如何让秘制黄瓜吃起来更脆_俄罗斯酸黄瓜怎么腌制又脆又好吃

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何让秘制黄瓜吃起来更脆_俄罗斯酸黄瓜怎么腌制又脆又好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.小黄瓜怎么腌制又脆又好吃

2.俄罗斯酸黄瓜怎么腌制又脆又好吃

3.黄瓜脆的制作方法（超简单哟）

4.想要自己腌制黄瓜，怎样做才能让黄瓜酥脆呢？

小黄瓜怎么腌制又脆又好吃

酱黄瓜

将细嫩的小黄瓜，切段、撒盐、沥干水分，佐以新鲜辣椒和蒜瓣，泡在酱汤中腌制一夜，第二天清脆爽口的酱黄瓜便能陪伴你的小米粥入胃了。

用料 ?

黄瓜 500克

盐（洗黄瓜） 适量

小苏打（洗黄瓜） 适量

盐（腌黄瓜） 15克

糖（腌黄瓜） 30克

生抽 250克

糖 200克

香醋 50克

蒜片 20克

辣椒 10克

花椒 2克

白酒 10克

姜片 10克

水 200克

酱黄瓜的做法 ?

黄瓜用小苏打和盐加水浸泡一下，然后洗干净

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用餐巾纸把表面擦干

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切1.5厘米的段

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用盐和糖拌匀

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铺一层保鲜膜

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用重物压4小时，不要担心会被压坏，我放了两盆水都没事

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腌到黄瓜明显吐水，并且不容易折断的程度

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用饮用水清洗一下，再用力挤干水份

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放在干净的网上吹4小时左右

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生抽，糖，水，香醋煮开

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冷却后加入黄瓜，蒜片，姜片，花椒，辣椒，白酒，腌一个晚上即可食用

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俄罗斯酸黄瓜怎么腌制又脆又好吃

腌黄瓜

原材料：黄瓜、姜蒜、食盐、红椒、花椒、八角、生抽、陈醋、白糖。

制作步骤

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第一步：准备15斤黄瓜清洗干净，再把生姜、大蒜、红椒洗干净，全部控干水分，把黄瓜先切成段，然后再把每段黄瓜对半切成四份，在黄瓜里面加上适量的食盐，用手抓拌均匀，腌制2个小时，把生姜、大蒜切成片，红椒斜刀切成段。

腌黄瓜

第二步：在锅里倒上生抽1200克、陈醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3个开大火煮开，然后关火晾凉备用。

腌黄瓜

第三步：黄瓜腌制好后，先把里面水分倒掉在，再把黄瓜放在纱布里面攥干里面水分，料汁晾凉后，加上姜蒜片和红椒搅拌均匀，再把黄瓜放进去搅拌均匀，最后加上几滴高度白酒搅拌均匀，装在干净的罐子中，盖上盖子密封2天就可以吃了。

黄瓜脆的制作方法（超简单哟）

东北俄式酸黄瓜的腌法，这四种调料不能少，味道正宗，酸爽解腻

在东北有一种罐头，叫：酸黄瓜，酸爽开胃，很多人吃烧烤时，都会点上一盘酸黄瓜，吃着醒酒解腻，酸黄瓜是俄罗斯的一种腌菜，酸黄瓜的口感非常酸爽，是一道开胃小菜，腌制好的酸黄瓜，直接吃，或者和肉丝一起炒着吃，味道都不错。

这道腌菜的做法，用东北地产的小旱黄瓜，旱黄瓜又叫：秋黄瓜，是黄瓜的一个品种，口味浓郁，营养丰富。旱黄瓜瓜条短棒型，色泽嫩绿，口感甜脆适口，清香味浓。这道腌菜的做法是按照俄式腌制方法，腌制而成，腌出的酸黄瓜酸爽开胃，醒酒解腻，怎样把这道腌菜做得好吃？教你这样做，这四种调料不能少，做出的酸黄瓜味道正宗，和超市卖的酸黄瓜味道一样好。下面分享下做法：

俄式酸黄瓜所需材料：小旱黄瓜3.5斤、洋葱半个、盐半两、苏子籽半汤匙、芥菜籽半汤匙、小茴香籽半汤匙、香叶5-6片、5度米醋1袋（400ml)、冰糖4两、

做法步骤：

1.把旱黄瓜洗净，放在清水中，加入盐，浸泡2-3小时，这样黄瓜会更脆。也可以把黄瓜两段切掉一小段，这样腌制入味更快。

2.准备好调料，把洋葱切成丝，这4种调料不能少，苏子籽、芥菜籽、茴香籽、香叶。

3.把黄瓜捞出，沥净水分，蒸锅加入水烧开，把黄瓜摆在蒸锅的蒸屉上，盖上锅盖，上汽蒸10分钟。蒸过的黄瓜颜色会变黄，到时间后，把黄瓜取出待用。

4.烧一壶开水，水量按腌制黄瓜的量多少，将开水加入到无水无油的容器内，加入冰糖和盐，搅拌至冰糖融化，把水晾凉，加入米醋，苏子籽、芥菜籽、茴香籽、香叶。调成腌制酸黄瓜的调料汁。

5.把玻璃瓶子用开水烫一下，晾干，瓶子内要无油无水，蒸好的黄瓜，竖直插在瓶子内，排列的紧一些，不要太松，加入一些洋葱条，这样倒入腌制的汁时，黄瓜不会飘起来，黄瓜露出水面容易烂，必须全部泡在汁水内，黄瓜装满瓶子的大部分就可以了，不要装满，留一部分。

6.把调料汁淋入装黄瓜的瓶子内，把瓶子倒满，拧紧瓶盖，放在阴凉的地方，放置10-15天就发酵腌制好了，可以食用了。在腌制的过程中，容器内会出现一层白色的漂浮物，这是发酵过程中的正常现象。

小贴士：选购旱黄瓜：选用个头小一些的，容易腌制，口感脆嫩，鲜嫩带白霜，以顶花带刺为最佳，瓜体直，均匀整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，无苦味，无病虫害。

腌制酸黄瓜的瓶子内要无油无水，蒸好的黄瓜，竖直插在瓶子内，排列的紧一些，不要太松，这样倒入腌制的汁时，黄瓜不会飘起来，黄瓜露出水面容易烂，必须全部泡在汁水内，黄瓜装满瓶子的大部分就可以了，不要装满，留一部分空间，装调料汁。在腌制的过程中，容器内会出现一层白色的漂浮物，这是发酵过程中的正常现象。

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想要自己腌制黄瓜，怎样做才能让黄瓜酥脆呢？

炎热的夏天，黄瓜脆最受人们欢迎的了，下面教大家怎样做好吃爽口的黄瓜脆。

工具/材料

黄瓜，小米辣、蒜米、生抽、苹果醋适量。

01

把黄瓜、小米辣、蒜米准备好。然后把黄瓜清洗干净，切成一条条去瓜心。

02

再切成一段段，加适量的盐把瓜条腌制一下。

03

小米辣、蒜米切成碎丁，加小半碗苹果醋、2勺生抽进去搅拌均匀。

04

然后把调料浇到青瓜条面上腌制十几分钟。美味爽口的黄瓜脆就做好了。

锅烧热放植物油，要比炒菜时放的油要多一倍，油温五成热，放入八角，花椒，干辣椒煸香，再放入蒜和姜片煸炒，然后放入生抽，味极鲜，米醋，白糖，大火烧开锅后凉透备用。腌制脆黄瓜条，首先一步就是要去除掉黄瓜的心儿，也就是黄瓜籽。黄瓜籽如果在制作过程中没有去除掉的话，会在后面的腌制过程中烂掉，非常影响口感。现在马上就要进入冬天了，腌制一些爽口的咸菜作为过冬的储藏，不失为一个很好的选择。黄瓜马上就不属于应季蔬菜了，把黄瓜经过加工腌渍，保留黄瓜清爽的风味，给餐桌增添一丝不一样的风采。

很多人的早餐都爱喝点粥，喝粥总归不能喝白粥，多少都会有一些可口的小菜来搭配，北方人爱腌制一些酱菜和咸菜，这些菜原本就是为喝粥而生的，咸香可口，爽脆有味，不管是搭配玉米粥、小米粥还是白粥，都是天造地设般的存在，没有粥，不吃咸菜，没有咸菜，也喝不了粥。夏天腌的黄瓜，放的盐会少一些，味道会更香甜一些，也会吃的比较快，也许不到一个多月，一罐子腌黄瓜也就吃完了。

人们的餐桌上，除了主食、炒菜，最受欢迎的就是各种小酱菜。什么酱黄瓜、腌糖蒜、小咸菜等等，这也形成了我国，特别是北方人的饮食习惯。这些小酱菜在清脆、爽口、下饭的同时，也带来了一些不利于健康的因素。这也是朋友们耳熟能详的，就是高盐饮食、亚硝酸盐所引起的不利因素。速腌酱黄瓜秘方，1小时就能吃，清脆下饭，再不用担心亚硝酸盐。之前黄瓜落秧的季节，奶奶都会摘很多小嫩黄瓜回来做腌菜。现在给大家介绍一下制作过程，让大家也能做出这种美味来哦。