姜、糖、生抽、花椒、香葱。

　做法：

　1. 花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽；

　2. 葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会；

　

　3. 倒入糖（10克左右），继续按摩；

　4. 腌制2－4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎；

　5. 加热电饭煲，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香；

　

　6. 放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满；

　7. 倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀；

　8. 最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出。

　

　 美食 提醒：

　豉油，是指百分百以大豆（以前是用黑豆）为主要原料，加入水、食盐，经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。它是一种具有亚洲特色用于烹饪的调味料。

　

豉油鸡，怎么做才好吃？下面教你正宗豉油鸡的做法。

主料：

小母鸡1只（3斤左右）； 辅料： 生抽1碗，水1碗，黄片糖一块半；

配方：生抽1碗，水1碗，黄片糖一块半。

做法：

1.先中火煮开至黄片糖完全融化以后，再把鸡放进去。

2.用勺子把料汁浇到鸡身上以后，在盖上锅盖煮5分钟,打开锅盖,把鸡翻面。

3.以后再用勺子浇料汁到鸡身上，转小火盖上锅盖再煮两分钟，这样两分钟煮， 浇料汁到鸡身上，翻面，用同样的方法直到鸡肉煮熟就ok。

4.收汁以后就OK啦。

5.料汁起糖胶把鸡捞出以后，斩块。

只需5步就能制作出美味诱人的豉油鸡！

美味儿诱人的豉油鸡

　 豉油鸡

　 原料 ：鸡腿肉

　 调料 ：豉油鸡汁、清水

制作过程

　做法

　1、将鸡腿骨剔除；

　2、豉油鸡汁与清水的比例为 3：2

　3、根据鸡腿肉的份量调配好豉油汁，煮开；

　4、加入鸡腿肉，汤汁能够浸过食材，中火煮15分钟，过程中翻转3-4次；

　5、最后将锅加盖静置一旁，让鸡腿肉浸至汤汁10分钟左右稍凉后取出切块，即可。

鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油鸡汁1杯半，清水1杯半

把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。

在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃

谢谢您的邀请！鼓油鸡我们这边也叫卤鸡！

首先，要做好卤汁！

我们做卖买的用到高烫加料包加炒糖色调制比较麻烦，现在说一下家庭版的做法吧。

要从外面买回一包卤汁，再用老抽生抽加水煮开，放些用油煸香姜蒜葱进去，放点十三香，然后把把整只鸡放进刚才做好的鼓油汁里面，再大火煮开，熄火浸泡几十分钟即可，(看鼓油鸡熟不熟透可以用牙签戳一下鸡腿鸡胸没有血水就是熟透了)，一般三斤左右鸡泡制半小时即熟，这个要按实际情况而定，鸡大些用时间就长些，鸡小些就用时间短些！如果浸时间很长了，发现鸡还未熟透，再开小火慢慢焖多些时间就全熟了。

做鼓油鸡用土项鸡首选，肉质好，香，口感好，多汁。其次，三黄鸡也可以。注意做鼓油鸡一般情况不用老母鸡，老母鸡做鼓油鸡肉质他柴，不好吃。

为了省料，在家里拿压力锅压过一次，味道好极了，，两斤半的三黄鸡杀干净，姜葱拍碎，倒点白酒、盐、糖、生抽、老抽，沙姜粉或生沙姜拍碎，反复涂抹均匀，放到压力锅里把所有的酱汁也放进去，压力锅烧起汽4分钟关火，这样让它慢慢散汽，散完汽打开锅，稍凉斩件就ok了，这样的酱油鸡香嫩滑，又无需过多的酱油，不会浪费，而且特别美味

我是简单又好吃，土鸡洗净后，电饭锅先垫上姜片和葱段，把鸡放进锅里，一小勺料酒，喜欢甜味的放一少许糖不喜欢就不放，最后淋上一小勺老抽、一小碗生抽，按下煮饭键，八分钟左右或十分钟给鸡翻身，或五分钟拿根牙签扎鸡大腿侧部没有血丝冒出，就关电，等鸡凉后切块上桌.....鸡没过水所以好吃。告诉同事，同事刚结婚不久也回去煮，她姑爷都说简单容易做又好吃

清水，筒骨，鸡爪，老鸡，黄姜，熬高汤，依次加入盐，鸡精，味精，港丰酱油，港丰甜酱油，味事达，耗油，黄冰糖，黄片糖，料油，香料包加入八角，香叶，甘草，当归，香料过水炒香加入，料油：红葱头1斤，蒜1斤，油5斤，熬金黄即可使用！