如何酱驴肉家常做法_五香酱驴肉的家常做法五香酱驴肉的家常做法一览

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文章目录列表:

1.酱驴肉的做法，酱驴肉怎么做好吃，酱驴肉的家常做法

2.五香酱驴肉的家常做法 五香酱驴肉的家常做法一览

3.酱驴肉怎么做好吃，五香酱驴肉的家常做法

4.酱驴肉的家常做法

5.怎样做酱驴肉更好点

酱驴肉的做法，酱驴肉怎么做好吃，酱驴肉的家常做法

食材明细

驴肉2000g

葱少许

姜少许

大料少许

花椒少许

蒜几瓣

桂皮少许

丁香几粒

辣椒3个

郫县豆瓣酱2勺

黄酱4勺

甜面酱2勺

老抽适量

白酒少许

料酒少许

糖少许

盐酌量

豆豉少许

酱香口味

酱工艺

数小时耗时

普通难度

酱驴肉的做法步骤

1

驴肉切块用水浸泡两小时，倒掉血水，控干。

2

锅中放油，放入大料、花椒、香叶、丁香、辣椒、桂皮炒香后捞出，弃去不用。

3

在料油中加豆瓣酱炒香，加葱姜蒜炒香。

4

把肉块放进同炒。

5

等肉炒去水分，加少许白酒。在锅中放豆豉、黄酱、甜面酱、老抽同炒。

6

等肉炒上酱色之后，加开水没过肉块，放进高压锅中，煮1小时后加糖

、盐，盖好锅盖，上气压15分钟。

7

捞出肉块，晾凉切片食用。

小窍门

酱汤可滤去杂质，留作老汤，冷冻保存。

五香酱驴肉的家常做法 五香酱驴肉的家常做法一览

俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，可见这种肉类的不同寻常。也的确是不同寻常，很多大型超市都极难买到新鲜上乘的驴肉。我再次在度假期间，沾了富饶小城的光。料理驴肉和料理牛肉差不多，只是火候要足一些，久一些。欠缺了会发硬，影响口感。百度得知，驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，补气养血、安神去烦、强筋壮骨。只是忌与荆芥同食。做酱驴肉的步骤与酱牛肉差不多，但是多了几味料，所以，要想做出口感上乘的五香酱驴肉来下酒，还是需要花费一番心思才行。

食材

主料

新鲜驴肉1kg

辅料

花椒20粒

盐酌量

白糖5g

黄豆酱4汤匙

红烧酱油4汤匙

料酒1汤匙

干辣椒5个

蒜5瓣

姜5片

葱1根

大料5个

方法/步骤1.

将驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫

2.

2将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可

酱驴肉怎么做好吃，五香酱驴肉的家常做法

1、做法一：

(1)准备花椒10克,肉豆蔻2克,红曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,酱油300克,料酒100克,八角5克,盐30克,大葱30克将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；

(2)将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；

(3)将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；

(4)再加入用红曲米煮红的水及山楂片；

(5)将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；

(6)再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；

(7)再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；

(8)然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

2、做法二：

（1）准备驴肉，2斤花椒，20粒大料，5个葱，1根相姜，5片，蒜?5瓣干辣椒?5个料酒?1汤匙，红烧酱油?4汤匙，黄豆酱，4汤匙，白糖?5g，盐，酌量。

（2）将驴肉斩大块，放入锅中，注入没过肉的清水。大火煮沸后撇去浮沫。

将全部调料放入后搅拌均匀。

（3）大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可。

3、做法三：

（1）驴肉1千克食盐适量酱油4汤匙，葱1根姜5片蒜5瓣八角5个花椒20粒干辣椒5个，料酒1汤匙黄酱4汤匙，白糖5克水适量。

（2）将驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫，

（3）将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可。

酱驴肉的家常做法

食材

主料

驴肉

1300g

辅料

白酒

10ml

盐

3g

蚝油

15ml

老抽

10ml

生抽

10ml

八角

5g

花椒

5g

陈皮

5g

山楂

5g

甘草

2g

冰糖

30g

葱

20g

姜

20g

步骤

1.准备原料

2.驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水

3.将大块的驴肉切成巴掌大的小块

4.半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜

5.驴肉凉水下锅，大火烧开转小火

6.直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出

7.准备各种佐料

8.驴肉放入高压锅中

9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料

10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料

11.加入1大碗开水

12.撒上葱段姜片

13.高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午

14.拿出酱驴肉，凉透切片即可食用

怎样做酱驴肉更好点

材料：净驴肉1000克，葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，蒜头20克，葱头50克，老酱汤2500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克。　

做法：

1、首先就是要去买一些新鲜的驴肉，然后回家之后将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。

2、酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头。

3、调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉。

4、烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火。　

5、原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油。　

6、食用时切成片码入盘内即可。

五香酱驴肉的做法

食材准备

驴肉500克，酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、鲜汤各适量，花椒、大料、桂皮各适量。

方法步骤

1.将驴肉浸泡5小时左右，洗净，切块，放入沸水锅中焯透，捞出用凉水冲洗、沥干。

2.锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火烧沸煮20分钟即成酱汤。

3.将驴肉放入酱锅内，武火烧沸，撇净浮沫，改文火煮至驴肉酥烂捞出；晾凉后，用刀切片装盘即可。

家常酱驴肉的做法

食材准备

驴肉450克，盐、冰糖、酱油、八角、桂皮、香叶、葱、姜、料酒、蒜泥。

方法步骤

1.驴肉洗净，放入清水内浸泡2小时，去净血污，控干水分。

2.将各种调料（蒜泥除外）放入锅中，加水烧开，放入驴肉，小火煮30分钟，熄火，将驴肉继续浸泡在酱汤中凉透，捞出。

3.驴肉改刀装盘，跟蒜泥上桌即可。

酱驴肉的家常做法

食材准备

驴肋肉1200克，葱段、姜片、精盐、白糖、酱油、甜面酱各适量，香料包1个(八角、花椒、桂皮、丁香、香味、砂仁、白芷各少许)，老汤2000克。

方法步骤

2.锅中放入老汤，下入葱段、姜片、香料包、酱油、甜面酱、精盐、白糖熬出香味，捞出葱姜和香料包。

3.将驴肉下入酱汤内烧开，撇去浮沫，改小火酱至驴肉熟烂时捞出装盘，浇上原汁即成。

杂煸酱驴肉的做法

食材准备

酱驴肉400克，腰果50克，松子20克，花生仁、葱花各适量，味精、盐、干红椒、干淀粉各适量。

方法步骤

1.松子、腰果、花生仁凉油下锅，分别炸熟，捞出控净油。

2.酱驴肉切丁，入沸水锅中汆水。捞起控净水分，拍匀干淀粉，入热油锅中炸至酥脆时捞起，沥油。

3.锅内留底油，放入干红椒炒香，再下入酱驴肉丁、腰果、松子、花生仁，调入盐、味精迅速翻炒均匀，撒入葱花，装盘即可。

酱驴肉的简单做法

食材准备

驴肉1000克，酱油、盐、味精、白糖、料酒、葱段、姜片、桂皮、八角各适量。

方法步骤

1.将驴肉洗净，切成大块，放入沸水锅中焯烫，煮去血水，捞出，冲净浮沫，沥干水分。

2.将葱段、姜片、桂皮、八角放入干净的纱布袋中，制成料包。

3.将驴肉块放入锅中，加适量水没过驴肉块，加料酒、酱油、盐、白糖、料包，大火煮沸，改用小火煮至驴肉块酥熟，加入味精调味，捞出，晾凉切片即可。