如何自制小刀切馒头_刀切馒头的做法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自制小刀切馒头_刀切馒头的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.刀切馒头的蒸法

2.刀切馒头的做法

3.刀切馒头怎么做

4.这才是适合新手的馒头做法一发刀切馒头

5.奶香刀切切馒头怎么做

刀切馒头的蒸法

制作工艺

1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。

2.在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上，将发酵面团搓成3厘米粗的长条，再将长条切成约3厘米宽的段。

3.另取盛器洒上干面粉，将刀切馒头生胚逐个放入，放较温暖的地方醒发20分钟。

4.以常法蒸熟食之。

工艺提示

1.蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。

A.蒸笼蒸制:

1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。

B.蒸锅蒸制:

(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。

2.刀切馒头是馒头最基础的形式，若要做出膨松柔软的刀切馒头，在揉面团时，要注意不宜揉搓过度，以防破坏酵母菌的活性，使成品不够膨松。另外，要记得将生胚放温暖处醒发。

刀切馒头做法二

用料：

小麦面粉300克、酵母(干)4克、水180克、白砂糖20克

做法：

1、面粉300克(中筋粉、普通面粉)；

2、4克酵母溶于150克温水中(之后揉面时又加了30克水，总共180克水)，20克白砂糖(不喜欢吃甜馒头的可以省略)；

3、将白砂糖倒入面粉中；

4、将酵母水倒入，边倒边搅面粉。这150克水倒完，面粉基本被搅成絮状，可以开始揉成团了，揉的过程中再看面粉的吃水情况适当加水，一点点地加，我是加了30克水，面团要揉得感觉微湿柔软的感觉；

5、这是揉好了的面团，尽量揉到表面光滑；

6、将揉好的面团用保鲜膜覆盖，放入烤箱。备一碗凉水也放入，以营造湿润高温的环境，这样更利于发酵。(我是提前将烤箱打到发酵档，提前预热好了的哈)，定时1小时；

7、1小时候面团已发酵到原来的2--3倍大小，完成发酵；

8、检查面团是否发酵好的方法:用手指沾点干面粉，插入面团中，孔的大小不变。这样面团是发好了的；

9、拉开面团检查内部组织，有很多大小均匀的气孔，面团的质感也很轻盈，不像刚揉好时是一坨死面；

10、发好的面要再揉几分钟，再揉成光滑的长条，用刀切成一个个的剂子。切的时候要干脆利落；

11、再用双手把每个剂子拢着，整好型。一头一尾的面团形状不好看我用来做了个糖三角；

12、蒸格抹油，放入生坯，静置20分钟进行二次发酵。二发完成后，冷水开始蒸，水开后蒸15分钟。关火盖盖焖10分钟，才能揭盖

刀切馒头的做法

菜品：刀切馒头

工艺：蒸

口味：原本味

类别：快餐/主食 消化不良

主料：小麦面粉500克

调料：酵母5克 泡打粉5克 白砂糖5克 常用水250克 各适量

制作工艺

1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。

2.在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上，将发酵面团搓成3厘米粗的长条，再将长条切成约3厘米宽的段。

3.另取盛器洒上干面粉，将刀切馒头生胚逐个放入，放较温暖的地方醒发20分钟。

4.以常法蒸熟食之。

工艺提示

1.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。

A.蒸笼蒸制：

(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。

B.蒸锅蒸制：

(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。

2.刀切馒头是馒头最基础的形式，若要做出膨松柔软的刀切馒头，在揉面团时，要注意不宜揉搓过度，以防破坏酵母菌的活性，使成品不够膨松。另外，要记得将生胚放温暖处醒发。

菜品口感

洁白光滑，面香味浓，温热松软。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

食谱营养

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

刀切馒头怎么做

刀切馒头的做法

你知道关于刀切馒头的做法有什么吗？其实对于这个问题，很多的妈妈就有疑问了，馒头的做法不是就是面粉加水吗？其实好吃的刀切馒头并不是这样的，下面我为大家分享关于刀切馒头的做法。

刀切馒头的做法1

食材清单：中筋面粉200g、水105g、细砂糖20g、高糖干酵母2g

制作步骤

步骤1、中筋面粉倒入盆中，加入细砂糖、即发酵母，接着倒入水，边倒边搅拌混合至絮状。

步骤2、接着用手混合揉捏成一块面团，揉至三光状态（手光、盆光、面光），表面有些儿光滑即可。

步骤3、面团稍微滚圆，在盆中密封发酵至约2倍大左右。

步骤4、发酵好的面团取出排气，稍微擀成适合自己压面机宽度的接近方形的面片，表面撒粉防粘，放入压面机进行压面，反复碾压至面片表面光滑。

步骤5、碾压光滑后将面片放在揉面垫（板）上，折叠成自己想要的`大小，我就对折了一次。具体根据自己压面机大小和面团分量操作。把面片卷起成圆筒状，稍微滚圆整形好长度大小。

步骤6、用一把锋利的刀去掉两端不规整的面团，然后切成差不多大小的分量，尽量整齐～

步骤7、切好的馒头放入锅中进行第二次发酵，发酵至约1.5倍、接近2倍大时，蒸锅开火，由冷水开始加热蒸制馒头，大约水滚后蒸20分钟左右馒头熟透，具体请根据自己的馒头大小调节时间～

刀切馒头的做法2

双色馒头

食材清单：高筋面粉 500克、紫薯1块、水 250克、干酵母 5克、植物油2勺糖粉 10克

制作步骤

步骤1、温水中加上酵母搅至酵母融化，倒入面粉和成光滑的面团

步骤2、紫薯洗净去皮切成薄片，放在蒸屉上蒸熟，取出趁热捣成泥，并晾至温热

步骤3、将面团分成大小均匀的两块，其中一块倒入紫薯泥和成面团

步骤4、两块面团分别放入大碗中，盖上保鲜膜发酵

步骤5、发酵至两倍大，里面出现蜂窝状

步骤6、将面团取出揉揉排气后，将白色的面团擀成大的薄片，表面刷上一层油，再撒上糖粉

步骤7、紫色的面团也如此处理

步骤8、将紫色的面片放在白色面片上，再从一边卷起来

步骤9、将收口捏紧

步骤10、收口朝下，用刀切成小块

步骤11、将它们摆放在铺了笼布的蒸屉上

步骤12、再次醒发20分钟，然后将蒸屉放在烧开水的锅上，大火蒸15分钟再焖2分钟即可

这才是适合新手的馒头做法一发刀切馒头

做法：1、将3克酵母融于约150克水中；2、将300克面粉放入盆中；3、将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子将面粉和水混合均匀，用手揉成光滑面团；4、盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大5、发酵好的面团内部组织；6、将面团放在面板上揉搓挤压出气泡，揉成长条；7、将长条切成段；8、放入蒸笼中静置二十至三十分钟，二次发酵，将蒸笼放入蒸锅中，大火水开后，小火继续蒸二十分钟即可。summer的小提示：1、发酵粉融于温水中，水温不能超过四十度，但我比较懒，常常就直接用凉水也可以啦；2、发好的面团如果觉得有酸味，可以加一点碱面中和，一般只要不是发得太过不加也没关系；3、蒸馒头的过程中不要掀开锅盖；4、馒头蒸好后不要急于掀开锅盖，焖十分钟再掀盖，防止馒头塌陷。

奶香刀切切馒头怎么做

这才是适合新手的馒头做法一发刀切馒头

做法：

1.?盆里放300克普通面粉，3克酵母和30克白糖 ，再加入150克30度左右的温水搅拌成面絮后揉搓成光滑的面团， 再揉搓成光滑的长条，如果揉不光滑就放着醒面，10分钟再揉30克白糖，是微甜糖量看个人喜好添加，不喜欢也可以不放有白糖可以帮助发酵水量并，不十分固定面粉吸水性不同水量也不同大家根据面，团情况酌情增减一点，馒头可以揉得稍微硬一点

2.?搓好的面条切成馒头状中间可以多划一条，也可以不划切好的馒头放进蒸笼里盖上盖子发酵，20多度的天气大概发酵30分钟左右就可以了

3.?蒸好的馒头个个松软香甜一次发酵的刀切馒头做法，更简单也省时免去了二次发酵，也不用揉搓排气和整形，非常适合新手操作，馒头一直不成功的，可以试试这个

有几个方法判断发酵是否可以:

1.面团明显变大很多

2.用手指按压馒头有空气感并且会回弹

3.馒头拿起来感觉轻飘飘，发酵好的馒头开水上锅蒸15分钟再关火，闷3分钟后开盖即可

用料 ?

中筋面粉 200克

芝麻粉 30克

白糖 30克（可增减）

牛奶 120克

泡打粉 2克（可不放）

酵母 3克

奶香黑芝麻刀切馒头的做法 ?

用的黑芝麻是炒熟后磨碎的.

大雨.在菜场旁边角落.一个老奶奶蹲那卖的.

我拍了一个发群里说：伱们那磨碎的黑芝麻多少钱一斤？

这..7元一袋.半斤！..本想看看有兴趣的可以让我帮忙买了给寄去的..貌似木有..

我本来买了4袋..默默的把剩下的几袋都买了！

开启各种吃吃吃....

把材料放入面包机..开启揉面程序.

一般一个程序后就是光滑的面团！

木有的就手揉吧！揉吧！

揉好的面团..

按按扁..成一个正方形..或长方形！

案板撒薄粉.擀成长方形的大面片..

卷起来..尽量卷紧.不要太松了..

我喜欢吃有层次感的.可以一层层撕着吃的感觉..

如果没有这喜好的.也可以把揉好的面团.

直接搓成这样的长条.不用擀开再卷！

用快的切片刀..迅速把面团切成伱想要的大小.

动作要快..

姿势要帅..

不然..切面会不平整！

摆上蒸垫.盖上盖子.醒发..

中间一圈迷伱型的.

是我家娃要求的..可以忽略.忽略！

发好后..

根据当时的气温.大小来看醒发多久.

看到发至二倍大小了..就可以了！

发好后的..

应该是轻轻按一下.

能弹回去的..

别一下一指头戳一个洞.

然后说木有弹回去..

锅中烧热水.水开后.把发好的馒头放下去蒸！

蒸的时间根据大小来定.

一般5-10分钟！

蒸好后.关火二分钟再开盖！

蒸好后的切面..都是狠平整光滑的！