牛柳如何切条_牛柳怎么腌制

大家好！今天让小编来大家介绍下关于牛柳如何切条_牛柳怎么腌制的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.美味又下饭的锡纸牛柳，餐厅大厨是如何烹饪出来的？

2.牛柳怎么腌制

3.牛肉怎么切

4.牛里脊肉最简单的做法

5.黑椒牛柳的正宗做法，黑椒牛柳怎样做才好吃的做法步骤

美味又下饭的锡纸牛柳，餐厅大厨是如何烹饪出来的？

今天，我将分享一个锡纸牛柳的做法，香味真的很丰富，味道也很好！无论是菜肴，还是作为零点，它仍然是一个非常好的选择。以下单词将不再继续八卦，现在将详细的烹饪过程分享给每个人。

准备原料：牛瑞，洋葱，豌豆（装饰），烹饪葡萄酒，姜，淀粉，盐，糖，酱油，辣椒粉（不吃不能放），黑胡椒粉

生产步骤：

1.首先，我们需要处理这些成分：煮沸清洁后，将其放入薄薄的条带中，然后使用一个容器加入两个勺子烹饪葡萄酒，适量的姜，小半碗水淀粉，适量的盐，一点点糖，一勺半泵送，适量的辣椒粉，放入所有成分，将食材放入冰箱中拿起一小时。

2，在烘焙托盘上铺设锡纸，然后将切割条的洋葱置于混合良好并混合良好。同时，将烤箱预热至210度。在温度到达后，我们将腌制的牛柳，更均匀地在洋葱上，然后撒上一些黑胡椒，用几个豌豆点缀，然后用锡纸密封烤盘。

3，将密封的烘烤托盘放入烤箱中间层，烘烤30点上下火，取出，小心。

食物的生产是不太困难的，而且只有三个步骤在一起，每一步都不复杂，它真的是一种美味的食物。而且，成品食物的效果有时非常好，无论是价值还是味道，它都是一个很突出的，它是不太酷的，并且有一个条件可以尝试用我的教程制作。我相信你会很满意。

下面再为大家分享一个锡纸牛肉的做法。

材料：

嫩牛肉，洋葱，芹菜，金蘑菇，小米，小洋葱，大蒜，香菜，黑胡椒，黑胡椒，煮熟的白色芝麻，烹饪葡萄酒，酱油，牡蛎酱，玉米淀粉，糖，盐，食用油。

实践：

1，牛肉洗涤均匀且光滑，洋葱清洗均匀，芹菜清洗干净，蘑菇清洁均匀。

2，洋葱采摘清洁切割，大蒜切割，香菜采摘清洁切割，小米辛辣和斩。

3，1一勺烹饪葡萄酒，2勺酱油，1勺牡蛎，1勺油，1勺玉米淀粉，1勺黑胡椒，超白糖，盐，4-5勺水，适当的金额黑胡椒）均匀草地覆盖20分钟。

4，采取锡纸，甚至洋葱，大蒜，芹菜部分，金蘑菇花瓣，然后拿起腌制汁，穿上挑选的米饭，洋葱和洋葱，那么，适量的辣椒被打破，然后盖上锡纸，边缘卷起。

5，铁锅热，将袋子放在锅底，保持火灾，让管底的成分在管道的底部15-20分钟。

6.打开锡纸以撒上适量的升起，香菜。

牛柳怎么腌制

里脊肉的做法如下：

1、将里脊肉切成肉丁，放入生粉，面粉，花椒粉，辣椒粉，盐，白糖，搅拌均匀后腌制20分钟。

2、腌制好后用牙签串成串，每根牙签串三块肉，如果肉块较小，可以多串几块。

3、在锅中放入油，待到油热后放入串好的里脊肉，炸至金**出锅，好吃的里脊肉即可完成。

牛肉怎么切

牛柳怎么腌制

牛柳怎么腌制 ， 牛肉营养成分丰富，食用方法也很多， 爆炒牛肉是江南及北方地区的汉族传统小吃，爆炒牛肉的核心在于如何腌制好牛肉 ，看看牛柳怎么腌制呢。

牛柳怎么腌制1

牛柳的加工以及腌制方法

在用料上，首先是用白糖。牛肉喜甜厌咸，就连烤制牛肉干也是要有一定的甜味才行。用糖不单是解决味道问题，而更重要的是用白糖腌上20分钟之后，糖分子渗入到牛肉里去，肉质会出现鲜嫩的变化。

腌过糖后还要渗水搅拌，以免使牛肉脱水而收缩变硬。而且糖分子渗入到牛肉里却后，一遇加水，它也会吸水而使肉片由稍微变涨起来。从而更减少了它的韧性和硬度。

用盐和味精为好，再次是裹浆。投上述配料后要立即拌匀、裹浆。裹浆，就是尽量使每块肉片的表面都沾上沾浆，以减少肉片与空气的接触并且间接受热，使肉中的养料少受损失并能保持肉质鲜嫩的原味。

浆料有两种：一是用生粉，在腌肉时渗出的组织液和渗水搅拌时加进去的水，正好与生粉调成浆，用来作裹浆料；二是用纯蛋白加少许水打匀也行，不过效果不如生粉。

锅里放少许油烧热至100度左右，将裹了浆的肉片轻轻地分散投入油中，不要翻动，放完后把火关小，让它慢火透热，待烧至将熟时，略开旺火把它全部翻过来，随即又再把火关小，继续烧热至熟透，把肉片搁置于锅边高处，趁热让肉片沾着的油尽量淌入锅里，弃油起锅即可。

尖椒牛柳

材料

牛里脊肉400克，尖椒200克，盐、酱油、白糖、料酒、淀粉、色拉油、干辣椒各适量

做法

1、牛里脊切条，在一个干净的碗中，加入酱油、白糖、淀粉，将里脊条上浆，拌匀；尖椒洗净去籽、拍散切段。

2、锅中放入适量色拉油，等烧到3成热时，下入牛柳，滑熟后捞出沥油。

3、重新开大火烧热，等油温8成热时，放入干辣椒炒香。

4、等辣椒开始变色，下入牛柳和尖椒一起翻炒，等尖椒变软起皱，加入适量盐和味精，略翻炒一下，即可装盘上桌。

豉汁蒸牛柳

材料

主料：牛肉，

辅料：青，红柿子椒，香菇，冬笋，

调料：豆豉，料酒，盐，鸡精，酱油，白糖，蒜，姜，葱，淀粉

做法

1、将牛肉、香菇、冬笋、青、红柿子椒分别切成片，牛肉加入淀粉、素油上浆待用；

2、坐锅点火倒入油，油温至3成热时，下葱、姜、蒜末炒香，放入豆豉，加盐、鸡精、酱油、料酒、白糖炒至豆豉出香味，盛出；

3、将香菇、冬笋、柿子椒和炒好的`豆豉汁一起倒入牛肉中上屉蒸10分钟即成。

不仅是中国人民喜欢吃牛肉，全世界的人民对于牛肉都有着不约而同的喜爱，因为牛肉不仅营养丰富，而且口感好，而牛肉最好吃的莫过于牛柳了，对于牛柳的吃法，不同的人有不同的选择，其中腌制牛柳是很多人的选择 。

牛柳怎么腌制2

青椒炒牛柳的具体做法

青椒炒牛柳是一道非常简单易做的家常菜，因为牛柳的味道和辣椒非常的配合，如果你喜欢比较辣一些的话，可以用比较辣的尖椒。但是如果吃不惯太辣的话，可以选比较温和不辣的青椒，也就是菜椒，其实做法都是一样的。牛肉都是需要腌制的，这样炒的时候才会更加鲜嫩，不过也可以用一些嫩肉粉或者用小苏打也可以 。

做法一

1、牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

2、青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。

3、大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

4、继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。

做法二

解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

辣椒和牛柳是非常完美的搭配，牛肉一般会有一些腥味，但是有了辣椒就会好很多，辣椒可以把牛肉的腥味除掉。而牛肉又是可以让辣椒更加有味道。一般来说，辣椒只是调味料，但是在这道菜里，辣椒可是绝对的主角。学会的朋友们可以做一下试试。

牛里脊肉最简单的做法

牛肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。

牛肉质老（即纤维组织），筋多（即结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。

如果觉得新鲜的牛肉不容易切，可以先把牛肉放入冰箱冷冻室内冻一小时，再拿出来就会非常容易切了。

牛肉营养成分：

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

黑椒牛柳的正宗做法，黑椒牛柳怎样做才好吃的做法步骤

材料：牛里脊 2斤、鸡蛋 2个、葱 适量、姜 适量、盐 适量、生抽 适量、料酒 适量、食用油 适量、饺子皮 适量。

牛里脊肉好吃做法如下：

1、牛里脊肉切片、再切成肉末。

2、牛里脊肉切片、再切成肉末。

3、牛里脊肉、葱姜剁成肉馅。放入盐、生抽、料酒、鸡蛋、食用油、搅拌均匀。

4、集市买的饺子皮、包成自己喜欢的形状。

5、根据自己喜欢的口味做、蒸饺、煎饺，就完成了。

黑椒牛柳的做法

1.将牛肉表面筋膜剔除后横纹切薄片，清水中漂洗后拧干备用；准备腌制酱汁：黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料+1/2勺菠萝汁，加入适量水将其搅拌均匀；将调好的腌酱汁慢慢倒入牛柳中，边倒边搅拌，让牛肉把腌酱汁“吃”掉（即牛里脊呈膨胀状态），将牛柳腌制约20分钟，撒上干淀粉拌匀，再浇一勺油拌匀备用

2.青、红椒洗净去籽，用刀背轻拍后切条丝备用；炒锅加热注油，将青、红椒丝倒入，快速煸炒至断生调入少许精盐颠匀起锅

3.净锅后，热锅中温油将腌制好的牛肉倒入，转动炒锅快速滑散，肉变色后下煸炒好的青、红椒丝，颠匀起锅撒上少许炒香芝麻

烹饪技巧

如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳？

1、牛柳要炒得嫩滑三个关键动作：一是吃水。要让牛肉将鲜美的腌酱汁吃得饱饱的，有水有汁的牛肉才Q嫩；二是封油。干淀粉+油，可以将多汁的牛柳亲密包裹起来，对抗高温油锅；三是火候把控，下锅烩炒动作要快。

2、要想炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳，腌制的时候加入少量的菠萝汁。这是烤肉店不外传的“小秘密”哦。为了使牛肉的肉质变得更加柔嫩，很多烤肉店会加入少量的菠萝汁腌制牛肉。菠萝中含有的菠萝蛋白酶具有分解蛋白质的效果，因而可以使牛肉变得更鲜甜滑嫩。