死面菜饼子如何做得松软_烙死面饼子，怎样做才软而不硬？牢记“和面方法”，放凉也好吃

大家好！今天让小编来大家介绍下关于死面菜饼子如何做得松软_烙死面饼子，怎样做才软而不硬？牢记“和面方法”，放凉也好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.菜饼子怎么做又软又好吃

2.烙死面饼子，怎样做才软而不硬？牢记“和面方法”，放凉也好吃

3.自己做死面大饼，究竟怎样做才能让大饼凉了不硬？

菜饼子怎么做又软又好吃

菜饼子的做法步骤

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1

面粉里加少量泡打粉、干酵母，静置4小时,面粉开始发酵，面要软一些。

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2

将洗净晾干的菠菜切末，放入发面内。

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3

放适量盐，搅拌均匀。

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4

电饼铛内抹少许植物油，倒入拌好的面糊。烙3分钟。

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5

翻面，烙3分钟。

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6

吃的时候切开。

小窍门

菠菜也可以用其他绿叶蔬菜代替

烙死面饼子，怎样做才软而不硬？牢记“和面方法”，放凉也好吃

死面”大饼加什么原料凉了也不硬？答案终于来了。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

面饼是我们北方人最常见的一种早餐了，很多年轻人早起不用做饭，都会去楼下买早餐饼吃。这种早餐饼，咸淡可口，而且美味，特别适合做早餐吃了。在众多的面饼当中，最数死面大饼最出名了，因为死面大饼是最简单的一种，省去了发酵的时间，这样每天做早餐的人就能多睡一两个小时了。

但是很多人初次做死面饼的时候，刚开始吃饼的时候还可以，但是过了一小时之后，这种饼就像石头一样，特别难嚼，凉的发硬，谁都不想再吃第二顿了。但是大家有没有发现？在外面卖的早餐饼，外酥里软，即使凉了也不硬。

那么他们卖的死面大饼，到底添加了什么材料呢？为何他们做的死面大饼，凉了也不硬了呢。话不多说，直接给大家上干货了。

首先来和大家普及一下，什么叫死面大饼？死面大饼的意思也就是，不用发酵，也能做出来的大饼。这种方法其实很简单，但是让做出来的大饼凉了也不硬，确是需要一些技巧的。

要想让死面大饼凉了也不硬，我们在和面的时候就应该注意这些技巧。面粉应该分为两等份，一等面要死面泡发，另一份面用凉水之间揉成光滑面团，然后将其混在一起。这样的大饼做出来酥中带软，外酥里嫩，凉了也不会发硬。

光说不练假把式，接下来就和大家分享死面大饼的正确做法。喜欢吃大饼的朋友，赶紧往下看吧！

准备食材:面粉300克，精盐3克。

操作步骤:

1.首先将准备好的面粉300克，将其一分为二，放入适量的精盐将其搅拌均匀。一半用开水烫发，另一用清水揉成光滑面团。然后将这两种面团揉合在一起，放置一旁备用。

2.案板中撒上适量的干面粉，让防止面团粘板，然后将准备好的面团拿出反复的揉搓，这样做出来的面团才更加劲道。

3.揉好的面团将其做成长条，然后分成大小均匀的剂子，取其中一个剂子，将其擀成小饼状备用。

4.电饼铛预热，刷上适量的食用油。然后取其中一个剂子放入里面，在上面再刷上一层食用油。盖上盖子，大概烙制八分钟就可以了。

这样做出来的死面大饼，外酥里软凉了也不硬，没有添加任何食用剂。比外面卖的还好吃。怎么样？作为厨房小白的你，学会了吗？做死面大饼的时候，并不需要添加任何食用剂。只要掌握了半烫面的做法，就能做出好吃的大饼。

好了，死面大饼的分享就到这里了。你喜欢吃死面大饼吗？你还对这种大饼的制作有其他技巧吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。

自己做死面大饼，究竟怎样做才能让大饼凉了不硬？

大家好，我是大磊。

都知道北方人爱吃面食，自然也喜欢吃饼。 葱花油饼、鸡蛋煎饼、韭菜鸡蛋馅饼 等等，都是早餐饭桌上的常客。其实不管什么饼，都大致能分成两类： 死面饼和发面饼。

发面饼 就是和面时放上酵母，发酵之后做成的饼，口感松软，但是没有什么嚼劲；

所以更多人爱做 死面饼 ，随时和面随时做，不耽误时间，掌握了方法之后，做好能像发面饼一样 松软，还能分层、有嚼劲。

但事实上很多人做不好，烙出来的饼又硬又发白，一点也不软。那究竟是哪些地方出问题了呢？

今天啊，大磊就给大家讲一讲，怎么 烙死面饼子 才好吃。

其实，无论是做什么饼，和面这一步掌握好了，基本上就成功一大半了。面和得好，死面饼 软而不硬，又香又酥 。

（1）面粉里加上 盐和食用油

面粉里加盐，大家应该都知道是为了增加面团的韧性，吃起来更劲道。

但是很多人都会忽略加食用油这一步。很多人问后面烙饼会用油，和面里再放油会不会太油腻了？

其实不会，加食用油可以使 面饼更好的分层 ，在和面的时候让面团更 有延展性 ，还能不沾手。想要更香一点的还能用 猪油 代替。

（2）面粉准备好了，就可以加水了

那到底是 热水和面 还是 凉水和面 呢？

其实，要想面团软硬适中，一半热水一半凉水最好。当然，嫌麻烦的就可以 顺应天气温度 而定， 夏天天热用凉水，冬天天冷就用温热水。

记得一定 少量多次加入 ，省得水多加面、面多加水，面和得越来越多。加水之后，先用 筷子搅成絮状，再用手揉成团 。

揉面成功与否还有一句老话，那就是 “面光、手光、盆光” ，做到这三点，就说明你的面团揉好了。

（3）醒发10分钟

虽然不是发面饼，但还是要醒面的，这样一步是为了让面团更加 光滑，柔软 。时间不需要太长，大概 15分钟 就可以了。

很多人都很喜欢面饼的分层效果，但是不知道怎么做出来的？以为就是面皮简单叠加几层就可以了，但是做好的死面饼根本就不分层。

其实很简单，抹上 油酥 就可以达到这个效果了。

油酥就是 盐和面粉里浇上热油 ，搅拌均匀做成的，河南的火烧里也是要放油酥， 鲜香可口 。可以在醒面的这会儿功夫做。

醒好的面团，擀成圆饼，在表面抹上一层油酥，撒少许面粉，再卷起来，分成几个小剂子，重新擀圆 ，烙好就有层次感了。

前面的都学会了，烙饼就更简单了。主要就是火候和时间。

无论是用电饼铛还是平底锅，都一定要记得提前预热。

把小剂子擀成圆形，大小跟你用的锅具一致就可以。锅差不多热了的时候，倒入一些食用油，就可以将饼胚放进去，用手按着转动一下饼，让饼朝下的那面充分和油接触到，就可以盖上盖子了。

如果是电饼铛，记得面饼朝上的一面也要抹上油。

大概30秒，打开盖子，看到面饼鼓了一个大泡就可以翻面了，再次鼓泡，要时不时转动饼胚，均匀受热，还能让里面更容易分层。

过30秒再次翻面，直到两面都烙成金**就可以出锅了。

烙好的死面饼， 面香四溢，口感软糯筋道 。卷一些炒菜吃，或者抹上蘸酱吃，味道都是一绝，我家每周都得做上好几回，根本吃不够。学会了你也赶紧试试吧。

好了，今天的 美食 分享就到这里结束了，感谢您的阅读，我们下期再见。

在蓝色尖端很硬之后，它很难，咀嚼，没有分层。你可以添加什么材料可以解决！公式很重要，但更为关键是要详细说明，例如以下6个提示。只要你掌握，做好工作，你会吃它，它很冷，这不是很难，但它很柔软！让一只死东饼干不需要醒来通过酵母醒来，并且许多次印刷蛋糕将来会变得非常艰难，无法满足。如果你想在煎饼中柔软，我建议使用“半铁面”。也就是说，在最关键的和面部步骤中，一半的面粉用沸水温和，另一半用作清洁水和面粉表面。

沸水后的面团丢失，非常柔软，吃它，它也会坚持牙齿，加上面粉的一半，煎饼制成，两种表面的性质，有柔软，没有黏性的特点牙齿。首先，面粉的选择制作死东蛋糕不需要使用高谷蛋白面粉，或使用低凝血粉，最好选择常用的长时间面粉，易于操作，不太柔软，不太硬，加上半铁面，大蛋糕是冷和美味的。半铁表面和面部制作柔和的大蛋糕，表面是关键，首先将面粉粉分成一半。

第一步：面粉的一半，放少的食物，用筷子搅拌直至面团搅拌成脸部，倒入沸水。步骤2：放面粉的另一半面粉，添加一点盐，并在搅拌下倒水或冷水直至其搅拌。在第三步：在两个泡泡面粉后，在混合物之后，面团被粉碎，然后粉碎成一个组，直到表面光滑，将其放入锅中，覆盖塑料薄膜，并支架30分钟。

第4步：采取好面团，把它放在板上，撒上较少的面粉，重复揉捏，毕竟面团内部的空气，成为粗糙的面条，切割相同的尺寸不同。步骤5：准备平底锅，打开介质和小火剂剂量进入圆形薄面上用擀面杖，然后按下锅中，刷油，翻转另一个。刚刚出锅的大饼非常清脆，使用这种半热，冷却后，它可以保持柔软，不会变成一个疯狂的疯狂。