家庭绿豆如何去皮做美食_绿豆做的美食

大家好！今天让小编来大家介绍下关于家庭绿豆如何去皮做美食_绿豆做的美食的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.绿豆的做法家常做法

2.绿豆做的美食

3.炸绿豆丸子要去皮吗 炸绿豆丸子去皮好还是不去皮好

4.绿豆怎么做好吃

绿豆的做法家常做法

每年秋季到来，就是开始做各种酥点的时候了，月饼季过后，酥点就成了家中长辈们的宠儿。每年都会给家中长辈做酥点，今年也不例外，然而我家老爹红豆蛋黄酥吃多了，嘴就开始越往刁处走，嫌弃起这个经典口味来。前几天刷手机看到了别人晒的金沙酥，就和我说这个看起来不错，应该比红豆蛋黄酥好吃，我一眼看出老爹心里的小九九，不就是想吃金沙酥吗，那就做，作为美食达人，这可难不倒我。

看了很多个配方的金沙酥，大多数都是以绿豆沙为主，然后加入咸蛋黄的或者不加的，出来的风味也各不一样。其实自己炒的绿豆馅，为了吃起来更健康，不妨可以低糖低油一些，这样比起购买的绿豆馅，长辈们吃起来也不会感到负担。这次做的这款金沙酥，我加入了黄金芝士粉，让绿豆馅吃起来奶香十足，颜色也变得金黄诱人，做好出炉的时候，老公都吃嗨了~

酥皮和蛋黄酥的是一样的配方，我的这款配方用了几年了，每一次都十分成功，酥酥脆脆，拿起来都会掉渣渣，特别好吃，喜欢吃酥点的不妨跟着馋猫做起来吧！

金沙酥10个分量

金沙馅：绿豆170克，砂糖70克，黄油40克，奶粉20克，芝士粉7克，咸蛋黄10个

水油皮：中筋粉150克，砂糖20克，猪油50克，清水60克

油酥：猪油50克，低筋粉100克

制作步骤

1，去皮绿豆浸泡3小时后，放入高压锅里加入高度2倍大的清水，按煮饭键，煮好后放凉，煮好的绿豆放入料理机里面，搅打成细腻的绿豆糊。

2，打好的绿豆糊放入不粘锅里，把金沙馅的所有材料倒入锅里，小火慢熬，过程不断的用硅胶刀搅拌翻炒，水分会越来越少。

3，炒到绿豆糊变得细腻顺滑，并且不刮硅胶铲后就可以熄火了，如图中这种细腻柔滑的状态，太干或太湿都会容易让酥烤爆或变形，炒好的金沙馅盖住表面放凉即可使用。

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4，将水油皮和油酥的材料揉成团，水油皮尽量揉出手套膜才不容易破酥，将水油皮和油酥分别分成10个小剂子。

5，取一个水油皮包住油酥，像包包子一样收紧收口。

6，把面团擀成长舌状，卷起来，盖住保鲜膜松弛15分钟后，再次擀成长舌状。

7，卷起来，盖住保鲜膜松弛15分钟。

8，松弛的时间里可以做金沙馅，把炒好的金沙馅包入一个咸蛋黄，两种材料一起大约是35-40克左右，全部做好后备用。

9，把松弛好的面剂两头捏起来，擀成圆形。这时候烤箱可以开始150度预热。

10，把金沙馅包入皮里面，虎口朝上推起来，最后捏紧收口。

11，收口朝下放在油纸上，全部做好后，刷上一层蛋黄液，撒上白芝麻。

12，放入烤箱中层150度烤30分钟左右即可出炉。

烤好的金沙酥外皮酥脆掉渣，奶香十分浓郁，吃起来不甜腻，里面的咸蛋黄沙糯好吃，比起红豆蛋黄酥，金沙酥吃起来更有风味，喜欢酥点的小伙伴，跟着馋猫做起来吧！

馋猫的小贴士

金沙酥的馅是自己手工炒的，没放任何的添加剂吃起来健康，有钱不一定买得到，唯一不足的就是保质期短，如果是常温下建议3天食用完毕，冷藏可放1周，一次不要做得过多以免放坏了可惜。

绿豆做的美食

　相信大家对于绿豆糕都不陌生，它是一种中国传统美食小吃，深受广大人民群众的喜爱，那么绿豆糕究竟是这么做的呢?用绿豆面粉怎么做绿豆糕?水晶透明绿豆糕如何做?绿豆糕的窍门有哪些?下面我们一起跟着来看一下这篇文章来了解一下吧。

绿豆糕怎么做

　取出适量绿豆粉、糯米粉、普通面粉，然后再把它混合上锅蒸30分钟，蒸好后取出晾凉备用，用手碾压粉粉过筛，把黄油取出来隔水融化，用微波炉叮2分钟也可，把细砂糖倒进黄油中搅拌至融化，然后再把黄油倒入过了筛的粉粉中，用力捏成每个大小25克左右的小圆球，取一小块红豆沙包在小圆球中，再把包了馅儿的绿豆粉塞进绿豆糕模具中，边角用手指压实，放到盘子里压一下，即可做成绿豆糕，也可以做蔓越莓、葡萄干儿。

绿豆面粉怎么做绿豆糕

　把绿豆粉和面粉及糯米粉混合均匀后放入蒸锅中，隔水蒸熟,蒸的时候在粉面上隔块纱布,以免水汽进入面粉中，再将粉类过筛,将面粉及糯米粉混合一起蒸半个小时，之后将三种粉类混合均匀一起过筛，将取出的黄油融化,将糖粉及葡萄糖粉及盐混入绿豆粉内,再把全部的黄油及玉米油用双手搓均匀,过筛，再将过筛后的粉填入模具,四周都压实成型,用一块干净面板盖在模具上,再把把模具翻转过来，按下按钮即可将绿豆糕推出,这样就做好绿豆糕了。

水晶透明绿豆糕的做法

　1、准备好适量主料和调料，绿豆面、糯米粉、白砂糖、绿豆沙、花生油，把绿豆粉、糯米粉、白糖、素油擦拌后用密眼筛筛过，这是糕的底层用粉，然后在木制的印板下面先铺一层底粉，中间夹进豆沙或枣泥，上面再铺一层糕粉揿实，把它放到上笼蒸熟，倒出即成。

　2、准备清水、白砂糖、果冻粉、去皮绿豆、青鸡冠草、糖水等，把清水、白砂糖、果冻粉一起放入碗中搅拌均匀，然后放到上笼，用大火蒸20分钟至融化，取出备用，把去皮绿豆入装有糖水的锅中，用小火煲半个小时之后取出备用，鸡冠草冲水后吸干水分，先将一部分的果冻粉糖水和煲好的绿豆合为一体放在一方盒上，再把剩余的果冻粉糖水浇在方盒内，最后把吸干水分的鸡冠草放在这盒果冻粉糖水中凝固而成。

绿豆糕怎么做窍门

　1、注意水的用量，绿豆糕的水量最低不要丢30克水，高多不要超过50克水，根据自己的口味来调。

　2、根据自己的胃口和人数来制作，如果吃不完可以用保鲜盒封好保存。

　3、在选择用绿豆面时，最好选择新鲜无杂质的绿豆面，这样口感会很好，千万不要买那种有杂质的，会影响口感的。

　4、准备好所有的食材，把白糖、糖桂花加入清水调匀，然后把糖汁倒入绿豆粉中揉搓成团，模具上面抹油备用，取适量的绿豆粉团，放入磨具中按压成型，然后磕出绿豆糕生坯，这样即可把绿豆糕做好，这是一种比较简单的做法，用模具即可做成。

　5、纯正老式绿豆糕的做法。在蒸锅铺上放蒸笼布，再放入绿豆糕生坯，加盖大火蒸制20分钟，把蒸好的绿豆糕取出来，冷凉后即可食用，这种方法做出来的绿豆糕味道鲜、，口感松软，大家有时间可以试试。

　6、还有一种做绿豆糕的窍门。取出去皮绿豆一包，准备适量白糖粉、沙拉油、红豆沙、新鲜薄荷少许。先把去皮绿豆用清水先泡水三个小时，这样绿豆会吸水涨发，泡好后再在里面加一点水，水量要刚刚淹过绿豆，用不粘锅先大火煮开再小火慢慢煮，像平时炒红豆沙一样，等豆子煮软烂后用机器打碎，用网筛先过滤一遍，再放回锅煮到几乎水干，其间要注意不停地用木勺子搅拌一下，这样有利于防止糊底。然后就是过细筛，过完筛后如果觉得豆沙还不够干，可以用厚纱布裹了把多余的水份挤出来，绿豆沙也不要挤得过分干，否则和不成团，又要加油或加水，把新鲜薄荷叶大概十片用石臼舂烂，然后用沙布把全部碎叶裹起来挤出汁，把它放到面团中，最后把和好的绿豆粉放到模具中即可。

　总而言之，做绿豆糕并没有那么难，每个人只要好好学都可以很快把绿豆糕做好，而且做绿豆糕的用品也比较简单，大家看了上述文章之后可以回家试试。

炸绿豆丸子要去皮吗 炸绿豆丸子去皮好还是不去皮好

绿豆酥，色泽均匀，酥皮密实，比当年买的还要赞哈。 绿豆馅：绿豆120克，细砂糖60克，植物油50克，水2000克 水油皮：低粉100克，水50克，细砂糖15克，黄油20克 油酥：低粉90克，黄油45克

主料未知

绿豆120克

低筋面粉190克

辅料

植物油50克

水2050克

细砂糖75克

黄油65克

步骤1

绿豆洗净以后，加入2000克水，大火煮开以后转小火，加盖煮1个小时左右，一直煮到绿豆完全开口软烂。将煮好的绿豆过筛，只留绿豆备用（筛出的煮绿豆的水就是绿豆汤哈，可以直接喝或加适量糖喝，放入冰箱冰镇后更可口）

步骤2绿豆酥的做法大全

不粘锅烧热，加入煮好的绿豆、糖、植物油，中火不断翻炒

步骤3

一直翻炒到水分炒干，成为稠厚的馅状关火

步骤4绿豆酥的做法图解

炒好的绿豆馅冷却后使用。如果想快速冷却，将绿豆馅平铺在一个大盘子里，它会冷却得更快

步骤5

黄油软化后，将水油皮的材料混合揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟

步骤6绿豆酥的家常做法

油酥也同样揉成一个面团。将低筋面粉、软化的黄油混合不断揉搓，直到成为面团（一开始可能会感觉有点干不能成团，持续揉下去就好了）

步骤7

将水油皮面团、油酥面团、绿豆馅分别分成16份（水油皮面团用保鲜膜盖上以免表面变干）

步骤8绿豆酥的简单做法

取一块水油皮面团压扁，包入油酥

步骤9

案板上涂抹一些植物油防粘（配方分量外），包好油酥以后，收口朝下在案板上压扁

步骤10绿豆酥怎么吃

将压扁的面团擀开成长椭圆形

步骤11

从上至下卷起来

步骤12绿豆酥怎么做

依次把所有面团擀开卷好

步骤13

取一个卷好的面团，再次擀开成为长椭圆形

步骤14绿豆酥怎么炒

再一次卷起来

步骤15

同样把剩下的面团都卷好

步骤16绿豆酥怎么煮

取一个卷好的面团，在案板上立起来

步骤17

用手掌压扁。并用擀面杖擀开成为圆形面皮（擀成中间厚一些，四周薄一些）

步骤18绿豆酥怎么炖

擀好的面皮包入绿豆馅，收口

步骤19

包好的面团，收口朝下，压成圆饼状。用牙签在圆饼上扎几个眼（可以使热气跑出，防止加热的时候面皮被撑起来）

步骤20绿豆酥怎么煸

接下来就该预热电饼铛了。将电饼铛预热（上下盘同时加热），等待预热提示声响起，就表示预热好了

步骤21

将绿豆饼摆在电饼铛上，盖上电饼铛，选择“馅饼/锅贴”程序

步骤22绿豆酥怎样煸

等程序运行完以后，在按一次“馅饼/锅贴”，等再次运行完毕以后，绿豆酥就做好了（相当于运行两次“馅饼/锅贴”，大约12分钟）

成品图

烹饪技巧

炒绿豆馅的时候，要炒得稍微干一点，如果水分比较大的话，做好的绿豆酥的表皮容易吸收馅里的水分而变得太软。当然也不能炒得太干，否则会变成散沙状，不能成团了

在案板上操作的时候，全程要在案板上涂抹薄薄的一层植物油防粘。如果不用案板，直接在光滑的台面上抹油操作，效果会更好

这款绿豆酥用电饼铛制作，成品的效果和用烤箱直接烤是非常不一样的，不仅能做出两面都是平整的外形，而且两面同时受热，加热时间短，口感香酥不干燥

不同的电饼铛火力及功能设置不一样，要根据实际情况灵活调整时间。中途可以打开电饼铛看一下，调一下每个绿豆酥的位置，必要时候可以翻面

绿豆换成红豆，可以制作红豆酥哦

绿豆怎么做好吃

我们都知道，绿豆丸子是比较常见的一种美食，它的味道好，吃起来酥酥糯糯的，深受人们喜欢，很多人都喜欢吃绿豆丸子，也会在家自己炸绿豆丸子吃。那么炸绿豆丸子要去皮吗？下面让我们具体来看看吧！

炸绿豆丸子要去皮吗

炸绿豆丸子是不需要去皮的，我们老家一般都是把绿豆直接打成绿豆面粉，或者是直接买别人打好的绿豆粉，再做成绿豆丸子，而在打成绿豆粉时，是不需要去皮的。

大多数人炸绿豆丸子没有将绿豆去皮，也没有向绿豆面糊中加加面粉，一口一个都是纯正的绿豆面。把绿豆淘洗干净，用清水泡发，等绿豆体积增大一倍左右，直接将绿豆的水分沥干，倒入电动石墨机磨成糊状，这糊状看似很细腻粘稠，抓在手中可以感觉到细小的颗粒。现在很多家庭都有料理机，用料理机也可以制作绿豆丸子。只是料理机的容量不大，如果量做的多，可以分次将绿豆打碎。

炸绿豆丸子的做法

食材：绿豆粉，青萝卜，盐，五香粉等。

制作方法：

1.把青萝卜清洗干净，檫成萝卜丝，撒上一层食盐，腌制十分钟，把萝卜丝里面的多余水分给挤出来，放一边备用。

2.把萝卜丝放进一个盆子里面，加入绿豆粉，食盐，五香粉等搅拌均匀，和成有点黏稠的面糊状。

3.锅里烧油，油温七成热时，用手挤出一个一个大小均匀的丸子下入锅中。或者是用漏斗，把粘稠的面糊放进去，一个一个的漏进锅中炸制。

4.这个时候要小火慢炸，才不会焦糊，炸出来的丸子才回有酥又焦，丸子炸制表面金黄酥脆时就可以捞出了。

绿豆丸子制作要领

绿豆在磨之前一定要控干水分， 不然磨出来的绿豆面糊比较稀，丸子也不易成型。这种情况下可以适量的加些面粉，面粉量不能过多，一旦多了口感就不够松软。绿豆丸子和豆腐丸子一样，都经受不了久煮，避免绿豆丸子散在锅里，煮几分钟即可食用。

绿豆制作美食的方法，参考下图：

主料：西米少许、绿豆2把。

辅料：冰糖适量、牛奶适量。

步骤：

1、准备所需食材，将绿豆提前清洗干净，挑出坏豆和杂豆，浸泡半小时左右吸饱水分，再装入保鲜袋中放入冰箱里冷冻变硬，让绿豆更容易更快煮出沙。

2、准备煮西米，首先锅中倒入足量清水，大火煮至冒泡后再倒入西米，避免西米粘底，再继续大火煮15~20分钟，煮至西米只剩下一点点的白芯后关火盖上锅盖，焖15分钟左右，直至西米完全透明后，捞出过凉水，放入冰水中浸泡备用，让它的口感更Q弹。

3、冷冻的绿豆放入锅中，同样加入足量的清水，大火煮沸至绿豆出沙。

4、最后倒入冰糖，煮至融化即可熄火。

5、将西米倒入绿豆沙中，倒入适量牛奶，搅拌均匀即可。